Le BOSCO

Le fait que MÉTRO se saisisse de la question est en soi plutôt réconfortant... tardif mais réconfortant après les décennies du "tout cuisine" ...
Est-ce que -comme dans d'autres domaines - ce n'est serait pas un signe que c'est bien l'industrie alimentaire qui va contraindre la restauration à changer son fusil d'épaule quand ni la politique, ni la pandémie, ni même la situation ubuesque du recrutement n'avaient réussi à le faire ...

Service en salle : comment réinventer l'expérience client ? | METRO Comment satisfaire les clients et augmenter le ticket moyen ? Découvrez pourquoi les métiers de salle sont devenus indispensables à l’expérience client

On commence à y venir …. Cependant, s’auto flageller ne sert à rien, il fallait y penser avant, la pandémie n’a été qu’un accélérateur …
Il faut proposer AUTRE CHOSE… un autre projet aux salariés, un autre dimensionnement des entreprises, un autre corporatismes….
Oui ça va saigner… c’est sur … mais c’est une belle opportunité à saisir par la jeune génération de restaurateurs….

Manque de personnel en restauration, le chef Xavier Hamon explique : « Les gens qui sont partis ne reviendront pas. On paiera longtemps les dérives de toujours de ce métier.. « Manque de personnel en restauration, le chef Xavier Hamon explique : « Les gens qui sont partis ne reviendront pas. On paiera longtemps les dérives de toujours de ce métier.. «