Mr cacao

listado de tarta que elaboramos:

bizcocho 12 raciones de limón: 8€
brownie con nueces: 15€
brownie sin nueces: 14€
carrot cake: 18€
pastel ruso con miel y caramelo: 16€
tarta de queso de chocolate: 18€

En breves tendremos novedades¡¡¡ estad atentos.

Historia del coulant de chocolate:

Todo comenzó con un sentimiento, después de haber regresado a casa después de un día de esquí de fondo, con mal tiempo. La familia congelada, helada hasta los huesos, estaba sentada en la mesa de la cocina en silencio, descongelándose con un chocolate caliente. Luego, gradualmente, a medida que el efecto del calor penetraba, las lenguas se desataron, se escucharon risas y el ambiente se calentó.

Este momento conmovió e inspiró a Michel Bras, quien luego buscó reproducirlo en la cocina. Dos años más tarde, después de mucho pensar, probar y probar, la receta definitiva surgió un buen día de 1981, despertando en Michel Bras "una sensación de entusiasmo y orgullo que rara vez se experimenta como chef". Una historia de frío y calor, El Coulant au chocolat se compone de dos partes diferenciadas: una masa de galleta y una ganache de chocolate congelada que se inserta en la masa de galleta. Una vez sacado del horno, el bizcocho está cocinado y tibio mientras que en el centro, el chocolate, "tan líquido como el nuestro ese día después de esquiar", fluye como lava fundida en cuanto la cuchara rompe el exterior del bizcocho. Visualmente impresionante y emocionalmente reconfortante.

Historia del brownie:

Es que en 1897 un cocinero olvidó añadir levadura a una torta o bizcocho de chocolate, dando como resultado un bizcocho sin mucha altura, como actualmente lo conocemos, que se le dio el nombre de Brownie (marrón) y/o Brownies (marroncitos).

Es una historia corta y muy anecdótica que se usa para inspirar la creatividad en la cocina. Lo que pudo considerarse un terrible error dio paso a uno de los postres más apreciado en el mundo entero.

Los brownies se presentan generalmente en forma de cuadros pequeños con una consistencia que varía en humedad y esponjosidad de acuerdo al gusto del pastelero. Suelen tener una capa crujiente en la parte superior que se rompe deliciosamente al ser cortado para servirse.

¿Algo mejor que un cinnamon rolls para el juernes?