LuluRouget

Ces moments volés on les aime, on les partage car ils sont un condensé de nos immersions avec vous. De ces instants mémorables de partage de nos réflexions et de l’affection qu’on vous porte.

Une visite chez Lulu Rouget à Nantes, au travers de la porte donnant sur la cuisine on entrevoie Ludovic Pouzelgues l’œil à l’affut !

***e

👨🏻‍🍳📣Évènement à 4 mains 📣👨🏻‍🍳

Nous en parlions depuis longtemps, nous avons enfin trouvé la date!
C’est avec un grand plaisir que je recevrais l’ami Lionel Hénaff du restaurant Allium à Quimper, 1* étoile au Guide Michelin le:

-Dimanche 7 juillet au diner

Accompagnés de nos équipes, nous travaillerons un menu confiance autour de produits de qualité, une cuisine pep’s et Rock’n Roll comme nous l’aimons tous les 2, dans une atmosphère détendue et propice aux échanges .
Quelques flacons pour arroser tout cela et ce sera parfait 👍🏼 !

Les réservations sont ouvertes sur notre site en ligne ou bien au téléphone .
N’hésitez pas à nous contacter pour plus de renseignements .

À très vite à notre table …😉👨🏻‍🍳

Retrouvez-nous sur Instagram pour le jeu-concours de Noël!
À tout de suite…
😉🎅🏼👨🏻‍🍳

😃📕👨🏻‍🍳
Nous y voilà !

C’est donc avec une immense joie que je vous annonce la sortie officielle ce vendredi 20 octobre 2023 de mon livre
« Un Cuisinier en ville » aux éditions de la Martinière.

C’est un projet de longue date qui voit le jour.
Je suis d’autant plus fier car c’est un des rêves que j’avais jeune cuisinier qui prend forme avec cet opus.

J’aurai évidemment beaucoup de personnes à remercier mais je ferai plutôt court.

Merci tout d’abord à La Martinière et plus particulièrement Laure de m’avoir fait confiance et à mes 2 compagnons de route, l’ami Kristo pour ses jolies photos et Pierrick pour sa belle plume.
Merci à tous les protagonistes et à mon équipe .

Pour le reste je ne peux que vous inviter à vous le procurer dans toutes les bonnes librairies et réseaux de distribution classiques ainsi qu’au restaurant et bientôt sur notre boutique en ligne .

55 recettes pour professionnels mais aussi amateurs de cuisine, des focus producteurs et des entretiens croisés voici ce que je vous propose au fil des pages .

Cet ouvrage me ressemble, je l’ai fait avec passion et amour de notre beau métier.

Il est temps pour moi de vous le confier, il ne m’appartient plus, faites en bon usage, faites le vivre et cuisiner…tout simplement!

Bonne lecture les gourmands ❤️

⚠️📢⚠️
Annonce recrutement à partager maintenant pour:

-Un pâtissier de restaurant
profil Chef de partie (H ou F)

Vous êtes sérieux (se), professionnel (le) motivé(e) et dynamique.
Vous avez déjà une expérience en restauration.
Vous avez obligatoirement un diplôme de base en poche et vous maîtrisez les bases de la pâtisserie!
Vous travaillez dans un premier temps sous les ordres du Chef de cuisine puis une fois le poste assimilé vous gagnez en autonomie .
Vous avez envie d’évoluer et êtes prêt(e) à vous insérer dans une équipe jeune, et bien c’est pour vous!

Travailler chez LuluRouget c’est:
-un Contrat CDI temps plein
-des Horaires en coupure
-2,5 jours de congés par semaine dont 2 consécutifs (dimanche et lundi)
-5 semaines de congés payés (fermeture annuelle) et 1 semaine de récupération.
-une mutuelle d’entreprise
-un salaire en adéquation avec le poste proposé .
-des perspectives d’évolution

Mais aussi:
-un cadre et un outil de travail de qualité dans le centre de Nantes.
-l’assurance de travailler des produits frais et de qualité, au maximum locaux .
-une pâtisserie « cuisinée » dans le prolongement de nos menus les yeux fermés.
-une réflexion autour du travail fourni et des plats et des menus renouvelés fréquemment !

Pour plus de précisions, n’hésitez pas à demander des renseignements .
Envoyez CV et lettre de motivation à [email protected]

Pas sérieux, sans aucune expérience préalable abstenez vous s’il vous plaît .

[Nouveaux horaires]
🕰️☀️

Chers clients,
Notez qu’à compter du mardi 4 avril et le retour des beaux jours nous serons ouverts:

du mardi au samedi pour le déjeuner et le dîner,

et fermés:
le dimanche, lundi et mercredi midi

Ceci toujours dans l’idée de tester les meilleures solutions pour:
le bien être de l’équipe,
la pérennité de l’entreprise,
répondre à vos attentes .

Rien n’est figé, nous nous adaptons sans vraiment avoir le choix parfois …

Rendez vous sur notre site en ligne lulurouget.fr pour vos réservations .

Vive la cuisine et à très vite à notre table !

Clap de fin sur le XXVII ème concours d’un des Meilleurs Ouvriers de France classe Cuisine.
Avoir été finaliste de cette édition restera un bon souvenir même si l’issue n’est pas celle que j’espérais bien évidemment et le déroulé non plus d’ailleurs.
Mais c’est la loi des concours et il faut l’accepter.
Je ne souhaite pas me mettre en avant à travers ces quelques lignes mais bien en retrait.

Tout d’abord pour féliciter les 8 lauréats de cette édition avec une pensée particulière pour l’ami 🔥
Un bravo adressé également à tous les autres finalistes déçus et plus particulièrement à mon et à .

Mais surtout pour remercier les personnes qui m’ont accompagné dans cette aventure depuis le mois d’Avril et la première épreuve.
Merci à ma brigade qui a su m’épauler quand il le fallait au restaurant et qui m’a aidé lors des différents entraînements et ce n’était pas toujours facile .
Merci à mes coachs *f11 qui m’ont offert de leur précieux temps et qui ont su me prodiguer de très bons conseils et m’ont fait évoluer quoi qu’il en soit .
Merci au de m’avoir offert la possibilité d’utiliser leurs équipements .
Merci à mes amis , Freddy et les kings du sucré!
Merci à mon que j’ai embêté avec mes pains de campagne …
Merci à mon , mon frérot, le roi de la logistique et que c’est important !
Merci aux producteurs et fournisseurs que j’ai sollicité et qui ont compris les enjeux d’un tel concours .
Merci à mes soutiens qui se reconnaitront, Gérard, Jean-Yves, Xavier, Nico, Fred, Claire, Eva, Jéjé et tous les autres …
Enfin bien sûr merci à ma femme et ma petite fille aux premiers rangs pour m’avoir supporter dans cette période un peu stressante 😵‍💫

Un ami cher m’a envoyé cette phrase citée par un grand homme «Je ne perds jamais…je gagne ou j’apprends »
Je vous laisse je vais méditer là-dessus …😉

On continue !!!👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳

*f #2022

🎂🎉👨🏻‍🍳

LuluRouget V2 fête ses 5 ans aujourd’hui! Déjà…

Merci à tout ceux qui ont fait
et font vivre le restaurant depuis le début 🙏🏼

L’histoire continue …😉

A très vite à notre table!

🚧👷🏼‍♂️👷🏼‍♀️⚒️
On ne vous redit pas tout, vous savez déjà …
RDV le 5 Octobre !

N.B : vous pouvez effectuer vos DEMANDES de réservations sur lulurouget.fr
Cependant nous ne les validerons qu’à notre retour le 4.

A vite 😉

#💫

🎂🎉⏸😎
Hier, c’est en équipe que nous avons soufflé avec un peu de re**rd les bougies de Ruddy et les miennes ainsi que le début de notre pause estivale .

Les derniers mois furent intenses et éprouvants à tout point de vue.
Un peu de repos nous fera du bien à tous.

Le restaurant sera donc fermé du 16 août au 1 er Septembre inclus .
Nous vous retrouverons avec plaisir le 2 Septembre au déjeuner .

A noter que nous validerons vos demandes de réservations à partir du 1er Septembre et le standard téléphonique réouvrira le même jour .

La rentrée sera placée sous le signe de la nouveauté et du changement.
On ne vous en dit pas plus, restez branchés!

Bonnes vacances et n’oubliez pas d’être gourmands, évidemment !

# ⭐️

⚠️RECRUTEMENT TOUJOURS⚠️
A noter et partager

LuluRouget recherche pour le service en salle pour début Octobre 2022:

Un(e) chef(fe) de rang
Ou
un(e)commis confirmé(e)

Vous êtes sérieux(se), motivé(e) avec si possible une expérience en établissements gastronomiques (stages également)

Vous évoluez au sein d’une équipe jeune et dynamique afin de réaliser un service professionnel mais non guindé avec comme principale préoccupation de faire vivre une belle expérience à nos convives .

Conditions de travail intéressantes: outil agréable et ambiance de qualité.
Contrat CDI temps plein (ou CDD)
Horaires en coupure .
Fermé dimanche et lundi
5 semaines de fermeture annuelle voir un peu plus .
Salaire en adéquation avec l’expérience du candidat et évolutif.
Mutuelle d’entreprise .
Poste évolutif .

N’hésitez pas à postuler avec CV et lettre de motivation à :
[email protected]

Pas sérieux ou avec trop peu d’expériences, s'abstenir.

#⭐️

🙏🏼🕊♥️

Aujourd’hui, entourés de sa famille, de ses proches et de ses amis, nous avons dit au revoir à Titouan lors d’une journée intense en émotions mais également pleine de positivité à l’image du bon garçon qu’il était.

Suite à sa disparition brutale et tragique nous souhaitons ici remercier ceux qui nous ont manifesté leur soutien par un petit message ou autre marque d’affection.
Merci beaucoup pour cela.

Même si certains jours sont plus difficiles que d’autres ces derniers temps nous continuons notre travail en y mettant le maximum de cœur et d’application comme lui-même l’aurait fait et nous nous attachons à faire vivre son sourire et sa passion dans la maison .

La vie continue…

D’ici, nous pensons à toi « Ptit Lardon »👨🏻‍🍳

🖤🕊😔
Cher Titouan,
Cela fait plusieurs jours que tu nous a quitté brutalement et tu n’imagines pas à quel point le vide de ton absence se fait sentir.
Tu nous laisses,famille,amis, collègues,le cœur lourd et les yeux rougis,tous orphelins de ta joie de vivre,de ta gentillesse et franche camaraderie.
Je ressens le besoin de te rendre ici hommage avec quelques mots pour soigner mes maux et pour m’aider à tenter d’accepter l’inacceptable.
Tu étais malin et rieur mais cela ne t’empêchait pas d’être travailleur, besogneux et très volontaire.
Ces traits de caractères faisaient de toi un compagnon de travail très agréable,le sourire imprimé sur les lèvres et avec qui le mot partage prenait tout son sens. Une des valeurs premières que requiert notre beau métier pour lequel tu montrais tant d’attachement et de passion .
Tu avais su te faire une place au sein de la brigade grâce à tes différentes qualités et je me demande si finalement tu n’étais pas pour nous une sorte de mascotte,les gars t’avaient d’ailleurs surnommé « P’tit Lardon »et ça ne te déplaisait pas !
J’ai eu l’occasion depuis mon installation de croiser la route de pas mal de jeunes et j’avais pu déceler chez toi une grande motivation.
Depuis presque 2 ans à la maison,tu évoluais et après bon nombre d’assiettes dressées ensemble j’entrevoyais pour toi de belles perspectives.
Notre amour commun du sport et du basket nous permettait d’échanger sur d’autres sujets,ce qui était fort agréable.
Malgré ton occasionnelle tête de mule je prenais un véritable plaisir à te transmettre ce que je pouvais.
La vie nous réserve parfois de très mauvaises surprises et c’est ce qui s’est passé en t’enlevant la tienne au détour de cette route que tu n’aurais jamais dû emprunter.
Saches que tu auras marqué de ton trop court passage ma maison et que personne ne t’oubliera ici.
Toute la brigade de LuluRouget se joint à moi pour te souhaiter bonne route lors de ce dernier voyage vers le paradis des cuisiniers,où, j’en suis sûr tu trouveras ta place au côté des plus grands.
Nos pensées volent également vers ta famille chérie.
Une chose est sûre,
nous t’aimons « P’tit Lardon »
Le Chef & Co

⏸⏸⏸
Le restaurant sera fermé du Mardi 19 au Mardi 26 Avril inclus pour congés printaniers annuels.

Nous vous retrouverons avec plaisir le Mercredi 27 Avril au déjeuner.

Vous pouvez effectuer vos demandes de réservations sur le site en ligne mais notez que nous ne les traiterons qu’à notre retour.

Nous répondrons aux appels téléphoniques à partir du Mardi 26.

Merci de votre compréhension.

A vite .

Lulu&Co

🐰

👨🏻‍🍳🎥📺

Il y a quelques temps de cela j’ai été convié à participer à l’émission de qui faisait escale à Nantes .

L’occasion pour moi de faire sa sympathique rencontre et de cuisiner autour de la mâche nantaise de l’ami Seb de à Orvault.
Tout cela se passait dans le joli cadre du château de Goulaine.

Mory était accompagné de , un sacré luron également 😜

Simplicité, échange, cuisine, rigolade, tout ce qu’on aime quoi!

Tout ça pour vous dire que c’est ce soir dans votre lucarne sur France 3 à 20h25.

A ce soir !👋🏼

2/04/2012-2/04/2022
⏳👨🏻‍🍳🎂

Il y a 10 ans jour pour jour j’ouvrais le 1er LuluRouget à Nantes, ma ville natale.
Guidé et motivé par l’idée de proposer ma cuisine dans un lieu qui me ressemblait, j’entreprenais cette aventure en prenant, seul, la totalité des risques.

Le restaurant pris sa place, parmi d’autres, sur la scène culinaire nantaise et fin 2017, fort de cet engouement et un peu restreint par le manque de place, je décidais après 5 ans et 1/2 de quitter cette 1ère adresse pour un nouveau pari sur l’île de Nantes.

Quelques doutes, des embûches mais finalement aucun regrets d’avoir franchi le pas.
Déjà 4 ans pour le nouveau lieu et quelques récompenses sur le chemin qui motivent notre travail .

Je fête donc aujourd’hui mes 10 ans de « Chef-propriétaire », une tranche de vie !

Je remercie évidemment tous les collaborateurs passés et présents dans les 2 maisons et qui ont mis une pierre à l’édifice. Pour certains même les fondations avec moi !

Je remercie tous les clients passés dans les 2 endroits, pour certains des fidèles depuis le début et devenus amis .

Je remercie tous les producteurs, fournisseurs qui ont compris notre travail et qui nous aident dans notre quête du beau et du bon .

Enfin je remercie mon cercle très proche qui m’a toujours soutenu dans mes choix et le fait encore, aussi bien dans les moments difficiles que les plus heureux .

J’ai évidemment une pensée pour ceux qui n’ont jamais cru à aucun des deux projets et qui n’ont eu de cesse de cancaner, c’est le jeu et c’est aussi dans l’adversité que l’on se construit .

Merci à tous, vous avez fait LuluRouget !!!🙏🏼

[Avenir]
Encore 10 ans ???
Et bien je n’en sais rien🤷🏻‍♂️
J’ai toujours préféré l’endurance au sprint et les attentes que l’on a à 30 ans ne sont plus les mêmes à 40.
Il y aura sûrement quelques changements dans l’avenir et quelques projets sont sur le feu mais pour l’instant nous sommes bien là et ce malgré la conjoncture actuelle .

Pour fêter ça c’est avec grand plaisir que ce soir nous tenterons de retracer 10 ans de cuisine à travers une dizaine de plats qui ont marqué les 2 adresses.

A vite alors !

Lulu

💫👨🏻‍🍳

Nous sommes ravis de voir notre étoile briller de plus belle sur le restaurant et ce depuis 4 éditions successives et la confiance renouvelée du Guide Michelin.

La dernière année mouvementée par le Covid-19 et les difficultés de recrutement ne fût pas la plus simple mais nous avons tenu le cap.

Le plus grand merci revient à mon équipe évidemment, ceux sans qui rien ne serait possible !
Ruddy, Pierre, Simon, Léa, Mathis, Titouan, Manolo, Lucas, Antoine, Adrien & Lydia, Merci!!!

Merci également à nos producteurs, maraîchers, pêcheurs, fermiers, fournisseurs, vignerons qui nous aident dans notre quête permanente du bon et du beau.

Merci enfin à vous tous,
chers clients, passés et à venir.
LuluRouget vit grâce à vous !

Dans quelques jours un anniversaire se profile et dans quelques mois des petits changements par ci-par là.

On continue…😉

Lulu


#⭐

On s’active…😅👨🏻‍🍳
puisque nous pouvons vous accueillir de nouveau ce mardi 11 Janvier dès le déjeuner ! 😃

A demainnnnnnnn!!!

**kcovid19😷

Suite à plusieurs cas de Covid détectés au sein de notre équipe nous sommes dans l’obligation de reporter notre réouverture .

Nous sommes navrés de devoir prendre cette décision mais nous nous devons de garantir la sécurité de nos clients d’une part et la qualité de notre prestation d’autre part .

Nous espérons, sans certitude malheureusement, qu’elle pourra avoir lieu mardi 11 Janvier suivant l’évolution.
Nous vous tiendrons au courant .

Il nous tarde de rallumer le fourneau et redresser nos tables mais il nous faut être sérieux.

Merci de votre compréhension.


**kcovid19😷

⏸🎅🏼🎄🍾

Le restaurant sera fermé pour notre pause hivernale annuelle du 24 décembre au 4 janvier .

Le temps pour nous de respirer, s’aérer, recharger les batteries au coin du feu et se préparer pour la nouvelle année .

Nous vous accueillerons avec plaisir le 5 janvier au dîner.

D’ici là, bonnes fêtes à tous, et n’oubliez pas d’être gourmands, évidemment !…

👨🏻‍🍳🎅🏼🎁🎄
[Noël 2021]

Nous vous préparons un peu de saumon fumé pour les fêtes en plus de notre traditionnel foie gras.

Il y aura aussi quelques aigre doux que nous affectionnons et un peu de pâté croûte mais que si vous êtes mignons …😉

Également quelques coffrets de jolis flacons.

Clôture des commandes fin de semaine .
Dernier enlèvement le 24/12 au matin.

Renseignements en MP.



📸 Christophe Bornet

🍷🍷🍷
Save the date!!!

2 ans après le dernier, nous reprenons nos dîners de vignerons, ça nous manquait tellement!!!

C’est donc avec un immense plaisir que nous recevrons les amis Valette, Souhaut et Michon le samedi soir 11 Décembre.

3 vignerons exceptionnels qui représenteront le mâconnais, la Loire et le Rhône et serons présents à nos côtés pour cette belle soirée .

Nous aurons le plaisir de cuisiner en accord mets et vins, dépêchez vous, réservez !

A très vite 😉

C’est avec un grand honneur que j’ai reçu ce lundi 8 Novembre 2021 des mains de Monsieur Jean-Marc Ayrault, l’insigne de Chevalier dans l’Ordre National du Mérite.
Tout cela à côté de mon ami Vincent Guerlais également décoré par Monsieur Michel Galloyer.

Merci à mon équipe qui m’aide dans ma quête quotidienne du bon et du beau et à mes proches pour leur soutien indéfectible !

La route est encore longue .
On continue…

🔹
🇫🇷















🍫 ⭐️

[Réflexion personnelle]

La période est délicate et elle nous questionne sur beaucoup de points et en particulier le recrutement,devenu très difficile!
Après plusieurs discussions récentes avec des confrères il en résulte que nous souffrons tous du même mal: le manque de candidats .
Le Covid a fait beaucoup de tort à notre secteur déjà touché par le manque de main d’œuvre auparavant.
Nous sommes tous d’accord sur le fait qu’il faut améliorer les conditions de travail.Cela passe par plus de temps libre, une réévaluation des salaires, de la considération…
Ok très bien mais une fois que l’on a dit cela, que fait-on???
Il va quand même falloir se remettre au travail non?!
Si nous voulons continuer à rentrer des produits bruts dans nos cuisines,lever des poissons,réaliser des jus, tourer des feuilletages, j’en passe et des meilleures.
Et bien ce n’est pas en arrivant à 10h dans nos maisons que nous y parviendrons.
Il en est de même pour préparer nos salles,mettre en place nos vins,prendre les réservations,cela ne se fait pas tout seul.

Que va-t-il falloir faire ?
-Etendre nos jours de fermeture pour conserver nos effectifs présents encore motivés et qui tentent de combler le vide créé par d’autres?
-Réduire nos plages horaires d’ouverture ?
-Fermer plus de soirs dans la semaine car apparemment c’est le travail du soir qui gêne beaucoup de candidats (merci le confinement)?
Attention,la réalité économique nous rattrapera dans ces cas-là et il faudra sûrement augmenter de manière significative les tarifs pour valoriser tout cela et être à l’équilibre.
Mais nos clients seront-ils prêts à accepter cela ?

Il s’agit juste ici d’un constat et pas une complainte. Les mêmes problématiques et parfois pire existent dans d’autres branches .
Je ne suis pas donneur de leçons,ni le meilleur ni le moins bon des employeurs,je m’interroge juste en voyant filer le métier qui me passionne depuis tant d’années.
C’est un véritable casse-tête.
Je n’ai pas les réponses mais ce serait bien que tout le monde s’interroge, aussi bien les employeurs que les employés.
À suivre…

⚠️JOB ALERT⚠️

A noter et partager jusqu’à ce que nous trouvions la bonne personne pour ce poste…

Nous recrutons :

Un Pâtissier de restaurant
(H ou F)
👨🏻‍🍳👩🏼‍🍳
Vous êtes sérieux, professionnel, motivé et dynamique.
Vous avez obligatoirement un diplôme de base en poche.

Vous êtes avide d’apprendre encore, prêt à vous insérer dans une équipe jeune et adhérer à un projet global et une éthique de travail et bien c’est pour vous !

N'hésitez pas à postuler avec CV et lettre de motivation à :
[email protected] ou par voie postale.

CDI (ou CDD selon souhait)
2 jours de congés consécutifs par semaine (dimanche et lundi).
5 semaines de CP par an.
Mutuelle d’entreprise.
Salaire en adéquation avec le poste proposé et le profil du candidat et évolutif dans le temps .

Pour plus de précisions, n’hésitez pas à demander des renseignements par mail.

Pas sérieux, sans aucune expérience préalable abstenez vous s’il vous plaît

Merci🙏🏼

☕️🗞😀

Merci pour la visite
et pour avoir su capter l’histoire que nous souhaitons délivrer à table .

On continue…évidemment 👨🏻‍🍳




📍Nantes

📸

Bienvenue…✨

Welcome back!













📸

Il semblerait que l’horizon s’éclaircisse en tout les cas nous l’espérons ...😃🤞🏼

Nous travaillons donc activement à la réouverture qui se déroulera pour nous, si la situation le permet, le 9 juin au déjeuner .

De ce fait, vous pouvez réserver en ligne à partir d’aujourd’hui pour le 9 juin, demain pour le 10 juin etc, car nous ne prenons les réservations qu’un mois à l’avance maximum.

Nous validerons, ou non, vos réservations au fur et à mesure et selon la jauge que nous indiquera le gouvernement .

Notez que nous ouvrirons le standard téléphonique les 3,4 et 8 juin.

Ils nous tarde de vous retrouver!
A très vite ...

La team LuluRouget
👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳

**kcovid19 #😷