Taberna Alamar

Los barcos de cerco se hicieron a la mar el 1 de marzo con la costera de la anchoa tras el descanso durante parte del invierno. Una costera, la del bocarte que se está adelantando, al igual que la del bonito, que de mediados de julio, ahora comienza en junio. En nuestro restaurante ya tenemos las primeras capturas de uno y de otro, que podéis degustar este fin de semana. No olvidéis reservar.

https://goo.gl/maps/rMVYU4X326J3CJp9A

Reseña de Google sobre Tasca Alamar hecha por 远方 ★★★★★ "(Translated by Google) The food is delicious and the service is also good (Original) 实物很美味，服务也很好"

https://goo.gl/maps/AEgqKnpRNCJgebv69

Reseña de Google sobre Tasca Alamar hecha por Paula Meruelo Muro ★★★★★ "(Translated by Google) It was a real pleasure to enjoy each of their dishes. The staff was charming and their recommendations were perfect. In addition, the site is super beautiful. They have many gluten free options, gluten free beer and gluten free bread. We ate some sardines and ...

¡Nos complace informarle de que Tasca Alamar ha sido galardonado con una insignia de Recomendación según los comentarios de sus clientes en Restaurant Guru! Acepte, por favor, nuestra más sincera felicitación y este premio especial.

FANTÁSTICO !! - Opiniones de viajeros sobre Alamar, Santander - Tripadvisor Opinión sobre el Alamar en Santander: FANTÁSTICO !!

Flipante - Opiniones de viajeros sobre Alamar, Santander - Tripadvisor Opinión sobre el Alamar en Santander: Flipante

Taberna Alamar updated their business hours.

Tres Bes. - Opiniones de viajeros sobre Alamar, Santander - Tripadvisor Opinión sobre el Alamar en Santander: Tres Bes.

A real gem. - Opiniones de viajeros sobre Alamar, Santander - Tripadvisor Opinión sobre el Alamar en Santander: A real gem.

Ne-au vizitat prietenii români. Salutari tuturor. Sperăm să ne revedem.

El bocarte es un pescado azul perteneciente a la familia Engraulidae, conocido también con el nombre de boquerón o anchoa. Su carne tiene un sabor fuerte y aromático, y es muy rico en proteínas. A su vez, contiene un 12% de grasa con todos los beneficios de los pescados azules.

El bocarte cuenta con proteínas de gran valor biológico y alimenticio, que desde el punto de vista de la calidad, juegan un papel muy importante, ya que poseen la particularidad de disminuir las grasas de la sangre, principalmente el colesterol. Su carne apenas contiene hidratos de carbono y almacena hierro, sodio, potasio, fósforo, calcio y vitamina A y B.

Tienen un papel destacado en la prevención de enfermedades cardiovasculares, ya que evita la agregación de plaquetas a las paredes de los vasos. Mejoran la calidad visual gracias al alto contenido en vitamina A que poseen.

En Taberna "ALAMAR" fritos o rebozados, los mas frescos.

https://youtu.be/pvLxoZ6Oqls
Con la nueva actividad de nuestros pesqueros hemos retomado la normalidad en "Taberna Alamar". Bocartes, ricos ricos...

LOS CARABELAS.---Pescadores Preciosa canción de ambiente marinero

BACALAO
Vive en los mares fríos y templados del norte. Vive entre los 4 y 6 grados de temperatura. Es un depredador voraz que se alimenta de zooplancton, gusanos, moluscos, crustáceos y de peces como arenques y anguilas. Se encuentra en lechos marinos lodosos, arenosos o de gravilla.
El bacalao seco permitió durante siglos a numerosas poblaciones continentales europeas disponer de reservas proteínicas. De hecho muchos de los viajes de los navegantes ibéricos no habrían sido posibles sin contar con este producto.
¿AZUL Ó BLANCO?
la clasificación se basa en el contenido de grasas que el pescado ha almacenado en su organismo y de qué modo.
Los pescados azules alcanzan entre el 6 y 12% de grasa corporal en sus músculos y debajo de la piel. Los pescados blancos almacenan entre un 0,1 y 2% de grasa en su hígado.
Una de las explicaciones sobre la diferencia de acumulación de grasas se explica con que, las especies más grasas necesitaron en algún momento de su desarrollo vital largas migraciones, gran potencia nadadora y para su metabolismo, un mayor aporte energético.
El bacalao en las diferentes formas en que es consumido es considerado un pescado blanco por no superar el 2% de grasa corporal, en su estado natural.
Composición nutricional media:
– Alto contenido en proteínas
– Alto contenido en selenio
– Alto contenido en vitamina B12
– Bajo contenido en grasa saturada

En nuestro restaurante cogemos el solomillo, lo metemos al horno y le añadimos una salsa de tomate casera de toma pan y moja.
En resturante Alamar " Solomillo de bacalao al horno con salsa de tomate"

https://pescadodetemporada.org/?fbclid=IwAR1-VI5MvxponcmE2HsnaPykMPdjHmkCva5hFFBqAwU74QwfUQGUFOVlShI

Desde Taberna Alamar queremos enviar nuestro mas sentido pésame a las familias de los pescadores que han perdido la vida en las costas de Terranova.
Tal vez no podamos hacer gran cosa para aliviar vuestro dolor, pero sabed que siempre tenemos presentes a los hombres y mujeres de la mar, que arriesgan su vida día día, para hacer la nuestra un poco mas fácil. D.E.P.

La sepia es un molusco cefalópodo dibranquial, decápodo, de cuerpo oval, con una aleta a cada lado.
En función de la zona donde se capturen, son conocidos con diferente nombre: sepia, nombre común; jibia, en Laredo; txoco, en Bilbao y generalmente de menor tamaño; choco, en Galicia, y nuestro cachón, en la bahía de Santander.
Aporta unas 82 calorías por cada 100 gramos, un 17% de proteínas y menos del 1,5% de grasa. Respecto a su contenido en vitaminas, destacan la B3, B9 (ácido fólico), B12 y E. De sus minerales, los más abundantes son el fósforo, el potasio y el magnesio. Favorece el sistema inmunológico. También contiene selenio, mineral que retrasa el envejecimiento de las células. Hoy Taberna Alamar lo presenta con arroz blanco o bien podemos degustar un arroz negro elaborado con la tinta del cachón.

Fredo la Estrella del Norte es el resultado de la tradición artesanal de la anchoa unido a los valores e ilusión de un nuevo equipo de gestión y dirección.

En mayo de 2018 resucita una compañía histórica en la elaboración de anchoa del cantábrico. Toda la tradición y experiencia que desde 1965 el personal de Fredo ha demostrado en sus productos tiene la oportunidad de volver a nacer, en el mismo sitio donde siempre elaboró su buen hacer, de la mano de un nuevo equipo de dirección y accionariado. El devenir de esta histórica empresa se ha cruzado en el camino empresarial de la familia Huerta para mantener uno de los activos más importantes de nuestra tierra.

Los inicios de Fredo se remontan a 1884, pero es en 1965 cuando la elaboración de salazones y filetes de anchoas llega a Cantabria. La empresa, fundada por Chiafredo Nasari, decide estar en lo que se considera el mejor caladero de anchoas del mundo, el del cantábrico. Por ese motivo, deja su Italia natal para poder suministrar a ese mismo país este exquisito producto desde su origen.

La marcha de la compañía no hace más que prosperar hasta que llegados los años dos mil, la escasez de este apreciado pescado provoca en la compañía una gran crisis. Las más de cincuenta familias que vivían de esta empresa, se ven amenazadas por un más que probable cierre.

Tras la parada total de su proceso, comienza el renacer de Fredo a través de este nuevo pero histórico proyecto. Fredo la Estrella del Norte es el resultado. Una nueva dirección altamente cualificada y con excelente experiencia en el sector, un grupo accionarial solvente, con ilusión, totalmente involucrado y lo más importante, un saber hacer en las manos de nuestras sobadoras y fileteadoras que desde hace décadas elabora en Cantabria la mejor anchoa del mundo.

En Taberna Alamar, te ofrecemos Anchoas Fredo selección, una joya del Cantábrico en la mesa.

El pulpo es una gran fuente de proteínas de alta calidad, que además tiene muy pocas grasas y una cantidad casi insignificante de hidratos de carbono, careciendo completamente de fibra dietética. Su aporte energético es muy bajo, con unas 90 kcal por cada 100 g de porción comestible en crudo, reduciéndose incluso un poco más una vez cocido.
Verlo en su hábitat es un espectáculo maravilloso, pero a pesar de tener 3 corazones, no es especialmente cariñoso. En Taberna Alamar lo cocinamos "a la gallega" o con salsa de trufas.
No corréis ningún peligro.

BONITO DEL NORTE
La captura de este pescado por parte de la Flota de Bajura del Cantábrico, durante la Costera entre los meses de julio a octubre se remonta a varios siglos atrás, cuando las embarcaciones de los puertos cantábricos se hacían a la mar empleando pequeñas chalupas con remos y vela y lo pescaban con el arte del curricán o a la cacea. Tradicionalmente, éste ha sido el arte más utilizado por los pescadores del norte de la península, hasta que, a mediados de este siglo, irrumpió un nuevo arte llamado el cebo vivo. Mientras que las flotas gallegas y asturianas utilizan principalmente la técnica de la cacea, las vascas y cántabras emplean el cebo vivo. Son dos artes tradicionales que utilizan la caña y el anzuelo. Esto significa que el bonito se pesca uno a uno, permitiendo seleccionar aquellos ejemplares de mejor calidad. Asimismo, estas técnicas no implican capturas accidentales de otras especies ni deterioran el fondo marino.

En Taberna Alamar trabajamos, fundamentalmente, pescado de temporada. Prueba nuestro tronco de Bonito del Norte encebollado, arte e historia en la mesa.

Gallegos felices. - Opiniones de viajeros sobre Alamar, Santander - Tripadvisor Opinión sobre el Alamar en Santander: Gallegos felices.

San Martín o pez de San Pedro, fué un pescado minusvalorado durante muchos años. Ofrece una carne firme y delicada, jugosa, amariscada, intensamente aromática y sabrosa. Actualmente tiene mucho valor y los mejores chefs lo incluyen en sus cartas. Su cocina es muy variada: se puede cocinar frito, cocido, asado, guisado, a la plancha… según la imaginación de cada uno.

Según la leyenda San Pedro pescó un pez que sujetó bien con el pulgar y el índice, dejando para siempre grabadas sus huellas circulares en los lomos y sacando además de su boca el estáter, una moneda griega.

Por el norte le conocemos como San Martín, según se dice porque en esa fecha (11 de noviembre) es cuando mejor sabe.