La Tasquita de Enfrente

Lo mejor de este oficio es que te regala encuentros mágicos, y coincides con otras personas , que tienen la misma pasión por la gastronomía . Turquía 🇹🇷 es un país que nos enamora, su cultura , su cocina y la cordialidad de sus gentes. Gracias por invitarnos al donde hemos coincidido con personas increíbles .oliva.rico .can.aksu .fiorani y gracias a por ayudarnos a estar un año más en estas tierras y por ayudarme como siempre y estar a mi lado.
Confiemos en volver pronto , hasta pronto amigos nos veremos en Brasil, Méjico, Italia o donde haga falta, todos hablamos el lenguaje universal de la comida y siempre es un placer.

Llevo unos días espesito, ayer os puse una frase y hoy voy por otra que seguramente, al igual que ayer no os dejará indiferente , y de obvio nadie se para a pensar, que siempre exigimos más a quien más da, y siempre aquellos que son más nocivos, no me preguntéis porque , se les deja y se les permite todo, seguramente es que a los que tienen responsabilidad en cualquier trabajo, es más fácil exigir al que sabemos que da todo y dejamos a aquellos que son un lastre a una especie de suerte , que al final siempre trae consecuencias pero que decidimos posponer , no se sabe porque. E igual pasa en el ámbito personal, siempre el que sabemos que va a responder es al que más exigimos…. En fin, os prometo no más frases de momento 😂😂😂, me las ponen en el camino y soy carne de cañón, sobre todo cuando tienen algo que ver con lo que tengo alrededor. Feliz Sábado a todos.

El otro día en el IG de leí esta frase y quería compartirla…. Porque en ella se encierra el problema de todos nuestros males.
A ver si alguien aporta una con la solución..😂😂

Os puedo asegurar que el salchichón de es una auténtica locura, hace años lo hicimos como Tartar , le llegamos a someter al fuego y ahora en un pan de con mantequilla y bien tostado y os aseguro que es una locura. Tradicion y mano de una familia que generación tras generación hacen un trabajo espectacular. Gracias 🙏🏻

Sabores a recordar, encontrar almejas y prepararlas de una forma sencilla me transportan a la infancia …. Ni más ni menos.

Periodo de sopesar estos 25 años que nos caen a nuestras espaldas. Analizar muchos de los errores cometidos( que han sido muchos), y ver si seremos capaces de no cometerlos en un futuro, analizando siempre la fórmula del éxito, que prometo revelar en breve 😂😂, estar atentos , y observando con ojos de niño como ha evolucionado el sector en estos 25 años. Mi mujer siempre me dice, que cuando analizo algo, se me notan los años 😂😂, y es verdad, pero es que la experiencia es un grado o no?, tampoco me voy a embelesar por lo que hoy se llama evolución, porque a veces me cuesta verlo. No voy a negar que el sector ha crecido, y de una forma exponencial, pero también se cierra mucho y eso no se comenta, muchos vienen a Madrid a todo bombo y platillo, abre y se van en silencio y nadie analiza la voracidad y velocidad de una ciudad como Madrid. El concepto de modelos y grupos nos llevan de cabeza , todos creen haber hallado la receta del éxito , pero apenas transcurre un año, en la mayoría de los casos , desaparecen sin ruido. Está claro que emprender cada día es más difícil, costoso y termina convirtiéndose en una actividad de autoempleo, sin embargo a la hora de contribuir en los impuestos , pagamos más que las empresas del Ibex, eso si, nadie nos ayuda, ni nos rescata a fondo perdido cuando nuestro negocio necesita ayuda, también es verdad que carecemos de fuerza representativa y cada medida que se toma, sirve para enterrar un poco más la ilusión de ese emprendedor que nace. Luego estamos acostumbrados que las cosas no son como son, sino, como parecen que son , y eso nos hace que todo esté desvirtuado en base al marketing, a la comunicación ( o su falta), y nos lleva a un ritmo trepidante de novedades continuas, donde asentarse es imposible ….y luego pasa lo que pasa .
En resumen en este conjunto de ideas de un lunes revuelto, como diría la letra J.Sabina, Ruido, ruido, mucho ruido, tanto ruido y al final por fin el fin. Seguimos sin perder de vista de donde venimos , quienes están a nuestro lado para apoyarnos, siempre mirando a suelo y con una vista al cielo, por si nos puede echar una manita divina, que aveces no viene mal.
Ladran…. Luego cabalgamos amigos

Cuando una simple papa aliñada puede ser un espectáculo.
En la zona de Zahara, se han empeñado en saturarte de atún , en todas sus variantes , algunas imposibles y sin sentido, y se les olvida que no solo de atún vive el gaditano, por favor hagan un esfuerzo y vuelvan a rebozar en condiciones, saquen esas tortitas de camarones que son un espectáculo pero las de verdad, y déjense de fritangas y tanto plato ultra congelado y tanta quinta dimensión. La zona está sobre saturada y la gastronomía quiere aprovechar en estos meses, y lo respeto, pero mi opinión sincera es que va en contra del buen orden y del sentido común. Y es una lástima…., pero siempre tenemos lo que nos merecemos. Y hay excepciones, pero pocas.
Dios ayude a los buenos, siempre que sean más que los malos
Algunos de los que frecuentáis la zona, compartís opinión? O para nada …y soy yo el equivocado 🤷🏻‍♂️.
Buen domingo tras esta pequeña reflexión.

Algunos viendo la foto de la apertura pensabais que la fachada estaba limpia 😂😂, pero noooo, seguimos recibiendo obras y pintadas de artistas reputados 🤙🏻, por favor si lees esto, te la ofrezco entera, a tu disposición 🙌🏻.
Como veréis las cosas no son como parece que son ( realidad actual), si no como realmente son ( realidad antigua)🤣🤣, eso si, reíros es la única medicina en estos tiempos . Feliz Sábado

Reproduzco este artículo de la periodista Esther Macías, que reproduce una realidad que he visto este verano, porque es vergonzoso que a gente como le lleven a cerrar su humilde negocio y forma de vida, cierren los caladeros y un servidor este verano por Cádiz y Zahara no he parado de ver oferta de Ortiguillas. Alguien me puede dar una respuesta a este descontrol, hay alguna garantía ? Porque ellos las venden como de la zona , algo está pasando y alguien miente y muchos se benefician y para otros es la ruina. Yo no he vuelto a trabajarlas desde que se dejó de comercializarlas, el mantenía temporada y respetaba en todo momento la veda… en fin más de lo mismo.. una vergüenza. Ánimo amigo
Otro día hablaré de la experiencia del atún 🤦🏻‍♂️en Zahara y Barbate .

Vuelta al día a día… hoy en planificando , la que será sin duda una de sus mejores temporadas, nueva carta y nuevos cambios capitaneando los equipos.

Últimas puestas de sol…. Imágenes de un verano para el recuerdo, y ahora toca un baño de realidad, vuelta al trabajo y con energías renovadas y mucha ilusión , el jueves en el servicio de cena, volvemos a la carga en este año tan bonito, donde haremos 25 años y vamos a darlo todo , os esperamos ♥️

El polilla , en Zahara es de esos momentos que te transmiten honestidad, y la tranquilidad de saber que hay cosas que afortunadamente no cambian, y eso me provoca alegría, sobre todo en una zona maravillosa, donde sucede todo lo contrario, cambia todo y no para mejor. Por eso gracia polilla, por tu trabajo. Por esos churros maravillosos, y sobre todo por el cariño con el que nos tratas a cada uno que vamos a verte, eso es un lujo, y aunque han sido pocos días, no he podido parar de ir a visitarte, porque me contagias de energía y entusiasmo. Gracias artista, eres el mejor ♥️

Damos con estas preciosas instantáneas el viaje por mis 65 primaveras 😂😂😂, volvemos a la realidad y recordaros que el próximo jueves 29/8 por la noche volvemos a la carga, por cierto, si llegáis a la ultima foto, hasta carteles me han puesto este año..😂😂, es imposible. Madrid bendito Madrid

Campos de te en el instituto del mismo nombre de Guilin y ceremonia de te, experiencia maravillosa. Es un lujo asistir en privado a una ceremonia de te, por expertos y profesionales. Maravilloso producto cono desconocido el te .

Estar viendo los guerreros de Siam era un sueño, pues bien, lo cumplimos y solo puedo decir que es una de las cosas más maravillosas que hay que ver. Además en una ciudad impresionante, en todos los sentidos . Sin más palabras que decir.

La experiencia de tomar pato laqueado en Pekín, te cambia el concepto de este plato absolutamente maravilloso, luego lo pruebas en cualquier otro lugar y pasa lo que pasa ..🤷🏻‍♂️. Absolutamente increíble

Cuando no tienes ninguna expectativa y te encuentras una sorpresa , eso ocurrió en un puesto en la calle , donde solo se comía cangrejos y luego en la salsa te añadían noodles . Riquísimo
Aquí me he venido unos días a celebrar el 65 cumpleaños, próxima parada pato laqueado… hay que aprovechar.

Noches de verano. Momentos de tranquilidad y de reflexión ante todo lo que nos viene el año este en el que entramos, responsabilidad y siempre agradecimiento, a la vida a vosotros y todos los que estáis muy cerca ❤️… los años ablandan ? 😂😂

Quien dijo calor, quien dijo miedo? Vamos a por una fabada con propiedades refrigerantes…😂😂. Puxa Asturias

Clara María González de Amezúa, una de las grandes mujeres que ha dado la gastronomía en el mundo, empresaria, viajera y emprendedora. Fundó y llevó a sus aulas la pasión y el amor por la cocina. Nunca olvidare sus conversaciones y esa forma suya de sentar en una mesa a personas de distinta condición y unirles en torno a la gastronomía. Ella a la tasquita al principio nos ayudó muchísimo y eso nunca lo olvidaré . Solo quiero dar un abrazo a toda su familia y especialmente a María (que aparece en la foto), quien continúa su legado. DEP ❤️.

Salva,Tico, Nacho y José, de apellido ilustre Medina, se reunían tras el fallecimiento de su madre , y querían rendirle un emotivo recuerdo, mano a mano los cuatro. Para mí es un honor que eligieran la tasquita para este encuentro mágico y ojalá lo celebréis durante muchos años más. Gracias de todo corazón .
Por estos momentos merece la pena seguir peleando y luchando día a día. 🙏🏻❤️ Esto es la tasquita🙏🏻

Filetes rusos de Carne de buey de nuestro vecino Rafa en en Menorca. Un lujo total

Cuando el diablo no tiene que hacer ….., pues eso, y de aquello salió, crudité de pepino y boquerón en vinagre…. Ni tan mal…. Lo que tiene el verano 😅

La simplicidad y el sabor de la tortilla de bonito o Ventresca de bonito me encanta, es algo que me recuerda a mi infancia y en particular a mi padre. Y en verano acompañada de una ensalada de tomate, día perfecto☺️

Por fin llegaron los 65 años , y mirar que cara se me ha quedado🤦🏻‍♂️,fecha que si os soy sincero, desde pequeño se me hacía inimaginable, y ahora acabo de recién cumplirlos 🥹
Está claro que el recorrido mirando hacia atrás ha sido rapidísimo, soy de los que empezó la vida deprisa, en casi todo, y por supuesto he cometido muchísimos errores, pero sinceramente no me arrepiento de casi nada, por supuesto,pedir perdón a aquellos que de alguna forma,nunca intencionada haya podido ofender en este camino.
La vida se ha portado de forma generosa en todos los sentidos, y conforme el tiempo ha ido pasando he cambiado de percepción y la perspectiva en muchos temas.
Los recuerdos del pasado son muchos, y de manera selectiva solo quedan los buenos, alguno malo se ha ido manteniendo y con la perspectiva del tiempo , hasta pienso que también fueron necesarios para llegar donde me encuentro ahora. Lo que me resta , 🤷🏻‍♂️, que confío que sea suficiente , lo dedicaré a las personas que realmente valen la pena y a vivir despacio y saboreando día a día , porque creerme el tiempo vuela, y hay que ser disfrutón y muy agradecidos.
Gracias a todos los que os habéis acordado de mí día, y de corazón ❤️ Gracias a la vida por tanto.
Y a dos personas que hoy no se encuentran conmigo Juanjo y Bea, deciros que os quiero mucho, y decírselo también a Alba, Víctor y a Julia ❤️. Ahhh y a Lucía que tampoco está por aquí otro beso.
Gracias , gracias , gracias a todos ❤️❤️

Arroz con embutidos y yemas de huevo, y
ni tan mal …

Ensaimada de lujo en un café en Mallorca, esto es un lujo….Que ricas 🤦🏻‍♂️, y rellenas de sobrasada un auténtico lujo.

Hoy he tenido una experiencia casi mística, el espíritu de mi abuela me ha poseído y me he tomado un bitter Kas, algo que hacía años y años que no probaba y tengo que decir que bien frío , el sabor a invadido mi mente y me ha transportado a los años 80… ufff que importantes son los recuerdos, forma. Parte de nosotros y nos acompañan siempre, Viva el ( colaboración no pagada )😂😂

Sobrasada de nuestro vecino de , miel casera y torta de Inés Rosales, mágicas para mi.

Marchando una de calamares🙌🏻😎