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🍢 BROCHETAS DE BONITO CON SALSA DE HIERBAS 🦐
Con el buen tiempo, apetecen platos fáciles, sabrosos y ligeros. Y estas brochetas de bonito y langostinos con salsa de hierbas son una excelente opción. 😉

👥 Comensales: 4
⏰ Tiempo: 25 minutos
🍽 Calorías/ración: 195 kcal

🛒 INGREDIENTES
- 400 g bonito
- 8 langostinos
- 8 tomates cherry
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta - 1 limón
- Aceite oliva - Sal
- Pimienta negra
- 1 diente ajo - Berros
- Cilantro - Perejil

🍽 ELABORACIÓN
1. 🍋 Lava el bonito y córtalo en dados. Pela los langostinos, dejando el extremo de la cola. Mézclalos y añade el zumo de medio limón, el diente de ajo pelado y picado, sal y pimienta, y deja marinar unos 30 minutos.
2. 🍅 Lava el pimiento, límpialo y córtalo en dados. Limpia la cebolleta, lávala y pártela igual. Lava el cilantro y el perejil; tritúralos con 5 cucharadas de aceite, el zumo del otro medio limón, sal y pimienta. Lava los tomates.
3. 🍢 M***a las brochetas alternando el bonito, los langostinos, la cebolleta, el pimiento y los tomates. Ásalas 2 minutos por cada lado en una plancha engrasada con 2 cucharadas de aceite. Sírvelas con los berros lavados y regadas con la salsa.

¡Que aproveche! 😋

🐟 BACALAO CONFITADO CON CREMA DE BONIATO Y MEMBRILLO 🥔
Sirve estos lomos de bacalao sobre una crema de boniato. El secreto para confitar el bacalao es calentar el aceite solo un poco, añadir el bacalao y cocinarlo a fuego muy bajo. También lleva unos daditos de membrillo, chips de boniato y piñones. 🤤

👥 Comensales: 4
⏰ Tiempo: 50 minutos
🍽 Calorías/ración: 286 kcal

🛒 INGREDIENTES
- 4 lomos bacalao desalado
- 100 g membrillo dulce
- 300 ml aceite oliva
* Para la crema: 600 g boniatos - 1 puerro - 40 g mantequilla - Sal - Pimienta - Aceite oliva
* Para decorar: 10 g chips de boniato - 4 cdas vino oporto en reducción - 40 g piñones

🍽 ELABORACIÓN
1. 🔪 Prepara la crema. Pela el boniato, lávalo, sécalo y córtalo en dados. Limpia el puerro, eliminando las raíces y las hojas exteriores más duras. Hazle un corte en cruz en el extremo, ábrelo y lávalo bajo el chorro del grifo para eliminar bien toda la tierrecilla. Sécalo con papel de cocina y córtalo en juliana.
2. 🧈 Sofríe el puerro en un cazo con un hilo de aceite durante 4-5 minutos a fuego suave. Agrega el boniato y 1 litro de agua, y deja cocer unos 25-30 minutos hasta que esté muy tierno. Añade la mantequilla cortada en daditos, salpimienta y tritura con la batidora hasta que obtengas una crema de textura fina; si quieres puedes pasarla también por el chino.
3. 🐟 Lava los lomos de bacalao y sécalos con una hoja de papel de cocina. Pon una sartén antiadherente al fuego con el aceite de oliva suave y caliéntalo. Introduce el bacalao y confítalo durante unos 10 minutos más o menos. El secreto para confitar el bacalao es calentar el aceite solo un poco, añadir el bacalao y cocinarlo a fuego muy bajo para que no se fría, sino que se cueza.
4. 🔥 Tuesta los piñones en una sartén sin añadir nada de grasa y removiéndolos con una cuchara de madera para que se doren uniformemente por todos lados. Corta el membrillo en dados pequeños.
5. 🍽 Reparte la crema de boniato en los platos y coloca encima un lomo de bacalao confitado. Añade los daditos de membrillo, los chips de boniato, los piñones tostados y decora el plato con unos hilos de reducción de oporto.

¡Que aproveche! 😋