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Paella de Marisco y Carne. Paella Mixta.
Esta es la paella que se hacía los domingos o los días de fiesta en la comarca valenciana de la Marina Alta. El chef Evarist Miralles, desde El Nou Cavall Verd, su restaurante en la vall de Laguar, Alicante, n os explica paso a paso como hacerla.

Sofrito para la Paella , como hacerlo
Pep Romany desde Dénia nos muestra como hacer el sofrito para la paella

Cuanto Arroz y cuanto Caldo para la Paella Alicantina. Diferencias con la Paella Valenciana
Aprende cuanto arroz se pone a las diferentes paellas alicantinas y tiempos de cocción. Ver la receta completa en: https://www.facebook.com/watch/?v=266922502162973

Arroz de senyoret, una paella de marisco para señoritos

Paella de marisco de señorito

La masa perfecta, crujiente y esponjosa para tus pizzas y cocas
La masa perfecta para elaborar cocas y pizzas, nos enseña como prepararla Josep Gordillo, desde su restaurante la Cosa Nostra, en Gata (Alicante) La Cosa Nostra Pizzeria? Ajuntament Gata de Gorgos Mercat del Riurau Blat de la Marina

Tip para el Socarrat de la Paella

La cocción del arroz en la Paella Valenciana
El punto de cocción del arroz es de las cosas más importante en la paella. Pep Romany desde su restaurante en Dénia, Pont Sec, nos muestra como hacerlo.

El Sofrito bien hecho es clave de la buena Paella valenciana
Hacer bien el sofrito es esencial para elaborar una buena paella

Sofreír el arroz en la paella

Paella valenciana de conejo, perdiz y setas
La vall de Laguar es un valle desde el que se va el mar, está en la Marina Alta, al norte de la provincia de Alicante. Vicent Mengual el cocinero del Hotel Alahuar nos ofrece una receta de temporada de productos de caza y setas que se suelen dar en estos montes. Una paella valenciana habitual en esta zona en otoño. Su sabor es realmente sorprendente, pues la carne de caza le da una intensidad que para el paladar es inesperada. Muy recomendable. https://www.lavalldelaguar.es/turismo https://hotelalahuar.es/

Arroz negro, otra paella valenciana clásica
La paella negra con tinta de calamar es un plato espectacular, por su color y su sabor

Paella de cigalas, huevos y albóndigas
¡Superbuena!