The Tea Caravan

Doing it right

Serving Sandwiches at Afternoon Tea

Cut sandwiches into dainty sizes with crusts off. Allow for at least 3 servings per person and with a choice of 3-4 filings on a mixture of brown and white bread.

Traditional sandwich fillings include:

cucumber;
egg mayonnaise with cress;
smoked salmon with cream cheese;
Coronation chicken (served at The Savoy, Claridge's and several noted establishments, also a deli/supermarket favourite)
ham and mustard.

The order of consumption is sandwiches (also sometimes served with small bite size savouries such as mini quiche, tartlets, mousse, pork pie etc) followed by scones and finally the cakes/sweets.

If presenting on a three tiered tray, in graduating order from bottom to top is sandwiches, scones then cakes. Sometimes the scones are presented on the smaller top tier and wrapped in a linen cloth to keep warm.

Scones may be offered with the choice of plain or fruit and should not be presented already assembled, serve warm with pots of clotted cream and strawberry jam.

There should be an assortment of at least two cakes, avoid large chunky portions.

A cream tea consists of only tea and scones. Afternoon tea includes the full three courses of sandwiches, scones and cakes. A Royal tea is afternoon tea served with champagne.

A tip from Mary Berry
The sandwiches can be made the night before, or in the morning before an afternoon event. Butter the bread, fill and stack no more than six sandwiches on top of each other. Put them, uncut, on large trays, cover completely with cling film, then a damp tea towel. Transfer to the fridge. No more than 2 hours before serving, trim the crusts from the bread using a very sharp knife, then cut each sandwich into either 4 triangles or 4 domino (finger) shapes.

Additional tip
If catering for large numbers, stack sandwiches in finger or domino shape, it's easier to arrange and doesn't squash with the weight.

Image: The Dorchester

Cheesecake, New York style. A perfect springrime celebration of fresh strawberries inside and on top of the cake, raw, jammed and baked.

Και τώρα που οι γιορτές τελείωσαν, το τρέξιμο, τα ψώνια, τα μαγειρέματα...τώρα είναι η στιγμή να χαρίσεις στον εαυτό σου και στις φίλες σου ένα Afternoon Tea. Γιατί σου αξίζει να χαλαρώσεις και να απολαύσεις λίγες ώρες με κουβεντούλα και αρωματικό τσάι, ντελικάτα tea sandwiches, γλυκές μινιατούρες κι ίσως κι ένα αφράτο Carrot Cake που συνοδεύει μοναδικά το τσάι σου. Κι όλα αυτά ξεκούραστα. Ούτε τα πορσελάνινα vintage φλυτζάνια δεν θα χρειαστεί να μαζέψεις! Κράτηση στο inbox ή στο 2130387357/6976680847.

New Year's Eve afternoon party.
Για να μπούμε στο σωστό mood από νωρίς.

Save the date φιλαράκια! Σας περιμένουμε να τραγουδήσουμε και να χορέψουμε με το συγκρότημα του Νίκου Τσιαμτσίκα. Έτσι θα καλωσορίσουμε μια νέα χρονιά με κέφι και αγάπη για όλους! ❤

Στο The Tea Caravan χρησιμοποιούμε τις καλύτερες ποικιλίες και special blends που προμηθευόμαστε αποκλειστικά από Το Τσάι. Για ευωδιαστές γιορτές προτείνουμε το Christmas Cookie blend που μπορείτε να δοκιμάσετε στο Special Christmas Event μας αυτή την Κυριακή, 18 Δεκεμβρίου, 5-7μμ στο Dizer, Ηρώων Πολυτεχνείου 2, Πεύκη.

Christmas time, tea time 🎄🎅🏼

Μπαίνουμε στο πνεύμα των γιορτών με χριστουγεννιάτικα αρώματα και γεύσεις! Σήμερα προτείνουμε το πυραμιδικό φακελάκι “Christmas cookie” με μαύρο τσάι, μπαχαρικά και πορτοκάλι!

Η γιορτή συνεχίζεται και την επομένη. Κάλεσμα φίλων για ένα εντυπωσιακό, εορταστικό Brunch την Παραμονή, την Πρωτοχρονιά, των Φώτων και όποτε το θέλετε, χωρίς κόπο, με στυλ και νόστιμες, πρωτότυπες προτάσεις.
Καλέστε μας ή στείλτε μας μήνυμα για πληροφορίες.

Θέλετε να περιποιηθείτε τους εκλεκτούς προσκεκλημένους σας, διοργανώνοντας μια πρωτότυπη, απογευματινή συγκέντρωση που θα συζητηθεί, με chic, retro αλλά και σύγχρονα εκλεπτυσμένα στοιχεία, με οικειότητα, φινέτσα, πολυτέλεια και γεύσεις που ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς;
Δεν χρειάζεται να κουραστείτε και να κλειστείτε στην κουζίνα για ώρες ή να απασχολήσετε ανειδίκευτο προσωπικό.
Αφήστε σε εμάς την προετοιμασία των εδεσμάτων, το στρώσιμο του τραπεζιού με φίνες αγγλικές πορσελάνες fine bone china, την τελετουργική ετοιμασία του τσαγιού και - αν το επιθυμείτε - το σερβίρισμα.
Μπορείτε να αξιοποιήσετε τα δικά σας σερβίτσια, το κοφτό σας τραπεζομάντηλο και το ασημένιο σας κειμήλιο σετ τσαγιού, ή να χρησιμοποιήσετε τη δική μας πλούσια συλλογή που θα μετατρέψει το τραπέζι και το σπίτι σας σε σκηνικό θεάτρου.
Τα φρέσκα λουλούδια, η μουσική επένδυση και το άρωμα από τις πιο φίνες ποικιλίες τσαγιού, δένουν αρμονικά με τα λαχταριστά tea sandwiches, τα φρεσκοψημένα scones με home made clotted cream, τις σπιτικές μας μαρμελάδες και τα σπάνια γλυκά και βουτήματα, χαιδεύοντας όλες τις αισθήσεις.
Εμπλουτίστε το menu σας με μια αλμυρή quiche lorraine ή ένα wellington σολωμού για να γίνει High Tea και ένα flute σαμπάνιας για να το αναβαθμίσετε σε Royal Tea.
Η επιλογή είναι δική σας.
Δικός σας και ο χρόνος για να μιλήσετε άνετα με τους καλεσμένους σας, να χαλαρώσετε και να "κακομάθετε" τον εαυτό σας.

Άννα Μαρία, 7η Δούκισσα του Bedford, η πρώτη διδάξασα του απογευματινού τσαγιού.

Anna 7th Duchess of Bedford, initiated the English Tea tradition.

We offer high-end catering, venue arrangement and styling services, to help you organize the perfect tea party. Suggested for limited groups of guests at your home or other place of choice. We provide the necessary table setting, fine china and silverware to make your moments with friends elegant and stylish. Just pick your menu from an array of tea sandwiches, petits gateaux, sweet and savory scones, jam and clotted cream. Upscale your event to Royal Tea with a glass of fine champagne.

Τον 19ο αιώνα η Άννα, 7η Δούκισσα του Bedford, καθιέρωσε τη συνήθεια του απογευματινού τσαγιού, ως τη λύση στο αίσθημα της πείνας του μεσημεριού, δηλαδή του διαστήματος 7 ωρών που μεσολαβούσε μεταξύ του μεσημεριανού γεύματος και του δείπνου.

Αρχικά, ξεκίνησε να λαμβάνει μια κούπα τσάι με ένα ελαφρύ σνακ το απόγευμα, στο δωμάτιό της. Λίγο αργότερα, προσκάλεσε και φίλους στην καλοκαιρινή της κατοικία στο Woburn Abbey, για να μοιραστεί την αγαπημένη της συνήθεια. Σταδιακά, καθιέρωσε αυτές τις συναντήσεις και στη χειμερινή της κατοικία στο Λονδίνο.

Η νέα αυτή συνήθεια άρεσε τόσο πολύ στην υψηλή κοινωνία του Λονδίνου, ώστε δεν άργησαν και οι υπόλοιποι ευγενείς τη μιμηθούν.

Τελικά, αποδείχτηκε ότι η ιδέα της Δούκισσας Άννας ήταν πολύ καλή, αφού πέρασε και στα κατώτερα κοινωνικά στρώματα ώσπου να καθιερωθεί στην απόλυτη βρετανική συνήθεια, που εξαπλώθηκε σε όλη την Αυτοκρατορία όπου ο ήλιος δεν έδυε ποτέ.

Το τσάι έχει το δικό του savoir vivre και art de la table. Θέλει προσεκτική επιλογή της ποικιλίας τσαγιού, που είναι άλλωστε και το κεντρικό θέμα, και λίγη προσωπική φροντίδα και αγάπη. Είναι μια ευκαιρία να περιποιηθούμε και να τιμήσουμε τους εκλεκτούς μας προσκεκλημένους. Εν αντιθέσει με μια δεξίωση, το τσάι περιέχει οικειότητα, άνεση, συνομιλία, σε πιο informal τόνο, αλλά ανάλογη πολυτέλεια με ένα επίσημι δείπνο.

Το τσάι χρειάζεται την "προίκα" του. Αυτή που με περηφάνεια μας κληροδότησε η γιαγιά και η μητέρα μας, ή αυτή που μπορούμε να αποκτήσουμε σιγά σιγά μόνοι μας. Το καλό γούστο είναι σημαντικότερο από τα χρήματα που μπορεί κανείς να διαθέσει.

Tribute to Royalty

Ξεκινάμε.

Μικρή ή μεγαλύτερη παρέα.
Καλή διάθεση.
Τα υπόλοιπα αφήστε τα σε εμάς.