Alice cake design

coffre au trésor pirate💰🏴‍☠️⚔️

🦜Composition
⚫molly cake vanille
⚫crème meringué (suisse)
⚫curd fraise
⚫déco pâte à sucre

🔴⚫CAKE OGC NICE🔴⚫

Je commence à être rodée avec ce maillot mais ça me permet aussi de faire des petites améliorations à chaque fois 😉

Je mets la composition ainsi que 2 recettes complètes ci-dessous 😁
◾Molly cake vanille
◾Ganache chocolat au lait
◾Crème pâtissière sans œufs au Nutella
◾Croustillant praliné

🔶Recette crème pâtissière sans œufs au nutella

🔸Lait : 497g
🔸1 sachet sucre vanillé
🔸Sucre en poudre : 124g
🔸Maïzena : 50g
🔸Beurre demi-sel : 124g
🔸Nutella :200g

💡Idéal avec la pâte à sucre, se conserve 2h à température ambiante
💡Vous pouvez faire énormément de variante avec cette recette, gardez la même base et remplacer simplement le Nutella par le goût souhaité (exemple : pâte de spéculoos, crème de marrons, chocolat...)

- Faire bouillir 3/4 du lait avec 2/3 du sucre
- Dans un bol mélanger le reste du sucre avec la maïzena et ajouter peu à peu le reste de lait.
- Versez le contenu de la casserole dessus en fouettant.
- Remettre le tout sur le feu (en le passant au Chinois) jusqu'à épaississement.
- Ajoutez hors du feu le beurre puis le Nutella.

🔶Croustillant praliné chocolat noir
🔸Chocolat noir 50g
🔸Pralin 15g
🔸2 paquets de crêpes dentelles écrasées

- Faire fondre le chocolat au micro-ondes
- Ajouter le praliné et les crêpes.
- Bien mélanger et étaler le tout entre 2 feuilles de papier cuisson, mettre au frais jusqu'à utilisation.

Bol tibétain sur le thème du magnétisme 🙏

➡️composition :
🥧molly cake vanille
🥧curd citron
🥧ganache chocolat noir
🥧pâte à sucre

RAFFAELLO 🥥⬇️RECETTE⬇️
Decoration en pâtes à sucre (noix de coco, ananas et pencarte)
➡️Molly cake coco 2h a 150°
- 3 œufs
-195g de farines
- 241g de sucre
- 241g crème 30%mg
- 25g crème de coco
- 40g coco en poudre
- 30g amande en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de Levure.
➡️ 1. Melanger au robot les œufs et le sucre et battre 10min à pleine vitesse.
2.Mettre la crème 10min au congélateur avec le bol + fouets.
3.Tamiser la farine et la Levure et ajouter peu à peu au mélange œuf/sucre. Puis y Ajoutez la crème de coco, la noix de coco râpé et la poudre d'amande. mélanger vitesse moyenne.
4.Sortir la crème et battre à vitesse lente en accélérant progressivement jusqu'à obtenir un crème fouetter.
5.Mélanger délicatement au reste de la préparation.
6.Chemises le moules (15/10cm) j'ai rallongé la hauteur du moule avec des feuilles de papier surfuriser à la taille du moule.
7.Mettre un torchon mouillé autour du moule (cela permet que les bord du gâteau ne cuisent pas trop rapidement par rapport au centre)
8.Une fois la cuisson terminé, laissez 10min dans le four avec la porte entrouverte.
*si possible faire le gâteau la veille et le placer au frigo bien emballer pour que la découpe doit plus facile.

🥥FOURAGE :
➡️Boîte d'ananas au sirop.
➡️Raffaello concassées.
➡️Ganache monté noix de coco.
- 2x 30 cl crème liquide 30%mg
- 352g chocolats blanc
- 97 g Noix de coco râpé
- 97g crème de coco
-->4h au frigo minimum
- 97g mascarpone
-(200g de coco râpé pour la couverture du gâteau à la fin du montage)
1. haché le chocolat blanc
2.Faire bouillir 1/2 de la crème
3.Verser sur le chocolat blanc et attendre 1min qu'il fonde avant de mélange.
4.Une fois le mélange bien homogène ajouter la 2eme moitié de crème, la noix de coco râpée et la crème de coco.
5.Filmer Contacte, 4H frigo.
6.À la sortie du frigo battre 5 à 10 min.
7.Une fois monté, ajouter le mascarpone et battre encore quelques minutes.
Montage ➡️
1.Découper le gâteau en tranche. Sur chaque tranche imbibé la tranche de sirop (boîte d'ananas) ➡-ganache coco +Raffaello +ananas.
-recouvrir de ganache+coco râpé.

❄️Reine des neiges ❄️

Composition :
☃️biscuit cuillère (imbibé d'un sirop de sucre à la framboise)
☃️curd à la fraise
☃️ganache chocolat noir
☃️déco: pate à sucre, isomalt et impression alimentaire.

La pat patrouille part en vadrouille ! 🐕🐶
➡️Composition :
🍓-molly cake vanille
🍓-curd fraise
🍓-crème au beurre à la meringue suisse
🍓-sirop de sucre aromatisé à la fraise
🍓-pâte à sucre et impression alimentaire.

🩰Chausson de danses en trompe l'œil, avec un effet de peinture. 🩰🎨

🍰Composition
-molly cake vanille
-curd fraise
-crème au beurre à la meringue suisse.
-pâte à sucre, feuilles de riz etc...(deco)

🔵⚪🔴PSG cake 🔵⚪🔴

⬇️la composition⬇️
⚽Molly cake vanille
⚽Curd fraise
⚽Crème au beurre à la meringue suisse
⚽Pate à sucre
⚽Le ballon est réalisé en Rkt (riz soufflé) recouvert de chocolat noirs et pâte à sucre.

🔴🟡🟢M&m's cake🟤🟠🔵
⬇️Composition ⬇️

⚪Molly cake vanille
⚪Crème pâtissière (SO) vanille
⚪Framboise entière
⚪Ganache chocolat au lait
⚪Pate à sucre et m&m's

💕🍭💗Candy cake 💗🍭💕

🧛‍♀️Vampires diaries 🧛
Composition :
🦷un molly cake
🦷Une crème pâtissière sans œufs au chocolat au lait
🦷Crème au beurre meringue suisse
🦷Toute les déco sont en pâte à sucre et peinte avec un mélange vodka colorant
🦷Le sang est un mélange de chocolat blanc, beurre, creme +colorant.

🍋Tarte "fond de frigo"🍋
Il me restais du curd citron, du mascarpone, des jaunes d'œuf alors j'ai fais un petit goûté improvisé 😁💛
-pâtes sablé
-curd citron
-chantilly mascarpone
-deco: pâte à sucre et isomalt

💥🦸MARVEL🦸💥
Docteur Strange

⬇️Composition : ⬇️
-moule 15cm sur 10cm
-molly cake vanille
-curd fraise
-crème au beuure à la meringue suisse
-pâte à sucre

🚖🛣️ Gâteau taxi 🛣️🚖

⬇️Composition :
🚕Molly cake cacao
🚕Creme pâtissière sans œufs au Nutella + kinder concassées
🚕Crème au beurre à la meringue suisse
🚕Decoration réalisé en pâte à sucre

🔴⚫OGC NICE🔴⚫
Un nouveau petit fan à eu droit à son maillot préféré en guise de gâteau d'anniversaire !
🍰Composition :
-molly cake amande
-curd fraise
-crème au beurre à la meringue suisse
-sirop de sucre vanille
-pâte à sucre



OGC Nice OGC Nice Fans OGC NICE COMMENTAIRES

🚒🍰Camion pompier🍰 🚒

🚨 molly cakes
🚨Curd fraise
🚨Ganache chocolat blanc
🚨Pâte à sucre.

✝️Gâteau Bible ✝️

✨2 molly cakes
✨Crème pâtissière sans œufs
✨Croustillant speculoos
✨Ganache chocolat blanc a la crème de speculoos.
✨Pâte à sucre.

⚽ Maillot ogc nice ⚽

🥅Molly cake chocolat
🥅Ganache chocolat
🥅Pâte à sucre

🇧🇷 Cupcakes Brésil 🇧🇷

🧁Molly cake noisette et pépite de chocolat praliné
🧁Chantilly mascarpone et colorant vert
🧁Pâte à sucre

🍓🧁PAT PATROUILLE🧁🍓

☀️2 molly cake noisette (un gros et un ptit couper en 2 pour les rampes avec la route)
☀️Un curd fraise
☀️Une ganache chocolat pour le recouvrir
☀️PAS pour la deco
☀️Sucette en sucre d'orge
☀️ Et tour de contrôle en Rkt

☮️🌈Hippie cake 🌈☮️

☀️Molly cake noisette
☀️Chantilly mascarpone Nutella
☀️Croustillant praliné
☀️Crème au beurre à la meringue suisse.
☀️Sucette en sucre d'orge

Un très bel anniversaire à 🎉

🍨Boules de noel 2.0🍨
➡️RECETTE➡️
✨Avec une nouvelle recette de glaçage miroir encore plus brillant et TRES simple !!

🎀Entremet boule de noel🎀
➡️Recette détaillé en photos

Très simple a réaliser, il suffira de respecter un temps d'attente pour certaines préparations.

✨Préparer la mousse Praliné au dernier moment avec le montage afin que les 3 autres element soit bien pris !
✨Ensuite on place le moule un jour au congélateur, puis on effectue le glacage miroir (➡️ recette sur alice_cake design)

J'ai utilisé pour cette recette un moule silikomart en forme de sphère. 🎄🎀✨

🍪Spritz Recette Pierre Hermé🍪
⬇️Recette⬇️

🍭Ingrédients
190 g de beurre mou
75 g de sucre glace
2 pincées de fleur de sel
½ gousse de vanille (ou ½ cuillère à café de poudre de vanille)
30 g blanc d’œuf à température
ambiante
225 g de farine
250 de chocolat noir (ou chocolat au lait)

🍭Préparation
Sortez le beurre réfrigérateur, coupez-le en morceaux et laissez-le une heure à température ambiante.
Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.

🍭Préparez votre pâte à spritz :
Dans le bol du robot, versez le beurre coupé en petits morceaux et le sucre glace. Mélangez à la feuille.
Ajoutez le blanc d’oeuf, la vanille et la fleur de sel.
Lorsque le mélange est bien crémeux, ajoutez petit à petit la farine tamisée, mélangez jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.
Mettez la pâte obtenue dans une poche à douille munie d’une douille crantée ou autres, selon les formes que vous voulez donner à vos spritz.
Dressez vos biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

➡️Faites cuire au four environ 15 minutes, en fonction de votre four.

⚠️Ne les faites pas trop cuire, les biscuits doivent être légèrement colorés pour rester très fondants. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

🍭 chocolat :

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro ondes.

Trempez le bout de vos biscuits ou peignez les, puis déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé. S'ils sont de forme arrondie, vous pouvez aussi déposer un peu de chocolat au milieu.

Eventuellement, parsemez le dessus des biscuits trempés dans le chocolat fondu avec de la noix de coco râpée, des cacahuètes ou pistaches concassées...

💥Pokeball cake 💥

🧁Base molly cake (my cake) :
✨50g d'œuf (1oeuf)
✨83g de sucre
✨83g de crème liquide (+30%)
✨83g de farine
✨5g Levure chimique

1- Préchauffer four à 150°C

2- Mettez un saladier et fouet du batteur au congélateur (pour la crème fouettée par la suite).

3- Mélangez les 83g de farine de blé et 3g de levure chimique.

4- Blanchissez les 50g d’oeuf et les 83g de sucre en poudre en les fouettant vivement, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

5- Mettez les 83g de crème liquide entière dans votre saladier congelé, et fouettez la jusqu’à obtenir une crème fouettée souple. Il ne faut pas qu’elle soit trop ferme afin que l’on puisse l’incorporer facilement. Donc dès qu’elle fait le “bec d’oiseau”, c’est bon !

6- Tamisez le mélange farine/levure au dessus de votre appareil oeuf/sucre, et incorporez le tout délicatement à l’aide d’une Maryse. Arrêtez-vous dès que le mélange commence à être homogène, il ne faut pas trop mélanger la farine pour ne pas y apporter trop d’élasticité.

7- Ajoutez un quart de la crème fouettée à votre appareil, et mélangez pour assouplir la préparation.

8- Puis incorporez délicatement le reste de la crème fouettée.

9- Versez cette pâte Molly Cake dans les moules sphère silikomart ou autre marque, et faites cuire environ 25 min à 150°C en convection naturelle. Vérifiez bien la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, il faut que la lame ressorte propre (sans pâte dessus), mais légèrement humide (sinon le gâteau est trop cuit).
10- ⚠️congelé totalement les molly cake avant de les démoulée

🍫Couverture ganache chocolats
✨113g chocolat noir
✨113g crème entière 30%mg

🍭Deco pâtes Sucre maison : https://youtu.be/9oZv82Xd8Ik

✨🎁🎄Sablés de noel 🎄🎁✨

Une première avec le glaçage royale..

🎀Sablés :
✨250g de farine
✨125g de beurre
✨Sucre vanillé
✨60g de sucre
✨1 oeuf
Laisser la pâte au frigo 2h voir 4h si possible (j'ai tenu 1h..) et puis enfourner à 160/180° pendant 8 à 15min

🎀Glacage royal :
✨450g de sucre glace
✨20g blanc doeuf en poudre
✨60ml d'eau
✨Qq gouttes de jus de citron

🍋🥧Tarte citron meringué🥧🍋

Une petite gourmande c'est glissée sur les photos 😁

🤎🧁Fondant au chocolat🧁🤎
Et Carmel au beurre salé👌
+Decoration freestyle en pâte à sucre

Recette ciril lignac ⤵️
👉Fondant :

🍭200 g de chocolat (exemple Nestlé)
🍭250 g de mascarpone (à température ambiante)
🍭4 œufs
🍭75 g de sucre glace
🍭40 g de farine

🍭 Préchauffez le four à 150° (chaleur tournante).
🍭Mettre le chocolat dans un bol et le faire fondre au micro-ondes.
🍭Verser la mascarpone dans la cuve du robot et le fouetter un peu pour le détendre. S’il est à température ambiante, c’est très simple à faire. 🍭Verser le chocolat fondu sur le mascarpone et mélanger. N’hésitez pas à raclez les parois de la cuve à l’aide d’une maryse pour récupérer le chocolat.
🍭Ajouter les œufs un à un en fouettant environ trente secondes après l’ajout de chaque œuf. Le mélange devient un peu plus liquide.
🍭Ajoutez le sucre glace tamisé et mélanger. Ajoutez la farine tamisée et mélanger. Verser la pâte dans un cadre en inox ou un moule en silicone.
(Attention le temps de cuisson dépendra de la taille de vos moules. Diminuer le temps pour des portions individuels.)
Enfourner pour environ 20 minutes.

🍯Recette caramel au beurre salé ⤵️

🍭40 g de beurre salé
🍭80 g de sucre en poudre
🍭10 cl de crème fraîche
🍭1 pincée de fleur de sel

🍭Faire fondre le sucre dans une poêle
🍭Retirer du feu et ajouter la crème (attention aux éclaboussures... 🙄) puis ajouter le beurre.
🍭Laisser fondre à feu doux et mettre le sel.

🍪🧁 Drip cake 🧁🍪
🍫Saver kinder country

🍭Base molly cake
🍭Fourage : crème diplomate, kinder County concassée
🍭Coulure : chocolat au lait fondu
🍭Dessus : chantilly mascarpone, meringues, kinder.
🍭Decoration en chocolat blanc.

🧁⚓ Layer cake one piece ⚓🧁
Saveur kinder bueno 🍫🍫

🍭 Base molly cake
🍭 Fourage : ganache monté Nutella/ mascarpone, kinder bueno concassées, sirop de sucre.
🍭 Couverture : crème au beurre et decoration en pâtes à sucre.

Bienvenue chez Alice cake design ! 🍭🍰

N’oubliez pas d’Aimer👍, de Partager 👥 ou de vous Abonner ✔️à ma Page pour découvrir ma passion de la pâtisserie au travers de mes créations. 🎂😜

Merci d’avoir consulté Alice cake design, j'espère vous revoir très bientôt ! 🍭🍰🍫

🍓🍰 Layer cake à la fraise 🍰🍓

🍭 Base de molly cake
🍭 pour le fourrage, crème diplomate, fraise et sirot de sucre
🍭Pour le dessus, crème au beurre, chantilly mascarpone, meringue, fraise, oreo.

Alice cake design updated their phone number.

Alice cake design updated their business hours.