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DAIQUIRI : Le classique cubain
Pour voir la recette en vidéo avec Carina Soto Velásquez , c'est juste ici https://www.tchac.co/content/daiquiri-un-classique-cubain-acidule-et-sucre-53204

Pressez le jus d'un citron vert, en conservant la pulpe.
Dans un shaker ou grand bocal, versez le jus de citron vert et le sucre, et
mélangez à la cuillère pour que le sucre se dissolve. Ajoutez ensuite le rhum et
remplissez avec des glaçons de manière à remplir au 2/3. Fermez le shaker ou
bocal, et secouez vivement pour mélanger et givrer le cocktail ("hardshake").
Du bout des doigts, contrôlez la température du shaker ou bocal. Lorsque
l'ensemble est froid, filtrez les glaçons à l'aide du couvercle et versez directement
dans un verre type verre à vin, sans glaçon.
Prélevez le zeste d'un citron vert. Tordez-le de manière à libérer les huiles de
l'agrume au dessus du verre.

Servez sans plus attendre,
Et TCHAC

SUPER ALIMENT & SMOOTHIE
Vous cherchez à booster vos smoothies avec des super-aliments ?

Découvrez nos 5 combinaisons de smoothies et super-aliments qui allient goût et bienfaits nutritionnels ! Chaque association est pensée pour maximiser les apports en nutriments essentiels, tout en ravissant vos papilles.

1. Fraises, framboises, myrtilles, yaourt grec, miel & graine de chia
2. Mangue, banane, lait de coco, jus d'orange & curcuma
3. Épinards, avocat, banane, eau de coco & spiruline
4. Ananas, banane, lait d'amande, yaourt nature & baies de goji
5. Kiwi, pomme, jus de citron, lait de soja & graines de lin

Suivez .co pour plus de conseils & idées de recettes saines.

Associez vos parfums de glace préférés à des biscuits délicieux !

Rien n'évoque mieux les plaisirs simples de l'été que la combinaison parfaite de glace crémeuse et de biscuits croustillants 😋

Voici quelques suggestions irrésistibles pour marier vos parfums de glace préférés avec des biscuits qui les sublimeront :
- Chocolat & langues de chat
- Fraise & Madeleines
- Menthe & Oréo's
- Vanille & Cookies pépites de chocolat
- Citron & Petit beurre sablés

Suivez .co pour plus de conseils & idées recettes !

PICKLES DE GRAINE DE MOUTARDE

Ingrédients
Graines de moutarde, sucre, vinaigre, eau

📽️ La leçon vidéo pas à pas ➡️ https://www.tchac.co/content/pickles-de-graines-de-moutarde-99345

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Quelques idées d'associations de fruits pour vos plateaux de fromages !
Vous en voyez d'autres ? Partagez-les nous en commentaires 👇🏽😊

CREME DE ROQUEFORT

📽️ La leçon vidéo complète ➡️
https://www.tchac.co/content/creme-de-roquefort-99464

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Pourquoi faire son pain maison est-il bénéfique pour la santé ?

En faisant votre pain maison, vous pouvez donc porter une attention particulière à la qualité des ingrédients choisis.

Préférez donc une farine de qualité, peu raffinée et riche en fibres.

📖🔍Pour en savoir +, notre article de blog : https://www.tchac.co/blog/article/apprendre-a-faire-son-pain

Recettes - Apprendre à faire son pain - TCHAC, cuisinez simple et pointu Découvrez notre formation en 21 jours pour apprendre à faire votre pain maison, grâce à l'expertise de grands chefs et boulangers. Des conseils, des recettes et des tutos pour tout savoir sur les techniques essentielles de la boulangerie !

🌶️ Qu'est-ce que la cuisine diététique et pourquoi est-elle importante ?

La cuisine diététique s’appuie sur l’apport équilibré de macro et micronutriments que l’on retrouve dans les différents aliments.
A chacune son rôle et sa spécificité !

📖🔍Pour en savoir +, notre article de blog : https://www.tchac.co/blog/article/formation-a-la-cuisine-dietetique

Lifestyle - Formation à la cuisine diététique - TCHAC, cuisinez simple et pointu Découvrez notre formation dédiée à la cuisine diététique et la santé intestinale : pour renouer avec une alimentation saine et équilibrée au quotidien. Des conseils et recettes de chefs pour appliquer au quotidien les grands principes de la cuisine diététique.

Pour découvrir tous nos cours de cuisine sans gluten, rdv sur la plateforme de streaming TCHAC 📽️➡️ https://www.tchac.co/discover

Il existe plusieurs types de farines sans gluten qui sont populaires pour la cuisine et la pâtisserie. Voici quelques-unes des principales et meilleures :

Farine de riz : Cette farine est douce et légère, elle est souvent utilisée comme substitut à la farine de blé dans de nombreuses recettes.

Farine de maïs (ou de maïs) : Elle a une texture fine et est souvent utilisée dans les recettes de pain, de gâteaux et de biscuits sans gluten.

Farine de sarrasin : Elle a une saveur distinctive et est excellente pour les crêpes, les gaufres et les biscuits.

Farine de pois chiche : Elle est riche en protéines et peut être utilisée pour épaissir les sauces ou dans les recettes de pain sans gluten.

Farine de quinoa : Cette farine est riche en protéines et en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour la cuisson sans gluten.

Farine d'amande : Elle est riche en matières grasses et en protéines, et elle est souvent utilisée dans les recettes de pâtisserie sans gluten pour ajouter de la richesse et de la texture.

Farine de noix de coco : Elle a une texture granuleuse et une saveur de noix, et elle est souvent utilisée dans les recettes de desserts sans gluten.

QUELLES ALTERNATIVES AU SUCRE BLANC ?

Voici une petite liste d'ingrédients au pouvoir sucrant, qui possède un ig plus faible que le sucre.

❌ Sucre blanc raffiné : Le sucre blanc raffiné a un indice glycémique élevé d'environ 65 à 70, ce qui signifie qu'il augmente rapidement la glycémie après sa consommation.

🍯 Miel cru : L'indice glycémique du miel cru varie généralement entre 30 et 58, selon la variété et d'autres facteurs. En général, le miel a un IG moyen à modéré.

🍁 Sirop d'érable : Le sirop d'érable pur a un indice glycémique d'environ 54, ce qui est considéré comme modéré. Cependant, la qualité et la pureté du sirop d'érable peuvent influencer légèrement cet indice.

🌵 Sirop d'agave : Le sirop d'agave a un indice glycémique élevé, généralement compris entre 15 et 30, en fonction de sa concentration en fructose. Cela le place dans la catégorie des édulcorants à indice glycémique élevé.

🍏 Pomme : Les pommes ont un indice glycémique moyen d'environ 36. Elles contiennent des fibres qui ralentissent l'absorption des glucides, ce qui contribue à maintenir la glycémie stable.

🥥 Sucre de coco : Le sucre de coco a un indice glycémique relativement bas, généralement autour de 35. C'est une alternative populaire au sucre raffiné en raison de son goût sucré et de ses nutriments.

Attention. L'indice glycémique n'est pas tout; la charge glycémique compte aussi, donc il est important d'intégrer des aliments riches en fibres pour aider à réduire l'impact sur la glycémie.

Notez aussi que les valeurs exactes de l'indice glycémique peuvent varier en fonction de plusieurs facteurs, notamment la variété de l'aliment, son degré de maturité et la façon dont il est préparé ou transformé.

Pour en savoir + sur la cuisine ig bas ➡️ retrouvez nos formations en ligne dédiées sur la plateforme de streaming .co : https://www.tchac.co/discover

CREAM CHEESE VÉGÉTAL

La lecon vidéo avec Shirabio ➡️ https://www.tchac.co/content/cream-cheese-vegetal-97268

PORRIDGE D'AVOINE FERMENTÉ

La lecon vidéo avec Shirabio ➡️ https://www.tchac.co/content/porridge-davoine-fermente-97266

❌ ABANDONNEZ LE GUACAMOLE D'AVOVAT.
Découvrez... le GUACAMOLE DE GRAINES DE COURGE ! ✅

Le guacamole de graines de courge offre une alternative innovante, nutritive et écologique au guacamole traditionnel à base d'avocat.

Bien que l'avocat soit riche en graisses saines et en nutriments, le guacamole de graines de courge présente plusieurs avantages qui en font un choix plus sain dans certains cas :

✅ + riche en fibre
les graines de courge sont une excellente source de fibres alimentaires, ce qui favorise une meilleure santé digestive et contribue à la régularité intestinale.

✅ - calorique que l'avocat
le guacamole de graines de courge peut être une option plus légère en matières grasses pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de graisses ou à contrôler leur apport calorique.

Découvrir le cours vidéo du guacamole de graines de courge : https://www.tchac.co/content/guacamole-a-la-graine-de-courge-61748

Pour aller plus loin sur les cours de cuisine mexicaine, découvrez la formation en ligne du chef Carlos Moreno. Cette formation en ligne est uniquement accessible sur la plateforme de streaming TCHAC.
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Saviez-vous que pour une santé intestinale optimale, privilégier les ingrédients suivants dans votre alimentation pouvait être bénéfique ?

1. Fibres alimentaires : Les fibres, présentes dans les fruits, les légumes, les légumineuses, les grains entiers et les noix, favorisent le transit intestinal et alimentent les bonnes bactéries dans votre intestin.
🔎 : Pommes, poires, baies, brocoli, épinards, carottes, quinoa, avoine, riz brun...

2. Probiotiques : Ces micro-organismes vivants présents dans certains aliments fermentés, tels que le yaourt, le kéfir, la choucroute et le miso, peuvent favoriser un équilibre sain de la flore intestinale.
🔎 : Yaourt nature, kéfir, lait fermenté, choucroute, kimchi, miso, kombucha, kéfir d'eau, kéfir de fruits

3. Prébiotiques : Les prébiotiques sont des fibres non digestibles qui nourrissent les bonnes bactéries intestinales. On les trouve dans les aliments tels que les oignons, l'ail, les poireaux, les bananes, les asperges et les artichauts.
🔎 : Oignons, ail, poireaux, bananes, pommes, asperges, avoine, blé entier, seigle

4. Aliments fermentés : En plus des probiotiques, les aliments fermentés comme le kombucha, le kimchi et le tempeh peuvent soutenir la diversité microbienne de votre intestin.
🔎 : Kombucha, kéfir, kimchi, choucroute, tempeh, miso

5. Graisses saines : Les acides gras oméga-3, présents dans les poissons gras, les noix et les graines de lin, peuvent réduire l'inflammation et favoriser la santé intestinale.
🔎 : Saumon, truite, maquereau, noix, graines de chia, graines de lin, huile d'olive, huile de noix de coco, huile de lin

Envie d'aller plus loin ? Découvrez nos cours vidéos dédiés de chefs dédiés à la cuisine saine. Rendez-vous sur la plateforme de streaming tchac.co.
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CRUMBLE DE COURGETTE

Bérengère Philippon, auteure et coach nutritionniste spécialisée dans l'IG bas, vous partage son crumble de courgette au parmesan.
Dans cette de recette de crumble de courgette au parmesan, elle vous explique l'importance des farines, des fibres, mais aussi du gras dans une alimentation à index glycémique bas.

Réalisez ce crumble de courgette au parmesan pour un repas d'été gourmand et équilibré. N'hésitez pas à décliner ce crumble avec d'autres légumes en fonction de la saison : aubergines, tomates ou encore choux et brocolis...

L'avantage de ce crumble de courgette au parmesan ? Il se conserve 5 jours au frais ! Réalisez-le en grande quantité pour vos lunchbox et pique-niques à emporter...

Dans ce cours dédié au crumble de courgette au parmesan, vous apprendrez :
✅ L'importance des farines dans l'alimentation à IG bas
✅ Le rôle du gras dans l'alimentation à IG bas
✅ L'impact des fibres sur notre alimentation et santé

📽️ La leçon vidéo pas à pas ➡️ https://www.tchac.co/content/crumble-de-courgette-au-parmesan-81778

POIREAUX VINAIGRETTE FUMÉS

Pour faire des poireaux vinaigrette, c'est très simple et rapide : faites cuire dans l'eau bouillante vos poireaux. Lorsqu'ils sont tendres et fondants, égouttez-les. Réalisez une vinaigrette selon la règle 1, 2, 3 : 1 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe d'huile.

💡 Envie de twister cette recette ? Apprenez à fumer vos poireaux ! Dans ce cours vidéo, le chef Eric Teyant vous apprend à fumer vos poireaux à la maison et sans matériel pro.
📽️➡️ https://www.tchac.co/content/poireaux-vinaigrette-fumes-91489

La cuisine naturelle est une cuisine qui met au coeur de l’assiette le produit brut, non transformé, pour bénéficier au maximum de ses bienfaits. C’est une cuisine riche en nutriments, en vitamines et en minéraux.

Si vous souhaitez vous initier à la cuisine naturelle, retrouvez le cours de Clémence Catz en intégralité sur la plateforme de streaming tchac.co 📽️➡️ https://www.tchac.co/discover

Les ingrédients de bases de la cuisine naturelle :

1. Le tofu ou les légumineuses :
Lentilles, pois chiches, pois cassés, Tofy ferme, soyeux ou tendre...
Source de protéine
Remplace les oeufs (flan, crèmes....)...
IG bas, sans gluten

2. Une céréale sans gluten
Farine de riz complet, sarrasin, flocons d’avoine...
Source de fibres
Remplace la farine blanche raffinée

3. Une purée d'oléagineux
Amande, noisette, cacahouète, sésame...
Source d’oméga 3, “bon gras”
Remplace le beurre dans les gâteaux

4. Un lait végétal
Amande, soja, avoine, noisette
Riche en calcium, protéines et vitamines D
Sans lactose, plus digeste

5. Des graines mucilagineuses
Graines de lin ou de chia
Riches en oméga 3, riches en fibres
Pour remplacer l’oeuf ou en porridge

6. Deux huiles végétales
Olive, noisette, sésame, argan, noix...
Prendre une huile de première pression à froid
Riche en oméga-3, qualités nutritionnelle et gustative

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RECETTE MENOPAUSE : quels ingrédients privilégier ?

📚🔎Notre article de blog : https://www.tchac.co/blog/article/recette-menopause-quels-aliments-privilegier

Recettes - Recette ménopause : quels aliments privilégier ? - TCHAC, cuisinez simple et pointu Les recettes et conseils pour atténuer les effets de la ménopause grâce à son alimentation et mieux vivre cette période de transition. Découvrez comment associer cuisine et bien-être grâce aux pouvoirs des aliments !

CRÈME D'AMANDE IG BAS
✅ Ig bas
✅ sans cuisson
✅ sans lactose
✅ 100% végétale
✅ bonne pour le sommeil

Ingrédient : Tofu, crème d'amande, miel, fleur d'oranger, fève de cacao (optionnel)

La recette vidéo avec Clémence Catz : https://www.tchac.co/content/creme-damande-a-la-fleur-doranger-98264

📋🔐 L'accès à la vidéo, la liste des ingrédients, les grammages/étapes clefs & les infographies est réservé aux abonnés TCHAC.
Pour accéder aux ressources & à la formation en ligne complète découvrez nos périodes d'essai ➡️ https://www.tchac.co/discover

Découvrez la recette du dessert léger et gourmand pour permettre un sommeil réparateur.
Clémence Catz vous apprend comment réaliser une crème végétale, qui convient à tous les régimes (végane et sans lactose). Vous fonderez pour sa texture onctueuse et crémeuse.

Cette crème d'amande à la fleur d'oranger est composée d’ingrédients sélectionnés avec attention pour favoriser un bon sommeil. Consommez cette crème au diner, avant de vous coucher. Elle convient aussi bien aux enfants qu’aux adultes !

Retrouvez dans la fiche technique les différents principes actifs des ingrédients naturels. Prête en quelques minutes seulement, cette crème deviendra votre allié santé et gourmandise !

Vous pouvez réaliser cette recette de crème d'amande végétale à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot mixeur.

SALADE VITALITÉ AGRUMES & FENOUIL
Ingrédients : Agrumes de votre choix, fenouil, oignon, huile, vinaigre, noisettes, herbes aromatiques, fleur de sel (ou gomasio)

Clémence Catz propose une recette vitalité, idéale pour faire le plein de vitamines et bénéficier d'un coup de boost pendant la période hivernale.

Cette salade d'agrumes est idéale si vous souhaitez booster votre organisme. Les agrumes sont riches en vitamines C, ce qui permet une bonne assimilation du fer, réduit la fatigue et renforce le système immunitaire.

Le fenouil cru a également des effets anti-inflammatoires et est reconnu pour ses vertus détoxifiantes. Découvrez comment les mettre en valeur dans une assiette gourmande et pleine de saveurs !

Pour voir le cours en intégralité, rendez-vous sur la plateforme de streaming tchac.co 📽️➡️ https://www.tchac.co/content/salade-dagrumes-au-fenouil-98276