Loïs Clément-Tacher Diététicienne-Nutritionniste

Qui dit rentrée dit nouveauté ✨

Depuis peu, j’ai une autre casquette que celle de diététicienne-nutritionniste, je suis également conseillère Guy Demarle !

“Guy Dequoi ?” 😅

! La célèbre maison d’accessoires haut de gamme de cuisine, pour toutes vos envies saines et gourmandes. Après plusieurs années en tant que cliente, j’ai décidé de passer de l’autre côté pour associer mon boulot à ma passion d’une autre façon. Le must dans tout ça : je peux désormais vous proposer des ateliers culinaires sur-mesure à domicile, sur le thème de votre choix, pour découvrir les dernières nouveautés de la marque et partager ensemble une expérience gourmande et conviviale... le tout gratuitement ! D’ailleurs, les réservations sont ouvertes et disponibles en ligne alors... qui veut cuisiner avec moi ? 👩‍🍳

Pour plus d’informations, rdv sur mon site internet, le lien est dans ma bio 🎉
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🥭 Loïs, diététicienne-nutritionniste & conseillère Guy Demarle
🌏 Consultation en cabinet, à domicile et à distance
👩🏻‍💻 Réserver une consultation diététique ou un atelier culinaire sur www.loisdietbtz.com ou par email : [email protected]
🍛 -20€ sur l'adhésion à La Fourche avec le code LOISDIET
🧇 Réduction sur votre 1ère commande Guy Demarle en MP
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Après l'obtention du diplôme, beaucoup d'entre nous continuent de se former, d'actualiser leurs connaissances, et je trouve que c'est indispensable !

Pour ma part, je me suis focalisée sur 3 domaines en lien avec l'alimentation : l'accompagnement des personnes souffrant d'un SII (ou côlon irritable), le suivi des patients en parcours chirurgie de l'obésité et le support diététique aux courageux qui entreprennent d'arrêter de fumer 👏

J'accompagne également celles et ceux qui désirent faire la paix avec leur corps (et leur assiette, of course !), avec ou sans pathologie métabolique (obésité, maladies cardio-vasculaires, diabète...) 🤗

A bientôt ✨

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🥭 Loïs, diététicienne-nutritionniste
🌏 Consultation en cabinet, à domicile et à distance
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www.loisdietbtz.com ou par email : lois.dietetique64com
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LOISDIET
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Idée de plat végétalien (= sans produit d'origine animale) 🌿

- Emincé de carottes et chou rouge
- Haricots rouges
- Riz thaï
- Lait de coco et curry doux
- Persil

La combinaison haricots rouges (légumineuses) et riz (céréale) marche très bien d'un point de vue goût, et permet une complémentation au niveau des acides aminés, ce qui fait de ce plat une bonne source de protéines végétales 🙌
En + les cuissons et préparations peuvent être anticipées à l'avance, et c'est un plat idéal en tupperware, encore meilleur réchauffé 😋

Bon appétit !

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Une annonce qui fait plaisir ☀️

Heureuse de vous annoncer mon partenariat avec pour mettre de la couleur et de la bonne humeur dans vos assiettes 🍛

Tous les détails sont dans les slides ➡️
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Focus sur mes activités 🙋‍♀️ aujourd'hui je vous parle d'une nouvelle casquette que j'ai depuis septembre, celle de diététicienne dans les écoles 🧒

L'éducation alimentaire c'est quoi ?

➡️ Apprendre à classer les aliments objectivement en fonction de ce qu'ils apportent comme nutriments ou comment on les obtient 🥕

➡️ Découvrir les besoins du corps et le rôle des différentes catégories d'aliments, pour répondre plus facilement à la question "pourquoi manger ?" 🧀

➡️ Faire participer les premiers concernés à la création des menus servis à l'école, et aborder la notion d'équilibre, de variété 🥗

➡️ Faire appel à ses sens pour deviner et déguster des produits de saison 🍊

Des activités variées qui passent toujours à une vitesse f***e avec les petits monstres 😁 on ne s'ennuie pas ! Et on apprend en s'amusant, en s'écoutant, en partageant.

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🥭 Diététicienne-nutritionniste
🌏 Consultation en cabinet, à domicile et à distance
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A partir d'aujourd'hui 1er mars les moyens de prise de rendez-vous se simplifient !

➡️ pour réserver en ligne, direction mon site internet (lien en bio) ou taper simplement mon nom dans la barre de recherche de votre navigateur 🌐 vous pouvez aussi bien réserver les séances au cabinet, à domicile et en visio 💻

➡️ pour m'avoir directement, je suis disponible par téléphone, sur les réseaux sociaux (insta, whatsapp, messenger) et par mail. Cela peut être utile pour poser vos questions avant la séance, ou parce que c'est sympa de parler à un humain aussi 😉 !

J'ai mis un terme à mon abonnement Doctolib après 2 ans et 6 mois car cette solution ne me convenait plus. Je pense toutefois que cet outil est très adapté pour les cliniques, hôpitaux et médecins (spécialistes comme généralistes) vu le nombre de patients qu'ils ont à gérer...

Je vous ai écrit un court article sur mon site pour expliquer les différentes raisons qui m'ont amené à cette décision, n'hésitez pas à y jeter un coup d'œil 👀

Les collègues, vous fonctionnez comment vous ?

A bientôt ✨

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Chakchouka de poireaux 💚

Un plat prêt en 15 minutes, montre en main ! Il vous faut :
- 2 poireaux
- 2 oignasses
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 œufs
- 150ml de lait
- un fond d'eau
- sel, poivre, épices

➡️ Laver et émincer les légumes, les faire revenir dans une poêle puis rajouter un fond d'eau et couvrir
➡️ Ajouter le lait, la crème et remuer. Casser 4 œufs par-dessus, assaisonner, baisser le feu et couvrir le temps de la cuisson des œufs, environ 5-6 minutes
➡️ À déguster avec du boulgour comme sur la photo, ou sur du pain de campagne par exemple 😋

Une recette simple, gourmande et de saison ! Hyper réconfortante et goûteuse. Bon appétit 🫶

Si c'est pas mon légume préféré de la collection automne/hiver, on en est pas loin quand même 🥰

Cuite comme crue, en salé ou en sucré, le butternut a plus d'un tour dans son sac ! Vous pouvez retrouver la recette du moelleux choco-butternut sur mon site, le lien est en bio 🔗

En crue, je vous la conseille juste râpée, avec une vinaigrette 1/2 huile de sésame 1/4 de vinaigre de riz 1/4 de sauce soja ➡️ pépite ! ✨

Le cabinet 🏠

Avec ses couleurs douces peintes avec amour (cc ), mes outils de travail préférés (impédancemètre Z-Métrix et logiciel .pro) et le sourire (😄), je vous accueille le mardi, jeudi et samedi au 13 avenue JF Kennedy à Biarritz 🌊 J'assure également les téléconsultations et me déplace à domicile sur le B.A.B selon la solution qui s'adapte le mieux à vos besoins 🚲

Pour prendre rendez-vous, vous pouvez vous rendre sur mon site www.loisdietbtz.com, ou m'appeler/m'envoyer un message directement 📱

👀 Aperçu à carrefour la semaine dernière, un chou-fleur frais à 4,49€ la pièce (petit en plus !), en "pleine saison" de ce légume... Autant vous dire que malgré le fait qu'il était dans ma liste de courses, il est resté sagement dans sa cagette 🤗

Mais à 1,55€ le kilo de fleurettes en surgelés, cela devient tout de suite plus honnête. Dans cette version, on conserve relativement bien vitamines et minéraux du légume de base, les fibres seront toutefois ramollies lors de la décongélation (donc aussi plus faciles à mixer/hacher selon les préparations que vous souhaitez réaliser 😉)

Voici 3 idées pour utiliser vos fleurettes de choux-fleurs ! Pour la sauce, je cuis le chou à l'eau ou au micro-ondes jusqu'à ce que les fleurettes soient tendres et je mixe avec 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche entière, du poivre et un peu de levure de bière, c'est top. Et vous, comment les cuisinez vous ? 🍽️

Potée de légumes, bouillon maison, effiloché de bar au curcuma 🐟

Concrètement j'ai coupé plein de légumes et je les ai fait cuire 40 minutes à feu doux en cocotte. J'avais un beau filet de bar déjà cuit aux épices de la semaine que j'ai émietté dessus, froid et juste réchauffé par le bouillon brûlant 🫠

De la couleur, des saveurs et textures différentes... Une assiette de saison, douce et réconfortante ☺️

Bon appétit !

Du nouveau sur mon blog, je vous propose une petite réflexion autour du sucre 🍭

Bonne lecture 🤗☕

Addiction au sucre : quand la TV s'en mêle... On entend souvent dire "le sucre est notre ennemi". Mais sur quoi cette idée repose t'elle ? Après de récentes émissions et certains propos tenus, je tenais à écrire un court article sur notre relation au sucre.

Passion FOOD 😍

S'il y a bien une chose que je vous souhaite pour 2023, c'est d'avoir de la couleur dans votre assiette, chez vous ou ailleurs 🌈 et de profiter des plaisirs qu'offrent la Table avec un grand "T" : convivialité, partage, saveurs, découverte, goût, joie...

Pour illustrer tout ça, un petit condensé de l'année qui vient de s'écouler dans mon assiette, à la maison et aussi en dehors 😉

Bonnes fêtes à tous ✨✨

Avez-vous déjà pris le temps de déguster ? Se prendre une pause café/thé et profiter de ce temps pour utiliser ses 5 sens est un bon exercice...

➡️ Choisir la boisson de son choix, s'installer confortablement, se déconnecter de ses occupations, être attentif à soi et à son environnement, sentir les odeurs dans la pièce, toucher la chaleur de la tasse dans ses mains, identifier les différents aspects de sa boisson : couleur, onctuosité, température, arômes... On peut en dire des choses sur une simple tasse de café ☕! Finalement, cela revient à se poser la question : ici et maintenant, qu'est ce que je ressens ?

Et si cette semaine, on essayait de déguster au moins une fois notre boisson préférée de cette façon, en prenant le temps et en utilisant tous nos sens ? 🤗 Essayez donc, vous m'en direz des nouvelles 😋

Clap de fin pour cette semaine de la dénutrition 2022 🎬

J'espère que cette série de petits posts vous aura plu, qu'elle vous aura permis de découvrir ou d'un peu mieux connaître cette maladie 🕵️

Je me souviens qu'en cours, nous avions passé pas mal de temps à parler du sujet, mais en nous focalisant le plus souvent sur des personnes âgées de plus de 70 ans. A travers ces différentes publications, je voulais vous montrer que non, cela ne concerne pas QUE le public sénior, mais une sphère de patients bien plus large. Et que la prévention, elle, nous concerne tous.

Pour plus d'informations sur le sujet, n'hésitez pas à consulter le site internet luttecontreladenutrition.fr 💻 Si vous désirez des conseils personnalisés sur le sujet, tournez vous vers un professionnel de santé diplômé qui saura vous accompagner au mieux 👩‍⚕️

Prenez soin de vous et de vos proches, on se retrouve la semaine prochaine pour de nouvelles aventures gourmandes 😉😋

Voir son assiette comme une aide 🍽️

Si la perte d'appétit est bien présente dans le cadre d'une dénutrition, il est impératif de composer avec. Voici quelques conseils en vrac pour redynamiser son alimentation en cas de dénutrition :

- écouter son corps et ses envies, en choisissant les aliments qui vous feraient plaisir (si cela passe par une tranche de brioche avec de la moutarde et de la mimolette à 16h, ça sera ça de pris ! 🧀)

- soigner la présentation : des assiettes de différentes formes/couleurs, des plats que vous agrémenterez d'épices ou d'herbes aromatiques variées, l'utilisation de sauces... N'oubliez pas que l'un des premiers sens en éveil pendant un repas (et même pendant la cuisine), c'est la vue 👀

- enrichir ses portions : la quantité dans l'assiette peut écœurer rien qu'à la vue. Le but n'est pas de vous gaver, mais de prioriser une certaine catégorie de nutriments dans l'assiette, les protéines. Rajouter du fromage dans un potage ou sur des pâtes, lier une sauce avec un jaune d'œuf, du jambon mouliné dans une purée de brocolis (on sent le vécu 😅), utiliser de la poudre de lait ou du lait concentré dans vos préparations sucrées comme salées... Autant d'idées simples et rapides à mettre en place qu'il ne faut pas hésiter à tester !

Je le répète souvent, mais l'alimentation est avant tout là pour nous apporter des bénéfices, tant sur le plan nutritionnel que dans sa dimension socio-psychologique. Ne culpabilisez pas de ne pas manger assez ou comme vous le voudriez, un pas après l'autre ⏳

Dénutrition : conséquences et causes potentielles 👩‍⚕️

Même si la dénutrition concerne davantage les personnes âgées, on comprend avec les causes citées ici qu'elle peut survenir à n'importe quel âge, le plus souvent dans un contexte de maladie 🤒

Pourquoi en parler en novembre ? A cette période propice au développement de diverses infections virales comme bactériennes, il est judicieux de sensibiliser au fait qu'une "simple" grippe peut être une porte ouverte à la perte de poids rapide : qui n'a jamais perdu quelques kilos en une à deux semaine avec la perte d'appétit et/ou l'altération du goût que peuvent provoquer ces fichus virus (y compris avec notre "nouveau" venu covid-19 ?! 🦠

Pour éviter et limiter les risques de tomber dans les conséquences de cette maladie, il est essentiel d'en connaître les causes pour agir sur celles-ci. En plus de continuer les bonnes pratiques d'hygiène, il est conseillé de faire un point sur votre santé bucco-dentaire avec un dentiste, un bilan nutritionnel avec un diététicien, revoir éventuellement vos traitements médicamenteux avec votre généraliste si ces derniers ont un impact sur vos repas et surtout parler à votre entourage de ce dont vous auriez besoin, que vous soyez en perte d'autonomie ou que vous ayez ponctuellement des difficultés à vous déplacer pour faire vos courses par exemple ! 🛒🍎🥔🥕🥚🧀

"La dénutrition n'est pas une fatalité et il faut se donner les moyens d'y faire face"

~ Pr Eric Fontaine, CHU de Grenoble et Président du Collectif de lutte contre la dénutrition

Quels sont les enjeux autour de cette maladie ? En provoquant une perte des tissus notamment musculaires, la dénutrition engendre des conséquences fonctionnelles particulièrement délétères pour l'état de santé général. Comme pour beaucoup de maladie, plus la prise en charge est précoce, plus elle est efficace. C'est pour cela qu'il est essentiel d'en parler, de ne pas rester seul(e) face à elle, ni de penser que la situation va rentrer en ordre d'elle-même 🫥

Voici un lien vers une courte vidéo où le Professeur Fontaine explique la dénutrition de son point de vue : https://drive.google.com/file/d/1HX86IfJQQZMxIbcC1leYRXXmeU-gOdDv/view

Vous vous sentez concerné(e) par la maladie, directement ou par le biais d'un proche ? Posez toutes vos questions en commentaires ou par message, j'y répondrai ⬇️

Semaine nationale de la dénutrition 2022 💗

Vendredi débute la semaine de mobilisation contre cette maladie silencieuse. Cette année, j'ai eu envie de communiquer un peu plus que d'ordinaire sur le sujet, car en parler, c'est déjà agir. Vous verrez donc des publications thématiques jusqu'à vendredi prochain inclus 🤗

Comme indiqué, cette maladie résulte d'un déséquilibre entre les apports et les dépenses en énergie et en protéines. Bien que cela puisse amener dans la plupart des cas à un amaigrissement et que l'IMC est un des indicateurs de diagnostic de dénutrition, il est important de signaler qu'une personne obèse peut être dénutrie❗

Il est primordial d'être attentif aux ressentis corporels pour mieux prévenir : baisse d'appétit, faiblesse musculaire, fatigue inhabituelle sont autant de signes qui peuvent alerter. On en reparle dans les prochains posts ⏭️

Légumes de saison 🍂

Voici des idées en vrac autour de ces délicieux végétaux :

- Poireau fondant sur mousseline de patate douce
- Butternut farci aux crozets et fromage à raclette
- Salade croquante de chou rouge, chou rave et pomme golden, vinaigrette moutarde miel & citron
- Penne complète aux fleurettes de chou-fleur, sauce parmesan
- Curry de chou kale, riz thaï et lentilles corail
- Tortilla aux oignons et piment d'Espelette
- Velouté butternut & patate douce à la muscade

♻️ Anti-gaspi :
- avec les verts de poireaux, je fais un pesto !
- avec les trognons, côtes de chou et pelures d'oignons, je fais un bouillon de légumes (auquel je peux rajouter un peu de pâte de miso, des champignons et quelques nouilles pour me faire un nouveau repas de style asiatique)
- avec les graines de courge, je les sèche pour ensuite les toaster et les utiliser dans des crackers maison

En novembre aussi, on peut se régaler avec les légumes, crus comme cuits 😉
Bonne semaine !

"Les mots gentils ne coûtent pas cher. Pourtant, ils accomplissent beaucoup de choses." Blaise Pascal

➡️ En cette journée internationale de la gentillesse, je vous propose un petit défi : faire au moins deux compliments, à vos proches, vos voisins, vos collègues, des inconnus que vous ne reverrez jamais... ou vous-même (parce que ça compte et que c'est important aussi de s'auto-valoriser 😉), à la seule condition que ces compliments soient sincères 🤗

C'est fou comment de simples mots peuvent avoir de grands retentissements. Alors armez vous de votre baguette magique qu'est le langage, et passez une excellente journée de la gentillesse 🧚‍♀️

Dans le cadre du mois sans tabac, qui débute la semaine prochaine, je vous propose d'en finir avec 3 idées qui revient de façon récurrente quand on parle d'arrêter de fumer ⬇️ :

1) Le poids : chez 1 personne sur 3 qui arrête de fumer, il n'y a pas de prise de poids. Et oui, carrément pas de prise de poids imputable à l'arrêt du tabac ! Et parmi les 2/3 restants, on constate une prise de poids moyenne de 2,8kg chez les hommes, et 3,8kg chez les femmes après 10 ans d'arrêt (étude de Williamson). C'est plus que modéré ! 🤗

2) Le souffle : le monoxyde de carbone (CO) issu de la combustion de la cigarette est éliminé du sang en 24h. Dès lors que vous arrêtez de fumer, vos cellules pulmonaires seront soulagées de n'avoir "plus que" du dioxygène (O2) à traiter ! Progressivement et dans les premiers mois de l'arrêt, le souffle revient 🌬️ Cependant, si une BPCO s'est déclarée, cette bronchique chronique est irréversible, même à l'arrêt du tabac. Toutefois, arrêter de fumer va permettre de ralentir l'évolution de la maladie (vers l'insuffisance respiratoire par exemple !)

3) Le cœur : le monoxyde de carbone a une influence négative sur les capacités cardiaques, en augmentant notamment le risque de thrombose. Dès 15 jours après l'arrêt du tabac, le sang redevient plus fluide, les vaisseaux moins "rigides" : le risque de faire un infarctus diminue considérablement et votre cœur aura besoin de moins d'énergie pour pomper un même volume de sang. Au final, c'est tout votre corps qui s'en porte mieux 🫀

Il n'y a jamais de "foutu pour foutu". J'accompagne des personnes souhaitant arrêter de fumer en écoutant leurs craintes et leurs motivations, en leur expliquant les mécanismes physiologiques du sevrage tabagique et en revoyant ensemble quelle serait la meilleure façon de s'alimenter dans ce cadre. Que ce soit en novembre ou n'importe quant dans l'année, bravo à toutes les personnes qui empruntent chaque année le chemin du sevrage 👏👏👏

Cake d'automne courge et farine de lentilles 🧡🍂

Connaissez vous les farines de légumineuses ? Riches en fibres et protéines, sources d'oligo-éléments comme le fer, et dotées de goûts subtils, ce sont des ingrédients intéressants pour varier son alimentation et enrichir ses repas en fibres.

Ici, la farine de lentilles vertes donne un goût fumé et végétal au cake, c'est vraiment un délice ! Voici les ingrédients :
- 3 œufs
- 150g de farine de lentilles vertes
- 50g de farine de blé T65
- 10cl de lait
- 7cl de mélange 4 huiles
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 250g de chair de potiron râpée (crue !)
- 1 poignée de basilic séché

➡️C'est parti ! Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, levure, sel et basilic). Faire un puit et y ajouter les 3 œufs entiers, le lait, l'huile et mélanger vigoureusement au fouet 💪 Ajouter ensuite la courge râpée et mélanger avec une cuillère en bois. Verser dans un moule à cake et enfourner pour 40 minutes environ 🔥

J'ai décoré avec de fines tranches de cèpes cueillis ce dimanche avant d'enfourner 🍄

Recette idéale en batchcooking pour anticiper vos repas de la semaine, y compris les boîtes repas pour emmener au travail 😉 Bon appétit !

~ La thérapie passe par le changement ~

Les outils de pleine conscience sont de plus en plus utilisés en consultation de diététique, mais aussi en psychologie, en sophrologie, et parfois même en médecine. Mais il est difficile dans nos sociétés modernes de s'inscrire dans cette démarche ! Voici quelques pistes pour s'encrer davantage et accéder plus facilement aux bénéfices de la pleine conscience 🤗

Quelles sont vos petites habitudes qui stimulent votre "positive attitude" ? ☀️

Les pâtes = 😈 ?

J'entends souvent que les pâtes sont vues comme un "mauvais" aliment et associées à des auto-critiques du style "oui là, je n'avais pas le temps" ou encore "j'avais besoin d'un bon gros plat de pâtes pour me remplir"...

Déjà, il n'y a pas de "bon" ou de "mauvais" aliment !

Ensuite, les pâtes apportent essentiellement des glucides complexes, dont nous avons besoin pour fournir l'énergie à notre corps nécessaire à toutes ses fonctions physiologiques 🧠🫀🫁👣💪

Il suffit ensuite d'agrémenter cette source de glucides avec une source de protéines animales ou végétales, un ou plusieurs aliments apportant des oligo-éléments comme des légumes et un produit laitier par exemple, et le tour est joué ! 💫

Ici, un de mes plats de pâtes préférés de l'automne : coquillettes, chou-fleur, oignon rouge, parmesan, oeuf battu 💜

➡️ Et vous, c'est quoi votre assiette de pâtes pref' en cette saison ?

Mon top 5 des conseils pour des courses plus économiques !

Ce sont les premières idées qui me sont venues à l'esprit et que j'utilise dans la vie de tous les jours. Mais il y en a d'autres, et vous avez peut-être les vôtres ?

Retrouvez mon nouvel article sur le blog de mon site web www.loisdietbtz.com/blog ✍️

Je ne sais pas pour vous, mais personnellement je trouve que les semaines s'enchaînent très vite en ce moment ! 😅 Du coup, pas très présente sur mes réseaux, mais pour de bonnes raisons : septembre & octobre sont des mois avec beaucoup d'animations et d'ateliers de groupe dans mon activité de diététicienne 🤗

Déjà presque un an qu'a eu lieu la formidable aventure du concours culinaire Chefs de Gare, dont voici un petit souvenir 👩‍🍳

Ce genre d'expérience vous marque, croyez moi 😉 Aujourd'hui, j'ai plaisir à retrouver ces mêmes sensations dans mon métier, et notamment avec les ateliers collectifs. Alors, particuliers comme professionnels de la restauration, n'hésitez pas à me contacter pour donner vie à vos envies : sessions de cuisine santé, ateliers cuisine à domicile, conseil diététique pour les réalisations de menus... Tout est réalisable 🧚‍♀️

Heureuse d'avoir repris le chemin des cuisines en cette rentrée 2022 !

Le premier atelier "J'apprends à cuisiner veggie" a eu lieu hier, le prochain sera dans 12 petits jours, save the date 📆

Vous pouvez dès à présent réserver votre place en appelant directement le magasin au 05 59 45 81 51 ou via leur site internet 😉

D'ailleurs, attention bon plan, vendredi prochain c'est la journée privilège au magasin, et vous pouvez bénéficier d'une remise pour tout achat ou réservation d'atelier 👩‍🍳

Bonne fin de week-end 👋