Valétudo

ℹ Aujourd'hui on avait envie de vous parler d'une étude récente espagnole publiée dans le journal Genome Biology découvre que des personnes souffrant de diabète de type 2 ont un microbiote altéré.

🔬 La composition de leur microbiote est augmentée de bactéries des familles 𝘗𝘢𝘳𝘢𝘣𝘢𝘤𝘵𝘦𝘳𝘰𝘪𝘥𝘦𝘴 𝘦𝘵 𝘗𝘰𝘳𝘱𝘩𝘺𝘳𝘰𝘮𝘰𝘯𝘢𝘴. Dans cette étude les auteurs démontrent que les enzymes protéolytiques secrétées par ces bactéries surreprésentées sont susceptible de contribuer au dysfonctionnement métabolique du glucose qui est à l'origine du diabète de type 2.

💊 Connaissiez vous cette actu ?

📆 Cette nouvelle formation "Le microbiote & les probiotiques" apporte les bases scientifiques nécessaires à leur compréhension et à leur utilisation dans une approche de médecine intégrative.

Le microbiote définit l'ensemble des micro-organismes retrouvés au sein d'un individu hôte...Un marché de vente de pro et prébiotiques a émergé promettant monts et merveilles aux consommateurs…

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LE SAVIEZ-VOUS ? 🍭Les glucides ou plus couramment les sucres sont classés selon la saveur sucrée qu’ils procurent. C’est le pouvoir sucrant des glucides.

On peut ainsi comparer le goût sucré que provoquent 2 glucides ingérés en même quantité.

- Le pouvoir sucrant du saccharose (sucre de table) sert de référence et est égal à 1.
- Le pouvoir sucrant de tous les autres glucides est ainsi comparé au saccharose.

On lui compare également toutes les molécules de synthèse provoquant un goût sucré.

Ainsi, plus le chiffre est élevé, plus il donnera un goût sucré intense.

Quelques exemples :

- Glucose pur = 0,7
- Stevia (Edulcorant naturel) = 200 à 300
- Aspartame (Additif E951, édulcorant controversé) = 195
- Saccharine (additif, E954 édulcorant controversé) = 400

Intéressant, non ?