Bergamote Bordeaux

Voici notre dessert au matcha et cassis.

Il se compose d’un biscuit chiffon au matcha, d’un confit de cassis, d’une mousse au matcha, d’une chantilly vanille et d’une ganache au matcha.

L’acidité du cassis vient se mélanger avec le goût du thé matcha pour créer un dessert frais et gourmand.

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Toujours notre grand classique avec cette fois-ci une déclinaison caramel et fleur de sel.

Une vraie part de réconfort pour la fin d’été.

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Voici la Cueillette !

Elle se compose d’un sablé au sucre muscovado, d’une compotée de figues, d’une mousse à la mûre et estragon et d’un crémeux estragon.

Un dessert de saison, frais et que vous aimez déjà beaucoup !

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Voici notre nouvelle carte de rentrée !

Nous vous présentons notre premier dessert, notre nouvelle fleur, l’Ayutepeque.

Il se compose d’une pâte sucrée à la farine de noisette de , d’une crème brûlée café, d’un crémeux café et de mirabelles.

Le nom de ce dessert porte le nom du café de l’ que nous utilisons, un café qui vient du Salvador, et que vous pouvez également boire chez nous.

Un dessert de saison et avec une association délicate qui ravira vos papilles.

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Voici notre dernier dessert, notre spécialité, le flan !

Nous avons décidé de faire un flan à la vanille torréfiée.

Un dessert simple, mais tellement bon.

Sa texture est plus crémeuse que jamais, le goût de la vanille explose en bouche.

Nous sommes très fiers de ce flan, à l’apparence simple mais avec beaucoup de travail et de bons produits derrière.

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Voici notre nouvel entremet, la rhubarbe.

Il se compose d’une bavaroise à la verveine, d’un insert rhubarbe et hibiscus, d’un biscuit amande et verveine, ainsi que d’une fine tranche de rhubarbe crue.

Nous voulions mettre ce dessert à notre précédente carte, mais l’excès de pluie a retardé la saison de la rhubarbe. Nous voulions absolument travailler de la rhubarbe française, alors nous avons décidé de décaler ce dessert pour travailler les sublimes rhubarbes de plutôt que de travailler avec de la rhubarbe étrangère.

L’hibiscus vient comme toujours de

Ce dessert acidulé et gourmand est votre préféré !

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Voici notre nouvelle tartelette, l’abricot sureau ! Elle se compose d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande, d’une compotée d’abricot, d’une crème vanille et sureau, et d’une extraction d’abricot.

Chaque année nous attendons l’été avec impatience car c’est le début de la pleine saison des fruits, et nous sommes impatients de vous faire découvrir nos nouvelles créations !

L’abricot sureau est un dessert floral et fruité que vous aimez déjà beaucoup !

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Nous vous présentons à présent notre baba chocolat. Il se compose d’un savarin cacao, d’une chantilly chocolat au lait et d’une sauce caramel et cardamome de

Un dessert gourmand et délicat, mais surtout sans rhum pour que tout le monde puisse le déguster.

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Voici notre nouvelle fleur, le Magao !

Elle se compose d’une pâte sucrée, d’une crème d’amande, d’un confit de groseille, d’une brunoise de pêche, d’une crème mascarpone aux baies de Magao, et de pêches fraîches.

Les baies de Magao sont des petites baies du Vietnam qui ont un goût de verveine ! Elles nous sont fournies par

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Il est temps de vous présenter notre carte d’été ☀️

Voici notre pavlova fruits rouges 🍓🫐. Elle se compose d’une meringue suisse, d’une chantilly mascarpone à la vanille de Madagascar, d’une compotée de fruits rouges, de fruits frais et d’une extraction de fraise.

Un dessert frais et gourmand, parfait pour ces grosses chaleurs !

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Bergamote a deux ans aujourd’hui !

Pour vous remercier de votre fidélité, de votre gentillesse, de vos retours bienveillants et de vos sourires, nous avons décidé de vous offrir deux cadeaux :

🌸 2 menus brunch
🌸 2 formules tea time

Pour participer il vous suffit de :

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3. Commenter 1 personne avec qui partager ce moment chez nous

Vous avez jusqu’au dimanche 30 juin pour participer, les deux gagnants seront tirés au sort le 1er juillet.

Bonne chance 🍋

Venez découvrir ou redécouvrir notre gamme de pâtisseries actuelle avant nos vacances ☀️

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Nous serons en vacances du 10 juin au 25 juin inclu.
Nous reviendrons avec une nouvelle carte de pâtisseries et de brunch !

Nous profitons du retour du beau temps pour vous présenter le dernier dessert de cette carte, notre fraisier 🍓

Il se compose d’une bavaroise reine des pres de , d’un biscuit moelleux amande, d’un confit de fraise, d’un sablé muscovado, d’un crémeux vanille et de fines lamelles de fraise.

Un dessert frais et gourmand, parfait pour se faire plaisir malgré cette chaleur !

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Voici notre petit coup de cœur de cette carte, l’Influence.

Elle se compose d’un biscuit au sésame noir, d’une mousse au sésame noir, d’un confit poire conférence et sisho vert et d’un sablé muscovado.

Le sisho vert est une feuille venant d’Asie avec un petit goût acidulé.

D’après vos nombreux retours,vous aimez cette pâtisserie autant que nous !

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Depuis le début nous avons un flan, notre classique que nous déclinons au gré de nos envies. Vous êtes nombreux à venir juste pour notre flan et pour cela merci !

Voici le nouveau, le flan à l’amande.
Il se compose d’une pâte sucrée, d’une crème à l’amande, et sur le dessus vous retrouverez du praliné amande et des éclats d’amande pour encore plus de gourmandise.

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Voici notre nouvelle fleur, la fleur de noisette 🌰

Elle se compose d’une pâte sucrée à la farine de noisette de , d’une crème de noisette, d’un praliné noisette, d’un caramel mou à la noisette, et d’un biscuit moelleux à la farine de noisette.

La noisette est donc au centre de ce dessert, vous la retrouverez sous différentes textures et saveurs.

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Voici notre chou’colat ! 🍫

Il se compose d’une pâte à choux au chocolat, d’une chantilly chocolat au lait, d’un caramel au fruit de la passion ainsi qu’un gel fruit de la passion.

Un dessert rempli de gourmandise et de fraîcheur qui fera plaisir à vos papilles !

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Il est temps de vous présenter notre nouvelle carte !

Voici le kiwi de l’Adour. Il ne devait être qu’un éphémère, mais suite à votre engouement nous avons décidé de le garder toute la saison du kiwi de l’Adour 🥝

Il se compose d’une mousse citron vert, d’une compotée de kiwi et citron vert, d’un crémeux mascarpone, de kiwi frais de l’Adour et d’un sablé au sucre muscovado.

Il était important pour nous de travailler avec des kiwis français et non pas importés de l’autre bout du monde.

Un dessert frais et acidulé parfait pour terminer un repas !

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Ce week-end seulement retrouvez l’éphémère de Yana.

Il se compose d’un sablé matcha, d’un biscuit royal aux amandes, d’un insert pana cota à la mangue, et d’une mousse matcha.

Un dessert frais qui mélange parfaitement le goût du thé matcha avec la délicatesse de la mangue !

Et voici notre dernière pâtisserie, le Madagascar, notre 100% vanille.

Il se compose d’une pâte sucrée, d’une crème brûlée à la vanille torréfiée, d’un biscuit joconde, d’un crémeux vanillé Bourbon et d’un gel vanille.

Un dessert gourmand qui fait parti de vos préférés de cette nouvelle carte !

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Nous vous présentons notre Mont-Blanc kumquat.

Il se compose d’un sablé muscovado à la farine de châtaigne torréfiée, d’une mousse marron, d’un biscuit joconde à la farine de châtaigne et d’une marmelade de kumquats frais.

En ce moment, c’est la pleine saison du kumquat, ce petit agrume que le chef adore déguster comme un bonbon.

Une association pleine de saveurs et de réconfort pour cette fin d’hiver.

À venir déguster sur place ou à emporter !

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Notre fameux flan change également ! Après avoir été à la vanille et sucre muscovado, marbré et noisette, voici notre flan pistache !

Il est sans colorant et sans arôme ! Que de la bonne pâte de pistache maison ! Toujours aussi crémeux et onctueux.

De quoi ravir les gourmands, et d’après vos nombreux retours, il vous a déjà conquis !

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Voici notre nouvel entremet, la douceur d’agrumes.

Il se compose d’un pain de gênes amande, d’un insert bergamote/orange sanguine/mandarine et d’une mousse au miel de Bourdaine de notre apiculteur préféré

Un dessert frais et acidulé 🍋🍊

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Nous vous présentons notre nouvelle carte !

Voici notre nouvelle fleur, la fleur de cacao.

Elle se compose d’une pâte sucrée cacao, d’un praliné grué de cacao, d’un biscuit moelleux au chocolat, d’un crémeux chocolat Ouganda (80%) et d’une chantilly chocolat au lait.

Un dessert gourmand pour les amoureux du chocolat 🍫

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Voici notre coeur de la St Valentin à retrouver mercredi en quantité limitée 🩷

Il se compose d’une mousse vanille de Madagascar, d’un confit de pamplemousse rose et hibiscus rouge et poivre sauvage voatsiperifery de et d’un biscuit amande.

Un dessert frais, floral et acidulé parfait pour votre fin de repas à partager ou pas !

Merci de nous avoir fait confiance pour vos fêtes de fin d’année !

Dernière ligne droite avec les galettes des rois 👑

L’équipe de Bergamote sera en vacances du lundi 15 janvier au mercredi 31 inclus.

Nous serons ouverts à partir du jeudi 1er février dès 8h !

Voici le dernier dessert de cette carte, le yuzu 🍋

Il se compose d’un sablé au sucre muscovado, d’un biscuit joconde, d’une marmelade de yuzu, d’un crémeux yuzu, d’une bavaroise vanille et d’un gel sudachi.

Les yuzus que nous utilisons sont bordelais ! Nous les prenons chez notre petit producteur à Ambarès-et-Lagrave, la forêt fruitière urbaine.

Yann Fiquet est un passionné comme nous, il n’utilise ni pesticide ni engrais chimique. Nous sommes très heureux et fiers d’être son premier client et d’utiliser ses magnifiques yuzus.

Nous travaillons avec les fruits de saison, et en hiver c’est la pleine saison des agrumes !

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Retrouvez dès à présent en boutique notre bon cadeau à mettre au pied du sapin 🎄

Que ce soit notre formule tea-time ou notre brunch, faites découvrir notre univers et faites plaisir à vos proches !

Le bon cadeau est valable 1 an, et la réservation est toujours obligatoire pour la formule tea-time et fortement conseillée pour le brunch.

À retrouver dès à present en boutique et tout au long de l’année !

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Voici le dessert le plus original de cette nouvelle carte, le Qararo !

Il se compose d’une pâte sucrée, d’une marmelade de mandarine Satsuma, d’une crème brûlée verveine et d’une crémeux café.

Pourquoi ce nom ? Tout simplement parce que c’est le nom de notre café préféré et que nous utilisons, et qui vient comme toujours de chez . C’est un café qui vient d’Éthiopie.

La mandarine Satsuma est la première variété de mandarine de l’année. C’est une mandarine précoce qui se récolte encore verte sur le zeste. Elle est très parfumée.

Une partie des mandarines que nous utilisons vient de notre jardin, l’autre partie vient de notre petit producteur à Ambarès-et-Lagrave, La petite forêt fruitière.
Forêt Fruitière Urbaine
Un dessert original qui réveillera vos papilles !

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