Gourméditerranée

✨Retour sur notre passage au Lycée Hôtelier de Marseille Jean Paul Passedat où nous avons l’honneur cette année de parrainer la classe de BTS Management en Hôtellerie Restauration Promo 2024/2025✨

✨Nous sommes très fiers de pouvoir échanger tout au long de cette année avec les élèves et transmettre notre savoir faire et notre passion.✨

✨Philipe Zerah et Paul Langlère seront les parrains de cette classe, pour la préparation au diplôme en management d’unité de production culinaire et de restauration✨

✨Pour les élèves Cuisine accompagnés des professeurs
Xavier Laquieze, Cyril Vidal et pour les élèves de Service accompagnés des professeurs Marie Debre Cauquil et Frédéric Giuliano✨

➡️ Merci à notre Président Lionel Lévy et à Henri Di Nola
M.O.F et professeur de Bar de leur présence 🥰

➡️ Et bien évidemment un grand MERCI à Mr Gilles Flament Proviseur et Mr Jean-Noël Boulon Chef des travaux de leur confiance 🙏🏼

jppassedat.marseille

Le STREET FOOD FESTIVAL débarque le 13,14 et 15 juin 2024 🔥

En cette année Olympique, la cuisine du monde est mise à l’honneur sur le festival.

Près de 50 stands de Street food 🍽️vous feront voyager aux quatre coins du monde 🌎

Des DJ locaux pour endiabler vos soirées 💃🏼et toujours sur l’esplanade de la Major, ce lieu incontournable à Marseille 🫶🏻

Retrouvez quelques uns de nos membres sur le festival ⬇️
officiel




INFOS :
📍Esplanade de la Major, Marseille
🕖 17h/1h
💶 Entrée gratuite, paiement en cashless

✨ALORS ON SE RETROUVE LÀ-BAS ? ✨

✨Près d’une semaine que La Marine des Goudes a réouvert ses portes après 3 mois de travaux ✨

Les deux associés Paul Langlère et Thibault Hillmeyer ont décidé de poser leur valise dans le petit port des Goudes, véritable institution marseillaise.

En cuisine, c’est Camille Gandolfo ( ancienne Cheffe des Bords de Mer) qui jouera sa partition. « Ce sont les retrouvailles avec une copine, reconnaît Paul Langlère par ailleurs propriétaire du Sépia. On a déjà travaillé en binôme à l’Intercontinental puis un an chez Sépia. La voici embarquée dans ce projet excitant dans lequel elle sera maître à bord, de concert avec nous ».
La nouvelle Marine des Goudes en mode poisson.

La carte de la nouvelle Marine des Goudes sera poissonneuse avec Laurent et Alain (« un pêcheur qui travaille au filet, qui ne sort pas tous les jours et relève ses filets souvent pour que le poisson ne s’étouffe pas »), pêcheurs des Goudes tous deux, qui seront en charge du ravitaillement en poissons de roche pour la soupe notamment.

Aurélien, de la ferme aquacole du Frioul, sera également sollicité « parce que l’élevage bio est un bon moyen de préserver la ressource », estime Thibault.

On y dégustera donc une soupe de poissons, une version réinterprétée de la bouillabaisse en trois poissons et cuissons « afin de respecter les chairs ».

A plusieurs reprises, Paul et Thibault insitent sur la continuité et la volonté de ne pas rompre avec les habitants des Goudes, « car dans ce village, le lien avec les habitants est essentiel ».

On continuera à venir prendre l’apéro au comptoir et sur la terrasse, dans la rue Désiré-Pellaprat « comme on l’a toujours fait », avec quelques panisses et grignotages (œufs mayo-anchois).

Thierry Bernardi, restera directeur du restaurant, ancien directeur de la restauration Mama Shelter, ce fils de poisssonniers marseillais a trouvé ici l’écrin parfait pour renouer avec l’ambiance marseillaise.

On souhaite à la Marine des Goudes un franc succès !

📍La Marine des Goudes,
16, rue Désiré-Pelaprat
Marseille 8e arr.
04 91 25 28 76.

Source

ZOOM 📷
✨🎉Les 10 ans des terrasses du port se sont déroulées ce week-end ✨🎉

Pour l’occasion la brasserie-restaurant et salon de thé DALLOYAU Marseille à fait peau neuve et son proprietaire Jean-David Cohen a souhaité procéder à une rénovation complète, des cuisines à la salle, en passant par sa terrasse avec vue sur la rade et le port autonome.

Au coeur des motivations qui ont inspiré le relookage de cette brasserie unique dans son genre : le désir de raviver le lien entre les clients et l’ADN de la marque.

➡️ Depuis 10 ans, Philippe Zerah est le chef d’orchestre de l’enseigne.
Ce génie du service a la direction d’exploitation de DALLOYAU Marseille où il transmet quotidiennement sa passion pour la cuisine régionale mais surtout l’excellence du service.

Homme de partage et d’engagement, il s’implique auprès de l’Umih, des écoles hôtelières de la ville et bien évidemment c’est un membre actif et très important au sein de l’association Gourméditerranée.

Vous aussi, vous êtes allés voir la nouvelle décoration de Dalloyau aux Terrasses du Port ?

Source :

📍DALLOYAU Marseille
Restaurant Salon de thé Pâtisserie
Les terrasses du port
Ouvert 7jours/7 en continu dès 10h

𝐂𝐡𝐚𝐩𝐞𝐚𝐮𝐱 𝐝𝐞 𝐁𝐞𝐚𝐮𝐩𝐫𝐞 - 𝐋𝐞𝐬 𝐂𝐡𝐞𝐟𝐬
Commençons la présentation des Chefs qui seront présents pour ravir vos papilles cette année !
𝐕𝐚𝐧𝐞𝐬𝐬𝐚 𝐑𝐨𝐛𝐮𝐬𝐜𝐡𝐢 est, depuis 2008, cheffe de son restaurant Question de Goût, à Marseille, elle est aussi membre de l'association Gourméditerranée. Nous sommes très heureux de la compter parmi nous de nouveau pour cette édition 🥰🍇☀

Les Cheffes et Chefs de Gourmediterranée ont l’honneur ce soir de réaliser le Dîner de Gala de l’OM FONDATION 🔵⚪️

✨Nous sommes accueillis à l’Orange Vélodrome dans le Salon des Légendes pour ce gala d’exception, un cocktail apéritif suivi d’un repas à table sera élaboré par nos Chefs et Artisans du goût ✨

Nous sommes très fiers de représenter la gastronomie du Sud de la France lors de ce dîner.

✨L’OM FONDATION souhaite se positionner comme un facilitateur d’engagement pour la jeunesse marseillaise et devenir un acteur incontournable de transformation durable de la ville ✨

~ Être au cœur d’une ville plus sportive
~ Être au cœur d’une ville plus innovante
~ Être au cœur d’une ville plus solidaire
~ Être au cœur d’une ville plus durable

Voici les 4 piliers de cette association.

Nous serons réunis encore une fois pour une belle cause dans le cœur des Marseillais.es.

À jamais les Premiers ⭐️🔵⚪️

À très vite ☺️

✨NOS VALEURS : PARTAGE, GÉNÉROSITÉ, BIENVEILLANCE, PASSION, SOLIDARITÉ ✨

L’Association Gourmediterranée est très fière de rassembler autant de belles personnes.

Continuons de partager notre passion pour la gastronomie et autant d’éclats de rire ☺️

Merci au et qui a piloter cet événement pour et

A très vite pour de nouveaux évènements ☀️

Les Cheffes et Chefs de Gourmediterranée se mobilisent ce soir pour l’association de Pascal Olmeta 😊

✨Nous sommes accueillis au pour ce gala d’exception, un cocktail apéritif suivi d’un repas à table sera élaboré par nos Chefs et Artisans du goût ✨

Cette soirée est placée sous le signe de la bienveillance et de la générosité.

✨Nous espérons vous mobiliser pour cette cause afin d’améliorer le bien être physique et moral des enfants malades ainsi que leur famille ✨

À très vite ☺️

Au Royaume Des Abeilles sera présent ce week-end à Saint Tropez !

Plus que quelques jours avant Pâques 🐣

Les créations de nos pâtissiers et chocolatiers sont déjà disponibles en boutique 🍫
Des plus traditionnels aux plus originaux, chocolat noir, chocolat au lait, vanille/frais, amandes ou nougatine… tous les gourmands sont servis 😍

Attention ⚠️ certaines créations ne sont disponibles que jusqu’au 31 mars 👀

Les étoiles brillent sur Gourméditerranée 🌟

Félicitations aux nouvelles étoiles pour et avec 👏

➡️ - Une table au Sud ⭐️
➡️ - Signature ⭐️
➡️ - Saisons ⭐️

Les chefs font rayonner l’excellence méditerranéenne au 📕

Aujourd'hui on met à l'honneur l'histoire de .officiel ! 😍
En 2019, naissait le projet Popote, qui s'est transformé en FOUD, une aventure culinaire et humaine initiée par et , membre de Gourméditerranée. Avec une vision de restauration hybride et rapide, FOUD propose une alternative savoureuse aux plats conventionnels comme les burgers, pizzas et sushis. La qualité prime avec des produits frais et locaux, garantissant une expérience gustative unique. Des plats faits maison, frais et locaux, emballés dans des contenants recyclables et livrés en scooter électrique, on vous conseille de commander ! 🛵

Avec deux restaurants à Marseille à La Valentine et à la Timone et un restaurant à Aubagne, FOUD vous propose de tester l'expérience directement sur place 🍽️

📷

est partenaire du , du 28 au 30 janvier à Marseille

Au programme de ce dimanche 28/01, le concours Vice/Versa dont l’objectif sera de réaliser une recette salée avec des éléments sucrés et une recette sucrée avec des aliments salés, un défi de taille pour nos membres et leurs apprentis. 🔥

Retrouvez les différents candidats, leurs apprentis ainsi que les membres du jury sur notre publication 😍

Merci à nos partenaires

est partenaire du , du 28 au 30 janvier à Marseille

Au programme ?
Dimanche : le concours Vive/Versa dont l’objectif sera de réaliser du salé pour les chefs pâtissiers, et du sucré pour les chefs cuisiniers 🧑‍🍳 et la 3ème édition du concours Pasta’In Sud avec un jury présidé par 🍝

Lundi : Trophée Masse avec , , 🏆

Mardi : Le Classico de la Street Food présidé par 🌯

On vous en dit plus dans les prochains jours 👀

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Passez des fêtes délicieuses avec les créations de 😍
Nouveau membre de l’association, Mickaël Martinez est un pur boulanger installé à la Pointe Rouge (📍Marseille). Il y produit pain, viennoiseries et produits traditionnels. Pour les fêtes, vous retrouverez les pompes incontournables pompe à huile mais aussi des pompes au beurre 👀 Panettone aux fruits confites et galettes des rois sont en ce moment disponibles en vitrine !

A découvrir sans plus tarder 🤤

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Autour du thème “Histoires de bûches, tradition et modernité” et sous l’œil averti de , chef pâtissier de ***, le club des Sud’crés a présenté ses bûches pour les fêtes de fin d’année. Cette semaine nous vous partageons leur création 🎄

🥛 MILK - Disponible dès le 10 décembre
🥭 VANILLE MANGUE PASSION & CITRON VERT - Disponible dès le 13 décembre
🍯 LA MENDIANTE par - Disponible dès le 15 décembre en magasin

Découvrez toutes les bûches sur les comptes des pâtissiers 📲

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se parent de leur tenue de Noël pour la bénédiction de la Fête de la Lumière 💡
Demain, et comme chaque année dans le respect des traditions provençales, la fête de la lumière célèbre l’immaculée conception de la Vierge Marie. A cette occasion, le Père Didier portera sa bénédiction sur la biscuiterie, et les biscuits marseillais que sont les Navettes, distribuées ensuite en offrande à toute la procession.
Le rendez-vous est donné demain à partir de 18h a l’église des Accoules

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Autour du thème “Histoires de bûches, tradition et modernité” et sous l’œil averti de Yoan Dessarzin, chef pâtissier de La Villa Madie***, le club des Sud’crés a présenté ses bûches pour les fêtes de fin d’année. Cette semaine nous vous partageons leur création 🎄

🍫 SAPIN DE NOËL - Entremet disponible dès le 4 décembre (réservation conseillée)
🍏 MISS GRANNY - Disponible dès le 6 décembre sur commande et le week-end de Noël en boutique
☀️ CASTEL DE NOËl EN PROVENCE par - Disponible sur commande dès le 9 décembre

Découvrez toutes les bûches sur les comptes des pâtissiers 📲

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Autour du thème “Histoires de bûches, tradition et modernité” et sous l’œil averti de Yoan Dessarzin, chef pâtissier de La Villa Madie***, le club des Sud’crés a présenté ses bûches pour les fêtes de fin d’année. Cette semaine nous vous partageons leur création 🎄

🍫 SAPIN DE NOËL - Entremet disponible dès le 4 décembre (réservation conseillée)
🍏 MISS GRANNY - Disponible dès le 6 décembre sur commande et le week-end de Noël en boutique
☀️ CASTEL DE NOËl EN PROVENCE par - Disponible sur commande dès le 9 décembre
🍐 SE FENDRE LA POIRE par - Disponible dès le 16 décembre

Découvrez toutes les bûches sur les comptes des pâtissiers 📲

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