Oliviers&Co Strasbourg

Savez-vous comment déguster l'huile d'olive ? 🥄

Apprenez avec notre kit de dégustation : appréciez l'huile d'olive extra vierge et découvrez toutes les subtilités et la diversité des profils d'huile d'olive.

Découvrez 5 Grands Crus provenant de 5 terroirs :
Huile d'olive Sabino Leone - Italie 🇮🇹
Huile d'olive Monva - Espagne 🇪🇸
Huile d'olive A Capela dos Olivais - Portugal 🇵🇹
Huile d'olive Domaine de Gerbaud - France 🇫🇷
Huile d'olive La Classique - Espagne 🇪🇸

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Bruschetta végétarienne : la délicieuse recette du mois 👩‍🍳

🛒
Huile olive & ail
Vinaigre balsamique Argent
Antipasti tomates cerises mi-séchées
Pesto verde
Tomates cerises
Pain de campagne
Un peu de beurre
Fromage frais
Parmesan
Quelques feuilles de basilic

🍳
Tranchez le pain de campagne et faites dorer les tranches dans un peu de beurre à la poêle.
Versez un peu d'huile olive & ail sur chaque tranche.
Tartinez de fromage frais puis ajoutez une cuillérée de pesto.
Garnissez de tomates séchées et de tomates cerises.
Parsemez d'un peu de parmesan et arrosez de quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Décorez avec quelques feuilles de basilic.

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Salade sicilienne au fenouil : la délicieuse recette du mois 👩‍🍳

🛒
8 c.à.s. de spécialité olive & mandarine fraîches pressées en bouteille
2 c.à.s. de douceur de vinaigre au pamplemousse
Mélange sel & herbes pour pâtes et salades
8 olives noires Kalamata
3 bulbes de fenouil
2 citrons
1 pamplemousse
2 oranges
4 oeufs
8 brins d'aneth

🍳
Plongez les oeufs dans une casserole d'eau bouillantes. Faites cuire 6 minutes puis retirez-les aussitôt et passez-les sous l'eau froide. Ecalez-les.
Râpez finement le fenouil à la mandoline. Mettez le fenouil dans un bol, arrosez-le de jus de citron et mélangez. Laissez mariner deux heures à température ambiante.
Pelez le pamplemousse et les oranges à vif en ôtant la peau et prélevez les quartiers un à un délicatement.
Egouttez le fenouil entre vos doigts, arrosez-le avec le vinaigre au pamplemousse et l'huile d'olive. Parsemez de mélange sel & herbes et poivrez.
Ajoutez les quartiers d'agrumes, mélangez délicatement et disposez l'ensemble sur quatre assiettes. Coupez le haut des oeufs mollets de manière à laisser apparaître le jaune et posez les sur les assiettes. Ajoutez les olives taillées en lamelles. Répartissez l'aneth ciselé. Servez frais.

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🇫🇷 La France à l'honneur : découvrez l'huile d'olive Château Virant 🇫🇷

Cette huile d'olive, à la fois légère et gourmande, est marquée par la force de l'olive Aglandau et la rondeur de l'olive Salonenque.
Exclusivement élaborée à partir d'olives des vergers de la propriété du Château Virant, cette huile d'olive, AOP Aix-en-Provence, apportera un rayon de soleil provençal dans votre cuisine.

Ce Grand Cru d'huile d'olive à la robe vert pâle et aux reflets d'or révèle au nez des arômes d'artichaut cuit et de compose de pomme, avec une pointe légèrement poivrée en fin de bouche.

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🇫🇷 La France à l'honneur : découvre l'huile d'olive Domaine Salvator Bio 🇫🇷

Cette remarquable huile d'olive biologique certifiée AOP Haute-Provence est élaborée exclusivement à partir d'olives Aglandau. Elle dévoile un bouquet olfactif raffiné révélant des nuances intenses d'artichaut cru et de feuille de tomate.

Le terroir des Mées confère aux olives une intensité aromatique due à l'altitude et au climat, à la fois Alpin et Méditerranéen. La cueillette manuelle des olives et leur pressage immédiat donne à ce Grand Cru une personnalité herbacée intense.
Elle peut être appréciée aussi bien crue que cuite, et elle s'accorde parfaitement avec toutes les salades composées et la cuisine provençale.

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🇫🇷 La France à l'honneur : découvrez l'huile d'olive Moulin de Mouriès 🇫🇷

La naissance de cette huile "olives maturées" commence par la récolte manuelle des olives vertes et fraîches. Puis, un processus de maturation spécifique est mise en place, consistant à laisser fermenter les olives dans des conditions contrôlées avant la trituration au moulin. Cette technique de fermentation contrôlée confère à l'huile des arômes dominants de tapenade, de cacao et de sous-bois.

Originaire de la vallée des Baux de Provence et bénéficiant de l'AOP, cette huile se révèle douce, sans aucune pointe d'amertume, ni d'arômes de fruits ou d'herbes.
L'huile "olives maturées" est un savoir-faire français, une exception culturelle plébiscitée pour son côté gourmand, sa rondeur en bouche et ses arômes singuliers.

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🇫🇷 La France à l'honneur : découvrez l'huile d'olive Moulin Dozol-Autrand 🇫🇷

L'huile d'olive vierge extra de Nyons est un trésor culinaire qui provient d'un terroir exceptionnel en France.
Cette huile d'olive AOP Nyons est élaborée uniquement à partir d'olive de la variété Tanche, cueillies noires, à pleine maturité, en décembre.

Onctueuse et gourmande, évoquant le beurre frais et la noisette, séduira les gourmets amateurs d'huiles goûteuses, sans ardence ni amertume.

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Récoltes Réservées : destination France 🇫🇷

Cette huile d'olive parfaitement équilibrée est marquée par la force de l'olive Aglandau et la rondeur d'autres variétés provençales comme la Bouteillan ou la Salonenque.

Une récolte précoce et le savoir-faire d'un jeune oléiculteur ont donné naissance à une huile d'olive pure et veloutée qui fleure bon l'artichaut cuit et les herbes du maquis. Cette huile d'olive du quotidien apportera une touche provençale à votre cuisine !

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Récoltes Réservées : escale en Italie 🇮🇹

Originaire du domaine Masseria Leone, niché au coeur des Pouilles, en Italie, cette huile d'olive est un véritable joyau élaboré à partir des variétés d'olives Coratina et Ogliarola.

Sa personnalité ensoleillée et gourmande se révèle dès la première dégustation, offrant une douceur en bouche sublimée par des notes aromatiques d'amandes sèches et de thym. Un trésor pour les papilles, cette huile d'olive du terroir évoque irrésistiblement les plaisirs des vacances sous le soleil d'Italie.

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Récoltes Réservées : direction la Grèce 🇬🇷

Fabriquée au coeur du Péloponnèse, dans la région de Kalamata, l'huile d'olive Mylos incarne l'essence même de ce que représente une huile d'olive grecque de qualité, élaborée à partir d'olives Koroneiki.

Ce nectar frais et velouté est empreint d'une personnalité unique, qui tire son caractère des arômes distinctifs des plantes aromatiques sauvages telles que le thym, la sauge et le romarin.
Une véritable escapade gustative à travers les senteurs enivrantes de la garrigue du Péloponnèse dès les premières lueurs du jour.

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Les Récoltes Réservées : voyage gustatif autour de la Méditerranée ☀️

Idéales pour une cuisine de tous les jours, les huiles d'olive "Récoltes Réservées" ont été sélectionnées pour leur saveur authentique, fidèle au style aromatique de leur pays d'origine : la Grèce, l'Italie et la France.

Ces huiles d'olive en bidons colorés, au style résolument vintage et délicieusement nostalgique, illustrent la typicité d'un terroir et le travail d'un petit producteur.

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Cake aux framboises, citron & pistache : la délicieuse recette du mois 👩‍🍳

🛒
Huile d'été
Douceur de vinaigre à la cerise
Crème de pistache
Crème de citron
175 g de farine
1 c.à.c. de levure chimique
150 g de poudre d'amande
3 oeufs
150 g de sucre de canne
10 cl de lait + 1 c.à.c.
Le zeste et le jus d'un citron bio
300 g de framboises
Un peu de sucre glace

🍳
Préchauffez le four à 180°C.
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et la poudre d'amande.
Dans un bol, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez 12,5 cl d'huile d'olive, le lait, le zeste et le jus de citron.
Dans un petit bol, diluez 1 c.à.s. de crème de pistache dans le lait restant.
A l'aide d'une spatule, incorporez le mélange à la farine. Mélangez et versez la moitié de la préparation dans un moule à cake préalablement huilé. Répartissez par-dessus une dizaine de framboises.
Versez successivement la crème de pistache diluée puis 1 c.à.s. de crème de citron sur la surface de la préparation.
Versez le reste de pâte puis répartissez de nouveau une dizaine de framboises en les enfonçant légèrement.
Enfournez pendant environ 45 minutes. Pour vérifier si le cake est cuit, plantez une lame de couteau au centre. Si elle ressort propre, alors c'est prêt.
Laissez refroidir le cake sur une grille. Démoulez le cake puis saupoudrez d'un peu de sucre glace.
Servez avec le reste des framboises arrosées de vinaigre à la cerise.

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Olive & coriandre fraîches pressées : une réelle invitation au voyage 💚

La coriandre, originaire de l'est de la Méditerranée, où elle pousse encore à l'état sauvage, est également connue sous le nom de "persil arabe". Cette herbe aromatique se retrouve dans de nombreux plats aux accents asiatiques, méditerranéens ou mexicains.

Cette recette inédite, réalisée par pressage simultané, préserve toute la saveur des ingrédients. Idéale pour parfumer vos plats, retrouvez dans cette nouvelle création la fraîcheur végétale et le goût citronné de la coriandre, qui apportera une touche d'orient à votre cuisine.

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L'huile d'été s'invite à votre table 🌸

Découvrez le parfum du soleil méditerranéen et le goût de l'olive dans cette huile d'exception qui sera la star de vos recettes estivales.
Unique et en édition limitée, la bouteille d'été se pare de couleurs solaires.

Son écrin jaune pâle met à l'honneur les plantes et fleurs du potager : fraisiers, tomates et capucines. Cette huile monovariétale en provenance des Pouilles offre un jus délicieux d'une grande douceur aux notes subtiles d'amande.
Ce Grand Cru, parfait en cuisine comme en objet de décoration, est le cadeau à offrir ou à s'offrir !

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Douceur de vinaigre à la cerise : la nouveauté de l'été 🍒

Avec sa couleur écarlate, ce condiment fruité à la cerise est une concentré de bonne humeur ! Imaginée par notre maître vinaigrier en exclusivité pour Oliviers&Co, cette nouvelle douceur de vinaigre de distingue par sa belle couleur rouge griotte et son goût régressif.

Pour libérer leurs arômes, les cerises sont macérées dans du vinaigre légèrement chauffé, puis très rapidement refroidi afin de capturer le goût du fruit frais. Véritable hommage au fruit de l'été, cette création évoque à elle seule le goût de la cerise bien mûre dégustée directement sur le cerisier du verger.

Découvrez la douceur de vinaigre à la cerise en boutique ou sur notre site internet 🫒

Pizza rosso au 2 tomates : découvrez les saveurs de l'été avec cette délicieuse recette 👩‍🍳

🛒
2 c.à.s. d'huile d'été
Salsa pizza & pasta bio
Pesto rosso bio
Tomates cerises mi-séchées
250 g de pâte à pain
2 tranches de jambon blanc aux herbes, coupées en bandes
50 g de parmesan râpé
100 g de tomates cerises
2 c.à.c. d'origan
6 à 8 feuilles de basilic
1 burrata de bufflonne (facultatif)

🍳
Préchauffez le four à 240°C.
Etalez finement la pâte à pain avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
Recouvrez-la de sauce tomate, parsemez de jambon et de parmesan râpé.
Coupez les tomates cerises en deux et répartissez-les sur la pizza et saupoudrez d'origan.
Enfournez pour 10 à 12 minutes.
Au moment de servir, répartissez quelques tomates cerises mi-séchées, de quelques touches de pesto rosso et des feuilles de basilic. Vous pouvez disposer la burrata coupée en deux coulante sur la pizza.
Terminez avec un filet d'huile d'olive et servez aussitôt.

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Courgettes farcies : la délicieuse recette qui sent bon le printemps 👩‍🌾

🛒
Huile d'olive La Classique
Spécialité olive & coriandre fraîches pressées
Tapenade noire
4 courgettes rondes
2 chipolatas
2 merguez
1 oignon, haché
1 oeuf
1 gousse d'ail, hachée
1 bouquet de persil plat, finement ciselé

🍳
Lavez les courgettes puis coupez les chapeaux. Evidez l'intérieur avec une petite cuillère et hachez finement. Réservez.
Faites cuire les courgettes entières pendant 10 minutes à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans 2 c.à.s. d'huile d'olive.
Préchauffez le four à 180°C.
Récupérez la chair des chipolatas et des merguez et mélangez-la au hachis de courgettes à l'oignon. Ajoutez l'oeuf, le persil, 1 c.à.s. de tapenade, l'ail et assaisonnez à votre goût. Mélangez bien.
Fourrez les courgettes avec la farce, déposez le chapeau par-dessus et mettez-les dans un plat allant au four.
Arrosez d'un généreux filet d'huile à la coriandre et enfournez pour 40 minutes. De temps en temps, arrosez les courgettes avec leur jus de cuisson.
Terminez avec un filet d'huile à la coriandre et servez aussitôt.

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