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ALCACHOFA, VERDURA DE INVIERNO

La mejor temporada de consumo de la alcachofa son los meses de otoño e invierno, ya que en primavera es cuando finaliza su cosecha.
**La alcachofa es una verdura muy rica en fibra, vitamina C, ácido fólico, magnesio, potasio, manganeso y fósforo**. Por lo que su consumo es altamente recomendable debido a su riqueza en nutrientes saludables. También aporta antioxidantes como la luteína y otros carotenoides .
Una curiosidad sobre las alcachofas es que contienen un ingrediente que nos puede hacer notar sabor dulce en cosas que no lo son. Haz la prueba, solo tienes que tomar un alimento distinto o beber agua inmediatamente después de haber comido alcachofas para percibir un sabor dulce que no corresponde a ese alimento. Esto se debe a una sustancia, la cinarina, esta sustancia bloquea el sabor dulce en nuestra papiplas gustativas, al retirarla al comer otro alimento percibimos una sensación de sabor dulce.

Cómo elegirlas
Elige las más cerradas y densas, de color verde y sin manchas negras.

Cómo prepararlas
Quita las hojas exteriores más duras y las puntas. Retira también la pelusilla del interior. Después coloca cada alcachofa en un bol con agua fría y zumo de limón o vinagre para retrasar la oxidación y que no pardeen.

Cómo cocinarlas
-Al v***r o hervidas. En 25 minutos aproximadamente estarán cocinadas
-Al horno. Con un chorrito de aceite y sal quedan muy crujientes.
-A la sartén. Saltéalas con un poco de aceite y para terminar su cocción añade agua o vino.
-En guisos. Puedes añadir alcachofas a tus guisos, estofados o arroces.

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