La Gilda vermuteria

a homónima de finales de los 40 en la que Rita Hayworh propina la famosísima bofetada a Glenn Ford. La Gilda, al igual que lo fue Rita, es salada, y picante, como nos demostró Rita serlo al hacer el numerito del guante mientras cantaba ,,Put the blame on Mame,,. Se dice que la Gilda nace en el bar Vallés de lo que se conoce hoy en día como Reyes Católicos (la calle). Por lo visto, en 1942, Blas Vallés se vino desde su lugar de origen, Olite, donde trabajaba de vinatero para abrir un despacho de vinos. Comienzan a acudir a tomarse el obligado vaso de vino o porrón que se servía acompañado de guindillas, anchoas o aceitunas. Un tal Joaquin Aramburu, conocido como Txepetxa, comenzó a combinar las tres cosas juntas. la cosa cuajó y fue él quien puso el nombre a la banderilla. Las mejores guindillas para este pintxo es la guindilla de Ibarra (Gipuzkoa) que es llamada el langostinos de Ibarra. Unas buenas aceitunas sin hueso sevillana y unas anchoas del Cantábrico en salazón. Materia prima en estado puro y duro. Sencillez elevada a la perfección