Graille, taverne de quartier

ARDÈCHE


Les vins de Lena PERDU & Alexis ROBIN sont encore disponibles à la cave ou au resto !

Après avoir travaillés une dizaine d’années dans le cinéma, le binôme de vignerons se sont installés en sud Ardèche près d’Aubignas.

Ils produisent de superbes vins sans cochonneries qui vont à merveille avec nos cochonneries 🐽

Libellule / 50% d’ugni blanc, 25% de marsanne et 25% roussanne

Aphrodite / 65% grenache & 35% syrah

Elle tremble / 100% merlot

SAINT-JACQUES DE PLONGÉE

La team de plongeurs nous livrent presque toutes les semaines et parce que c’est très bientôt la fin de saison venez vite profiter de leur beaux produits !

Cette semaine on retrouve leurs Saint Jacques de plongée travaillées en carpaccio, huile maison de baie de la passion, segments d’agrumes, timut & tuile de pommes

Nouvelle semaine, nouveau menu (midi & soir)

Ce n’est qu’un au revoir.. 🥲

Vous reconnaissez certainement notre pétillante sommelière, Clothilde, qui vous a si bien accompagnés dans le choix de vos vins, avec sa sensibilité de service si précieuse depuis l’ouverture. Elle quitte désormais le nid douillet de Graille pour d’autres aventures (autour du vin, évidemment).

Quand son projet sera plus précis et finalisé, nous serons les premiers à vous en parler, c’est certain !

D’ici là, jetez un coup d'œil à son compte d’influenceuse : .vino.veri.clo

Encore merci pour ton investissement, toutes ces dégustations à deux 🍷, ces salons 🍷🍷🍷, ces découvertes 🍇, et pour l’énergie que tu as insufflée à Graille depuis le début ! 🫶🏼

Envie de partager sa table ? Nous l’invitons demain soir (jeudi 21 mars) pour un super moment de gourmandise autour d’une certaine pomme pétillante appelée cidre !

Nouvelle semaine, nouvelle saucisse purée 🐽🥔

🍎 GRAILLE x DES BOUTEILLES À L’AMÈRE 🍏

Dans le cadre de , festival dédié à la mise en valeur des cidres vivants, nous recevons Isabelle des bouteilles à l’amère (Clohars-Carnoët 29) & Virginie de bouscule tes sens (sommelière cidrivore)

Nous vous recevons ce jeudi 21 mars pour un dîner en 4 temps avec accords mets/cidres

Nous voulons cette soirée très intime, grandes tablées afin de valoriser les échanges (places très limitées)

Réservez des à présent via Zenchef (lien en bio)

📸

P’TITE GRAILLE

Pulled pork, café, espuma d’héliantis

Blanquette de poulet cou nu en grosse graille cette semaine

Et avec les poulets de notre copain Hugo Demazel (ferme du haut domaine à Poilley)

📸

Serait-ce le marqueur de graille ? 🐷🐽🫶🏼

Deux recettes de saucisses maison chaque semaine !

💥 A L E R T E C O L L A B 💥

Bon ça cause un peu moins depuis la reprise, mais c’est parce que ça bosse dur à la brasserie !

Ce mois-ci on ne sort pas une, mais deux nouveautés ! ✌️

On commence avec la première collab’ de l’année, une petite pépite acidulée :

LE POTO D’EN FACE / Sour Ale - Feuilles de figuier & baies d’Andaliman, 5 % Feat. Graille, taverne de quartier

On a pris énormément de plaisir à développer la recette parce que cette bière on l’a créée avec les potes de chez Graille. Ensemble, on a réfléchi à un breuvage qui représenterait bien nos univers respectifs et c’est le petit figuier qui pousse sur le poteau en face du restaurant qui nous a soufflé l’idée 🌴 Après plusieurs tests, on a décidé d’y ajouter des baies d’Andaliman pour ses notes d’agrume (merci Epiceart Bzh), un combo qui s’est montré éclatant !

Voilà ce qui t’attend : une bière acidulée et pleine de fraîcheur, un voyage fruité aux fines notes de coco 🥥

Stocks limités ! Retrouve-la :
- chez Graille à la pression pour un petit moment (et en bouteilles aussi)
- à la brasserie en bouteilles 33cl et 75cl
- chez les bons dealers de binouze du coin

Bisous 🧉

LA NOUVELLE CARTE COCKTAIL EST SORTIE 🍸

Aujourd’hui on vous présente le
EARL GREY’S ANATOMY (dispo en sans alcool)

Rhum infusé au zeste d’orange sanguine,

infusé au Earl Grey,

soda maison au Earl Grey de chez ,

mousse vegan à l’orange sanguineli

FLASH-BACK POTES DE GRAILLE VOL.1

Le 17 janvier dernier a été notre première édition de potes de Graille, une soirée à 4 mains avec de la .pradenn !

Retour en images de ce dîner en 5 temps qui a été une franche réussite pour toute la team !

Restez gourmand !

Des bécots

🐷 SAUCISSE PURÉE 🥔

C’est le plat emblématique des bistrots et ça depuis toujours !
Chez nous, elle est à l’honneur toute les semaines (midi et soir) et faite maison évidemment !

Et vous savez quoi ? Ça y’est on a dépassé la centaine de recettes de saucisses (terre mer de toutes les couleurs, aux épices, végétariennes, aux poissons, etc)

Pour rappel :
Le midi : saucisse purée en individuelle
Le soir : elle est dispo au mètre (1kg) et/ou demi-mètre (500gr)

Vendredi 2 février 2024 aura lieu la grande soirée des 1an de graille !

Alors bloquez votre date et venez deguisé (thème : séries 90/2000)

POTES DE GRAILLE
Vol.1 - La Bretagne
w/ de .pradenn

Mercredi 18 janvier 2024

Première édition de « potes de graille » sorte de dîner à 4mains (voir plus) à la sauce Graille !

Un dîner en 5 temps célébrant notre beau terroir qu’est la Bretagne !

Vous pouvez d’ores et déjà réserver via la plateforme Zenchef

On a déjà hâte !

VACANCES

On profite de cette fin d’année pour vous remercier une nouvelle fois d’avoir répondu, si nombreux.seuses, à l’appelle de la graillance !

Les fêtes approchent et nous fermons les portes de notre taverne de quartier du samedi 23/12 au mardi 02/12 inclus.

Et oui, à notre tour de profiter avec notre famille et nos proches autour de grosses tablées pleines de bonnes grailles 😉

Nous reviendrons de congés (bien mérités), batteries chargées à bloc le mercredi 03/12 !

On vous souhaite de joyeuses fêtes et on se retrouve l’année prochaine.

Des bécots de toute l’équipe !

On en profite pour remercier la team de .restaurant pour le super accueil lors de notre soirée d’équipe 🫶🏼

RECRUTEMENT 🎁

Après 1 an de loyaux et bons services, notre second de cuisine Aurelien aka part début février à la conquête de l’Asie 🗺️

Il a valorisé le territoire breton en travaillant de beaux et bons produits locaux et de saison alors on lui pardonne (à moitié) par avance son futur bilan carbone absolument catastrophique 🙈🙉🙊

On recherche donc dès à présent son/sa remplaçant.e en temps plein !

Si toi aussi, tu veux :
Valoriser et défendre une cuisine engagée
Travailler de beaux produits au quotidien
Avancer en équipe autour d’un chouette projet

Alors on attend ton CV par mail à :
[email protected] ou directement au restaurant !

Des bécots 😘

ENCORE UN GRAND MERCI M’SIEUR ROGER 🍷

🎁 CAVE 🎁

Les fêtes approchent et nous déclarons la cave à emporter ouverte !

De 11h à 21h, on vous accueille et vous conseille que ce soit pour un cadeau pour belle-maman ou beau-papa ou bien pour surprendre avec le parfait accord pour vos dîner de fêtes !

On ferme le 22/12 (au soir) et ce jusqu’au 03/01 alors ne traînez pas trop et anticipez vos achats car il fait très très soif pendant les bons et longs dîners de Noël 🍾🍷

🎅🏼

🧈 PUR BEURRE 🧈

Oh la belle nouvelle que d’être référencé dans le guide .leguide qui recense 200 adresses du bien manger et bien boire en Bretagne !

On est pas peu fiers! Ça récompense toutes les heures à bo**er fort pour que vous passiez de chouettes moments à nos côtés au restaurant !

Un gros merci à toute la team sans qui le personnage de BD n’aurait pas réussi à raconter cette histoire, merci à tous les proches pour le soutient au quotidien, merci à .journaliste et toute l’équipe de pour cette belle bible du bien manger, merci à tous nos partenaires du quotidien (maraîcher.e.s, marayeurs, pêcheur, éleveuses et éleveurs, vigneron.ne.s et j’en passe) et un grand merci à vous pour répondre présent et revenir régulièrement nous voir 🫶🏼

On a passé une bien belle soirée hier pour le lancement 🚀

Saint-Jacques de plongée de

À retrouver en grosses grailles ce week-end !

Pas de gaspillage à Graille, on a fait de la saucisse avec les bardes pour une association terre-mer

Alors, vous v’nez grailler ?

🍺BIERFORE I TAP TAKE OVER 🍺

Dans le cadre de la qui aura lieu les 24 & 25 novembre 2023, jeudi prochain (le 23), on a le plaisir de recevoir la micro-brasserie situé à Grandchamp (56).

Alors on vous prépare un super TTO avec 5 bières au becs ! On vous donne le détail très vite !

On aura également la chance d’aller brasser ensemble le 4 décembre pour une bière de collab’ !
On vous prépare une superbe sour (on vous dévoilera peut-être ça à cette occasion qui sait ? 🤫)

Alors on se voit jeudi 23 ?
Que la bière coule à flot ! 🍻

maquereau à la flamme, poivrons confits, tomatillo au kamado, citron caviar

PARCE QUE C’EST GRÂCE À CETTE TEAM EN OR QUE GRAILLE EST CE QU’ELLE EST AUJOURD’HUI 🏆🙏🏼♥️

Alors encore une fois merci à eux pour l’énergie, la créativité, la bonne humeur & l’implication au quotidien !

Cœur cœur sur les p’tits graillons d’aujourd’hui :
rogerr

hrv




& aussi d’hier :
rbl latin

& aussi à celles et ceux qui sont déjà passés par ici (extras et stagiaires) ♥️
.thomas

Merci .latin pour la saison ! On recommande plus que chaudement Isaac

DÎNER PRODUCTEURS DANS LE CADRE DE

Mardi 3 octobre prochain à 19h30, nous organisons un dîner autour de la cuisine au café dans le cadre du festival Gouts de Rennes qui se déroule du 1er au 7 octobre 2023.

Nous avons élaboré un dîner en quatre temps afin de mettre à l’honneur et valoriser les produits de cinq de nos producteurs qui seront présents pour vous parler de leurs valeurs et savoir-faire !

Seront présent :
(torréfacteur à Pacé)
(agneau de prés salés de la baie du Mont St Michel)
(maraîcher à Vezin le coquet)medreac (producteur de pleurotes et shiitakés à Médréac)
(crémier-fromager à Betton)

UN SEUL SERVICE À 19h30 🍾

MENU UNIQUE À 38€/PERS

MENU AVEC ACCORD METS/BOISSONS À 55€/PERS

ÉVÉNEMENT EN PETIT COMITÉ, PLACES LIMITÉES !

Réservation en ligne 💻ou par téléphone ☎️

https://bookings.zenchef.com/form?rid=362357&pid=1001&fbclid=PAAaaT70BZQtsLvtoN-y3XBnthMJ4mxp4N6G7T6KGvLAKTpm4T6IE2D7G1e4I_aem_AcovcD0Y7nyBWtxfshfjV_d-78aK5HkybdeJUy6rCWHXFCMwFlnu3ksn-_KXkaBbXCY

PRODUCTEURS

🌽🥕🍆🍅🌶️🫑

LES JARDINS EN CAVALE
👩🏻‍🌾 Léna & Nicolas
📍Vezin Le Coquet (35)

Hier, avec une partie de l’équipe on est allé à la rencontre d’un duo de nos supers maraîchers !

Léna et Nico de Les Jardins en Cavale sont installés depuis un peu plus d’1 an tout près de chez nous.

Ils nous ont expliqué les différentes étapes accomplies depuis cette première année à savoir :

Partir d’une ancienne prairie et désherber les rhumex, semer des chemins, semer des chemins, former des planches permanentes, semer un couvert végétal, monter les serres, installer l’irrigation et enfin cultiver les légumes !

Ils sont trop choux, ils ont de chouettes valeurs, leurs produits sont foufous et en plus on a la chance d’être leur seul restaurant du coup on a décidé de les mettre en avant au côté de quatre autres producteurs le mardi 03 octobre pour notre dîner producteur dans le cadre du festival Goûts de Rennes !

Réservation bientôt possible pour un menu unique créé pour l’occasion !

💌 3 000 💌

Vous êtes désormais plus de 3000 à suivre notre aventure culinaire du coup on a une petite surprise pour vous 🎁👇

Un énorme merci pour vos mots au quotidien, vos sourires, pour votre curiosité, vous vous retrouvez dans nos valeurs et ça fait chaud au cœur !

Un immense merci à toute l’équipe en place et celles et ceux qui sont déjà passés par là le temps de quelques mois, d’un stage, d’une semaine ou d’un soir pour prêter la main. Vous apportez tellement à ce lieu🙏🏼

Merci à tous nos productrices et producteurs pour la qualité de leur produits ! On prend un énorme plaisir à les travailler et à les mettre en lumière chaque jour !

Et pour finir un immense merci à mes proches qui sont là pour me soutenir quand le doute, le stress & la fatigue est trop intense. Des piliers sans qui Graille ne serait pas ! 🔥🙏🏼

3000, c’est presque autant de quilles ouvertes depuis l’ouverture 🍾 donc j’ai décidé de vous faire GAGNER 3 magnums à 3 d’entre vous !

Comment participer ?

▪️On est abonné ou on s’abonne à la page

▪️On tague 3 personnes en commentaire de ce post avec qui ont a envie de partager sa quille de vin

Tirage au sort ce samedi ! Magnum à récupérer au restaurant uniquement (pas d’envois possible)

LE CALME AVANT LA TEMPÊTE

petit aperçu de la « cuisine de mamie », pièce chaleureuse où il fait bon manger.

COMPLÈTEMENT PASTÈQUE 🍉

Retrouvez les pastèques d’un de nos maraîchers (ici les jardins en cavale basé à Vezin le Coquet)

Elles sont à l’honneur cette semaine en p’tite graille !

Crudo de lieu jaune de ligne, pastèque fumée, figues & jus de pastèque au basilic thaï

🍇Goulaine
👨🏻‍🎨Domaine la tourlaudière - Romain Petiteau
📍Loire - Muscadet (Vallet)