Restaurant ERH

Ryuichi Utsumi a été choisi pour la phase de qualification finale de RED-35, un concours japonais de cuisine, tous styles confondus, regroupant les meilleurs chefs de moins de 35 ans !
N'hésitez pas à l'encourager en mettant un pouce bleu sur la vidéo de présentation YouTube !

https://youtu.be/4fc47POOsu8?si=dl6csrn-SPKxw1bu

Chez ERH, nous croyons que chaque bouteille a une histoire à raconter, et Louis, notre talentueux apprenti sommelier, est là pour vous la faire découvrir. Passionné, curieux et toujours à l’affût de nouvelles découvertes, Louis est en train de devenir un véritable expert dans l’art des accords mets et sakés.

Sa mission ? Sublimer votre expérience gastronomique en vous proposant des sakés soigneusement sélectionnés qui révèlent toute la richesse et la complexité de nos plats.

Située dans la préfecture de Yamaguchi au sud du Japon, la brasserie pionnière Ohmine tire parti des abondantes ressources naturelles locales : l’eau Benten, également connue sous le nom d’eau des dieux, et du riz cultivé localement, sans additifs. II est produit à partir de la variété Yamadanishiki polie à 50%.

Ce grand classique de la maison Ohmine, à l’équilibre subitil et aux notes fruitées et florales de muscat s’adresse aussi bien aux amateurs qu’aux experts. Juteux et gourmand.

Kevin, notre jeune sommelier arrivé récemment. Avec son expertise et son palais affûté, il saura vous guider dans le choix des meilleures bouteilles pour accompagner vos repas. Suivez-le pour des conseils et des dégustations inoubliables!

Grilled prime rib with Binchotan, saffron risotto, wild garlic, mint, lime, Manchego cheese.

Côte de bœuf grillé au Binchotan, risotto de safran, ail des ours, menthe, citron vert,fromage Manchego.

備長炭で焼き上げた骨つきリブロース、サフランのリゾット、アイユデゾース、ミント、ライム、マンチェゴチーズ。

Asama Nature – Maison Kurosawa
Au nez, cette cuvée évoque la feuille séchée, l’écorce, mais aussi des arômes plus gourmands, fruités et lactiques (tiramisu, amande blanche, groseille blanche). En bouche, elle présente une texture riche (cacao), l’acidité d’une pomme verte, l’amertume d’un radis, tout en se prolongeant d’effluves épicées. Vous pouvez l’accorder avec une poêlée de champignons ou du potimarron farcie.

Asama Nature – Kurosawa House
On the nose, this cuvée evokes dried leaves and bark, but also more gourmand, fruity and lactic aromas (tiramisu, white almond, white currant). In the mouth, it has a rich texture (cocoa), the acidity of a green apple, the bitterness of a radish, while lingering with spicy aromas. You can pair it with a pan of mushrooms or stuffed pumpkin.

Navet d’or étuvé, purée de feuille de navet, mousse de navet, tartare de navet au romarin, poudre de navet et citron vert.

Steamed golden turnip, turnip leaf puree, turnip mousse, turnip tartare with rosemary, turnip lime powder.

黄カブのエチュベ、カブのムース、ローズマリー風味のタルタル、カブの葉のピューレ。

Raspberry gazpacho, mozzarella espuma, melon coulis, bacon colonata, Thai basilica,

Gaspacho à la framboise, espuma de mozzarella, coulis de melon , lard colonata, basilique thaïlandaise,

トマトとフランボワーズのガスパチョ、モッツァレラのエスプーマ、メロンのクーリ、ラールコロナータ、タイバジル。

Rack of lamb, mirabelle plum, raspberry, hazelnut and onion puree, cider vinegar reduction.

Carré d’agneau, mirabelle, framboise, purée de noisettes et oignons, réduction vinaigre de cidre .

Le 17 septembre 2023, les équipes de SOLA et ERH se retrouvent autour d'un repas unique en 15 temps !
Réservation: www.restaurant-erh.com

Square of Kintoa, mashed carrot with Vadouvan (name of the spice), chanterelle mushroom, black moutier potato, datterino tomato.
Marsala sauce with ginger.

Carré de Kintoa, purée de carotte au Vadouva, girolle, pomme de terre noir moutier , tomate datterino. Sauce Marsala au gingembre.

Square of Kintoa, mashed carrot with Vadouvan (name of the spice), chanterelle mushroom, black moutier potato, datterino tomato.
Marsala sauce with ginger.

Carré de Kintoa, purée de carotte au Vadouva, girolle, pomme de terre noir moutier , tomate datterino. Sauce Marsala au gingembre.

Chocolate biscuit, spice crumble, blood orange jam, chocolate tuile, rum cherry, green cardamom, chocolate and blood orange ice cream

Biscuit chocolat, crumble épices, confiture orange sanguine, tuile de chocolat, cerise au rhum, cardamome vert, glace au chocolat et orange sanguine

Free-range poultry from the Cosnet house, miso and hazelnut, girolle mushroom and angel hair leeks.
Sichuan onion purée and aubergine cream with vegetable charcoal.

Volaille fermière de la maison Cosnet, miso et noisette, girolles et cheveux d'ange de poireaux.
Purée d'oignons au sichuan et crème d'aubergine au charbon vegetal.

Lobster ravioli, mussel, apricot, almond, white asparagus

Raviolis de homard, moule ,abricot, amande, asperge blanche

Veal cheek Peas, new onion, ornithogalum, chives, almond.

Joue de veau, petits pois, oignons nouveaux, ornithogale , ciboulette , amande

Strawberry, tarragon, jasmine, black lemon, grapefruit
by Hazuki Okuno

Fraise, estragon, jasmin, citron noir, pamplemousse, par Hazuki Okuno

Strawberry, tarragon, jasmine, black lemon, grapefruit
by Hazuki Okuno

Fraise, estragon, jasmin, citron noir, pamplemousse, par Hazuki Okuno

Fried lobster, yellow wine sauce, sea pearl, steamed pointed cabbage, kaffir lime zest

Homard poêlé, sauce vin jaune, perle de mer, choux pointue à l'étuver, zeste de combava

Caramelized tofu, fried potato, remoulade sauce, nori, lime, herb salad

Tofu caramélisé, pomme de terre frit, sauce rémoulade, nori, citron vert, salade d'herbes

Dîner spécial maison Takeno chez ERH le 29 juin 2022

Nous avons encore des places.

Réservez sur notre site ou appelez-nous au 0145084937

Dîner spécial maison Takeno chez ERH le 29 juin 2022

La Maison Takeno, située à Kyotango, nous fait l’honneur de venir à Paris. Le temps d’un dîner, venez découvrir l’univers incroyable de cette maison de saké avec laquelle nous travaillons depuis le début.
La Maison sera représentée par son Toji (maître de chai) , Mr Yoshiki Yokimatchi, personnage hors norme qui saura vous faire voyager à travers ses cuvées et sa région. Le tout accompagné d’un menu dégustation proposé par le chef Keita Kitamura.

Menu Omakase avec accord saké 🍶 à 165 euros par personne.

Réservation sur notre site internet.

Places limitées.

Nous sommes à la recherche d’un commis H/F et un chef de rang H/F pour compléter notre équipe.

Si vous êtes motivé, passionné et que vous voulez vous lancer dans une nouvelle aventure envoyez-nous votre candidature à notre adresse email
[email protected]

* Une première expérience à un poste similaire est souhaité.

Le restaurant ERH est heureux de vous annoncer la réouverture de ses portes à partir du mardi 25 janvier.

Le chef Keita Kitamura et toute l'équipe du restaurant Erh reviennent avec des idées plein la tête pour vous surprendre et vous faire voyager.

Finesse et délicatesse sont les maitres mots de la cuisine du Chef Keita.

C'est une équipe soudée qui travaille quotidiennement à la réalisation des plats magnifiques que vous propose le Chef Keita Kitamura chez

Chaque étape de préparation des plats est minutieusement réalisée chez

Découvrez les accords au Saké chez

Ici, Ormeaux de plongée, céleri et radis daikon, eau de tomate et huile de ciboulette. Le plat est accompagné d'un grand saké traditionnel "Hakutsuru Nishiki". Il retranscrit à la perfection la notion de pureté de l'eau dans le saké. Une véritable sensation de délicatesse et de fraîcheur.

Lors de votre dîner, Bertrand saura vous conseiller afin d'appairer au plus juste vins et sakés à votre menu.