Reparamix

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Es una pena la mala calidad del pan que nos venden

Rebuscando entre fotos me he encontrado con esta de hace un año de una barra de pan estándar de un supermercado cualquiera que me viene genial para explicaros algunas cosas según vamos analizándolas.

Primero vamos a ver los ingredientes de este "pan":

HARINA DE TRIGO
AGUA
MASA MADRE DE TRIGO NATURAL (eso dicen ellos)
SAL
MASA MADRE DE TRIGO INACTIVA
LEVADURA
ANTIOXIDANTE E300 (ÁCIDO ASCÓRBICO)

Harina, agua, levadura y sal es lo normal que esperaríamos encontrarnos en un pan que te venden a 0,50€ pero además vemos que supuestamente han añadido masa madre de 2 maneras, por un lado masa madre natural que entiendo que quieren decir que "SUPUESTAMENTE" es una masa madre activa con la que se puede "SUPUESTAMENTE" fermentar una masa de pan y por otro lado han añadido masa madre inactiva que en principio no tendría mucho sentido ya que se usa para potenciar aroma y sabor pero que si "SUPUESTAMENTE" vas a usar y a fermentar tu masa con una masa madre pues no sería necesario a menos que intentes colárnosla (y creo que la cosa va por ahí) ya que, cómo ves, usan LEVADURA y yo me pregunto, ¿si la MASA MADRE ya es una LEVADURA por qué le pones más levadura a tu masa? Puede que lleve MASA MADRE realmente pero han usado las levaduras para no perder el tiempo de fermentación que se llevaría la masa madre por lo tanto al final la fermentación es una fermentación por levaduras no por masa madre por lo que nos quedaríamos igual y por eso usan la masa madre inactiva para potenciar esos aromas y sabores característicos de la masa madre si fermentara las horas correspondientes. Por lo tanto simplemente se aprovechan de una corriente para intentar "parecer más naturales" pero seguir siendo una fabrica en serie que produce millones de barras de pan al día sin amor, tiempo ni buenos procesos. También usan masa madre por qué para decir que es un pan de masa madre la masa de pan debe de tener unos niveles específicos de acidez que exige la ley para poder decir que un pan es un pan de masa madre. Triquiñuelas de la industria.

Por otro lado tenemos el tema del ÁCIDO ASCÓRBICO que no es malo, es un antioxidante que básicamente lo usan para que la harina (que será de calidad muy justa) absorba y retenga más cantidad de agua reduciendo así el coste ya que conseguirás más cantidad de masa al llevar más agua por lo tanto más producto final, y hablando de producto, fíjate siempre en el peso, aquí tenemos una barra de 250g cuando lo normal en una panadería buena y artesana se mueve entre los 300-350g/barra, es decir, entre 100 y 150g más de producto por barra y de mejor calidad en muchos casos.

En resumen, tenemos un pan que ha sido hecho de manera rápida inflado cómo un globo y con cantidades de agua muy superiores a las que soportaría esa harina y donde no ha interferido la mano humana más allá de para apretar unos botones por lo tanto al final tenemos un pan que se va a poner duro enseguida ya que es básicamente agua y aire pero con detalles que al público en general le gusta mucho cómo que le mientan a la cara descaradamente con cartelitos donde pone MASA MADRE.

¡NO COMPRES PAN, HAZLO TÚ!

Feliz día de la Mujer!

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En www.reparamix.es hemos reparado hasta el VKM 5, y seguiremos reparando todos los modelos! Ante las peticiones que nos habéis hecho, este año no cerramos en Agosto! Felices Vacaciones!

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Se acabaron las vacaciones! Ya estamos de vuelta en nuestro horario habitual, Lunes a Viernes de 10 a 14 y de 16 a 20, Sábados de 12 a 14. 916351742 [email protected]

Felices Fiestas y Feliz año 2021! Cerramos por vacaciones hasta el 10/01. Envíanos un email a [email protected] y te contestaremos lo antes posible.

Se acabaron las vacaciones! Ya estamos de vuelta en nuestro horario habitual, Lunes a Viernes de 10 a 14 y de 16 a 20, Sábados de 12 a 14. 916351742 [email protected] Que os sea leve la vuelta! 😉

Buenos Días! Por fin es Lunes! Seguimos reparando en nuestro taller y a domicilio, todos los modelos de Thermomix, Kobold, Feelina, Ta**us, Rowzer, PacoJet, Sammic, Robotcoupe, Kitchen Aid, Dyson, Roomba y Vitamix.
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