Tabaiba Restaurante

Un viaje de sabores: oveja, trashumancia.
Nuestro nuevo plato.

A journey of flavours: sheep, transhumance.
Our new flavour.

PUMPKIM NAT. Bodega Tiempo del Sur.

El primer espumoso que se hace en Gran Canaria de manera ancestral. Sus notas de vainilla, burbuja muy fina, y acidez media, hacen que sea muy representativo de la isla.

PUMPKIM NAT. Tiempo del Sur Winery.

The first sparkling wine made in Gran Canaria in an ancestral way. Its vanilla notes, very fine bubbles and medium acidity make it very representative of the island.

Es educado, siempre está de buen humor y hace mucho equipo en Tabaiba. En la cocina le encanta crecer, no dejar de aprender, y eso se nota en la evolución que ha tenido y tiene día a día. ¿Qué sería de nosotros sin Joel?

He is polite, always in a good mood and makes a great team at Tabaiba. In the kitchen he loves to grow, never stop learning, and it shows in the evolution he has had and has day by day. What would be of us without Joel?

CAJA EXPERIENCIA.

Regalar Tabaiba es una experiencia llena de de detalles que comienza en el primer clic. Elige el menú que más te guste en nuestra web, en "regala", y recibe nuestra caja experiencia exclusiva en casa.

Encontrarás el link en la bio.

EXPERIENCE BOX.

Giving Tabaiba as a gift is an experience full of details that starts with the first click. Choose the menu you like the most on our website, in "give as a gift", and receive our exclusive experience box at home.

You will find the link in the bio.

¡ESTAMOS DE CELEBRACIÓN!
Hace unos días recibimos de la mano de la placa dorada como premio por haber ganado el concurso de fotografía creativa de . Y ya la tenemos en nuestra vitrina principal. ¡Muchísimas gracias!

WE ARE CELEBRATING!
A few days ago we received the golden plaque from as a prize for having won the creative photography competition. And now we have it in our main display case, thank you very much!

Si eres canario, la vieja formará parte de tu infancia y, seguro, de tu lista de pescados favoritos. Es uno de los nuestros, y lo versionamos para darle el toque Tabaiba.

🔪 vieja · gazpachuelo · vinagre

If you are from the Canary Islands, vieja will be part of your childhood and, for sure, of your list of favourite fish. It's one of ours, and we've given it a Tabaiba twist.

🔪 vieja · gazpachuelo · vinegar

Su creatividad le define. Pero lo que le representa realmente en Tabaiba es su honradez y su buen hacer como jefe dentro de casa.
Gracias a Abraham y sus locuras, estamos donde estamos.

His creativity defines him. But what really represents him in Tabaiba is his honesty and his good work as a boss at home.
Thanks to Abraham and his madness, we are where we are.

Moverse, adaptarse, producir... Estrenamos nuevo plato inspirado en los valores de Tabaiba.

Nuestro homenaje a la trashumancia.

Move, adapt, produce... We are launching a new dish inspired by the values of Tabaiba.

Our tribute to transhumance.

Recuerda que abrimos de miércoles a domingo en servicio de medio día y de noche. Consulta nuestra web y comprueba la disponibilidad. Y ahí mismo... ¡haz tu próxima reserva!

Remember that we are open from Wednesday to Sunday with midday and evening service. Check our website and check availability. And right there... make your next reservation!

El sabor es el de casa de tu abuela. Pero el proceso varía en algunos detalles.

🔪 pollo · caldo · hierba huerto

The taste is that of your grandmother's house. But the process varies in some details.

🔪 chicken · broth · herb garden

LA TIME es una producción del año 2000. Se considera que, ahora, con 24 años, es el momento perfecto para consumirlo.
Es la perfecta representación de listán blanco cultivado de manera tradicional en suelo arenoso. Y según nosotros... ¡va bien con toda la carta de Tabaiba!

LA TIME is a 2000 production. Now, at 24 years of age, it is considered to be the perfect time to consume it.
It is the perfect representation of white listan grown in a traditional way in sandy soil. And according to us... it goes well with the whole Tabaiba menu!

Algo que parece muy sencillo pero que, en escena es espectacular. Traemos las recetas de nuestras abuelas a la mesa de Tabaiba.

🔪 mojo mole · brioche

Something that seems very simple but that, in scene is spectacular. We bring the recipes of our grandmothers to the table of Tabaiba.

🔪 mojo mole · brioche

Este plato nos lleva a una casa de comidas a leña en el campo. Su olor a romero quemado y el intenso sabor del escaldón de gofio te harán sentir no solo con el paladar.

🔪 conejo · salmorejo · escaldón

This dish takes us back to a wood-fired country house. Its smell of burnt rosemary and the intense flavor of gofio escaldón will make you feel not only with the palate.

🔪 rabbit · salmorejo · escaldón

Cuidamos cada detalle para que, desde que entres en Tabaiba, vivas una experiencia inolvidable.

We take care of every detail so that, from the moment you enter Tabaiba, you live an unforgettable experience.

¿Recuerdas el sabor del pan bizcochado con queso de los enyesques? Nuestra versión te encantará.

🔪 queso flor · caviar · pino

Do you remember the taste of the biscuit bread with cheese of the enyesques? You'll love our version.

🔪 flower cheese · caviar · pine

ARTÍFICE IMPARES. N3 y N5 son vinos únicos e irrepetibles que buscan la máxima expresión de variedad entorno a una elaboración. Dos vinos blancos muy diferentes que vienen desde Tenerife a la mesa de Tabaiba.

ARTÍFICE IMPARES. N3 and N5 are unique and unrepeatable wines that seek the maximum expression of variety around an elaboration. Two very different white wines that come from Tenerife to Tabaiba's table.

El próximo jueves 6 llevamos la cocina canaria evolutiva de al de Albacete para el .
Una velada única a cuatro manos donde y crearán un menú exclusivo para el servicio de cenas.
Un auténtico viaje gastronómico Canarias-Castilla la Mancha maridado por la gran selección de vinos de .

Llegas a Tabaiba, te acomodas, y recibes estos cuatro enyesques. ¡La experiencia que comienza por todo lo alto!

You arrive at Tabaiba, settle in, and receive these four plaster casts. The experience begins in style!

Este vino tinto de Tenerife es muy especial. Solo podemos saborearlo cada tres años y su partida es de tan solo 200 botellas. RAZA es trabajo de Raúl y Zacarías, dos hermanos que han cotinuado con el legado que dejó su padre. ¡Y estamos muy agradecidos por eso!

This red wine from Tenerife is very special. We can only taste it every three years and its batch is only 200 bottles. RAZA is the work of Raúl and Zacarías, two brothers who have continued the legacy left by their father, and we are very grateful for that!

Nuestro jefe de cocina tiene la cualidad de mejorar todo lo que toca. Juanma es rápido, meticuloso, y siempre busca crecer. ¡Es nuestro gran soldado!

Our head chef has the quality of improving everything he touches. Juanma is fast, meticulous, and always looking to grow, he is our great soldier!

Platos de siempre elaborados ahora. Recordamos, creamos, y plasmamos lo que para nosotros son sabores de toda la vida.

Traditional dishes elaborated now. We remember, create, and capture what for us are flavors of a lifetime.

2024 ha sido intenso para Tabaiba. Gracias, Michelin, por reconocer nuestro trabajo un año más.

2025... ¡nueva temporada en Tabaiba!

2024 has been intense for Tabaiba. Thank you, Michelin, for recognising our work for another year.

2025... new season in Tabaiba!

¿Recuerdas los cumpleaños que celebrabas cuando eras pequeño? Nosotros sí, ¡y nos ha encantado versionar esas fiestas!

🔪 merienda de cumpleaños

Do you remember the birthdays you celebrated when you were little? We do, and we loved versioning those parties!

🔪 birthday snack

Puede que no seamos como los demás. Tampoco prentendemos serlo.
Tabaiba, los martes, descansa.

We may not be like everyone else. Nor do we pretend to be.
Tabaiba, on Tuesdays, rests...

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JABLE DE TAO es, según Carmelo Peña, EL GRAN vino de Lanzarote. Las uvas pasan de parcelas del norte al sur, por suelos volcánicos, de jable, sedimentados... Esto hace que, en boca, nos muestre todos los detalles de la isla.

Nos gusta tanto que lo podríamos recomendar para cualquier pase de nuestro menú.

JABLE DE TAO is, according to Carmelo Peña, THE GREAT wine of Lanzarote. The grapes come from plots in the north to the south, through volcanic, chalky, sedimentary soils... This means that, in the mouth, it shows all the details of the island.

We like it so much that we could recommend it for any pass of our menu.

Intentamos representar todo lo que nos contó en su día "El Molinero" a través de un bocado, donde uno de los protagonistas es el gofio, que es pura historia.

🔪 pella · gofio · plátano

We try to represent everything that "El Molinero" told us in his day through a bite, where one of the protagonists is gofio, which is pure history.

🔪 pella · gofio · banana

¡Ya somos 10K en Tabaiba!

Muchísimas gracias a todos por ser parte de esta gran comunidad 💚

We are already 10K in Tabaiba!

Thank you very much to all of you for being part of this great community 💚

Abraham es la cabeza, pero sobre todo, el corazón, de Tabaiba.

Muchas veces no se sabe qué es lo que pasa por su cabeza. Caos y locura que acaban en pura creatividad y en auténticas joyas emplatadas directamente para quienes vienen a disfrutar de Tabaiba.

Abraham is the head, but above all, the heart, of Tabaiba.

You often don't know what's going on in his head. Chaos and madness that end up in pure creativity and in authentic gems prepared directly for those who come to enjoy Tabaiba.

Llegas a Tabaiba, te dejas llevar por la música ambiente y la iluminación de la sala, te sientas... Y cuando te das cuenta, empieza la experiencia con este primer pase. Cuatro bocados que componen parte de nuestra esencia canaria: el enyesque.

You arrive at Tabaiba, you let yourself be carried away by the ambient music and the lighting of the hall, you sit down.... And just when you realise, the experience begins with this first pass. Four mouthfuls that make up part of our Canarian essence: the "enyesque".

Capi Cabrera es un artista plástico y visual de Las Palmas de Gran Canaria y él firma nuestra nuevas cartas. Su trabajo conecta con la sencillez original de su tierra representada como un paisaje vivo y lleno de color, que se transforma.
Dos piezas únicas de edición limitada nacidas desde estos conceptos. Porque tanto el trabajo de Capi como el nuestro, se basan en la idea de extrapolar la sensibilidad del territorio, de la familia, del cuidado, a una pieza artística o a un plato.

Capi Cabrera is a plastic and visual artist from Las Palmas de Gran Canaria and he signs our new menus. His work connects with the original simplicity of his land represented as a living landscape full of colour and transformation.
Two unique limited edition pieces born from these concepts. Because both Capi's and our work is based on the idea of extrapolating the sensitivity of the territory, of the family, of care, to an artistic piece or a dish.