Food & Fun Valencia

💕 RECETA DE RAVIOLIS rellenos de ricotta, espinacas con flores silvestres y mantequilla de salvia🌹

⬇️ Receta para 4 personas.

Ingredientes:

Para la masa:
🌾 400 g de harina de trigo
🥚 4 huevos grandes
🧂1 pizca de sal
🌷 silvestres comestibles (capuchinas, caléndulas, pensamientos o flores de cebollino)

Para el relleno:
🌱 300 g de espinacas frescas (o congeladas)
🧀 300 g de ricota
🧀 70 g de queso parmesano rallado
🥚1 huevo
🌰Nuez moscada (al gusto)
🧂 Sal y pimienta (al gusto)

Para la salsa (opcional):
🧈 80 g de mantequilla
🍃 Hojas de salvia fresca (al gusto)
🧀 Queso parmesano rallado

Instrucciones:

Preparar la masa: Haz un volcán con la harina, añade huevos y sal. Amasa 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Deja reposar 30 minutos.

Añadir flores silvestres: Extiende la masa en láminas finas, coloca flores limpias sobre una lámina, cubre con otra, y pasa el rodillo suavemente para fijarlas.

Preparar el relleno: Cocina espinacas, mezcla con ricota, parmesano, huevo y especias.

Montar los raviolis: Coloca el relleno en la masa, sella con otra lámina, corta y cocina en agua hirviendo.

Preparar la salsa: Derrite mantequilla con salvia y sirve los raviolis con la salsa y parmesano.

¡Disfruta de unos raviolis únicos con un toque de flores silvestres que no solo añaden belleza, sino también delicados matices de sabor!

Instantes bonitos .
Cocinando una deliciosa comida estival .🥗👨‍🍳🍅🍒💫👩‍🍳❤️

Experiencia RAÍCES, donde cocinar platos de alta cocina dando visibilidad a los productos de temporada y apoyando así a los productores.

Nuestra experiencia quiere establecer un diálogo entre chefs y equipos de empresas
Entre el proceso creativo y la elaboración de los platos con ingredientes sostenibles y la producción de la receta .
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Una cocina unica en un espacio extraordinario, donde creamos experiencias gastronómicas. 👨‍🍳❤️👩‍🍳🍷🍅🌟💫

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🍲✨ ¡Descubre nuestra receta de Suquet de Gambas con patatas! 🌟🦐

Ingredientes:

12 uds Gambas 🦐
400g Patata 🥔
70g Cebolla 🧅
1 Ajo 🧄
10g Tomate frito 🍅
70g Puerro 🥬
70g Zanahoria 🥕
70g Hinojo 🌿
30g Apio 🌱
Aceite de Oliva Virgen Extra 🫒
2g Pimentón dulce 🌶️
45g Almendra frita 🌰
20g Pan tostado 🍞
Cebollino 🌿
Agua 💧

Pasos a seguir:

-Cocer las patatas y reservar.
-Cortar todas las verduras en grande y sofreírlas.
-Añadir el pimentón y sofreír diez segundos.
-Añadir el tomate y sofreír todo cinco minutos.
-Pelar las gambas y reservar los cuerpos, cortados en tres trozos.
-Añadir las cabezas de la gamba y sofreírlas cinco minutos.
-Flambear con brandy y añadir el vino blanco.
-Cubrir con agua y cocer 40 minutos a fuego medio.
-Pelar y cortar las patatas cocidas y reservar.
-Picar un cuarto de las almendras fritas y el cebollino, y reservar.
-Colar el caldo de gamba.
-Hacer un majado con el resto de las almendras, el pan, ajo y perejil.
-Añadirlo al caldo y poner a punto de sal.
-Saltear ligeramente las gambas.
-Emplatar la patata, el suquet encima y después las gambas, el cebollino y las almendras picadas.

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✨ Nuevo mes, nuevas experiencias culinarias 👩🏻‍🍳

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Aproximación al universo de las cocas con Miquel Ruiz 👨🏻‍🍳

La semana pasada, en las cocinas de Food & Fun tuvimos la oportunidad de redescubrir uno de los platos más tradicionales de la cocina valenciana de la mano de . Las cocas permiten desarrollar toda la complejidad y riqueza de la cocina tradicional valenciana. Son uno de los pilares de la gastronomía mediterránea y Miquel Ruiz no ha dejado de reinterpretarlas a lo largo de su trayectoria, otorgándoles el valor que se merecen. Una experiencia inolvidable que nos transportó a las raíces de la cocina auténtica y de proximidad de Valencia.

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¡Gracias a la chef .chouquettes por esta deliciosa receta!😋

INGREDIENTES:
• 3 cebollas
• 2 kg calabaza
• 3 cucharas de aceite de oliva
• 150 cl caldo de verduras
• 150 cl nata líquida
• 130g mantequilla
• Pimiento de Espelette, pimienta blanca, sal
• Pan rancia
• Ajo
• Un poco de aceite de oliva
• 7 trozos largos de tocino
• Un puñado de avellanas

ELABORACIÓN:

Corta las cebollas en tiras, lava la calabaza, cortarle la cabeza y la base, quitarle la piel. Cortarla en 4, quitarle las semillas y luego córtalo en cubos pequeños.
En una cacerola grande añadir el aceite de oliva, un poco de mantequilla, dorar la cebolla. Agrega la calabaza cortada en cubitos y sazona con el pimiento de Espelette, pimienta blanca y sal. Caramelizar un poco. Agrega el caldo de verduras y cocina a fuego lento durante 25 minutos.
Una vez que la calabaza esté blanda, mezclar en un mezclador. Añadir la mantequilla y luego la nata líquida. Sazone nuevamente si es necesario.

PARA LOS PICATOSTES DE AJO:

Corta media baguette por la mitad a lo largo. Frote un ajo sobre el pan y luego córtelo en cubos pequeños. En una sartén caliente dorar el pan cortado en cubitos con un poco de aceite de oliva. Asarlos hasta que el pan tenga un bonito color dorado.

PARA LOS CHIPS DE TOCINO:

En el horno a 180 grados, coloca las lonchas de tocino en una bandeja, espolvorea con pimentón y déjalas asar durante unos 8 minutos.

RECETA: PAN DE MU**TO ✨

"Descubre nuestra receta deliciosa de Pan de Mu**to, perfecta para el Día de los Mu**tos. ¡Te va a encantar!"

INGREDIENTES:
125 gramos de Huevo
125 g Leche
5 g Sal
5 g Agua Azahar
125 g Mantequilla  
600 g Harina Fuerza
8 g Levadura Seca
15 g Ralladura de Naranja  
125 g azúcar  
 
Ingredientes para los huesos:
50 g Harina
250 g Masa ( Elaboración Previa )

PROCEDIMIENTO:
El día anterior: En un bol de cocina colocar la harina, la sal, el azúcar, la ralladura de naranja, la levadura y colocar el accesorio para batir. Activar la configuración más baja.
En un recipiente aparte mezcle el huevo, el agua de azahar, la leche y comience a verterlo lentamente. Mezcle a fuego medio durante unos 6-8 minutos hasta que comience a crear una masa suave.
Agrega la mantequilla poco a poco hasta que todo empiece a convertirse en una masa suave. Antes de colocarlo en un recipiente grande, retirar 250 gramos de masa para los huesos y luego reposar en el frigorífico preferiblemente durante la noche, si no durante un par de horas. Tapado para que no se seque.
 
Para los huesos: Mezclar los 50 gramos de harina con 250 gramos de masa. Trabaja muy fuerte hasta que la masa absorba la mayor parte de la flor. Luego entre dos papeles de horno enrollar la masa hasta conseguir un espesor de ½ pulgada. Colóquelo en el congelador lo más plano posible.

Al día siguiente:
Reparte la masa hasta 90 gramos e intenta formar una bola apretada.
Colóquelos en una bandeja para hornear, lávelos con huevo para que no se sequen y déjelos reposar hasta que dupliquen su tamaño. Mientras tanto, leudan usando un cuchillo y una regla, miden los huesos y los cortan a una longitud de 1,5 cm de ancho y 10 cm de largo y los pellizcan para hacer los huesos. Mantener frío en la nevera.
Una vez que la masa haya fermentado, agregará los huesos encima de la masa en forma de cruz y horneará a 350f durante aproximadamente 15 minutos hasta que se doren, deje enfriar.
 
Preparación final:
Una vez enfriado, unte un poco de mantequilla, deje que la mantequilla se seque un poco y luego cubra con azúcar y canela.

¡Que aproveche!😋

Cuéntanos que te parece en comentarios 💬

RECETA: TARTA DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA 🥧

¿Estáis preparados para una receta muy deliciosa? Os presentamos nuestra tarta de chocolate y frambuesa, os va a encantar:

INGREDIENTES (8 pax)
Para la masa:
- 200g harina
- 100g mantequilla
- 2g sal
- 75g azúcar glas
- 25g almendra en polvo
- 40g huevos
Para la ganache:
- 250g nata líquida
- 30g miel
- 175g cho

PROCEDIMIENTO
Masa:
1. Lijar la harina con la mantequilla bien fría. 
2. Agrega el azúcar glas, la almendra en polvo y la sal. Mezclar bien.
3. Agrega los huevos poco a poco. Mezclar bien para obtener una pasta homogénea. 
4. Formar una bola, aplanarla, envolverla en film y dejar reposar en el nevera 30 minutos.
5. Pasados ​​​​los 30 minutos, sacamos la masa de la nevera y la aplanamos con un rodillo, del tamaño del molde.
6. Colócalo en el molde, haz agujeros en la masa con un tenedor. 
7. Dejar reposar otros 30 minutos en la nevera.
8. Una vez que la masa haya reposado, meterla en el horno a 180 grados y dejarla cocer durante 25 minutos.

Ganache:
1. Llevar a ebullición la nata y la miel en un cazo. 
2. Cortar el chocolate en trozos pequeños. 
3. Vierte la nata hirviendo sobre el chocolate en 3 tandas y mezcla suavemente.

Emplatado:
1. Una vez cocida la masa, verter el ganache caliente en la base de la tarta. Esperar unos instantes a que el chocolate se enfríe y añadir las frambuesas frescas al chocolate.

Et, bon appétit! 😋

✨🥘¡Día de paellas con ! 🥘✨

Ven y únete a la diversión culinaria con nosotros. ¡Queremos ver cómo disfrutaste este día especial!

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¡Podríamos publicarte en nuestra cuenta 📸🍴y compartir tu delicioso resultado! 😋

PASTELERÍA HALLOWEEN

by .cakeshop ✨

🗓 29 de octubre, 2023.

📍Valencia
👉🏻c/linterna 6, 46001

Temario

1.Cupcakes de calabacin y chocolate.

2. Turrones de Halloween.

3.Donuts de calabaza especiada.

4.Barritas energéticas de dátiles y frutos secos.

5.Decoraciones de Halloween y fruta de temporada para decorar

Pastelería saludable
➡️ Enfocada en productos más sostenibles como harinas integrales y azuzares naturales.

➡️  Materia prima de proximidad y fácil digestión.

➡️ Pastelería apta para personas con alergias, intolerancias o problemas digestivos.

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💸90€ por 1 adulto + 1 niño

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PASTA FRESCA CON FLORES

by .culinaria

🗓 , 2023.

📍Valencia
👉🏻c/linterna 6, 46001

Curso de cocina de pasta fresca, junto a nuestra chef .culinaria , aprenderás los secretos para realizar tu propia masa de manera sencilla y creativa, incorporando flores y plantas silvestres. Pondremos manos a la obra en todo el proceso, desde la preparación de la masa, hasta la preparación del relleno de cada una.

➡️ Ensalada de frutas de otoño
➡️ Fetuccini con carbonara de setas
➡️ Raviolis con flores y hierbas rellenos de requesón
➡️ Cheesecake ligera de queso azul

Aprenderás de la mano de nuestro chef las técnicas y secretos de una buena pasta mientras disfrutas de los extraordinarios vinos 🍇🍷 y , para finalizar en una comida inolvidable de todo lo elaborado.

👨🏻‍🍳 COOKING & WINE🍷
Vive la experiencia de cocinar con tus amigos, compañeros, empresa o familia, mientras disfrutas de un buen vino en el centro de Valencia.

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💸90€ por persona

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PASTELERÍA BABY-FRIENDLY

by .cakeshop ✨

🗓 8 de octubre, 2023.

📍Valencia
👉🏻c/linterna 6, 46001

Temario📋
1.Donuts de banana y dátiles
2.Ganache de chocolate 85% cacao
3.Cookies de boniato y avena.
4.Barritas energéticas de almendra y frutos rojos
5.Nata montada a base de legumbres

➡️ Pastelería especializada en bebés a partir de los 12 meses y niños de cualquier edad.
➡️ Apta para bebés que presentan APLV (Alergia a la proteina de la leche de la vaca)
➡️ Enfocada en respetar los tiempos de cada bebé asegurándonos que han probado antes todos los ingredientes para evitar alergias.
➡️ Tartas y dulces elaborados a medida sin azucares refinados y harinas integrales.

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💸90€ por 1 adulto + 1 niño

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ARROCES EXTREMOS

by FOOD AND FUN

🗓 8 de septiembre, 2023.

📍Valencia
👉🏻c/linterna 6, 46001

Curso de cocina de arroces 🌾 🥘
➡️ paella valenciana
➡️ de la huerta (vegana)
➡️meloso

todo esto gracias a la colaboración de 🌾

Aprenderás de la mano de nuestro chef las técnicas y secretos de un buen arroz mientras disfrutas de los extraordinarios vinos 🍇🍷 y , para finalizar en una comida inolvidable de todo lo elaborado.

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COCINA PERUANA 🇵🇪

by

🗓 11 de septiembre, 2023.

📍Valencia
👉🏻c/linterna 6, 46001

Curso de cocina peruana 🇵🇪

➡️ Ceviche
➡️ Leche de tigre
➡️ Pisco
➡️ Tiraditos de pescado azul y de salmón

Aprenderás de la mano de nuestro chef las técnicas y secretos de la mítica cocina peruana, mientras disfrutas de los extraordinarios vinos 🍇🍷 y , para finalizar en una comida inolvidable de todo lo elaborado.

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COCINA MEXICANA 🇲🇽

by FOOD AND FUN

🗓 8 de septiembre, 2023.

📍Valencia
👉🏻c/linterna 6, 46001

Curso de cocina mexicana 🇲🇽
➡️ Tacos auténticos mexicanos
➡️ Ahuacamole
➡️ Gaznate
➡️ Ceviche

Aprenderás de la mano de nuestro chef las técnicas y secretos de la mítica cocina mexicana, mientras disfrutas de los extraordinarios vinos 🍇🍷 y , para finalizar en una comida inolvidable de todo lo elaborado.

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PAELLA LOVERS

by FOOD AND FUN

🗓 8 de septiembre, 2023.

📍Valencia
👉🏻c/linterna 6, 46001

Curso de cocina de arroces; paella valenciana Y de la huerta (vegana), con la colaboración de 🌾

Aprenderás de la mano de nuestro chef las técnicas y secretos de un buen arroz mientras disfrutas de los extraordinarios vinos 🍇🍷 y para finalizar en una comida inolvidable de todo lo elaborado.

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💸65€ por persona

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(imagen 2 y 3)

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