Sapiens

L’ART DE LA MIXOLOGIE 🍸

Nos barmans ne sont pas seulement des experts en cocktails, ils sont des artistes qui transforment chaque verre en une véritable œuvre d’art.

Avec une précision sans faille et une attention minutieuse aux détails, ils maîtrisent l'équilibre parfait des saveurs, en utilisant des ingrédients frais pour des créations toujours uniques. 💨

Venez découvrir nos cocktails du moment et laissez-vous surprendre par l’élégance et la sophistication de chaque création.

LE MIBRASA 🔥

Le four Mibrasa, un équipement de pointe qui permet d'atteindre des résultats exceptionnels. Grâce à une technique de cuisson par braises fermées, le Mibrasa offre une chaleur uniforme et intense, préservant ainsi les qualités nutritionnelles des aliments tout en rehaussant leurs saveurs. 🍅

Nos chefs, experts dans l'utilisation de ce four, savent ajuster chaque paramètre pour sublimer les ingrédients.

La cuisson au Mibrasa n'est pas seulement une technique, c'est un savoir-faire qui exige précision, passion et expertise.

DESSERT

Être chef, c'est savoir harmoniser les saveurs pour créer des mariages parfaits. Voici un dessert qui associe la fraîcheur de l'abricot, la gourmandise du chocolat, et une subtile touche de chaleur épicée. 🍑

Ce dessert a su ravir nos clients ainsi que toute l’équipe !

Et le meilleur dans tout ça ? Il n'est pas difficile à réaliser, alors pourquoi ne pas essayer de le préparer chez vous ? 🧑‍🍳

CÔTE DE BOEUF DE GALICE

Midi et soir, nos chefs de Balma vous proposent des pièces de viande maturée dans notre cave à maturation. 🥩

Nous vous proposons la côte de boeuf de Galice maturée 30 jours, préparés au four Mibrasa et accompagné de frites fraiches et salade.

Venez également découvrir nos autres pièces de viande tels que nos entrecôte Simmental ou nos côtes de boeuf Black Angus ! 🐄

SOIRÉE DES 1 AN POUR SAPIENS BALMA

Prêts à fêter ça ?!

1 an déjà ! 🎂✨ Et pour marquer le coup, on vous réserve une soirée mémorable, animée par St Germain en personne, LE JEUDI 23 MAI ! 🎵🥂

Cocktails, Spritz St Germain, Tapas, Pièces de viande d’exception et bonne humeur, vous attendent !!🍹🍴✨

Réservez votre place dès maintenant pour célébrer ses 1 an d’ouverture avec nous ! 🎉🥳

SAPIENS BALMA FÊTE SES 1 AN CE MOIS-CI

Il y a un an de cela, une idée a germé, un rêve est né. Dans un coin tranquille de Balma, Sapiens a ouvert ses portes pour la première fois.

Il y a eu la création de l'équipe. Des visages familiers et des nouvelles recrues se sont réunis pour former le Clan Sapiens. Des chefs talentueux, des serveurs souriants, et des passionnés de cuisine se sont rassemblés pour créer un lieu chaleureux et accueillant.

La création de notre carte où chaque ingrédient, chaque épice a été soigneusement sélectionné pour créer une expérience gastronomique unique. Nous remercions nos fournisseurs et partenaires. Leurs produits frais, leurs ingrédients de qualité et leur soutien qui ont permis le développement de notre lieu.

Chaque sourire, chaque compliment, chaque critique constructive nous a guidés sur le chemin de l'amélioration et de l'excellence. Alors, à tous ceux qui ont été avec nous depuis le début, à tous ceux qui ont rejoint notre famille en cours de route, et à tous ceux qui découvriront Sapiens pour la première fois, nous vous disons MERCI. 🎉🥂

Restez à l'affût car nous préparons une soirée mémorable pour fêter cette occasion spéciale ! 🥳 Gardez un œil sur nos prochaines publications pour ne rien manquer de cette soirée inoubliable !

Si on vous dit qu’il n’y a pas que les enfants qui ont le droit de fêter halloween....
Une soirée à Sapiens Balma, ça vous tente ?

Le collectif Suplément Groove sera présent à Sapiens Balma, pour vous offrir une soirée animée par leurs djs.

Mais Supplément Groove c'est quoi ? C'est votre concentré de mélodies entraînantes qui, par effet de résonance, agite les hanches, fait claquer les doigts et redonne le sourire à tous ceux qui le vivent !

Alors ça vous tente ? 🥳
Réservez votre table juste ici (https://bookings.zenchef.com/results?rid=363065&pid=1001)

LE FEU

Notre élément principal pour transformer nos produits et réaliser nos recettes.🔥

CUEILLETTE

Le clan Sapiens prête attention à toutes sortes de régime alimentaire. La cueillette met donc en lumière des plats végétariens.

Sapiens // Gault&Millau Occitanie

Les efforts sont toujours récompensés… Et c’est pour cela que nous n’allons pas s’arrêter en si bon chemin ! Notre deuxième restaurant Sapiens à Balma, vous ouvre officiellement ses portes le Mercredi 17 Mai, soit demain !
Save the date… À très bientôt
📍7 Esp. André Michaux, 31130 Balma

La cuisine Sapiens vous propose un dahl de lentilles corail accompagné de sa sauce au fromage frais ainsi que de sa sauce au piment d’espelette, avec une touche d’herbes aromatiques. 🌶️
Envie de déguster ce type de plat ?

EVENEMENT I Soirée d'exception

Suite au succès de la soirée Pirenaica, nous mettons à l'honneur ce mois, l'agneau du Béarn.
Déclinaison sous trois cuissons.
Menu en 4 ou 6 temps

📅 Jeudi 9 mars
⏱ A partir de 19h
📍 Restaurant Sapiens, 55 avenue Louis Breguet, 31400 Toulouse

Rendez-vous ce soir chez Sapiens pour un dîner hors du temps! Nous sommes ouverts et prêts à vous accueillir à partir de 19h🍴🍷

EVENEMENT I Soirée maturée

A l'honneur, un déhanché de Pirenaica, une race rustique du Pays-basque que nous avons fait maturer pendant près de 75j.

📅 Vendredi 3 février
⏱A partir de 19h
📍Restaurant Sapiens, 55 avenue Louis Breguet, 31400 Toulouse

PRODUCTEUR | Racé 🥩:

"Racé est une jeune entreprise qui source des produits de qualité auprès des producteurs pour les chefs et restaurateurs de Toulouse.

Ghali, son fondateur cherche le meilleur du terroir français et local pour nous trouver des produits d'exceptions et nous apporter une solution logistique sans laquelle nous ne pourrions travailler.

C'est dans ce cadre, qu'il nous a deniché un dehanché de la race Pirenaica (Pyrénées en basque).
Il s'agit d'une race rustique du Pays-basque encore très présente coté espagnol et qu’on tente de réintroduire en France aujourd’hui.
Elle se caractérise par sa petite taille, des cornes en lyre, bien adaptée à la montagne et à l’environnement Basque. 🗻

Bien nourrie et engraissée elle sait faire du persillé et une viande de grande qualité.

Apres 75j de maturation dans notre cave, il sera temps de venir déguster cette viande d'exception sous toutes ses formes (tartare, entrecôte, côte...), le jeudi 2 février lors de notre soirée Meat'ing !

Pensez à réserver par téléphone au 07.68.28.91.79 ou directement sur notre site internet
Www.restaurants-sapiens.com

Soirée Campari ! 🍹

📅 Jeudi 19 Janvier
⏱A partir de 19h
📍Restaurant Sapiens, 55 avenue Louis Breguet, 31400 Toulouse

A l’occasion de l’ouverture du Sapiens les jeudis et vendredis soirs, nous organisons la première soirée avec notre partenaire Campari.
Bar à cocktail, goodies et carte spéciale élaboré à base des alcools Campari pour l'évènement.

Premier cocktail offert 🤩

Réserver au 07.68.28.91.79 ou par mail à [email protected]

Réouverture du restaurant !

Le Sapiens réouvre ses portes le Jeudi 5 janvier pour commencer une nouvelle année ensemble.

📅 Agenda :

- Soirée Campari 🍹➡️ Jeudi 19 Janvier
- Soirée Meat'ing 🥩 ➡️ Jeudi 2 février

Pensez à réserver.

L'équipe du Sapiens

Toute l'équipe du Sapiens vous souhaites de merveilleuses fêtes de fin d'année, la santé, le bonheur et beaucoup d'appétit pour 2023 !

Le Clan des Sapiens

EVENT I Dégustation Chateau mercredi 5 octobre 2022 à l'occasion du déjeuner, Nicolas & Arnaud vous feront découvrir leur domaine et vins.
En partenariat avec .

ELEVEUR | Cochons ibériques bellota,
élevés en semi liberté (un hectare par cochon) et nourris exclusivement aux glands de chênes centenaires de septembre à mars pour obtenir l'appellation suprême 'Bellota'.

Nos viandes ibériques viennent exclusivement de chez Antonio et des frères Cardeno, éleveurs et charcutiers/bouchers de père en fils depuis des générations.

De l'élevage à l'affinage, chaque étape est restée artisanale au point de réguler la température des chambres d'affinages manuellement en ouvrant ou en fermant les fenêtres en fonction de la température extérieure.

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CRIADOR | Cerdos ibéricos bellota,

Los cerdos se crían en semilibertad (una hectárea por cerdo) y se alimentan exclusivamente de bellotas de encinas centenarias de septiembre a marzo para obtener la denominación suprema de "Bellota".

Nuestras carnes ibéricas proceden exclusivamente de Antonio y los hermanos Cárdeno, criadores y carniceros de padre a hijo durante generaciones.

Desde la cría hasta la maduración, cada paso se hace a mano, hasta el punto de regular la temperatura de las salas de maduración manualmente abriendo o cerrando las ventanas en función de la temperatura exterior.

PRODUIT | Asperges

POISSON | Thonine

En pleine préparation pour la soirée de ce soir avec 🦑

Épicuriens, nous aimons manger simplement et créer des moments de partage à travers une gastronomie de qualité 🍴

Nos viandes d’exceptions

Tous nos produits sont issus d’une sélection rigoureuse. Laissez-vous porter, et venez découvrir notre Carte 🍴

TAKE AWAY | Désormais disponible!

Vous pouvez désormais commander vos plats à emporter, et en profitez où vous voulez, quand vous voulez ;)

Découvrez notre Carte TAKE AWAY et commandez directement au 07.68.28.91.79, tous les midis du lundi au Vendredi.

Sapiens, c’est un retour aux sources et au feu ! Nous prenons plaisir à l’exploiter dans notre cuisine pour vous faire découvrir mille et une saveurs à travers notre belle carte 🔥

Chez Sapiens, il y en a pour tous les goûts : chasses, pêche, mais aussi cueillette !
La volonté de Sapiens réside dans la volonté de créer des moments de partage, autant pour les passionnés de la viande que pour les amoureux du végétal 🌿

✨Un grand MERCI pour cette première semaine d’ouverture !
C’est un réel plaisir de vous proposer des plats uniques, concoctés par notre Chef au grès des saisons et de ses envies !

Les Sapiens prennent quelques jours de congés à partir de demain ! On se retrouve dès le lundi 3 janvier autour d’une bonne chasse du moment 🌲✨

Nous vous souhaitons de très belles fêtes 🥂