Restaurant La Vieille Tour

Le bouquet de la semaine!!!!!😃😃😃

Arrivage du jour!!!!😋😋😋😋

 un duo de compétition!!!!🤣🤣🤣

Préparation de la sauce tomate pour cet hiver!!!😋😋😋😋

Mise en place !!😋😋

Central Park, New York

📸: [instagram.com/mingomatic]

Garniture du moment!!!!😋😋😋

Mise en place pour le service de ce soir!!!!😋😋

Poêlée de Figues d’Alsace aux épices glace vanille, au basilic pourpre !!!! 

Carrément 🌱💚

Arrivage du jour!!!!!😋😋🤩🤩

Spitz Pom France | Elevage Luxurypom's Best | Chien Spitz Nain En Alsace, France "LUXURYPOM'S BEST élevage canin familial et professionnel de Spitz nain (loulous de pomeranies) 🐾 Nous sommes situés en Alsace Haut-Rhin (68). Nous élevons des chiots pure race, inscrit au LOF et à l'icad, les couleurs proposées sont : orange, orange clair, orange charbonné, crème, crème ...

Filet de carrelet de Bretagne au girolles!!!!!😋🤩😋🤩

https://youtu.be/2ge1TzclSWk?si=P0y1qS4abvtQZuJW

Peter Gabriel - Come talk to me live & Manu Katche

Arrivage du jour!!!!

🐶🇫🇷 FLASH - Le 3677, le tout premier numéro d’appel national pour signaler les cas de maltraitance animale, sera lancé lundi 24 juin. (Le Parisien)

Figs in Calabria 🇮🇹

Tête de veau, vinaigrette à la carte!!!!

L’avenir du virtuel de l’industrialisation alimentaire passe par l’Intelligence Artificielle (IA)

L’avenir du réel de l’artisanat culinaire passe par le

Face à cette submersion, le a choisi depuis quinze ans de cultiver un alter système  de qualité et de productivité des rapports humains alors que l’IA nous replie mécaniquement sur des rapports affectifs narcissiques et pervertis. 

L’IA oui, mais en outil au service de l’humain et non en soumission de l’humain à l’IA.

Cette question se pose à chaque étape de son utilisation. Il convient, dès lors, de décrypter et de mesurer, dans chacun de ses usages, à la fois ce que l’IA apporte  et ce qu’elle risque de détruire …

La démarche prônée et expérimentée par le se fonde sur la vision d’une relation entre humains augmentés de valeur humaine ajoutée. Une relation d’échanges qui priorise les présences physiques et les co-opérations effectives  entre hommes et femmes de métiers. Une relation hybridée avec la nature et tout le vivant animal et végétal. Tout cela se mesure concrètement pour s’inscrire dans une nouvelle économie  relationnelle qui doit permettre, à chacun et chacune, de bien vivre de son métier et de sa passion.

Mais cela ne se décrète pas. Toutes celles et ceux qui ont réussi,  à partir de cette nouvelle approche, à créer et à générer une nouvelle valeur économique productive et durable sont la pointe avancée du
Ils ouvrent  l’avenir de l’artisanat de la qualité alimentaire et de ses métiers de passion incarnée. L’exploration de leur rencontre est à la portée de chacun des membres de notre collectif.

‌
regouby

Délégué général du

Le choix et le succès du reposent sur une appellation militante qui se différencie d’un label par la volonté des restaurants et producteurs, Artisans militants de la qualité, de se créer une norme humaine volontaire. Et cette norme humaine choisie repose sur une valeur relationnelle ajoutée. Les restaurants de qualité reconnus par le en appellent à la responsabilité des citoyens-clients-convives : « Exigez la transparence quand vous êtes dans un restaurant ! ». Posez des questions sur l’origine et le respect des saisons des produits que l’on vous sert. C’est cela la transparence éclairée. C’est éveiller la curiosité des convives en les incitant à chercher à comprendre ce qu’ils mangent. C’est partager la passion des artisans militants de la qualité. La transparence éclairée repose d’abord sur le principe des normes humaines et relationnelles que l’on s’impose. C’est se sortir de la transparence opaque qui nous sature d’informations et de normes administratives et endort nos esprits dans une douce servitude volontaire.
regouby - Délégué général

 soupe froide de tomates au basilic !!!! à la carte cette semaine ☺️😊