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¡Qué bien maridan la coliflor y el pollo con un toque de queso feta!
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, finamente picada
4 dientes de ajo picados
1 cabeza mediana de coliflor, cortada en ramilletes
6 tomates secos en aceite, cortados en rodajas
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de orégano seco
4 pechugas de pollo (500 g)
3 tazas de caldo de pollo
2 tazas de espinacas tiernas
1 taza de nata
½ taza de queso feta troceado
1-2 cucharaditas de zumo de limón, al gusto
Sal y pimienta al gusto
Método:
En una cacerola baja Le Creuset Signature, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite hasta que estén blandos. Añade la coliflor, los tomates secos y los condimentos.
Añade las pechugas de pollo y vierte el caldo de pollo, cubre con la tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido.
Retira el pollo, trocéalo con dos tenedores y vuelve a añadirlo a la cacerola. Añade las espinacas, el queso feta y la nata, y deja cocer a fuego lento otros 10 minutos hasta que la salsa se haya reducido ligeramente.
Sazona al gusto con zumo de limón, sal y pimienta, y sirve con pan de pita.
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