Cocina chef Younes

Tataki de pez mantequilla

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Buenos días

Tarta de queso
INGREDIENTES:

500 gr. de queso crema

200 gr. de azúcar

4 huevos

1 cucharada de harina

350 gr. de nata.

ELABORACIÓN:

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

1. En un bol batimos los huevos con el azúcar,

2. a continuación incorporamos el queso crema, batimos,

3. incorporamos la cucharada de harina, batimos.
Por último se añade poco a poco la nata.

4. En un recipiente de 20 cm. de diámetro por 8 o 10 cm de altura, lo cubrimos con papel de horno humedecido con agua

5. añadimos la mezcla asentamos la masa e introducimos en el horno a 210º durante 40 minutos, apagamos y con la puerta entreabierta del horno la dejamos reposar 10 minutos.

6. Lo sacamos del horno (debe quedar blanda como un flan dejamos reposar fuera del horno a temperatura ambiente durante unas 4 o 5 horas, se terminará de cuajar.

Guardamos en la nevera y a comer.😋

BUDÍN DE PAN 🥖🍮😋

Ingredientes:
- 570 gr de pan
- 2 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/8 taza de mantequilla derretida
- 2 tazas de leche
- 1 cucharadita de canela
- 100 gr de pasas (opcional)

Para el caramelo:
- 1 tza de azúcar
- 1/2 taza de agua

Preparación:
- Para hacer el caramelo, colocar el azúcar y el agua en una olla y cocinar sin remover mucho hasta lograr un tono dorado. Acaramelar el molde.
- Por otro lado, remojar el pan (cortado en cubos) con la leche por una hora como mínimo en el refrigerador.
- Aparte batir los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso.
- A la mezcla del pan agregarle los huevos batidos, la mantequilla derretida, la vainilla, canela y pasas.
- Volcar en el molde acaramelado y hornear a 350F por media hora aproximadamente o hasta que al meter un palito salga limpio.

Copas de TARTA DE QUESO sin horno.
Ingredientes:
- 250gr. de queso para untar, tipo philadelphia.
- 1 vaso de leche entera, 250 ml.
- 1/2 vaso de azúcar.
- 2 sobres de cuajada, yo uso royal.
- 2 vasos de nata, 500ml.
- Una pizca de sal.
- Mermelada de fresa casera o de frambuesa.

Para preparar la masa se mezclan todos los ingredientes en un bol, con la batidora, menos la mermelada. Cuando esté todo bien mezclado, se pone al fuego, y se va moviendo con unas varillas para que no se pegue. Se tienen las copas preparadas, y cuando ya borbotee la mezcla, se echa en ellas.
Se tienen en el frigorífico, y cuando pasen unas horas, y se hayan enfriado bien, se decoran con mermelada de fresa. Mermelada que también la he hecho yo...🤗
Son ideales estas copas para presentar en las próximas fiestas navideñas 😉

Hoy una crema catalana.
Para esta cantidad y como yo lo hago.
1 litro de leche entera..200 gramos de azúcar..25 gramos de maicena..8 yemas de huevo..corteza de limón y de naranja 2 canutillos de canela.

En un cazo pongo la leche y reservo 1 vaso el azúcar la canela el limón y la naranja cuando arranca a hervir apagó y la tapo que fusione..
Bato las yemas con la leche reservada y la maicena..cuelo la leche con un colador y la pongo al fuego suave boy añadiendo lo batido apoca poco sin parar de remover hasta que empiece a hervir apagar y rellenar los recipientes cuando estén fríos hala nevera.y para comer poner azúcar por encima y quemarla con un quemador o con una pi***la pequeñas que venden.con estás cantidades salen 6.tarrinas.

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