Elsa et Justin

Justin est on 🔥 jusqu’au bout du bout!!

Pita falafel patate douce rôtie au paprika, pickles de chou rouge, roquette, salsa d’herbes, sauce tahini

Œuf parfait, crème de rutabaga oignon cebette ciboulette zeste citron jaune

Chers clients, voisins, fidèles,

C’est avec un grand pincement au cœur et aussi beaucoup de joie qu’on vous annonce que la boutique Elsa et Justin va fermer définitivement le Vendredi 13 Janvier.

Comme certains le savent, nous vivons depuis 1 ans en Normandie et cela fait quelques mois que petit à petit nos envies pro et perso évoluent.

Elsa est devenu doula, et aimerait pouvoir se consacrer plus aux familles qu’elle accompagne. Justin lui aimerait transmette la cuisine différent et explorer d’autres projets.

On regrette rien, on part heureux de ces années riches avec nos clients super fidèles alors merci merci merci à vous tous!

Merci également à tous les stagiaires, apprentis, salariés, extras et potes qui ont participer à l’aventure!
On est ouvert cette semaine jusqu’à Vendredi 23/12 puis du 3 au 13 janvier pour la dernière ligne droite.

Nos successeur, ouvrirons dans quelques semaines après quelques petits travaux (ils seront avec nous les prochaines semaines en boutique, nous aurons donc l’occasion de vous les présenter)

On vous souhaite un joyeux Hannuka, Noel, Bonne année et à très vite
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Pain buns, halloumi grillé, coleslaw, sauce yaourt moutarde à l’ancienne

Chili son carne, champignons de Paris, choux de Bruxelles et beignets de potirons

Nouvelle semaine, nouvelle entrée : l’œuf parfait, crème de sarrasin mega crispy avec ses chips de sarrasin..

Si vous avez envie de venir service nos nouvelles créations ou même les cuisiner ?

Nous cherchons:
- un vendeur/vendeuse en extra les midis (dans l’immédiat)
- un cuisinier/cuisinière expérimenté(e) pour le mois de janvier 2 jours par semaine

Happy monday 💕

Avec l’arrivée de l’automne retrouvez notre sélection de plats chauds gourmands ! A tout de suite en boutique !

Nouvelle semaine, nouveau sandwich !

Doux lundi! Ps: avez vous déjà goûté à nos brioches ?

Ce mois ci dans ! Retrouvez nous dans l’onglet « street food « 
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Déjà plus que deux semaines pour venir profiter du pop up sandwicherie ! Vous avez jusqu’au vendredi 29 ( date de fermeture estivale) pour découvrir nos sandwichs. Merci à vous, de votre fidélités & de votre soutien ! Rendez vous à la rentrée avec le retour des formules « classiques « .
Mention spéciale à pour la photo😃

Jour-j du lancement du Pop-up sandwicherie Elsa et Justin. Une nouvelle offre - des nouveaux horaires - des nouvelles formules ! Alerte gourmandise!
Au menu:
3 sandwichs->
Le bun céleri-rave façon Tonkatsu, le bun avec ses aubergines marinées au miso et le bun avec sa galette de céréales et sa sauce Cheddar  
2 sides au choix ->
Pommes de terre aux herbes et aux épices et sa sauce yaourt à l’ail
Un bowl salade du jour->
Selon l’arrivage et la saison
2 desserts->
Cookie fleur de sel et chocolat noir et le fameux carrot cake, toujours au rendez-vous!
Et des suppléments hors formule comme l'oeuf parfait, la burrata, les falafels…
Une boutique ouverte de 11h à 15H30 !
Attention la boutique ne sera désormais ouverte que pour le service du déjeuner!
Un nouveau concept à venir découvrir à partir d'aujourd'hui! Bon début de semaine à vous !

Doux week-end !🌞

Le saviez-vous? le pain utilisé pour nos sandwich provient de la superbe boulangerie ! Une boulangerie de passion et des produits merveilleux !

Bon week-end à vous ! Profitez bien des doux rayons de soleil ! À lundi pour une nouvelle semaine et des nouveaux menus sous le signe de la gourmande !

Bon début de semaine à vous !

Petit rappel: la boutique est ouverte le soir du mardi au vendredi de 16h45 à 20h00.

Il y a quelques semaines nous étions invités sur le salon Sirha Europain pour faire une démonstration, voici donc la recette de notre sandwich au céleri pané façon Tonkatsu…Ingrédients coleslaw:
1/4 choux rouge, 1/4 choux blanc, 2 carottes préalablement râpées, 1 poignée de roquette
Ingrédients vinaigrette:
1c/s de Hoisin (sauce barbecue japonaise),1c/c d'épices Cajun, 1c/c d'épices Tandoori, 1c/c d'épices Chili, 1 citron entier, 10cl huile de tournesol, quelques gouttes de Tabasco.
Ingrédients céleri pané:
1/2 céleri rave (ou 1 entier si petit) épluché, 2 oeufs, 100g de farine, Panko (chapelure japonaise), sel.
Ingrédients mayonnaise:
1 jaune d'oeuf, 1c/s de moutarde, sel/poivre, 30cl huile tournesol, 2c/s de fromage blanc.
Ingrédients pain:
Du pain de mie boulangé (idéalement japonais) coupé en tranches (épaisseur à votre goût), 100g de beurre fondu

Préchauffez votre bain d'huile à 200°c.
Préchauffez votre four a 220°c en chaleur tournante.
Avec un pinceau, nappez les tranches de pain avec le beurre fondu. Enfournez pour 3 mins environ puis gardez les de côté.
Mettre une casserole d'eau à chauffer avec une c/s de sel.
Découpez votre céleri épluché en tranches d'environ 1cm et plongez-les dans l'eau bouillante pour 5/6 minutes, égouttez-les sur du papier absorbant.
Préparez votre mise en place chapelure: 1 bac de farine, 1 bac avec les oeufs préalablement battus, 1 bac de chapelure japonaise .
Prendre vos tranches de céleri, puis, une à une, les tremper dans la farine, puis les œufs, puis la chapelure !
Plongez les tranches dans le bain d'huile chaud jusqu'à ceux qu'elles soient bien dorées.
Préparez votre mayonnaise: Mélangez votre jaune d'oeuf avec la moutarde puis une pincée de sel et de poivre, mélangez au fouet, ajoutez l'huile au fur et à mesure sans arrêter de mélanger, ajoutez votre fromage blanc. Réservez au frais
Préparez votre vinaigrette pour le Coleslaw : Mélangez la Hoisin et le Tabasco avec vos épices, montez-la comme une mayonnaise avec de l'huile, finir par ajouter le jus d'un citron. Réservez.
~(la suite dans les commentaires )~

Des choses simples & assaisonnées. Le bonheur dans le vrai goût des bonnes choses

Go Green !

Épeautre ? Millet ? Sarrasin? Quinoa ? Lentille? Quelle est votre recette préférée ?

Dahl mon amour!

Connaissez-vous les avantages et les bienfaits de la lacto-fermentation pour votre santé? ils sont nombreux...
*Les aliments sont plus digestes.
*Ils participent au bon fonctionnement de l’intestin, régulent le transit, enrichissent la flore intestinale.
*Ils réduisent l’inflammation en particulier de la paroi intestinale.
*Du fait qu’ils ne sont pas cuits, ils sont riches en vitamines C et même augmentent la quantité de certaines vitamines K, PP et A contenues dans les aliments.
*Les nutriments sont mieux assimilés par l’organisme.
* Ils sont riches en minéraux et en enzymes.
*Ils renforcent le système immunitaire.
*Ils rééquilibrent l’acidité de l’estomac.
*On peut les conserver plus longtemps.
*Ils sont écologiques puisqu’on les conservent naturellement sans intervention d’énergie (conserves, congélation)… chez nous, ils sont présents dans nos plats au quotidien ! Choux blancs, carottes, radis, concombres il y en a pour tous les goûts …

Formule sandwich ou formule plat chaud ? Une nouvelle carte tous les jours, des produits bio et frais ! De quoi vous régaler ! Le rendez vous des gourmands dans le 10eme arrondissement!

Avez vous goûté à notre crumble salé? Un mélange gourmand entre des légumes de saison, des graines et du parmesan. Un plat plus que parfait avec les températures du moment ! 🍴

Nos mix de salades sont composés au quotidien et pour votre bien être: d'une graine cuite, d'un légume cru et d'un légume cuit. Des associations originales réalisées avec le coeur pour vous régaler! Et vous ? Quelle est votre recette préférée ?