Cocinando con Chefs

En la cena queremos transmitir la esencia de Ceibe que se resume en: tradición,cultura, paisaje, naturaleza, productos y productores caminan de la mano en una misma filosofía.

CEIBE (libre), adj.
Que tiene capacidad para escoger y dirigir su forma de actuar o de pensar.
CEIBE, adx.
Que ten a capacidade para escoller e dirixir a súa forma de actuar ou de pensar.

¡Damos comienzo a este nueva aventura!

Está vez nos trasladamos a Galicia, junto con el restaurante Ceibe de la mano de Xose y Lydia.

¡No os perdáis nuestras publicaciones, os iremos contando más sobre esta emocionante experiencia!

Ya podéis hacer la reserva para Cocinando con Marc Segarra de Restaurante Refectorio.

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Os esperamos☀️

-Refectorio- Cocinando con Marc Segarra Únase a nosotros en el evento 'Cocinando con Marc Segarra' el día 30 de abril. Disfruta de una experiencia única de la mano del reconocido chef del Refectorio, galardonado con una estrella Michelin y ubicado en la prestigiosa bodega Abadía Retuerta. Organizado por los alumnos de segundo grado en...

🌾Con todos los sentidos, os queremos traer la esencia del Restaurante Refectorio al Basque Culinary Center.

Es un rincón de tranquilidad, sosiego, pero, sobre todo, disfrute. Lo mejor es que vengas tú y lo sientas... Tenemos las reservas abiertas para que lo veáis con vuestros propios ojos el 30 de abril en el BCC.

¿Quieres saber lo que podrías comer y beber? Comenta un ‘🌞‘

Conoce a Marc Segarra: chef del Restaurante Refectorio.

Marc Segarra es el chef ejecutivo del Restaurante Refectorio desde 2016. Tiene una trayectoria muy rica, pasando a lo largo de su carrera por El Celler de Can Roca, Mugaritz, Nerua... hasta aterrizar en Valladolid, donde se encuentra ahora en el Restaurante Refectorio.

💭Sus fuentes de inspiración se basan en el entorno de la Abadía y la carga histórica y cultural del lugar, además del entorno especial que lo rodea🍇. Trabaja con proveedores locales y con productos de la propia huerta🥬.

🌻Nos ha trasmitido cercanía y una pasión muy grande por su trabajo desde el principio. Estamos encantados de poder colaborar y cocinar con él y de que conozcáis la esencia que Marc trae a Refectorio.

🍇La vid y la tierra son dos elementos muy importantes para vuestra experiencia y el menú que probaréis.

🌱Os queremos introducir a la esencia de la vid en Valladolid:

📜Tiene una historia de generaciones atrás, desde que se supo de la importancia de la planta en la abadía en el S.XVII. Aquí, el vino se vendía por monjes que dominaban el mercado de Valladolid, que en aquel entonces era la mayor ciudad castellana. A partir de ahí, el consumo del vino se extendió, hasta lo que conocemos hoy como una zona clave donde la tierra y la vid crean sabores que pronto degustaréis. También, os damos una pista: Sarmiento.

Aun así, ampliamos la mirada y no nos vamos a limitar a vinos de esta zona tan solo...

🧼Lavatorium… del latín ‘lavar’ es un lugar de transición, donde los monjes pasaban hacia el área del refectorio a comer.🫧Aquí se lavaban las manos, y, además de ser una cuestión de higiene, daban la bienvenida a un nuevo estado mental para comer. Queremos reflejar esta experiencia para nuestro evento, pero aún no os diremos cómo.🪄

El refectorio en el que se encuentra nuestro restaurante, es parte de un monasterio histórico en la zona del Sardón de Duero.

Refectorio es parte de una historia larga de cocinas que han estado vivas en esa zona, desde lo que comían los monjes premostratenses hasta lo que conocemos hoy.

Queremos crear una experiencia que os lleve por estas épocas... ¿Te apuntas?🎻

Un refectorio es un lugar de encuentro donde comían los monjes en los monasterios, conventos y abadías🍂. Las comidas se hacían en completo silencio, mientras un monje leía algún texto de carácter espiritual… ¿Qué comerían? ¿Cómo se sentaban? ¿Se siguen utilizando hoy en día?

Al conocer más sobre este entorno, vamos a crear una experiencia muy especial✨

Mira esta foto, ¿a dónde te transporta?

La luz, las sombras, la temperatura fresca, un eco, una conversación en bajo... Pronto vais a entender a dónde os queremos llevar. Por ahora, os dejamos con esta imagen:

Embárcate en un viaje de sabores exquisitos donde el maridaje cobra vida. Cada plato y bebida se entrelazan en una armonía, resaltando lo mejor de ambos mundos. Descubre cómo la elección cuidadosa del maridaje puede transformar tu experiencia gastronómica. Ven a comprobarlo


Culinary Center STM

Estamos encantados de anunciar la APERTURA DE RESERVAS para nuestra experiencia gastronómica única, de la mano de Zazpi STM con el chef Paul Arrillaga.

Fecha: 31/01/2024
Hora: 19:45
Lugar: Basque Culinary Center


Basque Culinary Center Zazpi STM

El bacalao, uno de los pilares de la gastronomía del norte de España. El ingrediente estrella de muchos platos reconocidos de origen vasco, cántabro y gallego. Esta esencia culinaria perdura en festivales y tradiciones regionales.

En nuestro menú el bacalao nos guiará hacia una receta que marcó la gastronomía del norte y se ha de recuperar.

Basque Culinary Center Islares

!MENÚ ZAZPI!

Dentro de muy poco abrimos reservas.... asi que les presentamos la oferta gastronómica que hemos preparado junto a Zazpi, auténtica y tradicional a la vez.

Los esperamos...


STM Culinary Center

Oviedo, capital de Asturias y una ciudad muy conocida por su arquitectura histórica. Ofrece una rica escena cultural, rodeada de un hermoso entorno natural y complementada por su increíble gastronomía y producto asturiano. Mayormente conocida por sus sidras y su gran variedad de quesos, es una ciudad que ofrece y aporta mucho al tipo de gastronomía que caracteriza al norte de España.

A Coruña, ciudad costera que cautiva a cualquier con su encanto marítimo y arquitectura histórica. Privilegiada por su ubicación y gran producto local –tanto de tierra como de mar- logran entrelazar armoniosamente la belleza de su paisaje junto a su gastronomía de excelencia.

El maridaje no solo es una cuestión de reglas, sino una expresión creativa que invita a explorar y descubrir nuevos placeres en cada mesa. Su esencia radica en la búsqueda de la perfecta sinergia entre alimentos y bebidas, un arte que resalta, equilibra y eleva cada elemento de la experiencia.


Zazpi STM Basque Culinary Center

Bilbao, una ciudad que mezcla el presente y el pasado en cada uno de sus rincones. Desde sus icónicos bares de pintxos hasta sus elegantes restaurantes que rinden homenaje a la cocina vasca, es un festín para los sentidos. Cada plato cuenta una historia, cada lugar revela la dualidad de una ciudad que abraza su herencia mientras abraza el futuro. Su fusión de sabores auténticos con la frescura de su producto y la dedicación de los chefs locales hacen de cada comida una experiencia inolvidable.

San Sebastián, una ciudad que se distingue por su gastronomía excepcional y la calidad de sus productos. Donde la cocina es arte, es casa, es vanguardia, es memoria y sobretodo, es tradición.

Descubre la gastronomía de Zazpi, una cocina vasca de vanguardia que se nutre de la riqueza gastronómica local. Con el uso de productos de proximidad de temporada para ofrecer una experiencia culinaria única y auténtica.


Zazpi STM Culinary Center

Iniciamos un viaje culinario junto al equipo del restaurante Zazpi SMT de Donostia. Este proyecto es más que una experiencia gastronómica; es la fusión de aprendizaje y sabores. Aqui comienza nuestro viaje con Zazpi.


Basque Culinary Center Zazpi STM

Contando los días para embarcar en nuestra nueva aventura por los sabores del norte. En este viaje realizaremos varias paradas descubriendo los sabores y culturas de cada rincón.

¿Listos para empezar?

Desde nuestro equipo les queremos desear un feliz año nuevo! Agradecemos a las personas que iniciaran el nuevo año junto a nosotros y nuestro menú “Norte” este 17 de enero🤞🏽

La esencia de lo que es el restaurante Islares es la misma que buscamos transmitir en nuestro menu “Norte”.

El uso de la manzana como ingrediente en nuestro menú “Norte” despliega la importancia cultural al ser un componente esencial en la gastronomía vasca. Este producto es uno de los muchos que nos aportaran sabores locales con un toque auténtico.