Imavigne, Toulouse Videos

Dès leur plus tendre enfance, Sophie et Vincent Guizard accompagnent leur grand-père respectif dans les vignes familiales destinées à la Coopérative. En 1998, au Mas Jullien, Vincent apprend à élaborer de Grands Vins auprès d’Oliver Jullien. Puis de 2003 à 2010, Vincent contribue à élever les vins du Domaine de Montcalmès au niveau des plus grands. Fort de ces expériences auprès des plus grands vignerons en Terrasses du Larzac, en 2010, Vincent et son épouse Sophie créent le Domaine Saint Sylvestre. A Puéchabon, tout proche d’Aniane, sur un vignoble d’exception de 8 ha, ils mettent tout en œuvre pour obtenir l’excellence de ce terroir. Le travail est manuel, un rendement limité à 20hl/ha, une vinification et un élevage en fût de 24 mois par cépage et par parcelle. Une fois mis en bouteille, leurs vins trouvent une place sur les grandes tables de la restauration française et étrangère. Aussi bien leur cuvée en blanc que celle en rouge, leurs vins sont devenus des Pépites du Languedoc. La RVF indique qu’il est parmi l’élite des vins du Languedoc Découverte il y a 7 ou 8 ans, c’est toujours avec grand plaisir que j’ouvre une cuvée Saint Sylvestre en rouge en AOP Terrasses du Larzac. Un vin issu d’un assemblage de 70% Syrah, 20% Grenache et 10 Mourvèdre. Hier, le millésime 2018 dégusté, était tout simplement sublime. Ses 5 ans de garde ont sublimé toutes ses facettes aussi bien au nez qu’en bouche. Le nez est très expressif sur des arômes de fruits rouges et noirs, de garrigue, de fleurs et d'épices. Sa bouche fraiche s’enrobe d’une légère rondeur tout en finesse et raffinée dans un équilibre parfait. Ses tanins élégants et veloutés offrent une finale exceptionnelle. Un travail d’orfèvre ! Vous trouverez cette pépite chez votre caviste autour de 27€ ou directement au domaine. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommer avec modération

Difficile de dire depuis quand cette coutume est perpétuée. La légende raconte qu’en 1585, Montaigne, fuyant la peste qui ravage Bordeaux, fut hébergé dans la campagne du Périgord par la famille Chabrol. Ce fermier finissait ses fonds de soupe en versant du vin rouge. Montaigne nomma cette coutume : « Faire Chabrol ». Il se dit également que « Fa chabroù » en patois périgourdin se traduit par « boire comme une chèvre », c'est-à-dire « boire dans son assiette ». En occitan, il se disait « Fa chabro ». Autrefois très courant dans le milieu rural du Centre et du Sud-ouest de la France, ce rituel est devenu un élément de notre patrimoine. Un symbole des valeurs de la terre nourricière (la soupe, le pain et le vin) et identité du monde paysan. En cette période qui voit se retourner les panneaux à chaque entrée de village et les tracteurs sur les autoroutes, faire chabrot devient un acte militant, une façon d’affirmer son identité et son ancrage à nos valeurs. L’Académie du Chabrol, créée en 2001 en Dordogne, perpétue et transmet les valeurs de ce rituel. Elle nous enseigne la bonne pratique du Faire chabrot : 1/ Accrochez votre serviette fermement autour du cou. 2/ Retournez votre cuillère dans le fond de l'assiette où vous aurez pris soin de laisser un fond de soupe. 3/ Versez le vin rouge jusqu'à ce que la cuillère soit entièrement recouverte. Un grand vin ne fait pas forcément un bon Chabrol, un vrai vin oui. 4/ Saisissez l'assiette entre vos deux mains. 5/ Dégustez le savoureux mélange d'un trait. On attribue à ce rituel des propriétés bénéfiques pour la santé, un breuvage réputé fortifiant. Il pourrait même être à l’origine de la longévité observée chez certains anciens de nos campagnes. Pour ce post, j’ai emprunté les vidéos et la chanson du groupe de musique Wazoo. Je vous invite à écouter leurs chansons. Des hymnes festifs sur nos belles valeurs françaises et du bien vivre ensemble (@waz

Un domaine familial depuis 1840, un savoir-faire porté par les 7ème et 8ème génération. Après des études de notariat Pierre-André Ournac a rejoint le Château Cesseras en 1985 qui était déjà exploité par son frère Jean-Yves depuis 1976. Ils décidèrent de quitter la coopérative et de se lancer dans l'élaboration et la commercialisation de leurs vins. Depuis l'exploitation a été entièrement réencépagée, la cave a été équipée de matériel moderne et un second chai a été construit. Guillaume, le fils de Pierre-André, est maintenant à ses côtés pour continuer l'aventure familiale. Le vignoble s’étend sur 65 ha vignes dont 15 ha en Minervois Cru La Livinière. Lors d’un passage à la maison du minervois, j’ai refait ma cave de belles bouteilles en Cru La Livinière que j’affectionne tout particulièrement. Il me restait une place dans le carton, j’ai pris sans grande conviction la cuvée Livinière du Château Cesseras que j’ai oublié quelques années au fond de ma cave. Quelle claque ! Une dégustation qui a redistribué les cartes dans mon classement des grands domaines en Cru La Livinière. Cette cuvée, icone du château, est issue d’un assemblage GSM + du Carignan avec la particularité d’une vinification en macération carbonique pour le G, M et le Carignan. Seul les 70% de Syrah sont en vinification traditionnelle. Le tout est élevé 12 mois en barrique. Le 2019 est tout simplement sublime avec un nez de caractère nous amenant dans un voyage au cœur de la garrigue. Les arômes de fruits rouges avec un soupçon d’olive sont sublimés par des notes fines de grillés et un boisé bien fondus. En bouche, une énergie délicate me gagne. De belles sensations accompagnent sa texture incroyablement suave, du velours et de l’élégance tout en fraicheur. Avec bonheur, ce voyage se prolonge de très longues secondes une fois le verre posé. Après quelques recherches sur cette cuvée, les nombreuses distinctio

Le Château Coupe-Roses est situé dans le petit village de La Caunette, au nord de l’appellation Minervois. Le vignoble, travaillé en culture biologique, constitué d’un archipel de petites parcelles, totalise 45ha. Sur les premiers contreforts de la Montagne Noire, les vignes s’épanouissent entre 250 et 400m sous un climat harmonieux entre l’ensoleillement méditerranéen et la rudesse montagnarde, sur un terroir propice à la préservation des arômes et de l’acidité. Ici, pas de grand portail en fer forgé malgré le nom de Château. Ici, la cave de vinification, ancienne fabrique de tuiles, est situé au cœur de ce petit village, entre la mairie et l’église. Ici, depuis 400 ans le domaine viticole se transmet en héritage. Aujourd’hui, Françoise Frissant et son mari Mathias Paicheler passent la main à leur fille Sarah et leur fils Mathias. Tous œnologues, ils perpétuent un savoir-faire tout en apportant une touche de modernité. Le weekend dernier, je me demandais avec quel vin accompagner mon tajine d’agneau. Le souvenir de ces journées formidables passées au château Coupe-roses et de ces dégustations directement aux cuves me sont revenues. De ces souvenirs, il me restait en cave une bouteille d’Orience 2017. Un assemblage de 90% Syrah et 10% Grenache élevé 12 à 16 mois en barrique. Les 6 ans de garde ont sublimé cette cuvée. Les effluves d’épices orientales et de fruits noirs foisonnent. En bouche, la matière concentrée est un dédale de sensations savoureuses. Sa puissance s’exprime dans une incontestable esthétique sensorielle. Je ne sais dire si ce grand vin a sublimé le tajine ou bien l’inverse. Une chose est sûre, de très belles énergies autour de cet accord. Vous trouverez cette cuvée (millésime 2017) sur la boutique en ligne du domaine pour un peu moins de 20€. Avant de partir, un clic sur C et à très vite… L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommer avec modération.

Son sourire et sa gentillesse m’ont tristement manqué hier soir dans les allées du Salon du Vin au MEET de Toulouse. Depuis plusieurs années, j’attends avec impatience ce moment de partage avec Henri. Un moment en toute simplicité et convivialité. A chaque rencontre, je dégustais avec un grand plaisir toutes ses belles histoires sur le vin et sur la vigne d’ici et d’ailleurs. A chaque rencontre, je dégustais avec lui tous ses élixirs de jouvence, ses breuvages emprunts de magie, ses vins emplis des arômes d’un passionné. Hier soir, en souvenir de ces moments de partage, je n’ai souhaité déguster que son chef-d’œuvre à mes yeux. Une cuvée qui fait passer un vigneron maître dans son métier. Cette cuvée Elixir en blanc est juste magnifique. Un 100% chardonnay élevé en fût. Dès les premiers arômes, les premières énergies en bouche de ce breuvage, ma mémoire gustative me transporte en bourgogne tout proche de Meursault. Seule cette puissance solaire en fin de bouche me ramène sur la seule et unique parcelle du Domaine de Saint Clément, à quelques kms de Montpellier. Mes pensées se troublent de souvenirs. Souvenirs d’un partage avec Henri, à l’ombre du grand chêne, sur les rives de la rivière Le Lez. Un partage sur la beauté de ses pieds de Tourriga Nacional, de Niellucio, de Petit verdot et bien sûr de ces rangs de Chardonnays. Amis Toulousain, prenez le temps ce weekend de vous arrêter au stand du Domaine Saint Clément pour déguster cette cuvée Elixir en blanc. La plus belle manière de perpétuer la gentillesse d’un homme passionné et passionnant. Merci Henri !

Sommelier puis critique gastronomique, Hervé Bizeul est devenu vigneron en 1997 sans délaisser sa plume pour confier l’aventure de ses cuvées et de son métier sur son blog. A Vingrau au Nord de Perpignan, le vignoble comporte aujourd’hui 112 parcelles perdues dans un désert de garrigues, au pied des Pyrénées et proche de la Méditerranée. Les parcelles sont réparties sur 7 terroirs différents sur les aires de l’AOP Côtes du Roussillon, AOP Côtes du Roussillon Villages et de l’IGP Côtes Catalane. Les vignes sont conduites en lutte raisonnée avec absence de traitement chimique. Pour Hervé, les petits rendements sont la clé de voute des grands vins de garde. Cela donne une gamme de vin splendide dont certaines cuvées sont devenues incontournables, plébiscitées aux quatre coins du monde. En quelques millésimes, le domaine Le Clos des Fées s’est hissé dans l'élite du Roussillon. La Petite Sibérie, le haut de gamme, est issue de très vieilles vignes de Grenache sur une seule parcelle de 1 ha. Cette parcelle est balayée, 200 jours par an, par un vent glacial venu du nord-ouest, d’où le nom de la cuvée. Les vendanges sont réalisées à maturité phénolique parfaite tout en veillant à conserver le maximum de fraîcheur et de fruit. N'ayant pas encore dégusté cette cuvée, je vous livre la description du vigneron : « Vin attachant, impressionnant, extrêmement changeant selon les lieux et les occasions, évoluant dans le verre pendant plusieurs heures, d’une longueur époustouflante aux tanins serrés d’un velouté mémorable ». J’ai également lu à propos de cette cuvée : « La bouche est d’une finesse incroyable, avec des tannins suprêmement veloutés. C’est un vin exubérant et viril à la fois, à la longueur époustouflante. En général, inoubliable... ». Hâte de la découvrir ! N’hésitez pas à me faire vos commentaires si vous avez eu l’occasion de la déguster, notamment sur son potentiel de garde.

En 1980, Jean-François Vallat reprend les 12 ha du vignoble de son père et transforme l’exploitation en créant le Château Mandagot et en vinifiant ses propres vins en AOP Montpeyroux (proche de l’AOP Terrasses du Larzac au nord de Montpellier). Depuis le vignoble a atteint 70 ha sur les aires géographiques de Montpeyroux, de Faugères et de Saint Saturnin. En 2004, il transmet Les Vignobles Vallat à ses fils. J’ai dégusté la cuvée L’Ort des Schistes en AOP Faugères du Château Saint-Laurent de l’Ort (Vignobles Vallat). Un assemblage de Syrah, Grenache et Carignan typique du terroir de schiste de l’appellation Faugères. Tout en surveillant la cuisson d’une bonne potée au chou, la dégustation de cette cuvée m’a apporté de biens belles sensations. Un nez fruité puissant. Après quelques minutes d’aération, des notes de violette et d’épices me plonge au cœur de la garrigue. Une belle attaque fraîche. Une bouche soyeuse avec des tanins présents tout en conservant un superbe équilibre. Une petite tranche de saucisson vient vite faire oublier ses tanins juvéniles. Vous trouverez cette cuvée à moins de 10€ en grande distribution. Un rapport sensation/prix remarquable qui le classe parmi mes meilleurs €trésor d’Imavigne. Avant de partir, un petit coeur et à très vite… L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

En 1998, Xavier Braujou fait l’acquisition d’un demi-hectare de vieilles vignes de Syrah dans le secteur d’Aniane (20 km nord-ouest de Montpellier). Bucheron de formation, le premier essai de vigneron de Xavier est bluffant, remarquable et remarqué. Aujourd’hui, le domaine Terrasses d’Elise est constitué de 14 ha conduits selon les principes de l'agriculture biologique et de la biodynamie, par choix sans certification. Alors que les vins d’assemblage sont très présents en Languedoc, Xavier privilégie les mono-cépages de vieilles vignes avec des rendements très faibles (20 hl/ha). Des élevages longs (12 à 24 mois) en fût de plusieurs vins sont maîtrisés et apportent de la patine et de la finesse aux tanins. La gamme du domaine se caractérise par des vins fins, élégant avec beaucoup de fraicheur. Par choix et par la volonté de produire des mono-cépage, les vins sont tous en IGP. Le domaine à obtenu une étoile dans le guide RVF et ses vins sont prisés des amateurs avertis, des sommeliers et cavistes. La cuvée Enclos 2019 dégustée est un 100% Mourvèdre élevé 12 mois en barriques. A la dégustation, cette cuvée m’a fait oublier mes aprioris sur le Mourvèdre, privilégiant la finesse au rustique. On retrouve les notes épicées intenses caractéristiques de ce cépage, des fruits noirs mûrs et une belle touche de garrigue. Une matière soyeuse et délicate aux tanins élégants. Une belle cuvée devenue incontournable en Languedoc. A carafer 2 heures dans sa jeunesse pour l’assouplir et apprécier ce vin fin et complexe. Vous trouverez cette cuvée à moins de 25€ chez votre caviste. Avant de partir, un petit Coeur et à très vite… L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommer avec modération

A l’ouverture de la cuvée Sylla (2019) du Domaine Borie de Maurel, mes réflexes cartésiens de dégustateur prennent le dessus. Cette cuvée exprime avec force toute sa complexité aromatique sur des notes de fruits noirs, de garrigues et d’épices. Une superbe concentration fruitée structurée par des tanins patinés. Une finale épicée persistante. Une bien belle Syrah (100%) vinifiée en grains entiers avec un élevage de 15 à 18 mois en cuve. Une belle pépite du Cru La Livinière en Minervois. Mais Sylla c’est autre chose que cette description analytique ! Un monde à part ! Le nectar qui s’écoule de cette précieuse bouteille ouvre de nouveaux univers. Tout doucement, je me concentre sur l’instant présent repoussant bien loin ma fiche de dégustation. Je laisse s’écouler ce breuvage au plus profond de moi. Envahie par cette harmonie, entre puissance et élégance, je savoure. Sylla pénètre et délivre de sublimes vibrations tout au long de son parcours. Elle libère une énergie décuplée par cette sensation de volume, de velouté. Une magnifique présence concentrant toutes les ondes de son terroir. Millésime après millésime, Michel Escande, dit le « sorcier de Félines » (le domaine est situé à Félines-de-Minervois), reproduit ce miracle. Un vin ou un mythe ? Le mystère reste entier. Une chose est sûre, un vin de grandes occasions. Installé depuis une trentaine d'année au pied de la Montagne Noire, Michel a su s'imposer comme l'une des références de l’appellation Cru La Livinière grâce à des vins singuliers. Une gamme complète depuis le vin de copain avec la cuvée Charivari en passant par la cuvée Féline avec son élégance toute féline et cette pépite de Sylla. Vous trouverez la cuvée Sylla (2021) sur la boutique du domaine ou chez votre caviste préféré autour de 38€. Avant de partir, un like, un commentaire et à très vite … L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommer avec modé

A 20 km de Montpellier, le Clos Constantin est situé à Argelliers, tout proche d’Aniane, à mi-chemin entre le Pic Saint-Loup et le Larzac, au cœur d’une nature sauvage. Le village est surnommé la « petite Sibérie » dû à son climat très frais favorable aux vignes et donnant des vins élégants. Pierre Halley, œnologue de formation, reprend en 2009 les vignes de son arrière-grand-père Constantin cultivés alors par son oncle. En 2017 il est rejoint par son compagnon Samuel Durand (ancien sommelier) et créé ensemble le Clos. Les 15 ha de vignes sont répartis en petites parcelles sur l’aire de l’AOC Terrasses du Larzac. Elles sont cultivées en AB et en conversion biodynamique. Le clos produit 2 cuvées en AOC TdL : Arjiès (majoritaire Syrah - 12 mois en foudre) et Euziéra (majoritaire Grenache – cuve béton). J’ai goûté la cuvée Euziéra et incontestablement une réussite provoquant de belles sensations et un grand plaisir. L’assemblage de 50% Grenache associé à de la Syrah et du Carignan (en carbo) donne une aromatique fringante et alléchante, pure et sans artifice (élevage cuve béton 12 mois) aux aromes typiques de la région. En bouche, une expression racée offrant typicité et élégance. Ample et d’une grande finesse tannique. Sa concentration et sa belle fraicheur en font un nectar remarquable. Un vin gourmand avec une structure séduisante, alliant puissance aromatique, concentration et fraicheur. Il se dit qu’il est l'un des plus grand RQP de toutes les Terrasses du Larzac (16€). Vous trouverez cette cuvée sur la boutique en ligne du domaine. J’ai hâte de goûter la cuvée Arjiès, quelqu’un la connait ? Avant de partir un clic sur ❤ et à très vite… L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommer avec modération.

Le Domaine Bertrand-Bergé est situé à Paziols au cœur de l’AOC Fitou côté montagne, à quelques encablures du Roussillon et des domaines tels que Clos des Fées, Gauby ou de tous ceux de la Vallée de l’Agly et de Maury.Lors de mon wine trip en AOC Fitou début juillet, j’avais posté une présentation du domaine et des images du chai de vinification vieux de plus de 120 ans. Je vous invite à revoir ce post pour pénétrer dans l’univers de Sabine et Jérôme Bertrand, 6ème génération de vignerons au domaine.Après La Boulière Blanc (voir post précédent), nous avons dégusté la cuvée La Boulière Rouge (2019 en AOC Fitou). Cette cuvée est issue de la parcelle La Boulière constituée d’une mer de galets roulés balayée par les vents marins tout en haut du domaine. Assemblage de Carignan, Mourvèdre et Grenache élevé 18 mois en demi muid.Dès l’ouverture, les senteurs sauvages du Sud m’enivrent, stimulent mes papilles d’une belle promesse en bouche. Une promesse largement tenue, quel plaisir ! Une matière concentrée, une richesse de saveurs marquée par des fruits rouges intenses et mûrs, de la vanille et du poivre. Une trame tannique minérale structure ce nectar. L’altitude lui apporte de la fraicheur pour une finale équilibrée.Associé à des côtes d’agneau au barbecue, le pairing est majestueux. L’un est sublimé par l’autre et vice-versa dans un bouquet final à très forte excitation gustative. Je vous recommande cette cuvée, elle exaltera vos papilles et celles de vos convives. Vous la trouverez à un peu moins de 20€ sur la boutique en ligne du domaine.Avant de partir, un clic sur ❤️ et à très vite…L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommer avec modération#vinrouge #vins #vinsdefrance #vinfrancais #vin #wine #winelover #winelovers #wingeeks #goodwine #wineenthusiast #frenchwine #winetasting #instawine #instawinelovers #winestragram #wineinstagram #vinsdulanguedoc #languedocwine #langued

Un vin rouge vinifié comme un rosé 😳 résultat ? Une bombe de plaisir 🍷😍😍😍 Merci @domainedansignan pour leur accueil et cette cuvée 😉🍷 A commander par 📦, la bouteille se vide vite une fois ouverte😂 Je vous en parle plus en détail dans un prochain post 😉 À très vite 🍷😍

Début de ce wine trip en côtes du Roussillon Villages Village de Vingrau avec les vignes du Clos des fées, domaine incontournable du Roussillon 🍷😍 À très vite…

The best…the perfect pairing ⁉️ Un 2016 du @domaineavela avec des entrecôtes au bbq 🥩🍷😍♥️ Théodore est la seule cuvée du domaine. Situé entre Narbonne et Béziers, avec seulement 4ha de vieux Carignan, Syrah, grenache et Cinsault, cette cuvée est réputée être l’une des meilleures du Languedoc….🍷😍 En VdF bien sûr 😳😂 #vindulanguedoc #vindusud #vindefrance #quarante #passionvin #amourduvin #winelovers🍷 #winetasting

« On passe boire le café … » dit-elle !!! Quelques heures plus tard, avec l’effervescence d’un Ruinart on passe a l’apéro et on improvise un bon repas 😃 Bien plus tard, après quelques bonnes quilles, on va se coucher avec le souvenir d’une belle journée entre amis 👯‍♂️ 😘🍷🥂😘😍♥️

Last lunch in Vietnam !

Dans ma recherche d’une bouteille de vin au Vietnam (merci @fabquintairos pour ce défi 😀) je pensais hier soir avoir trouvé le grall 😇 quand j’ai aperçu ces 2 tonneaux ds une boutique. Un caviste Vietnamien 🤩😜 Hé non que de l’alcool de riz 😩 élevé en fût Je vais persister ce soir avec les très bons conseils de @greg_phong je pense que je ne suis pas loin de déboucher un vin vietnamien 😀 5 jours d’abstinence 🍷😍🥲 À très vite… #passionvins #amourduvin #vinrouge🍷🍴 #instawine #winelovers🍷

Toujours ds ma recherche d’un vin made in Vietnam… Me suis dis marché local de poisson et fruit de mer…je devrais trouver une bonne bouteille de blanc 😉 C’est vraiment pas comme chez nous 😳 Pas de vin pour aujourd’hui, je continue mes recherches À très vite… #amourduvin #passionduvin #instawine #vinrouge🍷🍴 #winelovers🍷

Pas de vin 🍷au Vietnam 😩 on se rabat sur l’alcool de riz 🌾 nature ou avec toute sorte de chose macérée 🐍 🍌 🍍 Peu d’arômes de Cobra et longueur en bouche Ici l’alcool de riz est utilisé comme médicament et la publicité autorisée 😉 À très vite…

Wow 🍷😍 Wine lovers Toulousain arrêtez vous au stand de @collasjerome pour découvrir ce bijou, pour vous rendre compte que le vin est un art et la cuvée Phi un splendide tableau du Roussillon 🍷😍 Bravo Jerome 🧑‍🌾👏👏 #lesroussillonsontlà #vinsduroussillon #passionduvin #amourduvin #instawine #winelovers🍷 #vinrouge🍷🍴