Pescaderías Coruñesas

Nos encontramos con este impresionante rodaballo, besugo y lubina en La Tienda de Juan Montalvo.

¿Te gustan las parrilladas? Haz que triunfen y sorprende a tus invitados con una barbacoa de pescado. Especies como el atún, el rodaballo, el lenguado, el rapito, la dorada o piezas como la ventresca de bonito son muy recomendables para este tipo de preparaciones.

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Apreciados por su tersa y exquisita carne, los langostinos son uno de los mariscos más consumidos.
¿Sabrías diferenciar un langostino nacional (Penaeus kerathurus) de las demás especies que hay?
El nuestro presenta una coloración rosácea-marrón pálido, con anillos transversales de color pardo en los segmentos abdominales, como podéis observar en los ejemplares de la fotografía.

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Estés donde estés, de vacaciones en la playa o en la montaña, en casa o en la oficina, te lo ponemos fácil. Haz tu pedido en La Tienda Online y nosotros te lo llevamos. Cómodo y sencillo.

Si eres de Madrid, también nos puedes visitar en La Tienda de Juan Montalvo, 14, que permanecerá abierta en horario habitual.

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Dados Salmón Ahumado de Pescaderías Coruñesas. Elaboramos nuestro salmón mediante un proceso natural, puro y artesanal, utilizando serrín de madera de haya para el ahumado y sin añadir ningún producto químico ni artificial.

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Merece la pena aprovechar la temporada de la caballa para disfrutar de este delicioso pescado fresco en todo su esplendor.

Este pez marino permanece en las bajas profundidades durante el invierno para luego agruparse en bancos y subir a la superficie hacia el final de la estación fría y sobre todo con las temperaturas más cálidas, facilitando así su captura. Sabrosa y saludable, la caballa además es un pescado muy versátil que podemos preparar de mil maneras diferentes.

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El salmonete de roca se halla en fondos de consistencia rocosa. Su tamaño suele ser algo superior al salmonete de fango y el sabor de su carne es más intenso. Su coloración es rojiza con una banda longitudinal pardo rojizo bordeada por líneas amarillas. Posee unos barbillones en el mentón que son órganos táctiles capaces de detectar las presas. También los utilizan tanto para el gusto como para el tacto, pues con ellos remueven la arena en busca de alimento, tragándose ésta y expulsándola posteriormente a través de las hendiduras branquiales, pero reteniendo el alimento.
Tanto es así que, en ocasiones, algunos peces sabedores de las cualidades como “detectives” de los salmonetes nadan a su lado para aprovecharse de sus descubrimientos.

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Huevo con patata trufada. Además de la elaboración y la materia prima, cuidamos también la presentación con vajilla y piezas de alta calidad.

Continuamos con la Semana del Atún rojo de almadraba. Lo encontraréis a un precio especial en La Tienda Online para que disfrutéis de las mejores piezas del Atún rojo de la Bahía de Cádiz.

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Gustan a pequeños y mayores, ¡y no es para menos! A la plancha, rebozados, fritos, a la gallega... Son muchas las elaboraciones con las que disfrutar de estos deliciosos productos de nuestras costas.

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Nuestra cocina innova y evoluciona constantemente para poder seguir ofreciendo las mejores elaboraciones.

Ya puedes probar los nuevos Sushi que elaboramos a diario de manera completamente artesanal desde nuestra cocina de Lhardy Catering y disfrutar de lo mejor de la gastronomía en casa. ¡Descubre estas y muchas otras variedades!

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Echad un vistazo a los increíbles percebes gallegos que hemos recibido hoy. Su carne es una de las más apreciadas por su intenso sabor a mar y dificultad de captura.

El pargo es un pescado de alto valor culinario, de exquisito sabor y textura. Para no enmascararlo, os aconsejamos prepararlo a la sal. Otra preparación estrella es asado entero al horno con los ingredientes que más os gusten.

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Muy felices de haber recuperado el primer cartel de Pescaderías Coruñesas, Patrimonio de la Villa, en la calle Recoletos, 12.

En Carril se cultiva la Almeja fina de Carril, que es la de mayor valor gastronómico de su especie. La gorda es ideal para consumir cruda con un poco de limón, mientras que la marinera se utiliza en guisos y otras preparaciones.

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De las distintas especies de atún que hay, la más valorada por su valor culinario es el atún rojo. Su carne tiene numerosos beneficios para la salud: destaca la presencia de Omega 3, minerales, vitaminas y es una gran fuente de proteínas de alto valor biológico.

¿Alguna vez te has preguntado de dónde vienen nombres como morrillo, espineta, parpatana o tarantelo? En nuestra web podrás descubrir las partes del ronqueo del atún y dónde se ubican cada una: https://www.pescaderiascorunesas.es/preparaciones/atun/preparacion-de-atun-ronqueo-del-atun

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Seis claves para distinguir el pescado fresco (del que no lo es):

1 - Los ojos en el pescado fresco están abultados y la pupila es negra y brillante, como los de los besugos de la imagen.
2 - La piel debe tener un color vivo y debe parecer prieta.
3 - Las agallas deben tener un color roja o rosa intenso y un aspecto limpio y brillante.
4 - Si el pescado tiene escamas, deben estar adheridas a su cuerpo.
5 - Las vísceras del pescado son lo primero que se deteriora, por lo que si observamos que el pescado tiene una tripa hinchada es porque sus vísceras ya han entrado en proceso de putrefacción y los gases bacterianos que se producen ocasionan efecto globo.
6 - En cuanto al olor, siempre a mar.

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El salpicón de marisco es uno de los platos más reclamados de nuestra gastronomía durante todos los meses del año.
Gamba blanca, langostino, carabinero, mejillón, cebolla, aceite de oliva, vinagre y sal son los ingredientes que componen el nuestro.

Encuéntralo durante esta semana a un precio muy especial en nuestra Tienda Online.

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¿Por qué se considera al calamar un molusco? Porque posee una co**ha interna, de naturaleza córnea, llamada pluma o gladio, donde los músculos se unen y que apoya el movimiento del cuerpo.
La naturaleza nunca dejará de sorprendernos.

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¿Por qué se dice que "a río revuelto, ganancia de pescadores"?

¿Sabías que los días ligeramente lluviosos son buenos para la pesca? Al haber mala visibilidad, la presencia del pescador pasa casi inadvertida para los peces, quienes se ven obligados a moverse en busca de alimento y pueden llegar a confundir un señuelo con carnada real.
De hecho, su apetito aumenta, ya que el agua de la lluvia arrastra detritos, algas y gusanos, y otras especies se activan con la lluvia que oxigena el agua.

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Dos productos excelentes para disfrutar del marisco de la mejor calidad en la mesa.

La gamba blanca de Huelva es uno de los mariscos más conocidos de nuestro país. La finura y sabor de su carne son suficientes para obtener un gran partido de ella mediante la cocción o a la plancha con un poco de sal.

La gamba roja del Mediterráneo es un producto de sabor único: es dulce, sabrosa y jugosa; posee un espléndido sabor ya sea cocida o a la plancha. Nosotros recomendamos tomarla de esta última manera porque es como mejor conserva su sabor.

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La lubina es un pez de gran vigorosidad que vive muy cerca de la costa, en zonas rocosas, despreciando la fuerza del mar. Ahí es donde encuentra su alimento: pequeños crustáceos y quisquillas, peces, erizos de mar, etc. razón de su sabor sutil y refinado.

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