Cave Vendanges Tardives

Cuvée La Cadette 2020, Fitou Domaine Les milles Vignes,

Élégance et précision pour ce joli vin aux arômes de fruits noirs, le cassis,
Viennent ensuite les touches épicées, complétées par les notes mentholées ainsi qu’une pointe de cacao,

Une palette riche qui dessinerait un paysage ensoleillé aux traits fins et aux couleurs intimement associées,

La bouche au touché velouté et gourmand, dévoile un équilibre juste et parfaitement maîtrisé,

Une association sur une noix de veau avec son jus de viande légèrement réglissé,
Une tarte de légumes du soleil aux épices douces,
Notre bergues fermier, un saint nectaire,
Ou juste pour le plaisir de la dégustation!
À déguster avec modération,

Assyrtiko 2022, Moinoterra Crète

En route vers le soleil avec ce joli vin blanc aux arômes de pêches jaune,
De citron, le nez évolue ensuite sur des notes de badiane et d’eucalyptus,
La bouche est fraîche, gourmande, saline, offrant une finale salivante,
L’équilibre est juste, avec une belle vivacité,
Ce vin est idéal sur un filet de bar mariné au citron yuzu,
Mais aussi sur la fameuse salade grec, tomates, feta, olives noires,
Des sardines grillées,
Des brochettes de volaille infusées au basilic,
Des fromages de chèvre frais, le fromage corse brin d’amour,
Ou tout simplement à offrir à offrir à une maman épicurienne !

À déguster avec modération,

Atelier Accord mets et vins de ce Vendredi 17 Mai,

Château Simone blanc 2021 Palette
Bar, coriandre fraîche et hareng doux
Chablis Grand Cru Grenouilles 2018 Regnard
Asperges blanches, camembert et clou de girofle
Excelsior 2020 Domaine Luneau
Papin
Saumon, choux fleur et soja
Champagne Lelarge Pugeot Millesime 2008 extra brut
Dos de Cabillaud Noix et noisettes
Fixin 1 er cru clos du Chapitre monopole 2017 Guy et Yvan Dufouleur
Chateauneuf du Pape Colombis 2020 Isabelle Ferrando
Ces deux vins rouges sur les fromages
Burg 2018 Domaine Marcel Deiss
Meringue crème fouettée et fruits exotiques, épices équinoxiales de chez Roellinger
Un immense merci à notre artisan poissonnier La Poissonnerie by l’Espadon,
Sans oublier Ludo des Saveurs Fromagères

De nouvelles dates d’atelier sont disponibles à la boutique dès aujourd’hui,

Finesse et élégance pour ce joli Côt vielles vignes, Domaine La Grange Tiphaine 2021,
Un nez gourmand de cassis, de gelée de mûres, une pointe mentholée,
Et un peu de poivre noir,
La bouche est soyeuse et fraîche,
Les tanins fins et la finale légèrement salivante,
À accompagner
De brochettes de volaille légèrement épicées avec le poivre noir de Madagascar de chez Roellinger, une tomme de brebis et son confit de cerises,
Des tartes de légumes du soleil,
En apéro avec de belles charcuteries fondantes,

À déguster avec modération,

Accords mets et vins ce vendredi soir sur de merveilleuses pépites,
Alliance de saveurs et bonne humeur au rendez-vous !

Pâques est une excellent moment pour réunir toute la famille autour d’un repas!
Voici un excellent Gigondas pour le traditionnel gigot, mais aussi pour des grillades de bœuf, et autres viandes goûteuses,
Un vin puissant à l’équilibre juste !
À consommer avec modération,

Retour sur notre atelier autour des vins de Bourgogne ce vendredi soir,
Une analyse sensorielle autour des différents terroirs, un savoir-faire unique pour chacun des vignerons,
Le tout accompagné d’une collation pour chaque vin en accord mets et vins,
N’hésitez pas à nous contacter pour les ateliers futurs!

Saint Joseph, cuvée « Lou Taissou » 2022, Jean François Malsert,

Un 100% Syrah tout en finesse et élégance,
Le Nez évoque la gelée de groseilles et la compotée de mûres sauvages,
Une pointe mentholée vient s’ajouter à ce joli mélange,
Puis le nez évolue sur le poivre noir et la fleur de sureau,
La bouche est souple, les tanins poudrés, l’ensemble est d’un parfait équilibre, laissant beaucoup de fraîcheur !
Il peut s’associer à des petites cailles rôties, des filets de pigeon accompagnés d’un jus de petits pois, d’un sauté de veau et ses légumes printaniers, des fromages doux, un chaource, une tomme de Savoie fermière,
En apéro dînatoire,
Un vin magnifique à découvrir absolument !
À déguster avec modération,

Cuvée Diogene 2022, Côte Roannaise Domaine des Pothiers,
( bio et bio dynamique)

Un nez de cerises burlat,
De délicates notes florales, mais aussi le poivre noir,
La bouche est gourmande et soyeuse,
Fraîche, les tanins sont fins,
L’équilibre est juste parfait,La finale dévoile des notes de noyau de cerise,
À déguster sur des volailles fermières, des gibiers à plumes,
Sur une poêlée de légumes oubliés,
Avec notre Bergues fermier,
Ou simplement à l’apéritif,

Le Gamay St Romain est planté sur un terroir granitique, qui lui confère ce nez si singulier,
L’élevage en amphore donne un caractère souple à cette irrésistible cuvée,
À déguster avec modération !

Cuvée Rosa 2022 Usamu Uchida

Un vin d’un rare finesse,
Osamu Uchida est né à Hiroshima au Japon,
De parents cavistes, il tombe rapidement en passion pour le vin,
Fait de nombreux allers retour en France pour s’imprégner de ses vins,
Pour enfin se former en viticulture œnologie,
Il achète 40 Ares en 2010 dans la région Medocaine, il dispose aujourd’hui de 3 ha en bio et biodynamie, et bien que sa production soit minime, presque confidentielle, les vins eux sont immenses!

Dégustation des vins du Rhône
ce vendredi soir,
Une découverte de ce grand vignoble affichant ses différences entre le Nord et le Sud,
Une histoire passionnante qui a modelé chaque crus,
Un énorme merci aux artisans: Ludo des Saveurs Fromagères pour les fromages et Julien Maes pour le pain,
L’association avec les merveilleux flacons était parfaite!
Une très belle soirée sous le signe de la convivialité et du partage !

La boutique sera ouverte en continu
Ce samedi 30 Décembre de 9h30 à 19h30,
Et dimanche 31 Décembre de 9h à 19h,
Belles fêtes de fin d’année à tous !

La boutique sera ouverte sans interruption,
Vendredi 22 et samedi 23 de 9h30 à 19h30,
Dimanche 24 de 9h à 18h,
Fermé le lundi 25,
À très bientôt!

Retour sur notre masterclass rhum 🥃de ce mercredi soir animée par Jérôme Ardes, Brand Ambassador de la maison Dugas,
Des rhums agricoles aux traditionnels, des identités différentes, des accords mets et rhums associés pour les sublimer!
Une soirée ludique et enrichissante dans la bonne humeur !
Merci à Jerôme de nous avoir fait partager sa passion,
Merci à nos artisans qui ont permis d’accompagner les rhums,
La poissonnerie by l’espadon
Le pain de la boulangerie Maes
Le comté 24 mois de chez Ludo, Saveurs Fromagères
Les minis de chez Thibault Cousin

Soirée accords mets et vins ce vendredi soir avec une sélection de belles quilles,
Champagne Léon, l’enchevêtrer,
Le Reau, Anjou blanc 2021 Terra Vita Vinum,
Maranges Blanc 2020 Fiona Leroy,
Chateauneuf du Pape Blanc 2022 Domaine Clos des Papes,
Volnay 2019 Domaine Vincent Girardin,
Côtes Rôtie Cuvée Olea 2020 Domaine Patrick Jasmin,
Espérance de Trotanoy 2016, Pomerol,
Maury Rancio Marc et Caroline Barriot,
Des identités toutes différentes et des moments de partages uniques!
Merci aux artisans qui ont contribués à l’élaboration de notre repas,
La poissonnerie by l’Espadon pour le poisson,
La boulangerie Maes pour le pain,
Ludo des Saveurs Fromagères pour les fromages,
Thibault Cousin pour les minis qui accompagnés notre dessert sur le Maury,
Le vin et la gastronomie sont deux catalyseurs intimement mêlés capables de créer des instants uniques !

À déguster avec modération !

Retour sur la dégustation d’une sélection de nos champagnes de vignerons ce vendredi soir,
Une sélection de terroirs et d’identités différentes, et aussi un style propre à chaque Vigneron,
Cette dégustation de 5 champagnes nous a offert cette possibilité d’apprécier aussi les préférences de cépages de chacun,
Toujours sur de beaux équilibres et de faibles dosages,

« l’important avec notre vin, c’est qu’il puisse inscrire son identité dans le temps, témoigner du caractère unique de notre terroir et offrir l’expression d’un style bien particulier «  Isabelle Coulon

Un joli moment de partage !

Retour sur la dégustation d’une sélection de nos champagnes de vignerons ce vendredi soir,
Une sélection de terroirs et d’identités différentes, et aussi un style propre à chaque Vigneron,
Cette dégustation de 5 champagnes nous a offert cette possibilité d’apprécier aussi les préférences de cépages de chacun,
Toujours sur de beaux équilibres et de faibles dosages,

« l’important avec notre vin, c’est qu’il puisse inscrire son identité dans le temps, témoigner du caractère unique de notre terroir et offrir l’expression d’un style bien particulier « Isabelle Coulon

Un joli moment de partage !

Cotes du Rhône 2022 « les 4 Terres » Domaine Santa Duc

Une cuvée issue de 4 terroirs comme son nom l’indique,
Des parcelles sur Rasteau et Gigondas classés en cru, et les deux autres sur Roaix et Seguret classés en Côtes du Rhône villages,
Une mosaïque de terroirs pour un vin fin et élégant sur des arômes de fruits rouges et noirs, complétés par des notes de garrigue et de réglisse,
À associer à des volailles fermières, des fromages doux, mais aussi des cuisines de légumes, un curry de légumes aux épices douces,
Un tagine de poulet aux olives et citrons confits,
Son élevage en foudre de chêne et jarre en terre cuite laisse un boisé délicat qui permettra des associations avec de belles charcuteries ou à un rôti de veau orloff assorti d’une gourmande purée de pommes de terre,
Son équilibre maîtrisé fera aussi une belle association a des fromages crémeux type Chaource, Brillat Savarin, ou même le Brin du maquis Corse, histoire de faire un clin d’œil aux notes de garrigue,
Le Domaine est certifié Demeter,

À déguster avec modération,

Les vins nouveaux sont arrivés en boutique !

Artemisia 2021
Vin de France
Domaine Dame Jeanne

Un blanc de Noirs tout en finesse,
Un nez fin et délicat sur des arômes de fruits à chair blanche, de mirabelle, de groseilles à maquereau,
La bouche est fraîche et tendue, tout en gardant de la gourmandise,
Ce joli vin accompagne à merveille la cuisine thaïe!
Mais aussi un curry de lotte, un filet de bar servi avec un traditionnel beurre blanc,
Des fromages crémeux,
Un tajine de poulet au citron confit,
À déguster avec modération,

Cuvée Herie Hodie,
Champagne Roger Coulon

100% pinot meunier
Dont 90% en solera depuis 1995

« Recevoir en héritage un lieu et un terroir mérite une attention particulière. La vigne est une autre façon de m’exprimer, je la travaille comme je la ressens, humblement. » Edgar Coulon
Voici un champagne ample et gourmand,
Sur des notes de fruits à chair blanche, des arômes miellés,
La bulle est fine, la bouche fraîche et équilibrée,
C’est un magnifique champagne de gastronomie !
À déguster avec modération

Histoire de gosses 2022
IGP des Collines Rhodaniennes
100% syrah
Des arômes de gelée de framboises, des notes de poivre noir,
Le tout sur un équilibre brillant,
C’est juste exceptionnellement bon!
À poser sur des volailles fermières,
Des plats de légumes d’épices douces, un plateau de fromages plutôt doux, tomme de Savoie, saint nectaire, un sainte maure de Touraine crémeux,
À déguster avec modération,

Terres Mâconnaises
Mâcon Villages 2002
Maison Emmanuel Giboulot

Un chardonnay tout en finesse et élégance pour accompagner les coquilles saint jacques, vos poissons cuisinés, les plateaux de fruits de mer,
Ou simplement en apéritif,
À consommer avec modération,

C’est la fête des grands- Pères ce dimanche ♥️

Des huîtres, du vin
Du vin, des huîtres
Des huîtres et du vin,
Quels vins avec les huîtres?
Le traditionnel Sauvignon, un chardonnay au profil plutôt tendu, un chenin minéral, le Melon de Bourgogne sur de merveilleux terroirs…
Il suffit de trouver le sien, celui qui vous créera le plus d’émotion et qui sublimera ce joli coquillage!

Retour sur un samedi soir à la Ripaille Faire plaisir avec des produits de première qualité d’ici et un peu du sud ouest
Les légumes sont cultivés avec beaucoup de passion par Remy Christiaen et Nathalie Degans aussi nous préférons que vous retrouviez le goût de la nature sans fioriture sans chichi le goût pour le goût
Nous remercions Charlotte de la Cave Vendanges Tardives pour sa sélection de vins toujours dans la découverte et quelle découverte pour nos amateurs de vins qui avaient réservés l’étage et qui se sont régalés des précieuses bouteilles
Merci aux clients qui ont pensé à nous pour cette occasion si particulière pour ce groupe et notamment à Mars Elvice qui nous fait participer à ses aventures