Maison Le Bourdonnec, Paris Videos

Maison Le Bourdonnec à la Barbecue Expo
Retour sur notre week-end à la Barbecue Expo édition 2023 🥩 Au programme : des Masterclass, cooking show et conférences, du partage, de la convivialité et bien sûr, de la bonne viande !

Yves-Marie Le Bourdonnec forme les équipes Maison Le Bourdonnec à la préparation de vos produits festifs ! 🍗✨ Entre volaille, foie gras, agneau ou encore bœuf maturé hors d’âge, tout sera réuni pour vous permettre de passer de bonnes fêtes à table 🍽️ Passez dès à présent commande auprès de vos boucheries Maison Le Bourdonnec ✨📅 Date limite de commande : 18 décembre 2022 #maisonlebourdonnec #yvesmarielebourdonnec #formationprofessionnelle #boucherie #boucher #butcher

Le bœuf de Garrigue, c’est bien fini !! Vous n’avez pas pu le goûter ? Rendez-vous d’ici quelques mois !!

L’ #asmr du soir.... 🔥 En cours de cuisson - l’étape du marquage A table? #artisanatfrancais #produitdexception #diner #cuisson #viandards #produitdexcellence #atable #produitlocaux #cuisinefrancaise #bonvivant #beeflover #meatlove #cotedeboeuf #tbone #parisfoodguide #butcherlife #epicurien #boucher #meatfest #butcherslife #viandematurée #viandefrançaise #boeufdegarrigue #maturation #viandedexception #viandedeboeuf #boeufmaturé #boeuf #videoasmr

L’ #asmr du soir.... 🔥 D.É.B.U.T de cuisson A table? #artisanatfrancais #artisanatdart #produitdexception #diner #cuisson #viandards #produitdexcellence #atable #produitlocaux #cuisinefrancaise #bonvivant #beeflover #meatlove #cotedeboeuf #tbone #parisfoodguide #butcherlife #epicurien #boucher #meatfest #butcherslife #viandematurée #viandefrançaise #boeufdegarrigue #maturation #viandedexception #viandedeboeuf #boeufmaturé #boeuf

C’est l’heure de déjeuner ! Yves-Marie Le Bourdonnec nous présente les différents morceaux du Bœuf de Garrigue, maturé de 90 à 100 jours ! 5 bêtes spécialement sélectionnées se sont épanouies dans la garrigue afin d’imprégner dans leur chair la flore riche et aromatique des maquis d’Occitanie… Une dégustation riche en saveurs à découvrir rapidement, car c’est un produit saisonnier !

LA MATURATION : ZOOM SUR LE BŒUF DE GARRIGUE ! Yves-Marie Le Bourdonnec nous présente le Bœuf de Garrigue et sa maturation longue de 90 à 100 jours ! 5 bêtes spécialement sélectionnées se sont épanouies dans la garrigue afin d’imprégner dans leur chair la flore riche et aromatique des maquis d’Occitanie… Une dégustation riche en saveur à découvrir jusqu’au 30 juin !

« Vous sentez comme ça sent la garrigue ? » 🌾☀️ Notre Bœuf de Garrigue est toujours en boutique ! Découvrez dès demain notre IGTV présentant sa maturation longue de 90 à 100 jours...

LA MATURATION : 2 ÉTAPES CLÉS ! Yves-Marie Le Bourdonnec explique comment il révèle la tendreté et les arômes de la viande. Ce procédé s’articule en 2 étapes : le travail chimique des enzymes & l’affinage à proprement parlé de l’aloyau. Découvrez bientôt notre IGTV sur l’importance du choix de l’élevage pour la maturation ! #bienmanger #viandematurée #produitlocaux #bonvivant #epicurien #boucher

« Service s’il vous plaît ! » 🔥🔥

La maturation : Explication ! Yves-Marie Le Bourdonnec explique les secrets de la maturation ! Cette technique d’affinage long décuple la tendreté et les arômes de la viande. Elle demande technique, rigueur et savoir-faire, centrés sur 3 critères précis : - L’évaporation de l’eau, qui permet la concentration du goût - La maîtrise de la température et de l'hygrométrie - et bien sûr une qualité de viande sans concession ! Pour devenir encore plus experts, découvrez notre IGTV sur les étapes clés de la maturation ! #bienmanger #viandematurée #produitlocaux #bonvivant #epicurien #boucher

La Garrigue est toujours dans nos boucheries Maison Le Bourdonnec !