Aux papilles du monde

Soulagée par le maintien des Galeries Lafayette, Amiens lance son plan pour le centre-ville La Ville a présenté sa feuille de route pour renforcer l’attractivité du centre-ville lundi 25 mars 2024. Elle annonce le lancement de trois campagnes de communication, ainsi que des animations tous les samedis jusqu’en novembre.

A découvrir aux Papilles du Monde

Les Tapenades et Tapolives

Parfaites tartinées sur des toasts pour l'apéritif, Nos tapenades pourront aussi être intégrées à des recettes plus élaborées !

Elles sont réalisées à base d’olives (vertes ou noires) broyées et mélangées à de l’huile d’olive et, selon les recettes, à des câpres ou à des anchois, du jus de citron, de l’ail, des pignons.

🌳 [AMIENS CHANGE] La Halle au Frais va bientôt s’offrir une cure de jouvence. La Ville d’Amiens va investir 5 millions d’euros pour y mener des travaux de réhabilitation à partir de septembre 2024. Un espace pour déjeuner sur place sera créé pour en faire un lieu de convivialité. Un appel à projet sera lancé prochainement pour assurer l’animation du site.

C'est Aux Papilles du Monde

Les foies gras de canard entiers du Périgord au torchon mi-cuits sont arrivés sur notre étal pour les fêtes de Pâques !

Le foie gras de la Maison Godard est poché dans un bouillon délicatement assaisonné pour une onctuosité incomparable. Ils sont ensuite enveloppés dans une toile pendant la cuisson puis mis sous vide.

De prestigieuses distinctions couronnent la maison Godard pour ce foie gras : 9 médailles dont une Médaille d'agent 2023 décernées par le jury du Concours général agricole du Salon de l’agriculture de Paris.

Nos conseils :
Sortez le foie gras à température ambiante environ un 1/4 d'heure avant de présenter votre plat à la table des invités.
Des tranches parfaites s´obtiennent en découpant le foie gras à l´aide d´un couteau à lame fine trempée dans de l´eau chaude.

Bonne dégustation !

A découvrir Aux Papilles du Monde

Les dattes branchées Deglet Nour d'Algérie

Un délice sucré et naturel qui apportera une touche d'exotisme à vos papilles.
Moelleuses, très savoureuses au goût inimitable, elles se marient parfaitement dans des préparations sucrées comme des pâtisseries ou des entremets, mais aussi salées avec du poisson cru, du fromage ou encore du foie gras.

Du pichon, du pichon, il est bieu m'in pinchon 📣📣

C'est Bertrand des Papilles du Monde qui vous présente le bon plan de la Pêche de Nathan !

Le bar sauvage à 16,80€ le kg*

Dépechez vous... il n'y en aura pas pour tout le monde 🥰

Origine France, les Sables d'Olonnes
Offre valable jusqu'au dimanche 10 mars, dans la limite des stocks disponibles.

A découvrir Aux Papilles du Monde

Spécialité italienne Le Saltufo

C'est une boule de salami parsemée de (3 %) de truffes d’été fraiche de la variété "Tuber Aestivum" avant d’être enrobée de véritable Parmiggiano Reggiano AOP 24 mois, il est râpé à la main ce qui souligne cette saveur si prestigieuse, élaboré à partir de laits d’alpages selon un procédé de maturation naturel spécifique, il émerveillera les papilles de tous les gourmets. Des truffes d'été sélectionnées de la variété Tuber Aestivum , récoltées en quantités limitées, dans la région alpine et qui, grâce à leur saveur particulièrement parfumée et intense, sont très prisées par de nombreux cuisiniers.

Découverte Aux Papilles du Monde

Les pâtes fraiches de Véronique

Que vous les préfériez à la bolognaise, à la carbonara ou au pesto, les pâtes sont toujours meilleures lorsqu'elles sont fraiches !

100% Maison, sans conservateur, sans additif, juste de l'eau de la farine et des oeufs et beaucoup de savoir faire !

Pour la préparation : 3 minutes de cuisson dans l'eau bouillante
Vous allez vous régaler

A découvrir Aux Papilles du Monde

La saison de la truffe fraiche noire du Périgord est à son apogée.

C'est la truffe dans sa plus délicate et savoureuse version. Facile à utiliser et à conserver, cédez à la tentation de la truffe fraîche !

Bon à savoir :

Comment conserver la truffe ?
La truffe se conserve une semaine dans un réfrigérateur à 2/3°c dans un contenant hermétique. Il est conseillé d’y ajouter un papier absorbant que l’on change tous les jours pour garder la truffe dans les meilleures conditions. On peut aussi envelopper la truffe avec le papier absorbant.

A découvrir aux Papilles du Monde

La savoureuse paella royale.

Retrouvez toutes les saveurs et les couleurs de l'Espagne dans cette recette de paëlla royale, généreuse, conviviale et gourmande : Poulet, gambas, moules, filet de colin, chorizo, poivrons, tomates et épices sont rassemblés dans notre recette.

Au Mardi 9 Janvier

Très chers amis
Nous vous transmettons nos pensées les plus chaleureuses pour cette nouvelle année
Véronique, Isaline et Bertrand

Nous vous souhaitons de belles fêtes de fin d'année

Aujourd'hui vos commerçants sont ouverts non stop
de 8h30 à 19h

Dès demain à la Halle au Frais

Vivez un instant magique avec le Père Noël. Cette année, le Père Noël vous attend avant qu’il ne parte pour la distribution des cadeaux, alors immortalisez cet instant unique et faites votre photo avec le Père Noël.

Rendez vous dans la Halle au frais
Mercredi 20 décembre de 15h à 18h
Vendredi 22 décembre de 15h à 18h
Samedi 23 décembre de 15h à 18h
Dimanche 24 décembre de 10h à 13h

🌎AUX PAPILLES DU MONDE🌍 Les Halles du Beffroi 80 AMIENS

La truffe noire du Périgord arrive aux Papilles du Monde

C'est la plus recherchée. Véritable concentré de senteurs, elle est caractérisée par sa chair allant du gris au noir profond et sillonnée de blanc.
Les gourmets se l'arrachent ! Subtile et boisée, sa saveur parfume les plats les plus sophistiqués

🌎 AUX PAPILLES DU MONDE 🌏 Les Halles du Beffroi 80 Amiens centre

C'est le moment de penser à votre plum-pudding de Noël !

Retrouvez tous les ingrédients indispensables pour réaliser le célèbre plum-pudding de Noël Aux Papilles du Monde

Son originalité vient également du fait que selon la tradition il doit être préparé 6 semaines avant Noël (oui oui vous avez bien lu).
C'est le gâteau très compact et goûteux servi le soir du réveillon de noël.
C’est une véritable tradition de Boulogne-sur-mer à Calais. Le gâteau est composé principalement de fruits confits, de raisins et d’épices. Il doit sa couleur foncée à la vergeoise brune (cassonade) et à sa longue cuisson.
Le moment venu on le recouvre de sucre et on le flambe au rhum. Un délice.

Voici les éléments indispensables :
- Fruits confits (cerise, angélique, cédrat, citron, orange…)
- Raisins blond
- Raisins malaga
- Raisins sultana (smirte)
- Raisins de Corinthe
- Pruneaux
- Abricots secs
- Cerneaux de noix

Tous ses ingrédients sont disponibles aux Papilles du Monde

N'oubliez pas, la Halle au frais reste ouverte samedi 11 novembre !