Rasoi by Siddhartha

just received a link (https://www.youtube.com/watch?v=VbezsHxed6M)
courtesy Beatriz Rodríguez
A big thank you for the wonderful interview.

17/03/14 - Telenoticias 1 Juicio por el as*****to de Félix Sarriá.

Our Masterclasses take place on Saturday 19th Oct,2013. Presented by Chef Siddhartha Chandiramani, these sessions give you an invaluable insight into his art of Nouvelle Indian cuisine. - See more at: https://www.facebook.com/events/215952788528420/

Menú Ejecutivo
Fecha 01 a 31 octubre, 2013 (Lun a Vie)
Horario desde las 13:00h a 16:00h
Precio: 15:00€ por persona

Menú
ENTRANTES

PUNJABI SAMOS
Crujiente empanadilla rellena de guisantes y patatas

ONION BHAJI
Buñuelos de cebolla con hierbas y especias


PLATO PRINCIPAL

MURGH MAKHANI
Receta casera de pollo con salsa de tomate y mantequilla
O
MANGALOREAN VEGETABLE CURRY
Curry de verduras con cremosa salsa a base de tomate y coco

ACOMPAŇAMIENTOS

PULAO
Aromático arroz Basmati
NAAN
Pan clásico de la India


POSTRE
Gulab Jamu
Esponjosas bolitas de nuestro dulce de leche
o
Kulfi
Nuestro version hindu de helado. Sabor a mango/ pistacho


Percio: €15.00 per pax

The aromas of freshly roasted and crushed cumin- mind blowing

Left an impression. Time to move on to form a new one.

Lets have a go on this, any guesses ? Think of fun food with traditions

What kind of drink goes best with indian food? Wine, water, beer or lassi?

Guess what???
Not what you think it is .
Chocolate gol gappa rabdi

Hands & Food that feed & satisfy the soul.
A joy to cook & please the palate- or rather tease the palate ??

Saturday morning are great at home. But it's time to head out to take my place behind the stove @ Rasoi

Brush up on your culinary skills at one of our masterclasses Rasoi by Siddhartha with chef Siddhartha Chandiramani

Rasoi by Siddhartha serving up veggie balls + homemade naan bread w slow roasted lamb Date 19th- 21st Sept.

How about "Green pea and potato cake with cumin" for lunch today?

Saturday 21st September - Indian Inspired BBQ & Grills with Chef Siddhartha Chandiramani @ Restaurante Rasoi

I must confess that my favourite breakfast is the road-side idli, wada, sambhar & chutney. And I couldn't fault them per se.

I can’t wait to try out Siddhartha’s Murgh Korma with cumin flavoured chicken for lunch today!

Light lunch opptions - Appetisers | Rasoi by Siddhartha Tenerife

Some things in life are best shared...Spencer Gulf king prawns created by Head Chef Siddhartha Chandiramani..

Don't store tomatoes in the fridge
Or peaches, or potatoes, or onions, or garlic. Cold temperatures
compromise their texture and flavour
Put them in a cool, dry cupboard instead.

Chicken Lahori / Serves 4

One of my all-time favourite recipes is Chicken Lahori from Pakistan's capital city, where street food is a real theatre for the eyes. Pakistani cuisine generally involves a more heavy-handed use of oil and spices than a lot of Indian cuisine and this is proper Pakistani Punjab fare: hearty and hot. If you’re preparing the dish in advance, then leave out the yogurt and add it just before you reheat the dish for serving.

5 tablespoons vegetable oil
2 black cardamom pods
4 green cardamom pods
1 teaspoon cumin seeds
2 bay leaves
3 onions, chopped
1 tablespoon ginger-garlic paste
3 tomatoes, chopped
2 teaspoons red chilli powder
2 tablespoons ground coriander
1/2 teaspoon ground turmeric
4 green chillies, chopped
800g chicken thighs, skinless and
boneless cut into small pieces
2 tablespoons plain yogurt
400ml chicken stock or water
2 tablespoons finely chopped coriander
1 teaspoon garam masala
Salt

Ginger-garlic paste: Blend equal quantities of peeled garlic and fresh ginger with 10 per cent of their total weight in water, using a blender or mini food processor. Store in a sealed container in the fridge. If you want to keep this for longer than a few days, add 5 per cent vegetable oil and 2 per cent lemon juice when you blend. Or you can freeze this in ice-cube trays.
Heat the oil in a wok and sauté the whole spices with the bay leaves until they crackle. Add the onions and sauté until lightly browned. Add the ginger-garlic paste and sauté for a minute, stirring well, then add the ground spices (except the garam masala) and the green chillies and tomatoes. Cook for 5–8 minutes or until the tomatoes soften.
Add the chicken pieces with the yogurt, stock and salt to taste, and mix in well. Simmer gently for 20-25 minutes until the chicken is cooked. If the sauce is too thick, add more stock. Stir in the chopped coriander leaves and garam masala, then serve.

The spice is right

The key to a good curry is knowing how to use your spices properly – everything from cooking to storing them, says Chef Siddhartha Chandiramani . Follow these rules and you can’t go wrong...

i. Keep spices in an air-tight container (preferably stainless steel), away from direct sunlight.

ii. If stored properly, whole spices can last nine to 12 months, while powdered spices can last up to six months.

iii. Buy spices in small quantities and use them as often as you can. That way you don’t end up with a cupboard full of stale spices that won’t deliver on flavour.

iv. Pound whole spices first in a pestle and mortar to release their fragrant oils and flavour.

v. Frying spices in hot oil means you get as much flavour out of them as possible. Check the oil is hot enough by dropping a little spice in. If it sizzles, you can add the rest of the spices.

vi. You only need to cook spices for about a minute - be careful not to burn them as they’ll turn bitter. Slow down the cooking process by adding onions, or whatever the next stage in your recipe is.

vii. Don’t be afraid to use the quantity of spices a recipe specifies. Trust the recipe and go for it. You won’t get an intense flavour with just a pinch of cumin, for example.

Well, it's almost Saturday nite. Time to stretch and loosen up. Ready? And a one...and a two...and a one...and a two...

La Punjabi samosa es uno de los platos estrella de nuestros restaurantes. Os explicamos en un momento como las podéis preparar en casa.

Que necesitáis?
- 5 patatas medianas hervidas
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1/2 tasa de guisantes
- 1 cucharadas de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de garam masala en polvo
- 1/2 cucharadita de chile verde picante picado
- 1/2 cucharadita de jengibre picado
- 1 cucharadita de alhova
Y para la masa
- 2 tazas de harina de trigo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- agua, aceite de oliva, sal

Preparación:
1. Para el relleno, pelar y triturar las patatas. Reservar
2. Saltear los guisantes con el comino hasta que queden blandos. Añadir el jengibre, el chile y la alholva. Mezclar bien, y después de unos minutos añadir las patatas, las especias y la sal. mezclar bien.
3. Mezclar la harina, el aceite, la sal y el agua hasta conseguir una masa suave.
4. con las manos, preparar 10 pequeñas porciones de masa y aplanamos cada una con el rodillo hasta conseguir un diámetro de 12 cm. Cortamos por la mitad y doblamos formando un pequeño cono. Mojamos los bordes con agua y los pegamos.
5. Introducimos 2 cucharadas de relleno en el interior de cada cono y cerramos la parte superior, pegando los bordes con un poco de agua. Tiene que quedar como un pequeño paquete bien cerrado
6. Freímos los paquetitos en abundante aceite a fuego suave hasta que queden bien dorados y crujientes.
Las servimos acompañadas de chutney d ementa o tamarindo.

Si os parece demasiado complicado - podéis venir a probarlas siempre en el restaurante.

Noches de vino y especies
Fecha 22 Junio, 2013
Sabores auténticos de la India transformados
en una experiencia gourmet
Horario desde las 21:30h en adelante
Precio 25.00€ por persona
(incl. Agua, refresco y vino)

Descubre un mundo de sabores en el Restaurante Rasoi
Plaza Curtidos Hermanos Dorta Nº1, Trasera Colegio La Salle
TELÈFONO 922 209 434 / 679810 962

Noches de vino y especies
Fecha 22 Junio, 2013
Sabores auténticos de la India transformados
en una experiencia gourmet
Horario desde las 21:30h en adelante
Precio 25.00€ por persona
(incl. Agua, refresco y vino)

Menú Ejecutivo
Fecha 01 a 30 Jun, 2013 (Lun a Vie)
Horario desde las 13:00h a 16:00hrs
Precio: 10:00€ por persona

Siddhartha's next masterclass will take place on 08th June,2013 @ Club Hindostanico Las Palmas Book by calling 922 209 434

Curso Cocina Creativa Hindú

El próximo 15 de Junio, en el restaurante Rasoi de la capital tinerfeña el arte de la cocina creativa hindú de la mano del chef titular Siddhartha Chandiramani será un hecho.

¿Te interesa la cocina creativa hindú?

El próximo 15 de junio en el Restaurante Rasoi en Santa Cruz está prevista una Master Class de 10:30h/14:30h de la mano del chef titular Siddhartha Chandiramani, donde preparará un MENÚ DE LA INDIA que al final de la sesión se podrán degustar.

Precio 35€ / persona.

Descubre un mundo de sabores en el Restaurante Rasoi Plaza Curtidos Hermanos Dorta, 1, Trasera Colegio La Salle, teléfonos 922.209.434 // 697.810.962

¿Te imaginas aprender a hacer comida
hindú como un profesional?
RASOI que posee un arte culinario de
combinar los sabores de la India que
están íntimamente relacionados por el
uso significativo de especias, les
invíta al curso de

Sabores Hindú en pequeño formato

dictado por el reconocido chefs

Siddhartha Chandiramani
Jenny Mirchandani

Fecha y Hora
Sábado, 08 de Junio de 2013
de 09:00h a 13.00h

Lugar:
Club Hindostánico
Leon y Castillo, 415,
Las Palmas de Gran Canaria

Contactos
Teléfono: 922-209-434
Móvil: 679-810-962
email: [email protected]

Precio: 35 €/persona

What's your favorite black lentil recipe?

Siddhartha's Summer Grill Masterclass is about to get underway! He's got some delicious BBQ recipes ready to demo. Are you attending? email us...!

Cardamomo, cilantro, canela y curry | Abocados. Apuntes de gastronomía El restaurante Rasoi organiza cursos culinarios para los amantes de la gastronomía de la India El chef del restaurante Rasoi, Siddhartha Chandiramani, recibe a los alumnos de sus cursos de cocina de La India poniendo sobre la mesa los ingredientes claves de la gastronomía de su país: cardamo

El próximo 25 de mayo, en el restaurante Rasoi de la capital tinerfeña el arte de la cocina creativa hindú de la mano del chef titular Siddhartha Chandiramani será un hecho.

¿Te interesa la cocina creativa hindú?

El próximo 25 de mayo en el Restaurante Rasoi en Santa Cruz está prevista una Master Class de 10:30h/14:30h de la mano del chef titular Siddhartha Chandiramani, donde preparará un MENÚ DE LA INDIA que al final de la sesión se podrán degustar.

Precio 35€ / persona.

Descubre un mundo de sabores en el Restaurante Rasoi Plaza Curtidos Hermanos Dorta, 1, Trasera Colegio La Salle, teléfonos 922.209.434 // 697.810.962