Oilmotion Design Cook

◽El Tartar Roll, nacido a partir de un viaje del equipo de Oilmotion a Boston, es una de nuestras creaciones más icónicas. Brioche inglés, relleno de steak tartar de buey de la mejor calidad, aderezado con su aliño secreto de más de 10 ingredientes, y acabado con salsa de yema curada, cebolla crujiente y brotes frescos.

---

◽The Tartar Roll, born from an Oilmotion team trip in Boston, is one of our most iconic creations. English brioche, filled with the best quality beef steak tartar, seasoned with its secret dressing of more than 10 ingredients, and finished with cured yolk sauce, crispy onion, and fresh sprouts.

---

◽El Tartar Roll, nascut a partir d’un viatge del equip d’Oilmotion a Boston, és una de les nostres creacions més icòniques. Brioix anglès, farcit de steak tàrtar de bou de la millor qualitat, amanit amb el seva salsa secreta de més de 10 ingredients, i acabat amb salsa de rovell curat, ceba cruixent i brots frescos.

Oil I taste is... Oilmotion

◽Sobre un molde original de una cabeza de buey, pieza realizada especialmente para este proyecto, mostramos un ejemplo de cata vertical de vacuno, donde podemos encontrar diferentes tipos de embutidos y elaborados procedentes de la misma raza.
▪️ Lengua curada
▪️ Salchichón
▪️ Chorizo
▪️ Cecina
▪️ Sobrasada

---

◽On an original mould of an ox head, a piece made especially for this project, we show an example of a vertical beef tasting, where we can find different types of sausages and products from the same breed.
▪️ Cured tongue
▪️ Salchichón
▪️ Chorizo
▪️ Cecina
▪️ Sobrasada

---

◽Sobre un motlle original d’un cap de bou, peça feta especialment per aquest projecte, mostrem un exemple de tast vertical de boví, on hi podem trobar diferents tipus d’embotits i elaborats procedents de la mateixa raça.
▪️ Llengua curada
▪️ Llonganissa
▪️ Xoriço
▪️ Cecina
▪️ Sobrassada

Un buen planteamiento y diseño de las áreas de Back of House (BoH) y Front of House (FoH) es vital para la adecuada funcionalidad del negocio. En el diseño de cada una de las áreas, se deben tomar distintos aspectos en consideración. Por ejemplo, mientras en la parte de FoH cuidaremos aspectos como la accesibilidad, el flujo de trabajo, el flujo de clientes, la distribución y tipo mobiliario y el estilo de la decoración, en el BoH velaremos para conseguir una zonificación eficiente, un diseño funcional y ergonómico, un flujo de trabajo lógico y organizado, un almacenamiento eficiente y la higiene y seguridad de todo el espacio.

An optimal Back of House (BoH) and Front of House (FoH) design is essential for the proper functionality of the business. Different aspects must be considered in the design of each area. For example, while in the FoH part we will take care of aspects such as accessibility, workflow, customer flow, distribution and type of furniture and decoration style, in the BoH part we will ensure efficient zoning, functional and ergonomic design, a logical and organized workflow, efficient storage and the hygiene and safety of the entire area.

Un bon disseny de les àrees de Back of House (BoH) i Front of House (FoH) és vital per l’adequada funcionalitat del negoci. En el disseny de cadascuna d’elles, cal prendre diferents aspectes en consideració. Per exemple, mentre a la part de FoH cuidarem aspectes com l’accessibilitat, el flux de treball, el flux de clients, la distribució i tipus de mobiliari i l’estil de la decoració, al BoH vetllarem per aconseguir una zonificació eficient, un disseny funcional i ergonòmic, un flux de treball lògic i organitzat, un emmagatzematge eficient i la higiene i la seguretat de tot l’espai.

Lomo Bajo

Ubicado en la planta principal del Restaurante Lomo Alto, encontramos este innovador concepto llamado Lomo Bajo. Un proyecto que, a pesar de mantener el culto a la carne de su hermano mayor, busca trasladar las increíbles combinaciones de extraordinaria carne de primera calidad al mundo del pan. Un espacio donde se ha reinventado el mundo del bocadillo para poder saborear carne suprema dentro de rolls, pepitos, bretzels y sándwiches, entre muchos otros.

Located on the main floor of the Lomo Alto Restaurant, we find this innovative concept called Lomo Bajo. A project that, despite maintaining “the cult of beef” of its big brother, seeks to transfer the incredible combinations of extraordinary top-quality meat to the bread world. A restaurant where the world of sandwiches has been reinvented to be able to taste supreme meat inside rolls, pepitos and pretzels, among many other options.

Ubicat a la planta principal del Restaurant Lomo Alto, trobem aquest innovador concepte anomenat Lomo Bajo. Un projecte que, malgrat mantenir el culte a la carn del seu germà gran, busca traslladar aquestes increïbles combinacions d'extraordinària carn de primera qualitat al món del pa. Un espai on s’ha reinventat el món de l’entrepà per poder assaborir carn suprema dins de rolls, pepitos, brètzels i sandvitxos, entre d’altres.

La conceptualización creativa es esencial para fomentar e impulsar la innovación y la diferenciación en cada uno de los proyectos que desarrollamos. Un buen enfoque creativo en el desarrollo de contenido, tiene un mayor impacto de éxito y relevancia en la conceptualización gastronómica, fomentando no solo conexiones emocionales más profundas con el público sino también la atracción y retención de perfiles profesionales talentosos, lo que se traduce, en definitiva, en una mayor satisfacción y fidelidad del consumidor final.

Creative conceptualization is essential to encourage and drive innovation and differentiation in each project we develop. A good creative approach has a greater impact on success and relevance in gastronomic conceptualization, fostering not only deeper emotional connections with the audience but also the attraction and retention of talented professional profiles, which means, in short, in greater satisfaction and loyalty from our customers.

La conceptualització creativa és essencial per fomentar i impulsar la innovació i la diferenciació en cadascun dels projectes que desenvolupem. Un bon enfocament creatiu en el desenvolupament de contingut, té un impacte més gran d’èxit i rellevància dins la conceptualització gastronòmica, fomentant no només connexions emocionals més profundes amb el públic, sinó també l’atracció i retenció de perfils professionals talentosos, el que es tradueix, en definitiva, en més satisfacció i fidelitat per part del consumidor final.

El servicio de sala es fundamental en la industria de la hostelería ya que, no solo crea la primera impresión del restaurante para los comensales sino que es crucial, tanto como la cocina, para que el cliente se sumerja en una experiencia gastronómica de calidad. Por ejemplo, en este caso, se elige servir este impactante plato de carpaccio en el centro, disponiendo todos los demás ingredientes alrededor, para que el servicio de sala termine el emplatado frente al cliente, consiguiendo, así, dar al producto la relevancia, valor y trato que se merece.

Service is fundamental since it not only creates the first impression of the restaurant for diners, but it is crucial, as much as the kitchen service, for the customer to immerse themselves in a quality gastronomic experience. For example, in this case, we choose to serve this impressive carpaccio dish in the centre, arranging all the other ingredients around it, so that service finishes the plate in front of the diner, giving the product the relevance, the value and the treatment that it deserves.

El servei de sala és fonamental a la industria de l’hostaleria ja que, no només crea la primera impressió del restaurant als comensals sinó que és crucial, tant com la cuina, perquè el client se submergeixi en una experiència gastronòmica de qualitat. Per exemple, en aquest cas, se serveix aquest impactant plat de carpaccio al centre, col·locant tots els demés ingredients al voltant, perquè el servei de sala acabi l’emplatat davant del client, aconseguint així donar al producte la rellevància, el valor i el tracte que es mereix.

Oil I wish is... Oilmotion

Dentro del concepto monográfico del Restaurante Lomo Alto, que es el culto al vacuno, uno de los productos más representativos, aparte de la carne madurada, son los embutidos y curados. Por ello, tras una extensa búsqueda de los mejores productos a lo largo de la península ibérica, se decidió traer y contar con las mejores piezas procedentes de obradores de León, Madrid o, incluso, del propio Mercado de San José, popularmente conocido como La Boquería en el que, semanalmente, se elabora en sus sótanos su singular y preciada sobrasada de buey, con unas cualidades que la hacen realmente única.

Regarding the monographic concept of the Lomo Alto Restaurant, which is the “cult of beef”, one of the most representative products, apart from matured meat, is charcuterie and other cured meats. Therefore, after an extensive search for the best products throughout the Iberian Peninsula, it was decided to have the best pieces from butchers in León, Madrid or even from Sant Josep Market, better known as La Boqueria, where its precious beef sobrassada is made weekly in their basements, with qualities that make it truly unique.

En el concepte monogràfic del Restaurant Lomo Alto, que és el culte al boví, un dels productes més representatius, a banda de la carn madurada, són els embotits i curats. Per això, després d’una extensa recerca dels millors productes de la península ibèrica, es va decidir comptar amb les millors peces procedents d’obradors de Lleó, Madrid o, fins i tot, del mateix Mercat de Sant Josep, popularment conegut com La Boqueria on, setmanalment, s’elabora als seus soterranis la seva singular i preada sobrassada de bou, amb unes qualitats que la fan realment única.

Uno de los factores esenciales para Oilmotion es buscar siempre el equilibrio entre Creatividad, Viabilidad y Rentabilidad. Para ello, identificamos y analizamos la viabilidad de cada uno de los proyectos, a través de simuladores de volúmenes, gastos, consumos, personal, etc. Posteriormente, valoramos su rentabilidad según la inversión necesaria y su retorno. Según estos datos, desarrollamos un proceso creativo acorde con las guías principales del proyecto y, también, según tendencias del mercado, entornos y espacios.

One of the essentials for Oilmotion it is always seek the balance between Creativity, Viability and Profitability. To do this, we identify and analyse the viability of each project, through simulators of volumes, costs, consumption, staff, etc. Subsequently, we assess its profitability according to the necessary investment and its return. Based on these data, we develop a creative process in accordance with the main guidelines of the project, and also according to market trends, environments, and locations.

Un dels factors clau per a Oilmotion, és buscar sempre l’equilibri entre la Creativitat, la Viabilitat i la Rendibilitat. Per això, identifiquem i analitzem la viabilitat de cadascun dels projectes a través de simuladors de volums, despeses, consums, personal, etc. Posteriorment, valorem la rendibilitat segons la inversió necessària i el seu retorn. Segons aquestes dades, desenvolupem un procés creatiu que va en línia amb les guies principals del projecte i, també, segons les tendències del mercat, l’entorn i els espais.

Lomo Alto

Un espacio realmente único en Barcelona, que basa su oferta en la cuidada selección y manipulación de las mejores carnes del mundo. Desde la ternera hasta el buey, pasando por la vaca vieja, lo más importante de este concepto es la selección personalizada de las piezas más nobles del mercado y su posterior maduración, hecha con esmero y, sobre todo, sin prisas, para conseguir sabores potentes y texturas sedosas. Los procesos de cocción se realizan a través de 4 brasas distintas, para conseguir distintos tipos de cocción, que son puro espectáculo de precisión.

A truly unique location in Barcelona, which bases its offer on the careful selection and handling of the best meats in the world. From the veal to the ox, passing through the old cow, the most important thing about this concept is the personalized selection of the noblest pieces on the market and their subsequent maturation, done with care and without haste, to achieve powerful flavours and silky textures. Cooking processes are carried out through 4 different types cooking, which are a show of precision.

Un espai realment únic a Barcelona, que basa la seva oferta en la cuidada selecció i manipulació de les millors carns del món. Des de la vedella fins el bou, passant per la vaca vella, el més important d’aquest concepte és la selecció personalitzada de les peces més nobles del mercat i la seva posterior maduració, feta amb cura i, sobretot, sense presses, per aconseguir sabors potents i textures sedoses. Els processos de cocció es realitzen amb 4 brases diferents per aconseguir diferents tipus de cocció, que són un pur espectacle de precisió.

Elegir adecuadamente la vajilla, cristalería, cubertería y complementos, es fundamental para realzar la presentación de la comida y bebida, mejorar la experiencia gastronómica del cliente y, también, fortalecer la identidad de marca. Sin duda, principalmente debe ser adecuada y funcional para el tipo de comida o bebida a servir y debe tener cierta durabilidad, pero también es esencial que el estilo vaya en línea con el concepto y que realce su contenido, haciendo de las elaboraciones su versión más atractiva y apetecible.

Choosing the right tableware is essential to enhance the presentation of food and beverage, improve the diner’s experience and strengthen the brand identity. Definitely, the tableware must be appropriate and functional for the type of food and beverage to serve and must have certain durability, but it is also vital that the style is aligned with the concept with the aim of enhances its content, making the recipes more attractive and appetizing.

Triar adequadament la vaixella, la cristalleria, la coberteria i els complements és fonamental per enaltir la presentació del menjar i la beguda, millorar l’experiència del client i, també, emfatitzar la identitat de marca. Sens dubte, principalment ha de ser adequada i funcional pel tipus de menjar o beguda a servir i ha de tenir certa durabilitat, però també és essencial que l’estil acompanyi el concepte i realci el seu contingut, fent-ne de les elaboracions la seva versió més atractiva i desitjable.

El desarrollo de una vajilla personalizada es el resultado de un proceso creativo que otorga una identidad única al espacio. En este proyecto, definimos el propósito y estilo que debían tener cada una de las piezas, trabajando codo con codo con uno de los talleres artesanos más importantes del país, que le dio forma y color a nuestra idea.

The development of a personalized tableware is the result of a creative process that gives a unique identity to the restaurant. In this project, we defined the purpose and style that each piece should have, working side by side with one of the most important artisan workshops in the country, which gave the shape and the colour to our idea.

El desenvolupament d’una vaixella personalitzada és el resultat d’un procés creatiu que atorga una identitat única a l’espai. En aquest projecte, vam definir el propòsit i l’estil que havien de tenir cadascuna de les peces, treballant al costat d’un dels tallers artesans més importants del país, que va donar forma i color a la nostra idea.

Oil I need is... Oilmotion

Buscamos que cada proyecto se convierta en una composición totalmente armónica. En cuanto a la oferta de comida y bebida, se busca crear una propuesta equilibrada con platos que se complementen entre ellos, para satisfacer las peticiones o necesidades de cualquier cliente, siempre creando sinergias en su conjunto para que sea lo más operativo posible.

Our intention is that each project becomes a totally harmonious composition. Regarding the food and beverage offer, the aim is to create a balanced proposal with dishes that complement each other, to satisfy the requests of our diners, always creating synergies between them so that they become as operational as possible.

Busquem que cada projecte es converteixi en una composició totalment harmònica. Referent a l’oferta de menjar i beguda, es busca crear una proposta equilibrada amb plats que es complementin entre ells, per satisfer les peticions o necessitats de qualsevol client, sempre creant sinèrgies en el seu conjunt perquè resulti el més operatiu possible.

Trabajamos todos los proyectos de manera metódica y estandarizada, gracias a nuestro Método Design CooK. Este método, que consiste en 6 pasos, nos permite trabajar de manera ordenada y estructurada la evolución de cualquier proyecto, según su fase de gestación.
Iniciar >> Conceptualizar >> Estructurar >> Estandarizar >> Inaugurar >> Revisar

We work on all projects in a methodical and standardized way, through our Design Cook Method. This method, which consists of 6 steps, allow us to work on the evolution of any project in an orderly and structured manner, according to its gestation phase.
Start >> Conceptualize >> Structure >> Standardize >> Inaugurate >> Review

Treballem tots els projectes de manera metòdica i estandarditzada, gràcies al nostre Mètode Design Cook. Aquest mètode, que consta de 6 passos, ens permet treballar de manera ordenada i estructurada l’evolució de qualsevol projecte, segons la seva fase de gestació.
Iniciar >> Conceptualitzar >> Estructurar >> Estandarditzar >> Inaugurar >> Revisar

Hotel Sofia Barcelona

Uno de nuestros proyectos más desafiantes y, a la vez, gratificantes. Un hotel de 5 estrellas gran lujo, referente en la ciudad de Barcelona, en el que se diseñó, se elaboró y se implantó tanto el concepto como la oferta gastronómica al completo, de todos sus puntos de venta de comida y bebida. IMPAR, restaurante de día; BE SO, restaurante gastronómico; ZUU, restaurante con espectáculo; BAR SOFIA, coctelería clásica y de autor; POOL BAR, bar-restaurante de la piscina; PHILOSOFIA, cafetería-pastelería boutique; WAKE UP, oferta de desayunos; WISH, oferta del área VIP; IN ROOM DINING, oferta de habitaciones; CONSOFIA, oferta para eventos.

One of our most challenging but rewarding projects. A 5-star luxury hotel, a reference in the city of Barcelona, where both the concept and the entire culinary offer of whole F&B outlets were designed, developed, and implemented. IMPAR, an all-day restaurant; BE SO, a gastronomic restaurant; ZUU, a show restaurant; BAR SOFIA, classic and signature cocktail bar; POOL BAR, the pool bar-restaurant; PHILOSOFIA, a café-pastry boutique; WAKE UP, the breakfast offer; WISH, the VIP area offer; IN ROOM DINING, the rooms culinary offer; CONSOFIA, in-house events.

Un dels nostres projectes més desafiadors i, alhora, gratificants. Un hotel de 5 estrelles gran luxe, referent a la ciutat de Barcelona, en el que vam dissenyar, elaborar i implantar tant el concepte com l’oferta gastronòmica al complert, de tots els seus punts de venda de menjar i beguda. IMPAR, restaurant de dia; BE SO, restaurant gastronòmic; ZUU, restaurant amb espectacle; BAR SOFIA, cocteleria clàssica i d’autor; POOL BAR, bar-restaurant de la piscina; PHILOSOFIA, cafeteria-pastisseria boutique; WAKE UP, oferta d’esmorzars; WISH, oferta de l’àrea VIP; IN ROOM DINING, oferta d’habitacions; CONSOFIA, oferta pels esdeveniments.

En Oilmotion, desarrollamos todas nuestras recetas según las necesidades de cada proyecto, dándoles personalidad propia a todos los platos, a través de la búsqueda de los ingredientes más representativos del concepto y elaborando composiciones lo más equilibradas posible.

At Oilmotion, we elaborate all our recipes according to the project needs, giving to each dish its own personality, searching the most representative ingredients of the concept, and preparing compositions as balanced as possible.

A Oilmotion, desenvolupem totes les nostres receptes segons les necessitats de cada projecte, donant personalitat pròpia a tots els plats, mitjançant la recerca dels ingredients més representatius del concepte i elaborant composicions el més equilibrades possible.

Estas ensaladas son, probablemente, dos de los platos estivales más representativos de la dieta mediterránea. La esqueixada, un plato típico del recetario catalán con base de bacalao y tomate y, por otro lado, la ensalada de tomate con ventresca de atún y arbequinas. Para Oilmotion, es tan importante trabajar con productos de calidad, como presentar las recetas de una manera atractiva y armónica.

These salads probably are two of the most representative summer dishes of the Mediterranean diet. The “esqueixada”, a typical dish from the Catalan recipe book based on cod and tomato. On the other hand, the tomato salad with tuna belly and arbequinas olives. For Oilmotion, it is just as important to work with quality products as it is to present the recipes in an attractive and harmonious way.

Aquestes amanides són, probablement, dos dels plats estivals més representatius de la dieta mediterrània. L’esquixada, un plat típic del receptari català a base de bacallà i tomàquet i, per altra banda, una amanida de tomàquets amb ventresca de tonyina i arbequines. Per a Oilmotion, es tan important treballar amb productes de qualitat com presentar les receptes de manera atractiva i harmònica.

Oil I want is… Oilmotion

La coca de recapte es una receta popular, típica del territorio catalán. En este caso, se desarrolló esta receta en concreto, para un proyecto ubicado en Barcelona, cuya identidad se basaba en la cocina tradicional peninsular. A través de nuestro equipo de I+D+i, se trabajó especialmente la masa para conseguir una textura adecuada y fácil de manipular.

Coca de recapte is a popular recipe, typical from the Catalan territory. In this case, this specific recipe was developed for a project located in Barcelona, whose identity was based on traditional peninsular cuisine. Through our R+D+i team, the dough was specially prepared to achieve a suitable texture and easy to handle.

La coca de recapte és una recepta popular, típica del territori català. En aquest cas, es va elaborar aquesta recepta en concret, per un projecte ubicat a Barcelona, que basava la seva identitat en la cuina tradicional peninsular. A través del nostre equip de I+D+i, es va treballar especialment la massa per aconseguir una textura adequada i fàcil de manipular.

En Oilmotion, creamos conceptos a través de historias que dan identidad y personalidad al espacio y a través de una oferta culinaria atractiva, elaborada siempre con la mirada puesta en la rentabilidad, la operatividad y, también, según las tendencias alimentarias globales del mercado.

At Oilmotion premises, we create concepts through stories that give identity and personality to the project and through an attractive culinary offer, always with our sights set on profitability and operability and, also according to the global food market trends.

A Oilmotion, creem conceptes a través d’històries que donen identitat i personalitat a l’espai i a través d’una oferta culinària atractiva, elaborada sempre sense perdre de vista la rendibilitat i l’operativitat i, també, segons les tendències alimentàries globals del mercat.