Totum Cantine Bio

Amis nantais, bonne nouvelle ! Nos produits sont désormais disponibles à la toute nouvelle épicerie .petites.cagettes, au 69 rue de Bel Air !
Et comme toujours sur le site internet de , en livraison dans toute la france.

Si vous aussi vous souhaitez distribuer nos produits dans vos magasins, épiceries, restaurants, contactez directement la team Totum via le site !

Les visages derrière Totum Deli :)
Un pouce vers le haut sur la page de notre épicerie de produits bio, vegan et sans gluten (les mêmes que ceux utilisés chez Totum Cantine Bio et Totum Bistro) !

Comme un petit air de famille avec le chef Pascal, vous ne trouvez pas ?

Alexis est le 3 eme de la fratrie Roy, comme vous l’aurez compris sur les au revoir de Totum Cantine Bio c’est lui qui reprend le Flambeau de Totum Deli avec moi, Eloïse.

En vérité il ne reprend pas vraiment le flambeau puisqu’il travaille sur le projet Totum Deli depuis sa création !

Alexis a 32 ans, il est diplômé d’une école de commerce et a travaillé pendant 10 ans à Paris. Se lancer dans l’entreprise familiale lui tenait à cœur depuis longtemps, l’envie d’entreprendre également.
Le projet Totum Deli s’est fait très naturellement avec la conviction de proposer des produits de qualité, dans le respect de l’environnement et de séduire un maximum de personnes autour d’une cuisine végétale et sans gluten.

De mon côté j’ai 30 ans. Je suis prothésiste dentaire de formation. L’artisanat et le made in France c’est mon truc !
J’ai fait quelques années à Paris en tant que commerciale dans le dentaire et nous voici de retour dans notre région natale pour ce nouveau projet familial hyper excitant et challengeant !

Aujourd’hui nous sommes à la recherche d’un laboratoire où produire nos recettes fétiches. On est sur une bonne piste et on a hâte de vous en dire plus !!! 🔥
La production sera donc localisée dans notre région « natale ».
Avez-vous trouvé de quelle région il s’agit ?
Un bel indice se trouve sur la photo 😅.

On espère que vous serez au rendez-vous et on a bien l’intention de vous emmener avec nous dans ce beau projet !
Si vous avez des questions ; si vous souhaitez distribuer nos produits dans vos magasins/épiceries n’hésitez pas à nous contacter 🤩.
On se fera une joie de vous répondre !

Love x100000 ❤️

🇫🇷

Lundi 5 décembre, de 11h à 15h, venez remplir votre frigo avec nos boissons sans alcool, des légumes bruts, des parts de brookie, du pain sans gluten, des steak à burger faits maison (sous-vide, congelables), ou de la bière pression, le tout à prix cassé !
Apportez vos contenants et sacs (bouteilles pour la bière pression).
Vous pourrez également découvrir le travail de notre fille Charlotte .ceramics, et compléter vos cadeaux de Noël ;)

A demain !

C'est la der !

L'aventure Totum Restaurants se termine, mais nous passons le flambeau à , notre marque de produits d'épicerie créée il y a un an, qui reste en famille puisque c'est Alexis qui a repris les rênes il y a déjà plusieurs mois.
Quant aux chef.fe.s, ils ne prennent pas complètement leur retraite puisqu'ils continuent de développer des recettes pour et bûchent déjà sur le livre de cuisine Totum...

Toute l'équipe souhaite vous remercier pour votre fidélité pendant 4 ans de Totum Cantine Bio et 2 ans de Totum Bistro. Nous espérons avoir rempli notre mission de vous faire découvrir de nouvelles saveurs et de vous faire voyager, et nous ne doutons pas que la cuisine végétale, sans gluten, et bio a d'excellents représentants pour l'avenir.
Rendez-vous sur pour continuer à inviter Totum chez vous !

Dernier service ce samedi soir, pensez à réserver !

L'équipe Totum se repose à partir de ce dimanche 5 décembre !
Dernier service de 2021 samedi 4 décembre.
Qui vient en profiter cette semaine ? 🖐️

Nous sommes fermés ce mercredi 24 pour le dîner.
Nous vous retrouvons dès demain midi !

En photo : Tom Tum façon Tom Yum à la poudre Saak-Khrok*
- Soupe aigre-piquante (légèrement !) d'inspiration thaïe -

(* Création du chef disponible sur notre épicerie en ligne )

Terrine mi-légumes mi-champignons aux épices Black Powder , pesto rosso, et pickles de chou rave.
A retrouver dès aujourd'hui chez Totum !

Fermeture exceptionnelle ce mardi 16 novembre au dîner. Nous sommes bien ouverts mardi midi.
C'est l'occasion de venir déguster notre beau menu de saison ! Et pourquoi pas cette entrée ?
Salade kroquante de kohlrabi, kale et kiwi, vinaigrette au épices Kefta* et aux zestes de Kumquat.

(*Mélange d'épices créé par le chef et disponible sur le site de ) à base de piment doux, pétales de rose, cumin, menthe douce, fenugrec, cannelle, piment de cayenne)

Couscous aux légumes de saison, semoule lentille corail-pois chiche, harissa maison au piment d'Espelette.
C'est au menu cette semaine !
Et ce jeudi 11 novembre, nous sommes ouverts au déjeuner (et fermés au dîner).
Pensez à réserver !

Nouveau menu cette semaine.
Du mardi au samedi, midi et soir.
Exceptionnellement, nous serons fermés jeudi 11 novembre au dîner, mais ouverts pour le déjeuner.
Pensez à réserver !

Nous sommes exceptionnellement fermés ce soir, jeudi 4 novembre. Le chef a une sacrée migraine et rêve d'aller s'enfermer dans le noir. Et nous, nous préférons le voir en forme avec son flot de blagues incessant, alors nous allons privilégier la santé et nous vous retrouverons demain, vendredi, au déjeuner.

L'entrée parfaite pour se réchauffer aujourd'hui !
Velouté à la bretonne : poireau, pomme de terre Maïwen, cidre brut, fleurs de sureau, kasha et algues fraîches.

L'une de nos entrées à succès : terrine de légumes de saison, servie avec un pesto de fanes de kolhrabi et des pickles maison.

Nouveau menu, dès aujourd'hui !
Et ça sent bon le début de l'automne 🍂🍃

Nous sommes en congés jusqu'au lundi 25 octobre inclus !
Merci d'être venus si nombreux déjà depuis la réouverture, et de votre enthousiasme ce soir qui a fait que nous n'avons plus de stock pour demain 😅
On se retrouve mardi 26 octobre à midi !

Quoi de mieux que cette entrée pour se laisser glisser dans l'automne (et vous annoncer que nous partons deux semaines en vacances) ?
Totum est fermé du vendredi 8/10 au lundi 25/10 inclus !
Encore quelques jours pour profiter du gaspacho de fin d'été à la tomate ananas, melon canari et menthe douce ☀️

Dernier jour de la semaine ! Exceptionnellement, nous serons fermés samedi 2/10.
Venez encore profiter ce midi et ce soir de notre carte, avec notamment en plat du jour :
Escalivade de fenouil, poivron et avocat, lentilles façon créole, brousse végétale à l'estragon.

M'tabbal d'aubergine au sésame et aux herbes fraîches, mini-poivron doux rôti, tomate cacao semi-confite au zaatar.
C'est en entrée cette semaine !

Cette semaine, nous sommes ouverts de mardi à vendredi, midi et soir !
A tout à l'heure !

Moussaka aux épices kefta , pilaf de sarrasin, granola salé aux épices et piment d'Espelette.
C'est au menu jusqu'à samedi soir !

Gâteau nantais à la myrtille, pointe de gingembre. Le seul gâteau nantais bio, végétal et sans gluten !
Et il est à la carte ce midi et ce soir !

Fermés ce vendredi 17/09 au soir.
Exceptionnellement, nous fermons après le déjeuner aujourd'hui, et nous vous retrouvons demain (samedi) midi et soir !

En photo, notre velouté glacé de poivron rouge grillé, tomate coeur de boeuf, crème aigre, épices Louisiana.

C'est la reprise !
Nous vous retrouvons dès ce midi au 11 rue Fouré (quartier Madeleine, Cité des Congrès).

Nouveaux horaires :
Mardi - samedi
12h-13h45
19h-21h30

Réservations par téléphone uniquement (voix et SMS) au 0610532220 ou au 0272012302.

Totum Cantine Bio updated their business hours.

C'est enfin la rentrée pour Totum !
Retrouvez-nous désormais au 11 rue Fouré, du mardi au samedi, de 12h à 13h45, et de 19h à 21h30.
Réservations par téléphone uniquement, au 02 72 01 23 02 ou au 06 10 53 22 20 (possibilité par SMS), aucune réservation ne sera prise via réseaux sociaux et emails.
On a hâte de vous retrouver !

Derniers jours au 11 quai Turenne !
Nous sommes ouverts mardi 13, mercredi 14, jeudi 15 juillet, de 12h à 14h et de 19h à 21h30 !

CONCOURS

Pour célébrer cette page qui se tourne, la fermeture du 11 quai Turenne, les vacances, le soleil (qui va bien finir par revenir quand même), et surtout vous, nos clients et amis depuis plus de 4 ans, nous vous proposons de gagner deux desserts de votre choix, à déguster sur place ou à emporter, mardi 13, mercredi 14, ou jeudi 15 juillet !

Pour participer, il vous suffit juste de nous raconter en commentaire votre meilleur souvenir chez Totum !

Tirage au sort lundi 12 juillet.
☀️

Totum Cantines Bio ferme ses portes, après plus de 4 ans au 11 quai Turenne.
Nous partons en vacances après le service du 15/07 au soir, ou du 16/07 à midi si nous avons encore des stocks.
Nous rouvrirons en septembre au 11 rue Fouré (anciennement ) !
En attendant, venez fêter ce nouveau départ avec nous jusqu'au 15 inclus, sans réservation.

En entrée cette semaine :
Fraîcheur de carotte, menthe douce, orange et cumin, mousseline à la poudre de Rao*, fleur de marjolaine.

* mélange d'épices du chef à base de Noix de coco (cocos nucifera), Zestes de pamplemousse (citrus maxima), Zestes d’orange douce (citrus sinensis), Feuilles de curcuma (curcuma longa), Rhizome de curcuma (curcuma longa), Cannelle (cinnamomum verum).

Tous nos mix d'épices sont disponibles sur le site de et directement au restaurant.

Dernier jour pour profiter de ce menu qui change dès mardi !
Venez (sans réservation) pour cette entrée ensoleillée : gaspacho del sol (tomates Ananas, poivron jaune, pêche jaune, cardamome jaune, fleur de souci).