Bercail

C'est la rentrée avec la reprise du chantier Fournil. On devrait vite avoir fini la pose des tôles.
Hâte de poser les premières briques.

🫛🌼L'ASSIETTE DU POTAGER 🏵🥬
Clin d'œil aux saisons qui passent, vous y retrouvez tout les légumes disponibles dans nos potagers que Grégoire et Sibylle entretiennent (avec un gros coup de pouce du reste de l'équipe) depuis un peu plus de 3 ans.
Vous la trouverez à la carte de Pénates tous les soirs.

Notre ancien maraîcher, Émile, à besoin d'aide !
https://www.kengo.bzh/projet/4052/la-ferme-de-kerdrein
Les petits ruisseaux font les grandes rivières, même un tout petit coup de pouce, ça fait du bien!

Kengo - La Ferme de Kerdreïn Nous sommes 4 jeunes actifs , nous avons acquis une ferme demandant beaucoup d entretien et de rénovation dans le but de reconvertir la ferme en structure maraichère écoresponsable, locale. Nous envisageons une collecte participative avec contrepartie.

Allez, allez, on n'oublie pas de soutenir les projets qui vont dans le bon sens!

Kengo - La Ferme de Kerdreïn Nous sommes 4 jeunes actifs , nous avons acquis une ferme demandant beaucoup d entretien et de rénovation dans le but de reconvertir la ferme en structure maraichère écoresponsable, locale. Nous envisageons une collecte participative avec contrepartie.

🌞Il est temps qu'on vous en dise plus sur la suite.🌞
Pour nous, Grégoire et Sibylle, Bercail est un moyen de s'exprimer, de s'engager, d'apprendre, de s'amuser...
Au départ il y a la cuisine et vous, nos clients. Et puis on à creuser le sujet, rencontré tous les acteurs de la chaîne et on c'est passionnés pour tout les savoir-faire autour de la restauration.
Notre passion pour l'agriculture paysanne et notre envie d'y participer nous ont poussés à entretenir un potager, à faire de la farine et du pain, du fromage, du saucisson...
Autant d'activités fascinantes et chronophages.

Alors Bercail n'est plus un restaurant mais on en à pas fini avec tout ça.

D'abord le pain:
Mi mars nous allons réceptionner notre moulin chez .astreia.
Nous allons l'installer à la .pradenn ainsi qu'un four à bois et un fournil en auto-construction.
Le but, faire plus de pain, toujours avec de la farine de blé population, en partie cultivés par Annie Bertin à Vendel et aussi directement sur la ferme.

Les légumes:
Nous continuons à cultiver nos légumes à Pacé et une serre de 240m² sera bientôt installée. Nous avons aussi commandé des graines de fleurs pour faire des bouquets 🌷

Nous aimerions fournir Pénates en pain et en légumes et proposer le surplus à nos clients particuliers d'ici cet été.

Pour la partie cuisine et vin on vous en dira plus bientôt sur le compte de

👈PASSAGE DE RELAIS👉
Après presque 6 ans à s'appeler Bercail, la deventure verte du 33 rue Saint-Mélaine change de nom et devient .
Et pour vous présenter Clement et David, les repreuneurs, nous organisons 3 dîners les 16, 17 et 18 février.
Un menu en 4 temps à 40€ imaginé à 4. Réservation en ligne sur le site de Bercail.

Vous vous souvenez d'Emile, ce génial maraîcher qui nous à fournit en beaux légumes pendant plus de 3 ans?
Et bien il monte un autre projet en breagne et il a besoin de nous tous!

Kengo - La Ferme de Kerdreïn Nous sommes 4 jeunes actifs , nous avons acquis une ferme demandant beaucoup d entretien et de rénovation dans le but de reconvertir la ferme en structure maraichère écoresponsable, locale. Nous envisageons une collecte participative avec contrepartie.

☃️Bercail sera fermé ce soir⛄️
Mais on sera de retour mardi!
🌟JOYEUSES FÊTES A TOUS 🌟

Carottes BBQ.

LE DINER DE JUJU ET TITOUILLE
C'était hier soir et on c'est bien amusé!
Un beau menu et une super ambiance, merci à tous d'avoir fait confiance à ces deux là.
Pour ceux qui aurait raté ça vous pourrez les retrouver du 17 janvier au 4 février. Ils seront en residence au resto .bxl à Bruxelle.

Rdv à La Garden Partie à Rennes demain vendredi à partir de 16h pour une vente de coquilles Saint-Jacques de plongée!

🍋🍋🍋 c'est la saison!🍋🍋🍋
Retrouvez la recette de notre yuzu kosho dans le livre AGRUMES de .
Nous on a fait le notre avec les piment bretons et les yuzu vert de

ÉVÉNEMENT : Bercail sera ouvert au déjeuner vendredi 11 novembre.
Pour bien commencer ce week-end de 3 jours venez vous attabler dès midi et jusqu'à 15h.
Au programme une dizaine de plats sucré et saler au choix à partager.
N'hésitez pas a nous téléphoner pour plus d'informations et pour réserver bien sûr 😉.

AVANT/APRÈS
🍄Tarte aux cèpes🍄

C'est aujourd'hui !‼️
Ouverture de la billetterie pour les repas surprises Goûts de Rennes dans la journée.
Suivez le guide https://www.tourisme-rennes.com/fr/reserver-en-ligne/billetterie/gouts-de-rennes/
‼️ Attention, il n’y en aura pas pour tout le monde 😱
On récapitule :
🔥 Catherine & Hervé Bourdon (Le Petit Hôtel du Grand Large) + Sibylle Sellam & Grégoire Foucher (Bercail) - Lundi 3 octobre
🔥 William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie) + Julien Lemarié (IMA) - Mardi 4 octobre
🔥 Emmanuel Perrodin (cuisinier itinérant) + Jérôme Jouadé (La Table des Pères) - Mercredi 5 octobre
🔥 Florent Ladeyn (L’Auberge du Vert Mont) + Romain Joly (Origines) - Jeudi 6 octobre
🔥 La Mirlitantouille (Rennes) + Bao (Groix) pour un samedi cochon Terre&Mer à la Ferme Pradenn - Samedi 8 octobre
Avec Tourisme Rennes Legendre Immobilier Groupe Legendre Suitcase Hospitality Domaine du Château des Pères

Dans nos potager, nous cultivons de nombreuses fleurs et plantes aromatique.
Elles agrémentent nos plats bien sûr mais on en fait aussi une infusion pour la fin de votre repas.

BIENTÔT LES VACANCES !
L'été a été chaud et bien rempli.
Des clients nombreux, un test de cuisson de pain au feu de bois, le départ de Gabriel et celui de Aulne, le nouveau potager et la sécheresse....
C'est donc les vacances qui s'annoncent pour et à partir du samedi 20 août

⚠️JOB⚠️
Envie de rejoindre la meilleure équipe de Rennes?
On cherche du monde en salle ou en cuisine à Bercail.
Pour la salle, quelques base en vin nat' sont un plus
Pour les deux, de la bonne humeurs, de l'envie et un petit peu d'expérience.
Mp pour plus d'informations

🎬 Accord mets et thés 5ème :
Long jing de printemps, bourgeons de nan mei, gyokuro, puer de 20 ans, Gwénolé nous a gâtés pour cette accord mets et thés le 22 juin dernier.
Et Gaëlle nous a régalés avec son dessert fraise, radis, tagette.
On remet ça après l'été ?

🔨Accrochage🧱
Les murs de Bercail se sont habillés des œuvres de Marie Farber du .
👩‍🎨 Ses domaines de prédilection: la reliure d'art, le cartonnage, la photographie, la papeterie artisanale et la peinture.
Marie nous a confié six de ses monochromes que vous pouvez retrouver dès à présent sur les murs du restaurant.
👋N’hésitez pas à passer la porte en dehors des horaires de service pour y jeter un coup d’œil.

🌱]THÉ[🌱
On partage ici quelques photo de notre voyage en chine en 2015 pour vous annoncer la prochaine soirée accords met et thés avec Gaëlle et Gwénolé de .
🫖Le mercredi 22 juin a 20h. Menu en 8 étapes/8 thés: 70€

😉Même en week-end on pense à vous!
🍒Et il y aura des cerises à la carte la semaine prochaine.
🚅Elle viennent tout droit d'Ardèche dans les valises de Sibylle.

📣 BERCAIL RECRUTE 🏠
Nous sommes à la recherche de quelqu'un pour le poste en salle a Bercail.
Autonome, passionné.e, généreu.se avec une connaissance des vins naturels.
Envoyez votre CV à [email protected]

Les dernières asperges de La Torche rôties au Beurre de Madame accompagnées de la cueillette d'herbes et de fleures du potager.
🎉On en profite pour remercier tout les contributeurs à notre collecte de fond qui a finalement atteint les 60%. Il reste jusqu'à dimanche minuit si vous voulez encore nous donner un coup de pouce.
👉Le lien est dans la bio.
https://miimosa.com/fr/projects/bercail-un-equipement-durable-pour-notre-potagerhttps://miimosa.com/fr/projects/bercail-un-equipement-durable-pour-notre-potager

Plus que 4 jours avant la fin !!!

Il reste 10 jours à notre financement participatif. Partagez, participez, les petits ruisseaux font de grandes rivières, on y est presque.

🌻Potager🌻

Vous l'aurez peut-etre remarqué, depuis 2 mois notre potager c'est agrandi. Notre objectif est d'approvisionner les restaurants de manière toujours plus durable et en circuits courts.
Seulement, passer à une taille plus grande c'est aussi plus de travail, c'est pourquoi nous avons besoin de nous équiper.
Nous participons à l'opération des Cuistots engagés (https://lescuistotsengages.com) par le biais de la plateforme afin de collecter des fonds.
Un dons ou même un simple partage de ce post nous sera d'un grand soutient.
Biensur on a pensé à des super contreparties que vous pouvez retrouver ici:

https://miimosa.com/fr/projects/bercail-un-equipement-durable-pour-notre-potager/

📸.journaliste

🙆MERCI🙆‍♂️
Les débuts d'un potager c'est beaucoup de boulot, pour en dessiner les contours, créer de nouvelles planches, semer, désherber, repiquer, faire des tas de fumier pour les futurs semis de courge...
Et à plusieur c'est vraiment chouette, alors merci à la belle équipe qui nous a donné un coup de main aujourd'hui: , et leurs enfants, et Martin et et à pour le semis de maïs.
Merci aussi aux contributeurs de notre campagne de financement participatif. Nous sommes presque à 40% et il reste 20 jours de collecte alors on a besoin de vous pour partager notre projet.
Le lien est dans la bio
https://miimosa.com/fr/projects/bercail-un-equipement-durable-pour-notre-potager/

🏃‍♀️On se donne à fond pour que les légumes, herbes et fleurs du potager soient proposés au menu à Bercail. Et la nature nous le rend bien en se moment
🌱Les épinards sont vert tendre, certaines plantes fleurissent, les insectes font leurs grand retour et l'assiette du potager se colore grâce au bourrache aux arroches et aux soucis.

✊️Si ça vous tente, vous pouvez nous soutenir en jetant un coup d'œil à notre campagne de financement participatif sur .
🔗Le lien : https://miimosa.com/fr/projects/bercail-un-equipement-durable-pour-notre-potager/

🌻Potager🌻

Vous l'aurez peut-etre remarqué, depuis 2 mois notre potager c'est agrandi. Notre objectif est d'approvisionner les restaurants de manière toujours plus durable et en circuits courts.
Seulement, passer à une taille plus grande c'est aussi plus de travail, c'est pourquoi nous avons besoin de nous équiper.
Nous participons à l'opération des Cuistots engagés (https://lescuistotsengages.com) par le biais de la plateforme afin de collecter des fonds.
Un dons ou même un simple partage de ce post nous sera d'un grand soutient.
Biensur on a pensé à des super contreparties que vous pouvez retrouver ici:

https://miimosa.com/fr/projects/bercail-un-equipement-durable-pour-notre-potager/

📸.journaliste