Café Léo Perpignan

De la douceur cet été, pour accompagner vos boissons. Un moelleux par jour, aux fruits de saison, peu sucré, acidulé et rafraîchissant. Ici un moelleux abricot ☀️

For this summer with your drinks : A cake each day, with seasonal fruits. Tangy and refreshing. Here, an apricot moelleux ☀️

Incredible color for this very light roasted coffee from Honduras 🇭🇳☕️

Cappuccino 👨🏼‍🎨

Des cafés aussi beaux que bons 👌🏼 Le travail de torréfaction de Stéphane est précis. Les notes aromatiques sont mises en valeur grâce à une cuisson qui respecte l’identité du terroir.

Ces cafés exceptionnels seront mis sous-vide, congelés et affichés sur ma carte spéciale ⭐️

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Coffee as beautiful as it is good 👌🏼
The roasting work of Stéphane is precise.
The aromatic notes are highlighted thanks to a roasting process that respects the identity of the terroir.

These exceptional coffees will be vacuum-sealed, frozen, and featured on my special menu ⭐️

Place à la carte d’été avec ce matcha frappé au lait d’avoine 🍵 Sourcé auprès d’ qui fait les choses bien 🙌🏻

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Iced matcha with oat milk 🍵 Sourced from who does things well 🙌🏻

I only use light roast coffee to enhance the terroir. The less the coffee is roasted, the more it has to tell. That’s my philosophy 🙌🏻

🇫🇷
Je n’utilise que du café légèrement torréfié pour mettre en valeur le terroir. Moins le café est torréfié, plus il a des choses à raconter. C’est ma philosophie 🙌🏻

De l’eau gazeuse pour se rincer le palais avant de déguster le nectar ✨40ml de café intense et riche en bouche. Les goûts exacerbés s’entremêlent et s’équilibrent pour laisser place aux arômes caractéristiques du terroir 🙌🏻

Café + croissant 🥐 Ultra brioché. Tout ce que j’aime 👌🏼

Flat white to go ☕️

Nouvel arrivage de cafés exceptionnels signé
Quel plaisir de pouvoir vous servir le fruit du travail de 🙌🏻
J’ai 3 références à la vente et 5 cafés spéciaux qui seront mis sous-vide et congelés pour la méthode v60.

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New arrival of exceptional coffees by
What a pleasure to be able to serve you the fruit of ’s work 🙌🏻

I have 3 references for sale and 5 special coffees that will be vacuumed and frozen for the v60 method.

Un rendez-vous à ne pas louper 👌🏼 Pour l’occasion, Café Léo sera ouvert dimanche de 9h à 11h. Une sorte de before pour tous les amateurs de vins naturels.

Car j’admire le travail des vignerons tels querecerca
Et de tant d’autres…

Et que je pense qu’il y a beaucoup de similarités à la dégustation entre vins naturels et cafés de spécialité.

Ça sera un plaisir et un honneur pour moi de pouvoir vous partager ma sélection et le fruit de mon travail 🙏🏻

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For this amazing event, Café Léo will be open on Sunday from 9am to 11am. A kind of « before » for all lovers of natural wines.

Because I admire the work of winemakers such asrecerca
And so many others...

And I think there are many similarities to the tasting between natural wines and specialty coffees.

It will be a pleasure and an honor for me to be able to share with you my selection and my work 🙏🏻

Les viennoiseries de mon enfance 🥐 Briochées, gourmandes et généreuses.

Depuis 1 semaine, tous les matins, je vais chercher croissants et pains au chocolat à la boulangerie Planas


Une boulangerie qui signifie beaucoup pour moi.
Tout a le goût de l’artisanat. Des imperfections et des cuissons irrégulières au fil des jours mais toujours réussies. Bref de l’âme !

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The pastries of my childhood 🥐 Gourmet and generous.

For 1 week, every morning, I have been looking for croissants and pains au chocolat at the Planas bakery.

A bakery that means a lot to me.
Everything has the taste of craftsmanship. Imperfections and irregular cooking over the days but always good.
In short, soul!

Le plein de cafés sur les étagères 🤍 à l’honneur. En tasse, des profils francs, acidulés et fruités. Tout ce que j’adore !

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On the shelves
In the cup, frank, tangy and fruity profiles.
Everything I love !

Le tableau des cafés qui met en avant les notes aromatiques ☕️

The table of coffees that highlights the aromatic notes ☕️

From Switzerland 🇨🇭
Coffees with frank aromatic notes 👌🏼

Un café d’une qualité incroyable signé . Variété de café gesha qui donne à la dégustation des notes de citronnelles ainsi qu’une élégance caractéristique des grands cafés 🙌🏻
Mis sous-vide et congelé, je propose en extraction filtre 9 quantité de ce café.

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A coffee of incredible quality signed . Gesha coffee gives the tasting notes of lemongrass as well as an elegance characteristic of amazing cafes 🙌🏻

Put under vacuum and frozen, I propose in filter extraction 9 quantities of this coffee.

One of the best european coffee roastercoffee 🙌🏻

Des cafés élégants et torréfiés avec justesse 🙏🏻

À retrouver sur les étagères de vente :
6 références pour café filtre ☕️

Chocolat chaud République dominicaine 🇩🇴 Torréfié par
65% cacao. Équilibré avec une finale fraîche

Margaux & Xavier 🤍 Caféinés quotidiennement depuis le jour de l’inauguration. Nous sommes devenus amis dans la vie 😀

C’est aussi pour ces rencontres que je suis heureux d’ouvrir tous les matins.

Merci Margaux & Xavier pour votre soutien 🙏🏻

Des cafés légers, fruités, floraux… torréfiés légèrement par

J’aime beaucoup leur sélection surtout sur les éthiopiens.

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Light, fruity, floral coffees... lightly roasted by

I really like their selection especially on Ethiopians.

Flat white ☕️ équilibre et douceur

Les cafés de chez 🙌🏻 Voici 1 an que je travaille avec ce torréfacteur singulier qui allie cafés d’exception et communication épurée.

Le résultat en tasse est à la hauteur de la promesse de ses packagings luxueux - comme lorsque l’on déballe un parfum.

Je les aime surtout pour leur torréfaction légère, que ce soit pour de l’espresso ou du filtre, je n’ai jamais eu un seul café grillé. Dieu seul sait combien la tentation peut être grande de céder à la facilité et de faire ainsi des gros volumes.

Fève reste fidèle a ses valeurs et constant dans la qualité.

Si vous voulez tirer le maximum de ces cafés, il vous faudra être exigeant. Pour autant vous obtiendrez des cafés élégants dans une machine automatique comme celle que j’ai à la maison - une melitta purista.

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Coffees from 🙌🏻
I’ve been working for 1 year with this singular roaster that combines exceptional coffees and refined communication.

The result in a cup is up to the promise of its luxurious packaging - like when you unpack a perfume.

I like them especially for their light roasting, whether for espresso or filter, I have never had a single roasted coffee.

If you want to extract the most infos of these coffees, you will have to be perfect. However, you will get elegant coffees in an automatic machine like the one I have at home - a melitta purista.

La taille de la mouture : plus vous moulez fin, plus vous aurez de surfaces de contact avec l’eau et plus vous extrairez 💦

Pour de l’espresso, qui ne va couler qu’entre 20 et 30sec, nous avons besoin d’une mouture très fine qui va permettre d’extraire le maximum de la substance du café dans ce temps court.

Les moulins Mythos de chez m’offrent une mouture parfaite à la sortie. Je n’ai pas besoin d’outils pour améliorer l’homogénéité de ma mouture - comprenez les petits masseurs de tête que l’on voit partout avec les aiguilles d’acupuncture. Bref les wdt tool.

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Grinding size: The finer you grind, the more you increased the extraction 💦

For espresso, which flows in only 20 to 30 seconds, a very fine grind is needed to extract the maximum coffee substance within this short time.

The Mythos grinders from provide me with a perfect grind output. I don’t need tools to enhance the uniformity of my grind – no need for those head massagers you often see with acupuncture needles, in other words, the wdt tool

Cappuccino avec tulipe 🌷

Les torréfactions très légères de respectent le terroir et les caractéristiques du café.

J’apprécie beaucoup le travail de Joachim et je m’inscris dans sa philosophie en vous proposant des cafés fins, élégants et qui exigent une curiosité et un travail sensoriels pour pouvoir les apprécier à leur juste valeur 🙌🏻

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The very light roasts of respect the terroir and the characteristics of the coffee.

I really appreciate Joachim’s work and I am part of his philosophy by offering you fine, elegant coffees that require curiosity and sensory work to be able to appreciate them at their true value 🙌🏻

« Ceci n’est pas un coffee shop. »

Je n’ai pas eu de relecture ni la moindre idée de ce qu’allait écrire la critique du sur Café Léo. Il aurait été difficile d’être plus pertinent dès l’introduction.

Le guide a parfaitement retranscrit l’esprit de Café Léo. Je suis honoré d’avoir été visité et sélectionné par un guide culinaire.

Ce n’est pas toujours facile d’avoir un petit établissement dans lequel on ne retrouve pas les codes des coffee shops. Pas de sucre, pas de pâtisserie, pas de wifi, pas d’ordinateur. « Juste » des boissons rigoureusement préparées et le barista pour vous accompagner.

Le chemin est long vers la pérennité de mon atelier. Je continue d’y croire et ce genre de distinction me touche au plus profond de moi 🙇🏻

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« This is not a coffee shop. ”

I didn’t have a rereading or the slightest idea of what the review on Café Léo was going to write. It would have been difficult to be more relevant.

The guide perfectly transcribed the spirit of Café Léo. I am honored to have been visited and selected by a culinary guide.

It’s not always easy to have a small establishment in which you can’t find the codes of coffee shops. No sugar, no pastry, no wifi, no computer. « Just » rigorously prepared drinks and the barista to accompany you.

The road is long towards the sustainability of my workshop. I continue to believe in it and this kind of distinction touches me deep inside me 🙇🏻

Dans ma quête de goûter le travail des meilleurs torréfacteurs européens, est un passage obligé.

Après avoir passé le fameux test qui vérifie si vous pouvez commander leur café en tant que pro, me voilà avec quasiment toute la gamme à l’atelier.

Il y a des beaux cafés et d’autres moins.

À l’image d’un Uganda Gombe process lavé qui est un jus de chaussette.

Au delà de cette erreur, les autres cafés sont expressifs et bien torréfiés 👌🏼

Ma sélection est à retrouver sur les étagères de vente et dans mes moulins filtre et espresso ☕️

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In my quest to taste the work of the best European roasters, is a must.

After passing the famous test that checks if you can order their coffee as a pro, here I am with almost the entire range at the shop.

There are beautiful cafes and others less.

Like a washed Uganda Gombe that is too juicy 😨

Beyond this mistake, the other coffees are expressive and well roasted 👌🏼

My selection can be found on the sales shelves and in my grinders ☕️

L’équilibre parfait entre la douceur du lait et l’intensité du café. Le Flat White.

Ce que je trouve fascinant dans la dégustation : il n’y a que vous et votre perception. Il n’y a aucun artifice qui pourrait vous permettre de comprendre ce que vous sentez et buvez. Seule votre expérience accumulée jusqu’à présent vous fera percevoir ce que vous avez déjà ressenti.

Gagner de l’expérience en dégustation c’est permettre à votre esprit d’identifier des saveurs qui étaient inexistantes pour lui. Elles étaient bien là ! Mais vous ne les perceviez pas.

2 individus qui dégustent un café d’exception. L’un peut percevoir toute sa complexité quand l’autre peut juste sentir le goût du café. Fascinant !

À l’atelier, mon objectif est de vous aider à développer votre mémoire sensorielle. Celle-ci se construit au fil des dégustations.

Pour ce faire, je vous propose un lieu propice à la dégustation, du café d’exception et quelques indications. Ce sont quelques bonnes conditions pour appréhender la complexité des cafés que je vous présente.

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What I find fascinating about tasting: there is only you and your perception. There is no artifice that could allow you to understand what you feel and drink. Only your experience accumulated so far will make you perceive what you have already felt.

Gaining tasting experience means allowing your mind to identify flavors that were non-existent for him. They were there! But you didn’t perceive them.

At the workshop, my goal is to help you develop your sensory memory. This is built over the tastings.

To do this, I offer you a place conducive to tasting, exceptional coffee and some indications. These are some good conditions to understand the complexity of the coffees that I present to you.

ce sont d’apparence des beaux paquets. Mais ce qu’il y a à l’intérieur est une invitation au voyage. La promesse de ressentir les notes aromatiques mentionnées est respectée.
J’ai eu la chance de pouvoir vous faire déguster l’ensemble de la gamme. Il n’y a pas eu une fausse note.

Ce résultat, on le doit notamment à avec qui je suis en contact. Elle est quality grader, la certification ultime dans le milieu du café quand on veut calibrer son nez et son palais.

Moklair n’est actuellement plus disponible à l’atelier. Ils reviendront forcément cet hiver.

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has beautiful packages. But what’s inside is an invitation to travel. The promise to feel the aromatic notes mentioned is respected.

I was lucky to be able to make you taste the whole range. There was no false note.

This result is due in particular to who is a quality grader, the ultimate certification in the coffee world when you want to calibrate your nose and palate.

Moklair is currently no longer available at the workshop. They will inevitably come back this winter.