Cuizinea

La faluche Le pain du Nord
Difficulté: Facile
Préparation: 30 min
Cuisson: 15 min
Temps total: 45 min
Ingrédients pour 4 personnes :

– 500 g de farine
– 15 cl d’eau
– 15 cl de lait
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de sucre
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 10 g de levure de boulanger ou 7 g de levure sèche
Préparation:

1 Délayer la levure dans le lait tiède, l’y laisser un peu se réactiver s’il s’agit de levure sèche (levure déshydratée, pas de levure chimique !).

2 Mélanger le lait et l’eau (tièdes), l’huile d’olive, le sucre et le sel.

3 Sur le plan de travail ou dans un saladier, creuser un puits dans la farine, y verser le liquide et malaxer le mélange jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux mains.

4 Bien la pétrir en y faisant pénétrer de l’air.

5 Former une boule et la laisser reposer pendant 3h, recouverte d’un linge, à minimum 18°C ; la pâte va lever et doubler de volume.

6 Pétrir la pâte à nouveau et former des boules égales, 4 pour des faluches taille sandwich, 6 pour des petites faluches ; on peut faire jusqu’à 8-10 mini-faluches.

7 Aplatir ces boules avec les paumes de mains, puis avec le rouleau pour former des disques fins de moins d’1 cm d’épaisseur.

8 Laisser reposer encore 1h.

9 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

10 Avant d’enfourner, badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer de farine. Cuire 15 min au four, la croûte doit rester fine et pâle.

11 Retourner les faluches pour laisser l’humidité s’en échapper.

Cake aux pommes et au miel

Cheesecake Spéculos sans Cuisson

INGRÉDIENTS : (6 PERS.)

Fond de tarte
• 150g de palets breton émietter
• 150g de spéculoos émietter
• 70g de beurre fondu
Crème cheesecake
• 200g de mascarpone
• 300g de Philadelphia
• 10 cl de crème liquide entière
• 2 càs de vanille liquide
• 100g de sucre glace
Nappage et deco
• 150g pâte à tartiner spéculoos tiédi
• 3 spéculoos entier
• 3 spéculoos émietter
PRÉPARATION :

1- Mixer vos biscuits jusqu’à obtention d’une poudre faire fondre le beurre et mélanger le tout.
2- Chemiser votre cercle de 18 cm de Rhodoïd pour un rendu plus lisse puis ajouter votre préparation et tapisser au dos de la cuillère.
et mettre au frais 10 min.
3- Dans un bol monter la crème liquide bien froide et le sucre glace en chantilly ferme .
4- Dans un autre bol détendre ensemble , le Philadelphia , le mascarpone et l’extrait de vanille liquide à l’aide d’un fouet.
5- Délicatement ajouter la chantilly à votre crème
6- Versez la préparation sur votre fond de tarte et réserver au frais au moin 6h.
7- A la sortie du frigo pour la déco ajouter les spéculos mixer sur les contours et faire chauffer légèrement la pâte à tartiner et l’ajouter au centre du cheesecake décorer avec 3 biscuits .

Gaufres de Cyril Lignac
Ingrédients :
250 g de farine
1 sachet de levure chimique (10 g)
40 g de sucre
2 oeufs
50 cl de lait
100 g de beurre fondu (50 g sont suffisants d’après les commentaires)
1 pincée de sel
Préparation :
Mélangez la farine, la levure et le sucre, puis Ajoutez les oeufs battus et mélangez bien
Ajoutez peu à peu le lait, en remuant avec un fouet, pour éviter les grumeaux.
Incorporez le beurre fondu, une pincée de sel et mélangez bien.
Confectionnez les gaufres dans un gaufrier chauffé, en les cuisant 3 à 5 min
Conseil : vous pouvez laisser reposer la pâte à gaufres 1h au réfrigérateur avant de les cuire.

Pastéis de nata ( tarte portugaise )

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
5 œufs
200 g de sucre
35 g de farine
50 cl de lait
3 c. à soupe de jus de citron
1 gousse de vanille
1 pincée de sel

Préparation :

Étaler la pâte feuilleté sur un plan fariné, couper des cercles de la taille de votre moule puis les enfoncer dans les cavités en formant des fonds de tarte
Préchauffer le four th. 7 (210°C).

Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2.

Mélanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.

Lorsque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait.

Incorporer le lait dans le mélange de farine.

Ajouter 4 jaunes d’œufs et 1 œuf entier et le jus de citron.

Mélanger le tout énergiquement.

Verser la préparation dans chaque fond de tarte.

Cuire au four pendant 10 minutes, une fois les pasteis deviennent bien dorés retirer du four.

Saupoudrer de cannelle et/ou de sucre glace et déguster tiède!

Gâteau au lait et à la semoule ultra moelleux parfumé à la vanille et au citron

Ingrédients :

200g de farine
75g de beurre mou
100g de semoule fine
200g de sucre
2 gros œufs
2 CS d’arôme de vanille liquide
le zeste d’un demi citron
le jus d’un citron
330 ml de lait
1 sachet de levure chimique

Préparation : Gâteau au lait et à la semoule ultra moelleux parfumé à la vanille et au citron

ÉTAPE 1
Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
ÉTAPE 2
Battre le beurre mou avec le sucre. Y ajouter les œufs, en mélangeant bien entre chaque ajout ainsi que la vanille liquide et le zeste de citron.
ÉTAPE 3
Dans un second saladier, mélanger la farine avec la levure chimique et la semoule fine. Les ajouter au mélange précédent.
ÉTAPE 4
Verser le lait et le jus de citron et incorporer délicatement à l’aide d’un fouet.
ÉTAPE 5
Verser cette préparation dans un moule beurré si nécessaire et enfourner pendant 40 minutes à 180°C (Th. 6).
ÉTAPE 6
Sortir le gâteau et le laisser refroidir

Gâteau Flan aux Pommes Un vrai délice

Temps de préparation 10 Min.
Temps de cuisson 40 Min.

Ingrédients:

- 4 pommes
- 100 g de farine,
- une cuillère à café de levure chimique
- 70g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 100 ml de lait écrémé
- Zest d’un citron non traité
- Sucre glace
- une pincée de sel

Préparation :

1/ Peler et épépiner les pommes puis les couper en fines tranches, ensuite Séparer les jaunes des blancs d’œufs, puis Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, le zeste de citron et le lait.

2/ Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique.

3/ Mélanger bien puis ajouter les tranches de pomme.

4/ Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis l’incorporer doucement au mélange précédent.

5/ Verser la pâte dans un moule de 20 ou mieux de 18 cm ( tapissé de papier cuisson), égaliser la surface du gâteau avec le dos d’une cuillère et cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.

6/ Retirer le gâteau du four, laisser refroidir, saupoudrer généreusement de sucre glace, (avec un peu de cannelle si désiré), et servir, chaud ou froid !!

Crevettes à l’Ail et Lait de Coco

Ingrédients (3 personnes):

500 G de crevettes décortiquées ou queue de crevettes
1 Jus de citron frais
2 Ou 3 gousses d'ail pressée
Sel ,poivre,
1 Grosse cuillère à soupe de beurre
1 Oignons haché finement
1 À 2 petits piments sec sans les semi a l' intérieur
2 C. C de paprika
1 C. S . De persil haché
1 C. S. De coriandre hachée ( pour moi un peu moins)
250 Ml de lait de coco

Préparation:

Si besoin, décortiquez les crevettes, nettoyez-les et égouttez-les bien.

Mettre les crevettes dans un saladier, ajouter l' ail presser arrosser avec le jus de citron bien mélanger le tout et laisser mariner env. 1 h.

Épluchez et haché finement l' oignons.

Dans une poêle mettre le beurre a fondre incorporer l' oignon laisser revenir sans le colorer, puis ajoutez les crevettes les faire revenir 2 mn de chaque coté ajouter les petits piments, arroser avec le lait de coco assaisonner avec le paprika, un peu de sel, brasser incorporer le persil et la coriandre mélanger, laissez épaissir à feu doux..
Servir.

Gâteau aux pommes 🍎
5 pommes
2 oeufs
100 ml lait
70 grammes de farine
50 grammes de sucre roux
20 grammes de beurre fondu
1 sachet de levure
Peser vos ingrédients
Préchauffer votre four
Peler et couper les pommes en petits morceaux et réserver
Fouetter les œufs et le sucre
Ajouter le beurre fondu et mélanger
Ajouter le lait et mélanger
Ajouter la farine et la levure et mélanger
Ajouter les pommes.
Faire cuire 40 minutes à 180 degrés
Bonne gourmandise 😋

Poulet coco réunionnais

Prép: 20 mins
Cuisson: 1 h
Pour : 4 personne(s)

Ingrédients :

1 poulet coupé en morceaux
50 cl de lait de coco
2 tomates, 1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 pincée de muscade
1 cuillère à café de curcuma
Huile d'olive
Sel, Poivre

Préparation:

1- Peler les tomates, pour cela plonger les quelques secondes dans l’eau bouillante. Les épépiner et les hacher.

2- Peler et hacher l’ail et l’oignon.

3- Faire revenir le poulet dans l’huile d’olive. une fois bien dorer, le retirer et réserver.

4- Ajouter l’ail et l’oignon, faire revenir, ajouter les tomates laisser réduire quelques minutes.

5- Ajouter la viande, les épices, saler, poivrer.

6- Ajouter le lait de coco, et laisser mijoter à couvert 50 min, si la sauce se réduit trop rajouter un peu de lait de coco.

7- Servir avec un riz basmati.

Mousse mascarpone au chocolat

Préparation: 10 min
Repos: 2 heures
Difficulté: Facile

INGRÉDIENTS:

- 3 œufs
- 50 g de sucre
- 200 g de chocolat pâtissier
- 100 g de mascarpone .

PRÉPARATION:

Cassez les œufs, en séparant les blancs des jaunes. Battez vigoureusement le sucre et les jaunes d’œufs, afin d’obtenir une crème blanchie Rajoutez le mascarpone et mélangez bien.

Faîtes fondre le chocolat et incorporez-le au mélange précédent.
Montez les blancs en neige et incorporez-y la crème doucement et petit à petit.

Placez votre mousse dans des verrines ou ramequins et laissez au froid pendant 2 heures.

Pour un plaisir meilleur, vous pouvez incorporer de petits grains de chocolat à la mousse ou du chocolat fondu, qui, en refroidissant, sera craquant !

Recette de Brioche moelleuse facile

INGRÉDIENTS :

-300 g de farine
-125 ml de lait
- 1 à 2 c à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 50 g de sucre
- 2 œufs
- 75 g de beurre mou
- 15 g de levure boulangère fraîche (ou 10 g de levure de boulanger sèche)
- 1 c à café de sel

PRÉPARATION :

Dans la cuve de votre robot (ou dans un saladier si vous préparez votre brioche à la main), mettez le lait, l'eau de fleur d'oranger, le sucre, 1 oeuf, le sel, le beurre (ramolli et coupé en morceaux), la farine et la levure de boulanger, puis pétrissez le tout pendant 10 à 15 min, jusqu'à obtenir une pâte homogène, collante et molle.

Couvrez cette dernière avec un film alimentaire ou un torchon propre et, laissez la reposer pendant 1h30 à température ambiante, le temps qu'elle double de volume.
ou une trentaine de minute au four à 30°C (th.1). Ensuite, rabattez les rebords à l'intérieur de la pâte pour en chasser l'air, puis mettez-la dans un moule farinė et beurré ou habillé de papier cuisson. Dorez votre brioche en la badigeonnant avec 1 jaune d’œuf (ou avec un peu de lait), puis laissez la pâte reposer environ 30 min pour qu'elle puisse doubler de volume.

Préchauffer ensuite le four à 180°C (th.6), et enfourner votre brioche pendant plus ou moins 30 min (la pointe d'un couteau doit en ressortir à peine légèrement humide), puis laisser-la refroidir sur une grille avant de la démouler. Déguster tiède ou froid, avec une boisson chaude ou de la confiture.

ASTUCE :

Pour faire une brioche moelleuse facile encore plus rapide, au lieu de faire reposer la pâte à température ambiante, mettez-la à gonfler au four, pendant 30 min, th.1 (30°C). Et pour soigner l'apparence de votre vinennoiserie, séparez la pâte en trois parts égales, formez sur le plan de travail de longs boudins d'épaisseur et de longueur identique, puis tressez-les les uns avec les autres avec de les déposer dans le plat, dorés à l'oeuf et parsemés d'amandes effilées.

Gâteaux fondant aux amandes

Vous avez besoin de:

Pour un moule de 20cm de diamètre:

200g poudre d'amandes
200g sucre
100g beurre fondu
4 œufs

Étapes de préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la poudre d’amandes et le beurre.

Bien mélanger et verser la préparation dans un moule beurré.

Enfourner pour +/- 20 minutes.

Recettes de beignets à la poêle 😋

Ingrédients : 8 c à soupe de farine, 2 c à soupe de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 sachet de levure, 2 oeufs, un peu de lait

Dans un saladier, versez les 8 c à soupe de farine, les 2 c à soupe de sucre

Mélangez le tout avec le sachet vanillé. Cassez les 2 oeufs et mélangez le tout sans faire de grumeaux. Versez un peu de lait environ 3 c à soupe de lait.

Une fois avoir obtenu une pâte lisse et homogène, ni trop ferme ni trop liquide.

Versez le 1/2 sachet de levure et mélanger.

Faire chauffer une poêle à feu doux et versez y un peu d'huile et étaler avec du sopalin.

Versez une c à soupe de pâte afin de former un beignet. Vérifiez la cuisson du dessus lorsque le dessus est légèrement doré retourner le beignet.

Ajoutez y du sucre glace ou sucre en poudre.

Bonne dégustation !

Blanquette de poulet aux champignons

Ingrédients :

Blancs de poulet : 600 g
Champignons : 500 g
Bouillon de volaille : 350 ml
Beurre : 20 g
Farine : 20 g
Huile d’olive : 1 CàS
Persil, sel, poivre

Préparation :

Coupez les blancs de poulet en morceaux. Nettoyez et découpez les champignons en tranches fines.

Faites revenir les champignons à la poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes environ. Réservez

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez ensuite la farine et remuez bien.

Versez progressivement le bouillon de volaille en remuant. Une fois le mélange bien chaud, ajoutez les champignons et les morceaux de poulet.

Laissez cuire pendant 10 minutes en mélangeant bien.

Ajoutez le persil.

Salez, poivrez. Servez aussitôt.

Tarte au maroilles ch’ti:

Ingrédients (4 personnes) :

– 250g de Maroilles
– 250g de farine
– 15 cl de lait
– 1 œuf
– 40g de beurre fondu
– 1 sucre
– 1/2 cube de levure de boulangerie (20 g environ)
– 1 pincée de sel
– poivre

Préparation :

Etape: 1
Emietter la levure dans le lait tiède et ajouter le sucre.
Etape: 2
Mélanger la farine et le sel, ajouter l’oeuf et le beurre, verser la levure et pétrir à la main, ajouter si besoin un peu de lait ou de farine pour obtenir une boule de pâte souple.
Etape: 3
Laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud.
Etape: 4
Etaler le pâte en rond, la poser sur une tourtière et laisser lever une heure dans un endroit chaud.
Etape: 5
Répartir le Maroilles coupé en tranches, poivrer et cuire environ 30 minutes à four chaud.

Conseils:

Spécialité du nord à servir avec une salade.

Madeleines moelleuses au beurre

Préparation 10 min
Cuisson 10 min

Ingrédients pour 4 personnes

- 250 g Farine
- 200 g Sucre
- 125 g Beurre
- 50 g Lait
- 3 Oeufs
- 1 sachet Levure chimique
- 1 sachet Sucre vanillé

Préparation

Fouettez le sucre, le sucre vanillé et les œufs. Ajoutez la farine mélangée à la levure pour obtenir une pâte lisse. Incorporez ensuite le lait puis le beurre fondu.

Couvrez la pâte d’un torchon humide et laissez reposer 2 h dans un endroit tiède (près d'un radiateur par exemple).

Préchauffez le four à 220 °C.

Remplissez les moules à madeleines à moitié et enfournez 6 min. Baissez le four à 200 °C et poursuivez la cuisson 4 min.

Astuces

Laissez refroidir les madeleines sur une grille.

Fluffy pancakes aux pépites de chocolat

Cake courgettes thon ... 700g de courgettes revenues dans l huile d olive ....4 oeufs 240g de thon égouté 30g de chapelure 30g de gruyère râpé ...cuire 40 ' à 200 degré. ..

Chez nous c était aussi en chewing gum j adorais ca 😋😍

Crêpes au jambon et béchamel

Ingrédients pour 4 personnes
1 oignon, haché fin
100g de beurre
100 g de farine
1/2 de litre de lait
Noix de muscade râpée, au goût
Sel et poivre, au goût
pour la farce :

1/2 c. à soupe huile d’olive
1 poireau, émincé
2 tasses jambon, coupé en petits morceaux
1 c. à soupe herbes mélangées du Québec
Sel et poivre
Préparation
Etape1 :

Tamisez la farine avec le sel. Creusez un puits au centre, versez-y les œufs battus et l’huile. Mélangez, puis incorporez le lait petit à petit. Laissez reposer 1 h.

Etape2 :

Faite revenir l’oignon avec le beurre, dans une casserole chauffée à feu moyen. Ajouter la farine et cuire une minute de plus, en mélangeant sans arrêt. Ajouter le lait, la muscade, le sel et le poivre.

Etape3 :

Poursuivre la cuisson en brassant régulièrement, jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Réserver. Chauffer une autre casserole à feu moyen-élevé. Faire suer le poireau dans l’huile d’olive 2 à 3 minutes.

Etape4 :

Ajouter le jambon, les herbes, le sel et le poivre et les épices. Faire revenir 3 minutes de plus. Répartir également la farce de jambon dans les 8 crêpes. Ajouter 1 c. à soupe de béchamel dans chaque crêpe et plier pour former un baluchon.

Etape5 :

Disposer les crêpes dans un plat allant au four et napper avec le reste de la béchamel. Ajouter le fromage et cuire au four, à 250°F, environ 30 minute

CROQUES MACDO À LA RACLETTE RECETTE FACILE

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Recette pour 4 croques

Ingrédients :

– 4 pains à hamburger lisses
– 4 tranches de fromage à croque
– 2 tranches de jambon
– 4 tranches de fromage à raclette
– du beurre à tartiner

Préparation de Croques MacDo à la raclette
_ Pour cette recette, j’ai utilisé des pains à hamburger lisses, que vous trouverez facilement en grande surface au rayon pains de mie…

_ Ouvrez et retournez les pains à hamburger de façon à ce que la mie soit au-dessus.

_ Disposez les tranches de fromage à croque sur 4 pains, puis recouvrez chaque fromage avec une demi tranche de jambon.

_ Placez enfin une tranche de fromage à raclette sur le jambon et refermez les pains, de façon à ce que la mie se retrouve à l’extérieur.

_ Écrasez les croques à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis tartinez-les de beurre à tartiner.

_ Faites dorer quelques minutes de chaque côté à la poêle, à feu doux.

Joue de boeuf mijotée aux champignons

Ingrédients :

1 kg de joue de boeuf
250 ml ou 1 tasse de vin rouge
2 tranches de poitrine fumée de maxi 1 cm d’épaisseur chacune soit 150 g environ
500 g de petits champignons de Paris
1 oignon jaune de 150 g environ
1 feuille de laurier
2 cuil. à soupe ou à table de farine
1 cuil. à soupe ou à table de thym séché
1/2 cuil. à soupe ou à table de moutarde de Dijon
1/2 cuil. à soupe ou à table de miel
1,5 cuil. à soupe ou à table d’huile d’olive ou de colza (canola)
1/2 de cuil. à café ou à thé de sel fin
poivre au goût

Préparation :

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile à feu moyen.

Quand elle est chaude faites sauter les morceaux de viande.

Faites-les légèrement dorer sur toutes les faces.

Pendant que la viande cuit, épluchez l’oignon et taillez-le en petits dés.

A l’aide de ciseaux de cuisine, éliminez la couenne de la poitrine fumée puis coupez-la en petits lardons.

Retirez la viande et mettez-la en attente dans un récipient à couvercle.

Faites revenir l’oignon et les lardons jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.

Saupoudrez la farine et mélangez.

Ajoutez le vin, Mélangez.

Ajoutez la feuille de laurier, le thym, le miel, sel et poivre et la viande laissée en attente.

Mélangez.

Couvrez et faites cuire à petits feu 2 heures.

Avant la fin des 2 heures de cuisson, taillez les champignons en 2 ou 4 si vous n’en avez pas de miniatures.

Puis ajoutez-les dans la cocotte et mélangez.

Couvrez de nouveau et poursuivez la cuisson 30 minutes ou plus.

Vérifiez la cuisson et l’assaisonnement.

Servez accompagné de tagliatelles, de purée, de chou fleur cuit à la vapeur ou autre accompagnement selon votre goût