Alluma

2ème edition du Streetfood popup ce samedi !
Pour ceux qui l'ont raté la première fois, et pour ceux qui l'ont déjà dégusté et en veulent plus 😋

Join us ce Samedi lunch / brunch 11h30 - 15h30

Dans les photos :
- popup info
- les tueries glaciales de
- un riverain, un moment avant d'avoir savouré sa Pita
- nos bières hyper-local de pour accompagner vos pitas
- le menu du popup

À samedi !

Alluma
📍151 rue Saint-Maur 75011

Vendredi le 21 juin Alluma se transforme, pas de service aux table, ni menu dégustation... c'est streetfood night baby !

Rejoignez nous au coeur du 11ème arrondissement cette fête de la musique pour savourer un bon sandwich pita (option carnivore ou végétarien), et des glaces maison aux parfums insolites.

À bientôt !

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Join us next Friday as Alluma transforms from an elegant bistronomique to a streetfood venue. Come enjoy a delicious pita sandwich and homemade ice cream by chef Liran Tal in the heart of the 11th arrondissement.

See you there!

Sorbet à la fraise | sablé breton au tonka | crème fraîche | salade de fraises | jus de fraise

Menu à la carte (et déjeuner !)

Réservez via bio 😋

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Cigare aux Bananes
crème d'amandes | coulis d'abricot séché & cardamome | fenouil sucré

Notre pré-dessert du menu dégustation en 6 ou 8 étapes est disponible les prochaines deux semaines, réservez votre table via notre bio 😋

Litchi au Charbon
réduction de litchi | sauce façon Umeboshi

Servi sur lahuh (pita yemenite), notre brochette de litchi est grillé au charbon et enrobé par notre sauce façon Umeboshi à la base d'abricot aux notes de bergamote. Disponible uniquement dans notre menu dégustation en 8 étapes.

(Réservations via bio, comm d'hab 🙂)

Bonne dégustation !

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Crudo de Poisson
crème fraîche | jus de pruneau fermenté | fenouil

Découvrez la fraîcheur exquise de notre crudo de poisson : une symphonie de saveurs marines associée à la délicatesse du fenouil croquant. Accompagné d'une crème fraîche onctueuse et sublimé par le jus de pruneau fermenté, ce plat éveillera vos papilles à chaque bouchée.

Venez le découvrir, dans notre menu dégustation en 6 ou 8 étapes.

À bientôt :)

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Beetroot Martini
vodka infusé à la betterave | citron | pomme vert | silan | poivre allongé

La betterave est cultivée depuis des milliers d'années, avec des preuves de sa consommation remontant aux civilisations anciennes telles que les Égyptiens, qui l'utilisaient pour ses propriétés médicinales. Effectivement, la betterave regorge de nutriments essentiels, notamment les vitamines A, C et K, ainsi que des minéraux comme le potassium et le manganèse. Elle est également riche en fibres et en antioxydants, ce qui en fait un ajout nutritif à tout régime alimentaire. La consommation de betterave a été associée à de nombreux bienfaits pour la santé, notamment une amélioration de la pression artérielle, des performances sportives accrues et un soutien pour la santé du foie, ce qui en fait un ajout parfait à votre vodka 😉

Notre Beetroot Martini ainsi que nos autres cocktails originaux vous attend chez Alluma, bon weekend 🙂🍹

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Poisson en Deux Déclinaisons
feuilles de mauve | beurre blanc à l’harissa

Le chubeza, aka mauve, a une riche histoire profondément ancrée dans la cuisine méditerranéenne. Originaire de la région méditerranéenne, le chubeza est un ingrédient de base de la cuisine méditerranéenne depuis des siècles. Ses feuilles tendres et son goût doux en font un ajout polyvalent à divers plats.

Dans la cuisine méditerranéenne, les feuilles de chubeza sont couramment utilisées fraîches dans les salades, apportant un élément rafraîchissant et nutritif. Elles peuvent également être cuites comme légume à feuilles vertes, ajoutées aux soupes, aux ragoûts et aux sautés pour leur saveur délicate et leur texture tendre. Un plat populaire mettant en vedette le chubeza est "Horta", un plat grec traditionnel où les feuilles sont bouillies puis assaisonnées avec de l'huile d'olive et du jus de citron. De plus, les feuilles de chubeza sont souvent utilisées comme enveloppe pour des garnitures salées dans des plats tels que "Dolma" ou "Warak Enab", où elles ajoutent une saveur et une texture uniques au plat.

Au-delà de ses utilisations culinaires, le chubeza est également apprécié pour ses bienfaits pour la santé. Riche en vitamines, minéraux et antioxydants, le chubeza est connu pour favoriser la santé et le bien-être général. Il est particulièrement riche en vitamines A et C, qui soutiennent la fonction immunitaire et la santé de la peau. Le chubeza contient également des fibres, qui favorisent la digestion et contribuent à maintenir un intestin sain. De plus, les propriétés anti-inflammatoires du chubeza sont associées à la réduction de l'inflammation et à la promotion de la santé cardiovasculaire.

Avec sa longue histoire, sa polyvalence culinaire et ses bienfaits pour la santé, le chubeza continue d'être un ingrédient prisé dans la cuisine méditerranéenne, apprécié pour son goût, sa nutrition et sa signification culturelle.

Venez profiter de ce plat dans notre menu dégustation en 6 ou 8 étapes, réservations via notre bio 🍴

Adieu menu hiver...
📣 Nouveau menu en vue chez Alluma cette semaine !
More details coming soon (suivez nos stories pour découvrir notre nouveau menu en premier)

Ne manquez pas votre chance de déguster nos plats signature en 6 ou 8 étapes. Notre cuisine inventive et savoureuse vous attend pour vous surprendre et vous régaler. Réservez dès maintenant votre table via notre profil 🍴

Tout est prêt pour le dernier acte de notre menu dégustation : Ganache au chocolat.
Faites-vous plaisir avec notre combinaison de saveurs audacieuses : le côté épicé du chili fumé, la douceur de la banane en compote et l'intensité de l'espuma d'espresso martini. À ne pas manquer ! 😍

Il ne vous reste plus que ce soir pour goûter à ce délicieux dessert ; réservez votre table via notre bio :)

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Le tartare de thon dans le chou-rave mariné c'est une explosion de saveurs en bouche ! Une vinaigrette aux oranges sanguines & xérès vient réveiller le thon frais, accompagné d'olives Kalamata séchées. Venez déguster cette délicieuse entrée dans notre menu dégustation en 6 ou 8 étapes....Only 2 more days to go!

À bientôt chez Alluma 🍽️

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Découvrez notre entrée *LE* Tarama : accompagné par un cracker croustillant de graines, des chips de topinambour et une huile verte pour un mix de saveurs à tomber par terre 🤤
Recueillis par des ventres de poissons sauvages, les œufs sont séchés en sel, puis fumés au froid pour accentuer les saveurs.

Il vous reste que de trois jours pour le goûter !
(Réservations via bio)

A bientôt chez Alluma.

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Connaissez-vous nos cocktails ?

Nous proposons 3 cocktails originaux et saisonniers qui changent tous les mi-saisons avec notre menu du soir.

Dans la photo - Fleur d'Agrumes, un cocktail à la base de Gin Decroix bio d' & St. Germain, kumquats, vanille, citron vert et fleur d'oranger.

Et n'oubliez pas nos autres cocktails ; Espresso Martini et Alluma Colada, qui révèle notre take sur les classiques, et sont crées avec les sirops maison de .

À déguster cette semaine chez Alluma (...car ces cocktails changent la semaine prochaine!), à bientôt 🍸

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Et si on vous faisait découvrir notre plat de Poisson au charbon ?

Chez Alluma, chaque ingrédient reçoit un traitement spécial afin de devenir une partie intégrante de chaque étape de notre menu dégustation soigneusement élaboré.

Ce poisson est d'abord vieilli à sec sur l'arête, un processus qui rehausse ses saveurs marines naturelles. Il est ensuite désossé, fileté, badigeonné de sa propre graisse de foie avant d'être grillé au charbon sur notre grill japonais.

Servi avec sa peau croustillante, la purée de chou et céleri, une duxelle de fenouil et aneth, l'espuma de chou et de l'huile au za'atar. À essayer absolument dans notre menu en 6 ou 8 étapes 😋

Notre menu change en moins de deux semaines, dépêchez-vous de réserver votre table pour pouvoir profiter de cette délicieuse spécialité méditerranéenne.
À bientôt chez Alluma !

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Alors que certains prétendent ses origines en Grèce, la lasagne est mieux connue comme un plat italien préféré. Apprécié dans le monde entier pour sa combinaison de saveurs riches et sa texture réconfortante, la lasagne incarne l'essence même de la convivialité méditerranéenne et continue de régaler les palais du monde entier.

Découvrez notre version de lasagne à la queue de bœuf et aux raisins secs, sublimée par notre délicieux jus de viande et parmesan. Et pour nos amis végétariens, une version aux champignons tout aussi succulente vous attend 😋

Il ne reste que deux semaines pour profiter de cette délicatesse méditerranéenne, alors dépêchez-vous et réservez votre table...
À bientôt chez Alluma !

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.paris et partent en congé maternité/paternité d'une semaine !

réouverture le 24 janvier

Merci pour votre compréhension ❤️

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paris and are taking a short maternity/paternity leave 👶

Reopening January 24

Thank you for your understanding 🙏

On vous présente une autre étape de notre menu hivernal :
Mousse au yahourt & chocolat blanc | tuile au yahourt | coulis de kumquat | huile d’olive | sumac

Another taste of our winter menu:
yogurt & white chocolate mousse | yogurt tuile | kumquat coulis | olive oil | sumac

Lasagne au queue de bœuf
raisins secs | jus de viande | parmesan
et sa version végétarienne avec des champignons est au moins aussi bonne 😋
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Oxtail Lasagna
raisins | beef broth | Parmesan
and the vegetarian version is at least as good 😋

Céleri aux noix de saint Jacques | espuma d’amandes | huile de noix

À déguster dans notre nouveau menu en 8 étapes 😋

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Celery & Scallops |almond foam | nut oil

Come try it on our new 8-step tasting menu 😋

C'est les fêtes de fin d'année et Alluma propose des coffrets cadeaux pour tous les gourmands ! 🎄 Dégustez un menu spécialement préparé par notre chef et faites plaisir aux autres avec une belle surprise culinaire. Réservez vos coffrets cadeaux via le lien "coffrets cadeaux" dans notre bio ou sur notre site web 🤗

Joyeuses fêtes !
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It's the end of year holidays and Alluma is offering gift card for all foodies! 🎄 Enjoy a menu specially prepared by our chef and please others with a nice culinary surprise. Reserve your gift card via the “coffrets cadeaux” link in our bio or on our website 🤗

Happy holidays!

Crème Mascarpone | génoise au potimarron & curcuma | pistache streusel de chocolat
dernière semaine pour savourer ce dessert ! réservez votre table via notre bio 😊😊😊

Mascarpone cream | pumpkin & turmeric sponge cake | pistachio | chocolate streusel
last week to enjoy this dessert, book your table via our bio 😊😊😊

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Seiche carbonara | bacon d'agneau | beurre blanc à l’encre | jaune d'œuf séché
derniers jours du menu dégustation automne-hiver, réservations via bio 🥰
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Cuttlefish carbonara | lamb bacon | ink beurre blanc | dried egg yolk
Last chance to enjoy our automne-winter menu, booking via bio 😊

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Venez déjeuner avec nous ce jeudi et vendredi, E+P+D, €25 :

Entrée
croquettes aux champignons | aïoli champignons
OU betterave rôti | jibneh poêlé | za’atar | clémentine | huile verte
OU tartare de thon enrobé de chou rave mariné | olives séchées | vinaigrette à l’orange et xérès (+€4)
Plat
filet de poisson poêlé | crème de céleri | sauce au poivre
OU poulpe au charbon | pois chiches au beurre d'harissa | crème fraîche | poudre des olives noires | oignions au sumac (+€7)
OU fenouil rôti | crème de céleri | sauce au poivre
Dessert
Namelaka au chocolat noir & piment fumé | Babka croustillant | zabaione au café | olives noires séchées

Réservations via bio, à bientôt 😊

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Join us for lunch this Thursday & Friday, E+P+D €25 :

Starter
mushroom croquettes | mushroom aioli
ORtuna tartare wrapped in pickled kohlrabi | dried olives | orange and sherry vinaigrette (+€4)
OR roasted beet | pan fried jibneh | za’atar | clementine | green oil
Main Course
pan-seared fish fillet | celeriac puree | sauce “au poivre”
OR charcoal-grilled octopus | chickpeas with harissa butter | crème fraîche | black olive powder | sumac onions (+€7)
OR roasted fennel | celery cream | pepper sauce
Dessert
dark chocolate & smoked pepper Namelaka cream | Crispy Babka | coffee zabaione | dried black olives

Booking via bio, see you soon 😊

📷.by.amirgov

Basturma de thon fumé | Chig Kofta | Laitue | pierre de yaourt
derniers jours du menu dégustation automne-hiver, réservations via bio 🥰
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Smoked tuna Basturma | Chig Kofta | Lettuce | yogurt stone
Last chance to enjoy our automne-winter menu, booking via bio 😊

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Ce Mardi le 5 décembre nous vous proposons pour la première fois des assiettes à partager (ou pas..), Réservation n'est pas obligatoire mais toujours possible via notre site web/ bio.
(notre menu dégustation habituel sera toujours disponible sur réservation)
À mardi !

This Tuesday, December 5th, we'll be offering a sharing plates menu from which you'll be able to order "à la carte". No reservation necessary, but you can still book your table via our bio or website
(We'll also be serving our tasting menu, reservation required).
À mardi !

Il reste que de 2 semaines pour tester notre menu automne-hiver :

Cannelloni de butternut
Champignons & topinambour | consommé de poivrons verts
graines de citrouille

Basturma de thon fumé
Chig Kofta | laitue | pierre de yaourt

Seiche carbonara*
bacon d'agneau | beurre blanc à l’encre | jaune d'œuf séché

Kubbeh aux crustacés*
bouillon de crustacés | mangue, fenouil & coriandre

Poisson enrobé aux blettes
jus de betterave | blettes au beurre à l’Harissa
poudre d’olives Kalamata | orange

Picanha de bœuf
céleri au safran | crème de potimarron | poireaux fumés
Kimchi de poireau

Sorbet à la banane
tuile de crème de banane & rhum | sel de Maldon

Crème Mascarpone
génoise au potimarron & curcuma | pistache
streusel de chocolat

*menu de 8 étapes

Réservez votre table via bio !

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Only two weeks left to try our winter-autumn menu :

Butternut squash cannelloni
Mushrooms & Jerusalem artichoke | green pepper soup| pumpkin seeds

Smoked tuna Basturma
Chig Kofta | Lettuce | yogurt stone

Cuttlefish carbonara*
lamb bacon | ink beurre blanc | dried egg yolk

Shellfish Kubbeh*
shellfish broth | mango, fennel & coriander

Chard-coated fish
beet stock | chard in Harissa butter
Kalamata olive powder | orange

Beef Picanha
celery with saffron | pumpkin cream | smoked leeks| leek kimchi

Banana sorbet
banana & rum tuile | Maldon salt

Mascarpone cream
pumpkin & turmeric sponge cake | pistachio
chocolate streusel

* 8 step menu

Book your table via bio !

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Votre dernière chance de déguster notre brunch de dimanche avant notre fermeture annuelle est en jeu ! Venez nous rejoindre ce week-end pour des mets délicieux, concoctés avec soin et accompagnés des cocktails rafraichissants. À dimanche !
Réservations via notre profil

Last chance to enjoy our Sunday brunch! Join us this weekend for the last brunch for the summer. Book your table via profile.

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Osez vous évader lors de notre super brunch dominical, savourez des cocktails et des vins Grecs uniques et rafraîchissants, et découvrez des saveurs inspirées du soleil. Ajoutez à cela un moment de partage et d'amusement autour de nos délicieux plats et profitez d'une toute nouvelle expérience chez Alluma !

Au menu :
Notre focaccia bien renommée 😋, une sélection de mezzes, plat, dessert - €35

Dimanche Le 2 juillet, réservations via notre profil.
A très bientôt !

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