Restaurante Ajonegro

Alcachofa, huitlacoche y queso cameros. Primavera 🇪🇦🇲🇽

Ya la tenemos aquí! Muchas gracias por la entrega Sergio y a
Por el reconocimiento y confianza un año más.

Pero lo más importante, es todo el equipo que tenemos detrás trabajando para conseguirlo y buscando mejorar día a día. Sin ellos no habría sido posible.

A por un año más!! 💪

⭐¡1 año ya!⭐ Y aquí estamos, contentísimos de renovar la estrella Michelín que ganamos en el 2023. Ha sido un año muy bonito, lleno de trabajo y recordar esa gala nos pone los pelos de punta. Un reconocimiento del que forma parte nuestro equipo, clientes, proveedores, amigos, familia y un largo etc.

Enhorabuena a todos los premiados y nuevas estrellas, y especial mención a los paisanos riojanos por aportar tanto a nuestra querida tierra 💪


Muchas gracias
por reconocer nuestro trabajo un año más, a por otro.

Lomo de ciervo brasa y mole rosa.

El mole rosa es un mole típico de la región de guerrero, México 🇲🇽 se caracteriza por tener remolacha entre otros muchos ingredientes. Nosotros lo traemos hacia nuestro territorio metiéndole una buena proporción de castaña asada dentro de esos frutos secos (almendra, piñón, nueces...) sabores de otoño...

Conociendo a fondo a falta en el mundo más personas como ella. Todo un ejemplo de vida. Nos has llegado ❤️ Guatemala - México - España

Y si la comida se hace rodeado de nuestros amigos de qué puede salir mal.

.bsanta

Qué alegría y emoción nos hemos llevado cuando se interesaron por nuestra historia y decidieron reconocernos, tanto en una pequeña entrevista como en decidir que seamos portada de la propia revista. Viene como uno de los primeros reconocimientos de fuera de España y nos ha llenado de orgullo. 🇲🇽🇪🇦

Una revista que se edita en 120 países diferentes y que está disponible en muchos idiomas. Está llena de interesantes reportajes cuyo objetivo es difundir la gastronomía mexicana, sus gentes, platos emblemáticos, productos, proveedores y difundir a gente que promueve esta gastronomía.

En esta 14 edición nos ha tocado a nosotros, centrada en la vida de Mariana como ejemplo de persona que con esfuerzo y trabajo, todas las metas se pueden conseguir y con el que ha entrado a ese mínimo grupo de mujeres mexicanas reconocidas por la guía Michelin.

Interesados en esta gastronomía, entren en su perfil, está repleto de información. 🇲🇽

Pueden ver online o comprar la revista en Amazon. Enlace directo desde su perfil.

🚨 Atención 🚨

Nos vamos unos días de vacaciones para recargar las pilas y volver con más energía que nunca y más novedades.

Del 17 de Julio al 1 de Agosto estaremos cerrados. Reservas abiertas para Agosto y Septiembre. Podéis hacerlas directamente en nuestra página web

https://restauranteajonegro.com/reservas

Nos vamos a México 🇲🇽 el teléfono no será atendido.

Para cualquier otra petición, escribir a 👇

[email protected]

¡Gracias a todos! Nos vemos a la vuelta...

🫛 Despedimos al guisante lágrima de la Rioja. Ha sido una buena temporada 🫛

Nosotros lo hemos acompañado con una buena pesca, gel de las vainas a la brasa y crema de guisantes y jalapeño.

Un plato que os ha gustado mucho. Qué vendrá ahora? 🔜

Comenzamos verano...


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Espárrago, pan, fondo de gallina, anchoa y queso.

🇲🇽Con un ojo en el origen de la César (Tijuana, México) y el otro aquí🇪🇦

Nuestro espárrago, 2023.

Hay premios, y premios. Y éste, ha sido uno de los más bonitos y emotivos. Que la asociación de sociedades gastronómicas de Tudela, que reúne más de 1000 socios de todo Navarra, nos haya elegido para el premio del hortelano 2023, no tiene palabras. Un premio que llevan 13 años repartiendo todos los años y que se ha convertido en uno de los galardones más importantes repartidos en Navarra.

Y sólo podemos decir que gracias, gracias por apreciar nuestro trabajo, nuestra identidad, vuestra hospitalidad desde el primer día, habéis sido unos anfitriones de 10. Gracias a José Mari Pejenaute por todo, a toda la asociación y a las autoridades por la organización y demás ponentes, ha estado muy bien escucharos

Volveremos, Tudela. Nos quedan muchas cosas pendientes.

Hoy por la mañana, hemos compartido experiencias y sueños junto a nuestros amigotes para los alumnos de segundo grado del Han venido durante 3 días a conocer la Rioja, sus personas, su producto, su territorio... Gracias por organizarlo y querer contar con nosotros y gracias por tu sabiduría.

"La Rioja ya no es cruce de caminos sino destino gastronómico" Territorio y producto. Dos banderas que La Rioja ha ondeado este lunes en Madrid Fusión con el chef Gonzalo Baquedano (Ajo Negro)

🚨AVISO🚨

Nos vamos unos días a recargar las pilas. Volveremos el viernes 20. Para reservas, consultar disponibilidad en nuestra web.

https://restauranteajonegro.com/reservas

Período abierto de reservas enero-marzo.

Muchas gracias a todos por habernos visitado estos días. Volveremos con novedades para vosotr@s . A por el 2023 💪

Recuerdos de en nuestra visita a Barcelona en la entrega de premios del top10 La Rioja. Comida con nuestros amigotes

Muchas gracias por habernos tratado así fue un auténtico lujo 👌

Feliz Navidad! 🎄🎅

Dos semanas han pasado de una noche mágica. Una noche de compartir ilusiones y alegrías y en la que nos llevamos haber conocido a muy buena gente. Hoy va por ellos (faltan muchas fotos)

No podía faltar posiblemente una de las mejores fotos que nos llevamos, por el momento, porque estamos dos, pero faltan muchas, por ellas. Un placer haberte conocido a ti y a .magalhaes sois muy grandes.

Con mi carnal Paco Méndez! orgullo de situar a nuestro país México en el mapa! 🇲🇽

Nos faltan muchas fotos (nos quedamos sin batería) pero nos llevamos a muchos. .kanpezu cómo no, el gran reencuentro con nuestra querida anfitriona y reencontrarse con otras grandes

Gracias por una noche inolvidable.


.bsanta

Una semana después de uno de los días más importantes que hemos tenido hasta ahora, el cual aún estanos dijiriendo... El post va dedicado a ell@s, (falta )



Y es que ha lo decía lo primordial para formar un buen equipo es contar con buenas personas. Y ell@s lo son, y por lo tanto, son el mejor equipo de todos 😜

Ell@s son Ajonegro, ell@s sí que son un premio.

Hace 1 semana nos visitaba de nuevo junto a organizado por
Gracias por querer visitarnos de nuevo este año, y compartir con nosotros un rato de charla muy agradable. 🍷🍾 🍇

Pues vamos con otro. Partimos del recuerdo de las pencas de acelga rellenas de la abuela.

Acelga, (separamos las hojas para licuar y aliñar las pencas) queso cameros ahumado en olivo, papada y mole de pistachos.

Sabores de la infancia, unidos. 🇲🇽🇪🇸

Empezamos con un... ¡Felices fiestas Riojan@s! 🎉🎉

Subiremos cositas que no hemos subido aún, algunas llevan un tiempo con nosotros y algunas no tanto, y es que así te damos la bienvenida cuando vengas a visitarnos.

Uno de los primeros aperitivos que ofrecemos y que ya enseña nuestra huella de identidad. O las dos huellas🤓

Nuestro taco dorado relleno de morritos a la riojana. Elaboramos el guiso tradicional, bien bien picadito, con su sofrito, su chorizo... Con unos pequeños guiños mexicanos.

Así te saludamos. Así nos vas conociendo... 🇲🇽🇪🇸 22

Pues os contamos cositas, que no nos da tiempo a enseñados todo lo nuevo que estamos haciendo.

Gracias a 🙏 estamos trabajando un chocolate 100% mexicano, llamado Finca La Rioja, situado en la región de Chiapas.

Traemos el haba de cacao entera, la cual tostamos y descascarillamos. Con los nibs elaboramos el chocolate puro y con las cascarillas del haba elaboramos un sorbete de cacao, infusionándolo en frío.

🍫🍧Al postre🍧🍫

Cremoso de chocolate, galleta de maíz azul, sorbete de cacao y vamos jugando con la fruta que encontremos día a día. Ciruelas, arándanos...

Gracias!

Comida fabulosa en de Logroño bien acompañada de nuestro 🍷

Un placer haber formado parte de éstas segundas jornadas en

Qué buen rato pasamos las Sánchez Nada como dar una charla entre amigas y haber podido enseñar a la gente un trocito de nuestras tierras y de nuestros restaurantes. 👩‍🍳👩‍🍳📕📔