Brouillon Coffee Paris

OPEN EASTER WEEKEND

Nous serons ouverts tout le week-end, aux horaires habituels, de 9h à 18h le samedi et le dimanche. Passez nous voir si vous êtes à Paris pendant les vacances de Pâques !

We will be open all weekend during our normal hours from 9am to 6pm on Saturday and Sunday. Come by if you're in paris during the Easter holiday!

CHOCOLATE COOKIES THE BROUILLON WAY

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PAUSE DÉTENTE ☕✨

Découvrez le doux Kabusecha, ombragé pour plus de saveur, et le Genmaicha, avec ses grains de riz grillés. Deux thés verts, deux expériences.

Discover the smooth Kabusecha, known for its earthy flavour, and the Genmaicha, with its toasted rice grains. Two green teas, two experiences.

COFFEE MOMENTS

Que ce soit durant les mois d'hiver gris ou les douces journées de printemps, prendre un café est toujours une excellente idée. Situé non loin du canal, nous sommes le café de quartier prêt à vous offrir un bel endroit pour vous détendre pendant la semaine ou en découvrant les environs. Venez nous voir, dites bonjour et n'hésitez pas à demander nos recommandations.

Whether it's the grey winter months or the warm embrace of spring days, a cup of coffee always sounds like a good idea. Nestled near the canal, we're your neighborhood coffee shop, the perfect spot to unwind during a weekday or while exploring the area. Drop by, say hi, and don't hesitate to ask for our recommendations.

À TON CHOIX

Explorez de nouveaux cafés avec nous ! Nous renouvelons notre sélection pour vous offrir une sélection variée de cafés de single origin. Mettant en vedette les torréfacteurs Feve à l'espresso tous les jours et Tisserie à l'Aeropress. N'oubliez pas de nous demander nos spécialités café du jour. Et si vous êtes ici pour le Paris Café Festival ce weekend, passez dire bonjour !

Explore new coffees with us! We rotate our selection to bring you a wide range of single origin coffees. Featuring roasters Feve on espresso every day and Tisserie on Aeropress. Don't forget to ask us about our coffee specials of the day. And if you're here for the Paris Café Festival this weekend, come by and say hi!

FOR YOUR SWEET TOOTH

Des gâteaux faits maison qui apportent du réconfort pour les semaines plus longues. La recette de notre gâteau change régulièrement, vous permettant de toujours découvrir de nouvelles saveurs.

Home-baked cakes that offer comfort for the longer weeks ahead. Our cake recipe changes frequently, ensuring you always get to try new flavors.

FAMILY TIME

Nous appliquons une leçon apprise des deux dernières années: l’indulgence au repos !

Nous serons donc absent le week end du 2-3 mars afin d’être plus proches de nos familles. Retour au comptoir dès lundi 4 à 8h précise 🖤☕️

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BROUILLON x TISSERIE

Découvrez notre nouvelle collaboration chez Brouillon : de Marseille. Depuis son ouverture en 2021, Gallien et son équipe de trois ont transformé la curiosité en un véritable engouement pour le café de spécialité, proposant des grains à la fois simples et pleins de saveurs. Procurez-vous l'un de nos sacs de café ou dégustez-le ici, préparé uniquement par des méthodes douces.

Discover our latest addition at Brouillon: from Marseille. Since opening in 2021, Gallien and his team of three have turned curiosity into a deep appreciation for specialty coffee, offering beans that are simple yet flavourful. Grab one of our retail bags or enjoy their flavourful blend, prepared only through slow brewing methods.

coffee

TOASTY AND SWEET

Pour les jours où vous avez besoin d'un petit-déjeuner réconfortant ou d'un goûter sucré, essayez notre granola maison. : avoine, noisette, grué de cacao, confiture de saison, servi avec du lait d'avoine. Chaque ingrédient réuni pour un délice toasté !

For the days you need a comforting breakfast or sweet snack, try our home made granola: oats, hazelnut, cocoa nibs, seasonal jam, served with oat milk.

SMALL DETAILS COMING TOGETHER

Bien qu'elle n'influe pas sur le goût, l'art du latte est la cerise sur le gâteau d'une bonne boisson lactée (à base de lait d'avoine dans ce cas). Chauffer le lait à la bonne température et bien le faire mousser, c'est l'un des petits détails qui peuvent changer la manière dont toutes les saveurs se combinent.

Although it does not affect the taste, latte art is the cherry on top of a good milk-based drink (using oat milk in this case). Heating the milk to the right temperature and steaming it well is one of the small details that can change how all the flavors come together.

NEW MENUS, SAME BROUILLON

Vous remarquerez, lors de votre prochaine visite au Brouillon, nos menus nouvellement encadrés. Nous avons actualisé notre présentation pour aligner la qualité de notre service avec l'ajustement de nos prix, et pour offrir un accès simplifié à ceux qui n'ont pas de téléphone pour le QR code. Nous espérons vous voir très bientôt.

You'll notice, on your next visit to Brouillon, our newly framed menus. We've updated our presentation to align the quality of our service with our price adjustment, and to offer simplified access for those without a phone for the QR code. We hope to see you very soon!

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CRÉATION DE POSTE

Nous ouvrons une position de barista à partir du mois d’Avril. Candidatures et CV exclusivement par mail à l’adresse [email protected].

À très vite pour enfiler le tablier et envoyer de l’iced latte 😉

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En option salée, nous préparons désormais des sandwiches avec du pain frais cuit le matin, entièrement végétaux et garnis de légumes de saison. Profitez d'un délicieux repas avant, pendant ou après votre café. Les garnitures changent en fonction des produits de saison, vous aurez donc de nombreuses occasions de découvrir de nouvelles saveurs.

As a savory option, we're now offering sandwiches made with fresh bread baked each morning, completely plant-based and filled with seasonal vegetables. Enjoy a lovely meal before, during, or after your coffee. The fillings change based on what's in season, giving you plenty of opportunities to try something new.

MÉTHODES DOUCES

Si vous cherchez à ralentir et à tester quelque chose de nouveau avec votre palais, demandez-nous pour nos options Aeropress du jour. Nous les changeons régulièrement et avons choisi quelque chose de particulièrement intéressant pour cette expérience.

If you're looking to slow down and try something new with your palate, ask us about our Aeropress options of the day. We regularly change them and have chosen something particularly interesting for this experience.

RETOUR AU COMPTOIR, AJUSTEMENT DES PRIX ET AMBITIONS FUTURES

Quelques mots avant notre reprise de service demain Samedi 3 Février dès 9:00.

Vous trouverez dans ce post notre transparence vis à vis de la mise à jour des prix de notre carte ainsi que les raison qui nous y poussent.

Bien sûr, vous êtes toujours invité et vivement encouragés à ramener vos propres contenants pour bénéficier de notre remise de 10% sur la vente à emporter ! 😉

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ÉPICES À LA SOURCE

À la rencontre d' , nos fournisseurs d'épices d'exception. Ils travaillent directement avec de petits producteurs, veillent aux conditions de travail et ne proposent que des épices de la dernière récolte. Lors de notre rencontre, ils ont patiemment partagé leur passion et leur connaissance approfondie des épices. Leur philosophie consiste à sélectionner attentivement des épices intéressantes et ensuite "voir ce que les gens imaginent avec cela." Toujours à l'écoute de leurs clients pour inspiration, ils sont ravis de découvrir comment nous intégrons leurs épices tant dans nos boissons que dans nos pâtisseries et nos préparations salées. Une collaboration épicée et éthique.

Meet Épices Shira, our supplier of exceptional spices. They work directly with small-scale producers, pay close attention to working conditions and only offer spices from the latest harvest. During our meeting, they patiently shared their passion and in-depth knowledge of spices. Their philosophy is to carefully select interesting spices and then "see what people imagine with it." Always listening to their customers for inspiration, they are delighted to discover how we integrate their spices into our drinks, pastries and savoury preparations. A spicy and ethical collaboration.

REOPENING SOON

Comme vous le savez, nous avons avancé nos vacances d’été à cette fin Janvier afin d’être paré à vous recevoir tout le reste de l’année !

Aussi, nous avons pu prendre le recul nécessaire pour vous proposer une offre adaptée et pointilleuse pour notre retour. Il s’effectuera exceptionnellement sur les demi-journées pour notre week end de reprise, puis nous retrouverons notre rythme habituel dès le week end suivant !

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NOTRE FOURNISSEUR DE THÉ: LE PARTI DU THE

De belles connexions tissent de belles histoires. On connaissait Pierre LeBrun avant l'ouverture de son Parti du Thé, alors qu'il travaillait encore avec Hélène Darroze. Une connexion forgée autour de notre passion commune pour le hip-hop, les vinyles et les boissons délicates. Depuis l'inauguration de Brouillon, nous utilisons les thés de qualité du Parti du Thé, offrant toujours une sélection de thés noirs, verts, blancs et d'herbes. En 2005, Pierre a décidé de faire du thé son métier, et aujourd'hui, Le Parti du Thé collabore avec des particuliers et des professionnels, y compris les meilleures tables de la capitale. Une histoire de thé qui a grandi avec nous.

INSPIRED TO BREW

Les grains d'inspiration de la fève, sélectionnés dans une variété de microlots, sont torréfiés pour vous permettre de découvrir votre palette de café. Nous sommes ouverts aujourd'hui et demain si vous souhaitez prendre quelques sacs de grains pour poursuivre votre aventure du café à la maison. N'oubliez pas que nous serons fermés pendant trois semaines à partir de dimanche pour nos vacances de janvier. A bientôt !

The inspiration beans from fève, carefully selected from a variety of microlots, are roasted for you to further discover your coffee palette. We are open today and tomorrow if you want to grab some beans to continue your coffee adventure at home. Don't forget that we will be closed for three weeks starting on Sunday for our January vacation. See you soon!

DERNIÈRE SEMAINE AVANT UNE PÉRIODE DE REPOS

Venez nous voir pour vos boissons chaudes, vos mocktails et vos pâtisseries avant de prendre un repos avant le début du reste de cette année excitante.

Nous serons fermés du 14 janvier au 2 février inclus. Nous nous réjouissons de retrouver notre merveilleuse communauté le 3 février à très bientôt.

En attendant, restez à l'écoute ici, pendant que nous vous présentons plus sur les fournisseurs de brouillon ici sur instagram chaque semaine.

Come see us for your warm drinks, mocktails and pastries before we take some rest before the next part of this exciting year begins.

We will be closed January 14- February 2, included. We look forward to seeing our wonderful community again bright and early on February 3rd.

In the mean time, stay tuned here, while we introduce you more about the suppliers at brouillon here on instagram weekly.

MOCKTAIL HOUR 🍸🍹

Si vous pratiquez le "dry January", nous vous proposons un menu de mocktails spécialement conçus pour vous. Nous avons veillé à ce que l'absence d'alcool ne vous oblige pas à sacrifier des saveurs complexes et riches !

If you're practicing 'dry January,' we have a menu of our own crafted mocktails just for you. we made sure that just because there's no alcohol, it doesn't mean you need to sacrifice complex and rich flavors!

NEW DAY, NEW GÂTEAU

Nos recettes de gâteaux changent fréquemment avec des épices et des combinaisons de saveurs uniques qui nous inspirent. Fabriquées sur place avec des épices de qualité, nos recettes vous permettront de varier les plaisirs. Après tout, vous aurez besoin d'énergie pour prendre vos résolutions de la nouvelle année !

Our cake recipes change frequently with spices and unique flavor combinations that inspire us. Made with quality spices and in house, enjoy mixing up your palette with one of our recipes. After all, you'll need energy for those new year's resolutions.

Découvrez notre focaccia maison, confectionnée chaque jour avec des toppings variés tous les deux jours. Accompagnée d'une salade fraîche en option, elle offre une touche de simplicité et de délice au quotidien. Choisissez-la en formule menu avec dessert et boisson une expérience complète.

Disponible tous les jours, sauf du 27 décembre au 3 janvier.

Explore our homemade focaccia, crafted daily with changing toppings every two days. Optionally served with a fresh side salad, it brings a simple yet delightful touch to your everyday. Choose it as a set menu with dessert and a drink !

Available every day, except from December 27 to January 3.

CHERS AMIS...

Magnifiquement illustrées par , nous avons des cartes postales brouillon personnalisées que vous pouvez acheter comme souvenir ou pour envoyer à un être cher au sujet de vos moments dans ce petit coin de Paris.

Beautifully illustrated by , we have personalized brouillon post cards for you to purchase as a souvenir or to send to a loved one about your experience in this little corner in paris.

VUE DU SIÈGE DE FENÊTRE

Faites votre choix ! Que vous souhaitiez avoir une vue complète du coffee shop ou observer les gens à l'extérieur, nous avons des coins confortables dans le café pour que vous puissiez prendre votre café du jour.

Take your pick! Whether you want a full view of the shop or to people watch outside, we have cozy corners in the shop for you to have your coffee moment of the day

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LE MEILLEUR DES DEUX

Notre gâteau marbré, notre propre version d'un dessert classique avec du chocolat de Nicolas Berger et des pépites de cacao, satisfait parfaitement votre gourmandise avec un thé ou un café chaud.

Our marble cake, our own spin on a classic dessert with chocolate from Nicolas Berger and cacao nibs, perfectly satisfies your sweet tooth along with a hot tea or coffee.

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FRIDAY FEELING

C'est bientôt la fin de l'année et les jours s'assombrissent de plus en plus vite. Mais ne vous inquiétez pas, nous sommes ouverts tout le week-end pour vous accueillir avec des boissons chaudes. (Oui, nous avons parfois l'air sérieux, mais c'est simplement parce que nous sommes concentrés sur la préparation de boissons délicieuses).

It's near the end of the year and the days are getting darker faster. But don't worry we are open all weekend to welcome you with hot drinks. (Yes we look serious sometimes but it's just because we are focused on making you great drinks, promise).

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CACHE - CACHE

Si vous explorez notre espace, vous trouverez partout des touches personnelles qui font de nous Brouillon. Après tout, c'est parfois dans les petits détails que nous créons une expérience pour vous !

If you have time to look around our space, you'll find personal touches everywhere that are specific to Brouillon. After all, it's the little details that help us create a unique experience for you!

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CALENDRIER FIN D’ANNÉE

Alors que les fêtes s’approchent, on chamboule un peu tes habitudes sur deux-trois dates pour rester ouvert au maximum pendant cette période :

Lundi 4/12 : fermeture anticipée à 12:30 en raison d’une intervention scolaire.

24/12 : fermeture à 15:30 pour l’apéro tu connais

25/12 : fermeture

Le reste est inchangé avec notre fermeture hebdomadaire qui reste le mercredi.

À très vite !

REGARDE LE CIEL

Que vous soyez dans le quartier ou sur le chemin de la gare du nord ou de la gare de l'est, repérez notre enseigne de café pour entrer et prendre un moment avec nous, que vous restiez ou que vous preniez une boisson à emporter !

Whether your in the neighborhood or on your way to and from gare du nord or gare de l'est, look out for our coffee sign as your cue to come in and have a moment with us whether you stay or take a drink to go!