Nerea Cantera Dietista-Nutricionista

Ahora ya puede reservar tu misma/o la cita a través de mi página web. Es muy sencillo, te explico cómo tienes que hacerlo.

1. Entra en mi página web o pulsa en el enlace de la biografía de mi perfil de Instagram.
2. En la web, pulsa el botón PIDE TU CITA. Si lo ves desde el ordenador, está en la esquina superior derecha. Si lo ves desde el móvil, está en las diapositivas del inicio o desplegando el menú (las tres líneas situadas arriba a la derecha).
3. Selecciona el tipo y la modalidad de consulta en la que estás interesada/o. Si es la primera vez que tienes una consulta conmigo, tendrás que seleccionar "Primera consulta". Las consultas presenciales son en mi clínica y las online mediante videollamada o llamada.
4. Elige la fecha y hora que mejor te venga. Recuerda que, en función de si la consulta es online o presencial, lo horarios son diferente. Puedes consultar los horarios justo encima del cuestionario de reserva de citas.
5. Introduce tus datos de contacto, comprueba en el resumen que todos los datos son correcto y pulsa RESERVAR CITA. Recibirás un correo electrónico para confirmar tu solicitud de cita y, posteriormente, otro correo en el que se aprueba y confirma la cita. Recuerda mirar en la bandeja de Spam.

En Navidades siempre nos juntamos con esa persona que hace cierto tipo de comentarios bastante desafortunados sobre el físico y otros temas personales que nadie quiere oír (y si te han mandado esta publicación, siento decirte que esa persona eres tú). Para que este año todos podamos disfrutar de las fiestas, manda estos consejos a ese grupo de WhatsApp que estás pensando.

1. No comentes sobre el físico de las personas. Son comentarios que no aportan absolutamente nada positivo. Sustituye estos comentarios por otros mucho mejores como: "qué bien te queda esa camisa", "cómo me alegro de volver a verte", "ese vestido me encanta". Así, no solo no causas malestar al resto, si no que posiblemente saques alguna sonrisa a alguien.

2. No comentes sobre lo que está comiendo o bebiendo el resto de la mesa. No conoces sus hábitos, raciones habituales o incluso problemas de esa persona. Deja que cada uno coma lo que le dé la gana, todos somos mayorcitos para saber qué tenemos que comer.

3. Desde que empecé la carrera de Nutrición, he tenido que soportar comentarios de todo tipo en las comidas de Navidad. Que si "calcúlame las calorías de este lechazo", que si "un gin tonic si me podré tomar no?" o, mi favorito de todos "¿Te vas a comer eso con la de grasa que tiene?". Por favor, si compartís mesa con un nutri, omite todos los comentarios sobre alimentación que se te ocurran. No, no es gracioso. Estamos de vacaciones, disfrutando de la comida y de la compañía. Y no, no voy a ponerme a leer los ingredientes de los polvorones para ver cómo de insanos son.

Las navidades son fiestas excepcionales y, como tal, todos vamos a comer de forma excepcional. Disfruta y deja disfrutar. ¡Felices fiestas!

Apenas queda 1 mes para Navidad y son muchos los que empiezan a planear sus menús para las fiestas. Por eso os quiero proponer esta idea de entrante saludable y delicioso que no puede ser más fácil. Apunta la receta para preparar estas vieiras rellenas:

1. Corta la cebolla en cuadrados, lo más pequeñitos que puedas.
2. Calienta un poco de AOVE en un cazo y añade una cayena si quieres darle un toque picante. Sofríe la cebolla que acabas de cortar con una pizca de sal y las hierbas provenzales.
3. Cuando la cebolla esté blandita, incorpora las vieiras (pueden ser descongeladas) y saltea 2 min por cada lado. Sapimienta.
4. Pasado ese tiempo, retira las vieiras del cazo, reservalas en un plato. A la cebolla pochada, añádele el vino blanco y la salsa de tomate. Deja que hierva para que se evapore el alcohol. Retira la cayena.
5. Mientras corta los champiñones o boletus en rodajas. Saltea en una sartén con AOVE, sal y pimienta hasta que queden doradas.
6. Corta las vieiras en rodajas.
7. Sobre la co**ha limpia, pon una capa de vieira, otra de champiñones, cubre con la salsa de tomate y cebolla y espolvorea un poco de pan rallado para cubrir la superficie.
8. Gratina a 200⁰ C hasta que esté dorado (unos 10 min).

Y ya tenéis listo este aperitivo navideño. Como siempre, esta es una versión adaptada de la receta de mi canal . Si queréis ver la videorreceta, pasaros por el canal de YouTube.

Se parecen mucho pero, ¿cuál es su efecto sobre la salud? Os lo explico.

La mantequilla es una grasa de origen animal, por lo que es sólida a Tª ambiente y está formada por ácidos grasos saturados. La margarina está hecha a base de aceites vegetales, que a Tª ambiente son líquidos y están formados por ácidos grasos insaturados (principalmente poliinsaturados).

Por tanto, podríamos afirmar que es más saludable la margarina. Esto se debe a que REDUCIR EL CONSUMO DE MANTEQUILLA CONTRIBUYE A TENER UNOS MEJORES NIVELES DE COLESTEROL. En cambio, los ácidos grasos poliinsaturados actúan como protectores a nivel cardiovascular. [1]

Sin embargo, HAY UN GRAN PERO. La margarina, al estar hecha de aceites vegetales, debería ser líquida, en cambio se vende en estado sólido precisamente para sustituir a la mantequilla. ¿Cómo es eso posible? Sucede por dos motivos, o porque UNO DE SUS PRINCIPALES INGREDIENTES ES LA GRASA DE PALMA (grasa vegetal sólida a Tª ambiente); o porque los aceites han sido sometidos a un proceso de HIDROGENACIÓN. Este proceso altera la estructura química de los aceites, convirtiéndolos en grasas TRANS.

La grasa de palma AUMENTA EL COLESTEROL TOTAL Y EL LDL (el denominado «colesterol malo») [2] y las grasas hidrogenadas o TRANS están asociadas con un MAYOR RIESGO DE MORTALIDAD por diferentes causas y con un aumento del riesgo de sufrir ECV. [3, 4]. Además, no parece haber asociación entre el consumo de mantequilla y un mayor riesgo de sufrir diferentes tipos de cáncer. [5] En cambio se ha visto que las grasas trans se asocian con todas las causas de mortalidad, cardiopatía coronaria total y mortalidad por cardiopatía coronaria, probablemente debido a niveles más altos de consumo de grasas trans industriales que de grasas TRANS de rumiantes.

En CONCLUSIÓN, si comparamos la mayoría de las margarinas del supermercado con la mantequilla, te recomendaría tomar mejor mantequilla. Pero no quiere decir que sea buena, solo que ES MENOS MALA que la margarina y debe consumirse de forma ocasional en pequeñas cantidades.

Referencias en los comentarios.

¡APROVECHA LOS DECUENTOS DE PRIMAVERA! No te lo pienses más y da por fin el paso hacia una vida más saludable, ahora al mejor precio.

Disfruta de una alimentación saludable y personalizada para conseguir los objetivos que siempre has querido: disminuir grasa corporal, reducir síntomas digestivos, aumentar masa muscular, adaptar tu alimentación a tu patología, aprender a tener una alimentación saludable y mejorar tu relación con la comida, prevenir la aparición de enfermedades...

Reserva tu cita del 8 al 20 de mayo para disfrutar de la promoción:
- Llama al 644 022 048 o escríbeme un WhatsApp
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TORTITAS de plátano INTEGRALES y SIN AZÚCAR NI EDULCORANTES AÑADIDOS. Aprende a hacer este delicioso desayuno o merienda para para quitarte esas ganas de dulce pero manteniendo tu alimentación saludable.
Además, es una receta muy sencilla, con muy pocos ingredientes, aguanta un montón en el frigo y la puedes tunear con todos los toppings que quieras.

Apunta:

- 1 plátano grande bien maduro (aprovecha ese que tienes pocho desde hace una semana)
- 70 g de harina de avena integral
- 70 ml de leche o bebida vegetal
- 1 huevo
- 1 cdta de levadura química
- 1 pizca de sal
- Especias al gusto
- Toppings

Preparación:

1. Mezcla en un bowl la harina con la levadura, la sal y las especias que hayas elegido (canela, vainilla, jengibre...). Mezcla y reserva.
2. En otro bowl tritura el plátano e incorpora la yema del huevo y la leche. Mezcla bien.
3. Incorpora, con ayuda de una espátula, los ingredientes secos a esta mezcla que acabamos de preparar.
4. Para un extra de esponjosidad, bate la clara a punto de nieve, añádela a la masa en 2 tandas y mezcla con movimientos envolventes. Si quieres tardar menos, puedes saltarte este paso y añadir el huevo entero en el paso 2.
5. Cocina las tortitas a fuego medio en una sartén pincelada con un poco de aceite. Estas tortitas tardan menos en hacerse que las normales, ¡no esperes a que salgan las típicas burbujitas! En cuanto esté cuajada la parte de abajo, dale la vuelta a la tortita y cocina 1 min más por el otro lado.
6. Sirve las tortitas con tus toppings favoritos: chocolate, fruta, frutos secos, fruta deshidratada... Yo te recomiendo yogur y crema de cacahuete :P

¿Se puede utilizar el peso como un indicativo de salud? Por cuestiones sociales e históricas, se ha asociado el peso corporal con un mejor o por estado de salud. Pero la realidad es mucho más compleja.
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Comencemos por el principio, ¿qué es el peso? El número que aparece en la báscula no sólo es la grasa corporal, también incluye la masa muscular, los órganos, los huesos, el agua corporal... ¡incluso las bacterias que forman nuestra microbiota intestinal! En definitiva, el peso incluye todas las celulas, estructuras y componentes que nos mantienen vivos. Por este motivo, simplificar todo a mayor peso = mayor cantidad de grasa es completamente erróneo.
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Por otro lado, el peso es muy cambiante y variable. El peso corporal fluctúa con los días y a lo largo del día y puede verse afectado por muy diversos factores. Por ejemplo: lo que hayamos comido, por los cambios hormonales, si hemos bebido más o menos, el ejercicio que hayamos hecho, si hemos dormido o descansado mejor o peor o si hemos tenido una mayor o menor exposición solar. Por lo tanto, no tiene ningún sentido pesarnos todos los días y mucho menos, varias veces a lo largo del día.
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Por todo ello, mi recomendación es que guardéis la báscula en un armario. No necesitáis pesaros para conocer vuestra evolución ni vuestro estado de salud, hay un montón de indicadores que nos van a dar una información más valiosa, por ejemplo el cómo te ves en el espejo, tu resistencia haciendo deporte o una analítica sanguínea entre otros. NO DEJES QUE UN SIMPLE NÚMERO TE DEFINA.
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Robison J. (2005). Health at every size: toward a new paradigm of weight and health. MedGenMed : Medscape general medicine, 7(3), 13.
Simopoulos, A. P., & Van Itallie, T. B. (1984). Body weight, health, and longevity. Annals of internal medicine, 100(2), 285–295. https://doi.org/10.7326/0003-4819-100-2-285

ALIMENTACIÓN ANTIINFLAMATORIA. Muchas enfermedades están causadas o agravadas por un estado proinflamatorio crónico que podría derivarse de una incorrecta alimentación.

Uno de los pilares para reducir el estado proinflamatorio es un correcto equilibrio entre la ingesta de ω 3 y ω 6.

Los ácidos grasos omega-3 son un grupo de grasas poliinsaturadas que se encuentran en pescados azules, los frutos secos, las semillas o algunos vegetales, como el aguacate o las verduras de hoja verde. Los ácidos grasos omega-6 también son poliinsaturados y aparecen en aceites de semillas; como el de girasol; frutos secos; carnes; huevos o cereales integrales.

AMBOS TIPOS SON IMPORTANTES, ya que participan en funciones tan relevantes como el mantenimiento de tejidos, prevención del envejecimiento; adecuada salud ósea; o prevención de enfermedades neurodegenerativas y cardiovasculares.

Sin embargo, HAY UN PERO. Para poder sacar el máximo partido a todos esos beneficios, tenemos consumir ambos tipos de ácidos grasos en un EQUILIBRIO adecuado porque, de lo contrario, ácidos grasos beneficiosos podrían volverse perjudiciales para la salud. Esto se debe a que los ω3 generan productos antiinflamatorios beneficiosos para la salud. En cambio, los ω6 generan productos proinflamatorios, vasoconstrictores o agregantes plaquetarios que aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares u otras patologías.

Entonces… ¿hay que comer o no alimentos con ω6? Por supuesto, pero en su cantidad adecuada, en un RATIO 1:1. O lo que es lo mismo, misma cantidad de ω3 que de ω6. Parece sencillo, pero a causa del aumento, principalmente, del consumo de alimentos ultraprocesados ricos en aceite refinados, ese ratio de ha desequilibrado completamente, aumentando de manera desmesurada la ingesta de ω6. Para conseguir que nuestra alimentación se adapte al ratio 1:1 debemos AUMENTAR el consumo de vegetales, pescado azul, frutos secos y semillas (como la chía o el lino) y DISMINUIR el consumo de carnes y productos procesados con altos contenidos en aceites refinados o de mala calidad.

En resumen, seguir las bases de la DIETA MEDITERRÁNEA.

¡¡ESTRENAMOS PÁGINA WEB!!

Entra en mi nueva web nereacanteranutricionista.es para conocer mis especialidades clínicas, las últimas publicaciones del blog, conocerme un poco mejor a mi y el apartado de preguntas y respuestas donde resolveré de manera gratuita cualquier duda que tengáis sobre alimentación y nutrición.

¡Espero que os guste!

Los pistachos son LOS FRUTOS SECOS MÁS SALUDABLES con increíbles efectos beneficiosos para la salud.

Os cuento un poquito más:

- Empezando por su contenido en micronutrientes, los pistachos tienen un BAJO contenido en GRASAS, son una muy buena fuente de PROTEÍNA vegetal y tienen un alto contenido en FIBRA.

- Siguiendo con los micronutrientes, los pistachos destacan por su alto contenido en POTASIO, vitaminas C y E.

- Lo más destacable de los pistachos son su alto contenido en FITOQUÍMICOS, mucho mayor que el del resto de frutos secos. Destacan principalmente los carotenoides, tocoferoles y otros compuestos fenólicos que son los responsables su papel PROTECTOR DE DIFERENTES PATOLOGÍAS.

- Estos fitoquímicos podrían cumplir un rol antiinflamatorio, lo que explica la implicación del consumo de pistachos en la PREVENCIÓN de enfermedades CRÓNICAS como diabetes, ECV, obesidad y cáncer.

- Los estudios recientes sugieren que la ingesta de pistachos, en el contexto de una dieta cardiosaludable, puede ayudar a DISMINUIR EL RIESGO de sufrir ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES.

- También destaca su posible efecto en la prevención de DIABETES TIPO II, ya que los pistachos disminuirían las hiperglucemias tras las comidas.

- Uno de los efectos más prometedores de los pistachos es su papel en la PREVENCIÓN DEL CÁNCER , ya que disminuirían el estrés oxidativo, los radicales libres e inducirían citotoxicidad y apoptosis en las células neoplásicas.

Como siempre, hacen falta más estudios científicos confirmen estos resultados. Pero esta revisión es un motivo más para incluir los frutos secos en tu alimentación. Recuerda que una ración adecuada es de unos 40g y que tienes que elegir siempre los frutos secos al natural y sin sal.

Fuente: Mateos, R., Salvador, M. D., Fregapane, G., & Goya, L. (2022). Why Should Pistachio Be a Regular Food in Our Diet?. Nutrients, 14(15), 3207. https://doi.org/10.3390/nu14153207

obesity

¿Ya has pensado tus propósitos de año nuevo? Te doy algunos consejos para elegirlos mejor y evitar frustración a final de año.
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1. Piensa objetivos que sean REALISTAS. No te propongas grandes metas que luego resulten imposibles. Escoge objetivos pequeños, sinceros y que de verdad creas que puedes lograr.

2. Evita los propósitos basados en la PRESION SOCIAL. Suelen ser objetivos relativos, principalmente, al físico y que se corresponden a lo que socialmente nos han inculcado y que se espera de nosotros. Deja a un lado todo eso, y céntrate en los objetivos que TÚ quieras cumplir pensando únicamente en ti y en tu felicidad.

3. Muchas veces cumplir nuestros objetivos nosotros solos es bastante más difícil e, incluso, puede llegar a ser imposible. Por eso, PIDE AYUDA, rodéate de gente que te quiera, que esté dispuesta a ayudarte y déjate ayudar por ellos. Por supuesto, también puedes buscar ayuda en profesionales como nutricionistas, psicólogos, profesores, instructores, entrenadores o lo que necesites segun tu proposito. Harán que el camino a lograr tu objetivo sea mucho más sencillo.

4. En ocasiones, puede que no logremos cumplir nuestro propósito. Quizá porque era demasiado ambicioso, porque no era el momento exacto para conseguirlo o quizá porque necesitemos más de un año para lograrlo. Tenemos que ser conscientes que eso es parte del camino, que no pasa nada por fallar, no te vuelve más débil ni te invalida. Todo lo contrario, debes SENTIRTE ORGULLOSO/A DE HABERLO INTENTADO. Has trabajado con esfuerzo y dedicación para lograr tu objetivo y debes sentir orgullo y satisfacción por ello. Habrá más oportunidades para volver a intentarlo.

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nutrition

La cena de empresa, la cena con las amigas del instituto, con los primos, con las compañeras del gimnasio, con los cuñados, con los amigos del pueblo... ¿Tienes tantas cenas que no sabes cómo cuadrarlas en tu alimentación? Te resumo las claves para poder ir a todas las cenas y no morir en el intento.
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1. A L C O H O L . Lo más probable es que en estas cenas se beba alcohol. Las cañitas en el bar, los vinos en la cena y se termina con las copas. Si quieres beber alcohol, intenta controlar la cantidad, te doy algunas opciones. Si tomas cerveza, empieza tomando 1 o 2 normales y después cambia a las 0%. Si tomas vino, alterna con agua durante la comida. Y en la fiesta, si quieres tomar alguna copa, toma 1 o 2 más espaciadas. Bebe agua con frecuencia, así también reduciremos el dolor de cabeza al día siguiente 😉. Y recuerda que no necesitas el alcohol para divertirte.

2. E Q U I L I B R I O . Antes de la cena, echa un vistazo a la carta del restaurante o al menú para saber qué vas a cenar. Así podrás preparar una comida acorde a la cena para que el día esté más equilibrado. Por ejemplo, si en la cena vas a tomar risotto y solomillo, puedes hacer de comida una berenjena rellena de atún (tenéis la receta en una publicación anterior). O si pides unos espárragos con jamón y una lubina al horno, puedes preparar de comida unos garbanzos con verduras y huevo cocido. Es cuestión de equilibrio y que la comida y la cena se complementen.

3. R E S T R I C C I Ó N . No te olvides de que las navidades son una época especial que dura sólo unos días. En las cenas o comidas especiales, céntrate en disfrutar, pasar tiempo con personas que seguro que hace mucho tiempo que no ves, pásalo bien y, por supuesto, come lo que quieras.El resto de los días, sigue comiendo normal. Aparta la culpabilidad porque hayas comido más de esto o porque no deberías haber comido aquello y no te restrinjas después con el típico "mañana solo ceno un yogur", las restricciones son mucho peores que comer lo que te apetezca en la cena. Las navidades no van a determinar ni tu alimentación ni tu salud.
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¡Hola! Soy Nerea, dietista-nutricionista especializada en patologías endocrinológicas, metabólicas y digestivas. Me encanta la cocina y preparar comidas deliciosas y saludables.
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