Por mis comidas

Pollos picantones en freidora de aire.
Se les da un masaje con aceite de oliva, espoloreamos con especias a nuestro gusto, yo lo dejo unas dos horas con el adobo. Los colocamos en la rejilla y programamos 190grados C unos 25 minutos. dar vuelta a la mitad. Listo.

CUAJADA DE CHOCOLATE SIN AZÚCAR

un litro de leche.
dos sobres de cuajada
Edulcorante líquido... igual podéis utilizar cualquier otro. Yo lo pruebo y lo dejo a mi gusto...una cucharada y media de las de sopa queda bien
dos cucharadas soperas de cacao puro sin azúcar, colmadas
Ponemos tres cuartos de leche a hervir y en el resto disolvemos los dos sobres de cuajada, el edulcorante y el cacao. Cuando empiece a hervir apartamos y vertemos la mezcla, mezclamos bien y volvemos al fuego, dejamos que hierva de nuevo sin dejar de mover. Ponemos en un molde y dejamos enfriar para que cuaje. Se mete en la nevera cuando haya enfriado. Queda muy rica.

Nuestra sugerencia para hoy:
SOPA DE CHAMPIÑONES

Para la receta he necesitado:
5 champiñones grandes, una cebolla, 2 dientes de ajo, 2 huevos cocidos, 1/2 litro de caldo de verduras, perejil picado, aceite de oliva y sal, Queso parmesano en polvo .

En primer lugar, lavar y trocear los champiñones, cortar la cebolla en cuadraditos y picar los ajos.
En una cazuela con un poco de aceite de oliva, pochar la cebolla, añadir los ajos picados y cuando esté blandita añadir los champiñones troceados.
Cuando esté rehogado y blandito añadir el caldo de verduras y dejar cocer unos 20 minutos.
Comprobar el punto de sal, al gusto, yo cocino con poca sal , añadir los huevos troceados y espolvorear con perejil picado.
Con queso parmesano en polvo, está buenísima, le da un sabor especial.

También podéis triturarlo y convertirlo en crema.

Nuestra sugerencia de hoy:
MARMITAKO DE SALMÓN a mi manera
Ingredientes para 4 personas
Más información
400gr. salmón
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
3 patatas
2 pimientos choricero
2 tomates troceados
Cebollino fresco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Agua
Sal
Pelar y chascar las patatas previamente y dejarlas en agua fría. Cortar los pimientos secos y añadirlos a una cazuela pequeña con agua hirviendo. Cocer unos minutos para ablandarlos y despepitarlos.
Dorar en otra cazuela mayor con un chorro de aceite de oliva virgen extra, el ajo picado, el pimiento rojo y el verde troceados, los pimientos secos ablandados y las patatas. Salpimentar.
Añadir a la mezcla el vino blanco, el tomate triturado y el laurel. Cubrir con el agua y cocer unos 20 min.
Cortar el salmón en dados y añadirlo a la cazuela, una vez retirada del fuego, para que se cocine solo con su calor residual.
Emplatar en plato sopero colocando en el fondo el caldo con las patatas y encima el salmón. Decorar con un poco de eneldo picado, fresco o seco, lo que tengáis

Nuestra propuesta para hoy Domingo, no es ni arroz ni asado, básicamente por que se me olvido sacar pollo del congelador jajaja .
Espaguetis con langostinos y champiñones
Ingredientes: para dos
10 langostinos
1 lata de champiñones
4 dientes de ajos
80 gr de espaguetis por persona
2 cucharadas de aceite
agua
sal
salsa de soja
guindilla opcional
Preparación de los Espaguetis con Langostinos y champiñones:
Ponemos el agua a hervir, abundante agua para que queden más ricos.
Cuando hierva le ponemos una poca de sal y vertemos los espaguetis. Cocemos teniendo en cuenta las instrucciones del fabricante.
Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos. Las cascaras las he sofrito en aceite y mientras pelamos y picamos finamente los ajos( yo los uso congelados y ahorras trabajo) . los ponemos en el aceite resultante de sofreír las cascaras ( estas las colamos y las tiramos) a fuego lento en una sartén.
Cuando los ajos cambien de color, subimos el fuego al máximo, se doran muy rápido y añadimos los champiñones cortados en láminas, la guindilla si la ponemos y cocinamos a fuego lento.
Añadimos los cuerpos de los langostinos yo los troceo y damos unas vueltas para que se hagan. Se hacen muy rápido.
Mientras estarán los espaguetis hechos, escurrimos del agua y añadimos a la sartén, mezclamos bien.
Ponemos salsa de soja al gusto (Por eso utilizamos poca sal, ya aporta suficiente la salsa de soja)
Servimos.

Ósea que no hay panecito ? 🥐🍩😔

Nuestra propuesta para hoy:
Muslos de pollo encebollados al café

Ingredientes
Para 3 personas
• Muslos de pollo6
• Cebolla1
• Caldo de carne
• Café (bebida) una taza
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Cocción45 m
Sazonamos los muslos de pollo y los enharinamos ligeramente. Los freímos a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite de oliva, hasta dorarlos. Añadimos la cebolla picada en juliana y dejamos que se cocine todo a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadimos 250 ml de caldo de carne, y dejamos que el conjunto se siga cocinando, -ahora a fuego fuerte-. Iremos dando la vuelta a los muslos para que se sigan dorando por todas sus caras y mientras la cebolla se va dorando conforme se evapora el líquido.
En el momento en el que el pollo empiece a dorarse y comience a agarrarse ligeramente en el fondo de la cazuela, añadimos la taza de café y la mezclamos bien con los líquidos que tengamos en el fondo de la sartén, dando un último hervor al guiso y llevándolo a la mesa para comer inmediatamente. son estupendos para tomar con un buen arroz blanco como guarnición, que empapará parte de la salsa impregnándose de su sabor.

Nuestra sugerencia de hoy:
Arroz con caracoles y acelgas
Ingredientes:
4 personas
Ingredientes
100 g de alubias blancas
150 g de caracoles
200 g de arroz redondo
1 Patata grande
1 Manojo de acelgas 1 Tomate maduro 1 Cebolla 3 Dientes de ajo Pimentón rojo dulce Colorante
Sal Aceite de oliva
Un poquito de hierbabuena y otro de cominos.
PREPARACIÓN Deja las alubias a remojo durante 24 horas. Las acelgas las lavas bien y las troceas.
Lava bien los caracoles. El tomate lo trituras. La cebolla y los ajos los pelas y los picas.
Pela la patata y la cortas en tacos medianos.
ELABORACIÓN
Añade las acelgas en una cazuela, cúbrelas de agua y las dejas hervir durante 10 minutos, luego las escurres bien.
En la cazuela que vayas a preparar el arroz, echas las acelgas, las alubias, previamente escurridas, le echas un litro de agua, el colorante y la sal.
Lo dejas a fuego medio que hierva durante una hora. Que no se quede sin agua, le puedes añadir agua, pero que sea fría para que no se endurezcan las alubias.
Pasada la hora le añades las patatas a tacos, y las dejas hervir unos 10 minutos.
Mientras puedes preparar el sofrito.
En una sartén echas 2 cucharadas de aceite, cuando esté caliente echas el ajo y la cebolla, le añades un poco de sal y lo sofríes hasta que esté dorada.
Saca de la cazuela 2 ó 3 trozos de patata y los echas en el sofrito, machacas los tacos de patatas.
Echa el pimentón rojo y le das una vuelta, enseguida añade los caracoles, los sofríes unos segundos y echas el tomate triturado.
Lo remueves todo, lo dejas un minuto que se sofría y echas el sofrito en la cazuela.
Dejas que hierva todo junto un minuto, lo pruebas de sal y si esta a tu gusto ya puedes añadir el arroz. En unos 18 minutos ya tendrás el arroz listo para servir.

No siempre puedo publicar recetas con la asiduidad que me gustaría, ando un pelin liada. Os ruego que me perdonéis.

Otra propuesta:
Solomillo con salsa de jamón ibérico
Ingredientes
6 personas
2 Solomillos de cerdo
250 gr. jamón ibérico
4 dientes ajo
400 cl nata para cocinar
Aceite
Sal y pimienta negra

Elaboración
Dejamos preparados todos los ingredientes y a continuación picamos los ajos y el jamón.
Acto seguido calentamos el aceite y ponemos sal y pimienta en los solomillos, los ponemos a dorar a fuego vivo para que queden bien dorados por fuera y al mismo tiempo crudos por dentro.
Ahora retiramos la carne y la reservamos. Una vez esté fría la cortamos a trozos de unos dos centímetros de espesor. En el mismo aceite colocamos los ajos picados hasta que empiecen a dorarse.
Luego añadimos el jamón y removemos bien.
Por último, añadimos la nata y los trozos del solomillo cortado. Lo dejamos hervir un par de minutos. No lo dejaremos hervir más tiempo sino la salsa se acabará espesando demasiado.

Casi no llego, he estado liada esta mañana, aquí esta la propuesta para hoy:
Pasta con crema de zanahoria y cúrcuma
Ingredientes para dos
160 g de pasta
4 zanahorias
1 chalote, si no tenéis, una cebolla tierna
1/2 cucharadita de cúrcuma
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta al gusto
En este caso yo le he añadido a la receta nata para cocinar y taquitos de jamón, andaban dando vueltas por la nevera y no se puede tirara nada
Preparación:
Limpiar y lavar las zanahorias. Se cortan en trozos pequeños y se doran en una sartén con un poco de aceite después de haber dorado la chalota finamente picada. Ablandar a fuego medio.
Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete.
A mitad de la cocción, añadir un poco de agua y la cúrcuma a la sartén. Remover juntos.
Una vez que las zanahorias estén blandas, bátelas, añadiendo sal y pimienta al gusto, añadir caldo de la cocción para lograr la textura deseada. Mientas en la misma sartén ponemos un poquito de aceite y sofreímos los taquitos de jamón, le añadimos la salsa y la nata mezclamos bien.
Cuando la pasta esté lista, escurrimos y mezclamos en la sartén durante unos minutos con la crema. Servir con unas hojas de albahaca y una pizca de queso parmesano si se desea.

Nuestra propuesta para hoy:

Fideos a la cazuela con sepia y mejillones
Ingredientes (2 personas):
▪️150g de fideo grueso
▪️600-650ml de agua o caldo de pescado (yo he usado agua)
▪️1/2 vaso de vino blanco
▪️300g de sepia limpia, en este caso no tenia y puse pota
▪️12-14 mejillones frescos
▪️1/2 cebolla
▪️1/2 pimiento verde
▪️1/2 pimiento rojo
▪️3 dientes de ajo
▪️3 cucharadas soperas de tomate triturado o rallado
▪️Azafrán en polvo (0,4g) o colorante
▪️Sal y pimienta negra al gusto
▪️Perejil al gusto
▪️Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria)

Cortamos finamente las hortalizas y pochamos en una olla con un buen chorro de aceite de oliva, unos 10 minutos a fuego bajo, hasta que tomen color. Agregamos el tomate triturado y sofreímos ligeramente (unos 5 minutos).
Incorporamos la sepia cortada en dados. Salpimentamos al gusto y rehogamos con el sofrito, unos 5 minutos. Agregamos el vino blanco, reducimos a fuego alto y vertemos el agua. Guisar la sepia unos 35-40 minutos a fuego lento, con la olla tapada para evitar que el líquido evapore.
Con la sepia ya guisada y blandita, agregamos el azafrán, corregimos de sal y pimienta e incorporamos los fideos. Hervimos a fuego medio-bajo el tiempo que indique el fabricante ,más 5 de reposo. Podemos agregar más agua en caso de ser necesario.
Cuando queden unos 5 minutos para que termine la cocción, añadimos los mejillones bien limpios. Podemos tapar la olla para ayudarlos a abrirse. Terminamos la cocción de los fideos, espolvoreamos perejil picado

CHAMPIÑONES EN SALSA CON LANGOSTINOS
INGREDIENTES:
400 grs. Champiñones
6 dientes ajo
3 guindillas cayenas si os gusta mucho el picante, yo puse una
12 langostinos
70 ml. vino blanco
250 ml. caldo pollo/verduras
1 cs. maicena
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen
Perejil fresco

Pica los ajos finamente. Limpia bien los champiñones y lamínalos. Pela los langostinos, quitándoles las cáscaras y la tripa. Echa el ajo picado y guindillas en una sartén con un poco de aceite de oliva, e incorpora rápidamente los champiñones laminados también. Cocina unos instantes hasta que los champiñones cojan un bonito color tostado, entonces vierte el vino blanco y deja evaporar el alcohol.
Por último, agrega las colas de langostinos peladas, salpimienta al gusto, vierte el caldo y la maicena diluida (la cantidad dependerá del espesor que quieras). Deja un ratito, chup chup, sirve en una cazuelita de barro con perejil fresco picado, y a mojar pan.

Que mejor forma que comenzar el Domingo, que tengáis buen día.

Gyozas
se precalienta la freidora 5 minutos a 180º. Se colocan directamente congeladas flus de aceite y programamos 200º, 7 minutos. si necesitara algún minutos más se lo añadís, cada freidora es un mundo.

LENTEJAS CON CHORIZO EN MAMBO
Publicado por Cecotec en Carnes y aves, Verduras y legumbres
INGREDIENTES para 4
250 g de lenteja castellana
125 g de chorizo picante
100 g de zanahoria
250 g de patata
100 g de tomate rallado
100 g de cebolla
2 dientes de ajo
1 l de caldo de pollo
20 ml de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Pimienta
Sal
ELABORACIÓN
Ponemos las lentejas a remojo 1 hora antes. Colocamos las cuchillas en su posición.
Introducimos la cebolla, el ajo y la zanahoria troceada, programamos la velocidad 6 durante 8 segundos.
Vertemos el aceite y programamos 120ºC, potencia de calor 8, velocidad 1 durante 2 minutos.
Agregamos el tomate y programamos 120ºC, potencia de calor 10, velocidad 1 durante 3 minutos.
Incorporamos el chorizo troceado, la patata chascada, la lenteja escurrida, el laurel, el caldo y salpimentamos, programamos 100ºC, potencia de calor 8, velocidad 0 durante 15 min.
Removemos con la espátula, programamos 100ºC, potencia de calor 7, velocidad 0 durante 35 min.
Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Los días que no apetece cocinar, teniendo en la despensa, botes de legumbres y conservas te salvan la comida.

Ensalada de garbanzos, está es una ensalada a la cual puedes poner lo que te apetezca, yo le he puesto: un bote de garbanzos (lavadlos bien), tomate pera, huevo cocido, cebolla dulce, aguacate, atún, aceite y sal, también le podéis poner vinagre, pero eso va al gusto.

Hoy comemos
Pierna de cordero con tomate y guisantes.
salpimentamos el cordero, lo pasamos por harina y freímos. Apartamos en un plato y sofreímos en ese aceite: cebolla,ajos y tomate triturado. Cuando este hecho se incorpora el cordero,se cubre de caldo de carne. Los guisantes los añadimos cuando este blandito el cordero. En cuanto estén lo dejamos reposar. Y a ñan ñan.👩‍🍳En esta ocasión le he añadido unas alcachofas congeladas. Un truco para que el tomate no este acido es ponerle unas cucharadas de tomate frito.

Vi esta receta en YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=RyPjM3HRFY8... y aquí esta el resultado.
Arroz meloso de sepia y langostinos