Cookbookstore.gr

🇯🇵 🥕 Η 𝗕𝗲𝗻𝗿𝗶𝗻𝗲𝗿 έχει μια πλούσια ιστορία και αφοσίωση στην ποιότητα κατασκευής slicer, αφού ξεκίνησε στην Ιαπωνία τη δεκαετία του 1950 και εξελίχθηκε από ξύλινους κόφτες σε ανθεκτικούς πλαστικούς, διατηρώντας παράλληλα χειροποίητες Ιαπωνικές ατσάλινες λεπίδες.

👉 Μαντολίνο-Slicer Classic ρυθμιζόμενο με 3 λεπίδες Julienne
👉 Μαντολίνο-Slicer ρυθμιζόμενο με 3 λεπίδες Julienne και Δοχείο Αποθήκευσης
👉 Spiralizer λαχανικών οριζόντιο
👉 Spiralizer λαχανικών κάθετο
👉 Μαντολίνο-Slicer Professional ρυθμιζόμενο, 64 mm, με 3 λεπίδες Julienne
👉 Μαντολίνο-Slicer Professional ρυθμιζόμενο, 95 mm, με 3 λεπίδες Julienne
👉 Μαντολίνο-Slicer Professional ρυθμιζόμενο, 120 mm, με 3 λεπίδες Julienne

👉 Η απόλυτη 🇯🇵 Ιαπωνική κόψη παρέχει μια καθαρή κοπή σε κάθε λαχανικό. (ραπανάκια,μήλα,κρεμμύδια,πατάτες κ.α.)

The Vegan Ice Cream Bible

Η Lucy Allary είναι μια πετυχημένη vegan παρασκευάστρια παγωτού και επιχειρηματίας που υποστηρίζει έναν βιώσιμο τρόπο ζωής.
Έχει φέρει επανάσταση στην εμπειρία του παγωτού ταιριάζοντας τις διάφορες βασικές συνταγές της με τους πιο ιδανικούς συνδυασμούς γεύσεων.

Οι συνταγές χωρίζονται σε Άνοιξη, Καλοκαίρι, Φθινόπωρο και Χειμώνα, για να αξιοποιήσετε στο έπακρο εποχιακά υλικά με μοναδικές γεύσεις όπως:

White Coffee, Earl Grey and Orange, Coconut & Lime, Cornflake, Peanut, Salted Pretzel & Caramel, Black Sesame, Turmeric Latte και σιρόπι καρυδιού και σφενδάμου, καθώς και πολλά πικάντικα σορμπέ, όπως γκρέιπφρουτ και δεντρολίβανο, ντομάτα και βαλσάμικο ξύδι και μάνγκο, φρούτο του πάθους και λεμονόχορτο.

Υπάρχουν επίσης πολλές σάλτσες, γκοφρέτες και παστέλια για να ολοκληρώσετε αυτή τη μοναδική συλλογή.

🏖️ Το 𝗖𝗼𝗼𝗸𝗯𝗼𝗼𝗸𝘀𝘁𝗼𝗿𝗲 θα είναι διακοπές έως τη Δευτέρα 19 Αυγούστου
Καλό καλοκαίρι σε όλους! 🌊 ☀️ 🕶️ 🏖️

📕 𝗖𝗵𝗮𝗿𝗿𝗲𝗱, The Complete Guide to Vegetarian Grilling and Barbeque
Αν έχετε βαρεθεί τα μοσχαρίσια μπιφτέκια ή αν είστε χορτοφάγοι και θέλετε κάτι περισσότερο από καψαλισμένο γλυκό καλαμπόκι και μαστιχωτό χαλούμι, τότε το προσφέρει πάνω από 70 πρωτότυπες, συναρπαστικές συνταγές για να καλύψει όλες τις ανάγκες σας για μπάρμπεκιου με λαχανικά.

👉 Η εμπειρογνώμονας για τη ζωντανή φωτιά και το μπάρμπεκιου έχει αναπτύξει αυτά τα εφευρετικά, εντυπωσιακά πιάτα ώστε να μπορούν να μαγειρεύονται εξίσου εύκολα σε τηγάνι γκριλ ή σε συμβατικό φούρνο.
👉 Με ενότητες για γεμιστά και τυλιγμένα λαχανικά, μπιφτέκια και τηγανητά, κεμπάπ, χαμηλά, αργά και καπνιστά και πιατέλες με ποικιλίες, τα πιάτα για χορτοφάγους θα είναι το αποκορύφωμα κάθε γεύματος, όπως ολόκληρο ψητό κουνουπίδι περιχυμένο με καρυκευμένο βούτυρο σκόρδου, ψημένο ραντίτσιο. με burrata και σύκα ή καλαμπόκι με καρύδα Καμπότζης, λάιμ και τσίλι.

🥩 🔥 𝗦𝗲𝗮𝗿𝗲𝗱, 𝗧𝗵𝗲 𝗨𝗹𝘁𝗶𝗺𝗮𝘁𝗲 𝗚𝘂𝗶𝗱𝗲 𝘁𝗼 𝗕𝗮𝗿𝗯𝗲𝗾𝘂𝗶𝗻𝗴 𝗺𝗲𝗮𝘁
Γεμάτο με ζουμερές, πολύχρωμες συνταγές, το Seared της είναι ο πιο χρήσιμος, πρακτικός και ολοκληρωμένος οδηγός ψησίματος κρέατος στην αγορά.

Χωρισμένο σε δύο ενότητες – ΚΤΗΝΟΣ και ΠΟΥΛΙ – και σε ΑΡΓΑ και ΓΡΗΓΟΡΑ σε αυτές τις ενότητες, η εμπειρογνώμονας μαγειρικής με ζωντανή φωτιά Genevieve Taylor καλύπτει όλα όσα θα χρειαστεί να γνωρίζετε για την αγορά και το μαγείρεμα όλων των ειδών κρέατος, από μπριζόλες και φιλέτα, μέχρι αρθρώσεις και ολόκληρα πουλιά.
Παράλληλα παρουσιάζει χρήσιμες τεχνικές από την άλμη μέχρι το μαρινάρισμα, το κάπνισμα μέχρι το ψήσιμο, το ψήσιμο σε πολύ ζεστό και χαμηλό και αργό μαγείρεμα.

Το Seared παρέχει βασικές πληροφορίες σχετικά με τη ρύθμιση του μπάρμπεκιου, την προμήθεια καυσίμων και το άναμμα της φωτιάς και τη ρύθμιση της ψησταριάς σας, με συμβουλές αντιμετώπισης προβλημάτων παντού.

🍅 Γεμιστά με Kιμά 👨🏻‍🍳 από τον Chef Stratos Iosifellis
→ Υλικά:
500 γρ. Κιμά Μοσχαρίσιο
3 Μελιτζάνες Τσακώνικες, μεγάλες
3 Ντομάτες, μεγάλες
3 τμχ πιπεριές πράσινες μεγάλες
1 κιλό Ντοματίνια ώριμα, τριμμένα
250 γρ. Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
200 γρ. Καρότο, σε κυβάκια
15 γρ. Σκόρδο, λιωμένο
80 γρ. Ελαιόλαδο
5 γρ. φυλλαράκια Βασιλικού
10 γρ. Δυόσμο, ψιλοκομμένο
200 γρ. Λαδοτύρι, τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι

→ Τρόπος Εκτέλεσης:
-Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις ντομάτες και τις πιπεριές.
-Κόβουμε 1 φέτα απ’ την κάθε ντομάτα και με ένα κουτάλι αδειάζουμε την ψίχα της προσέχοντας ν’ αφήσουμε λίγη σάρκα στη φλούδα ώστε να μην ανοίξουν μετά.
-Παράλληλα, κόβουμε τα καπάκια από τις πιπεριές, αφαιρούμε τα σπόρια και τις λευκές μεμβράνες.
-Κόβουμε κατά πλάτος στη μέση τις μελιτζάνες.
Τις βάζουμε σε λεκάνη με αλατισμένο νερό για 30 λεπτά και ύστερα τις στραγγίζουμε καλά και τις τοποθετούμε σε ταψί.

-Τις ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 15 λεπτά*.
-Αφού κρυώσουν λίγο οι μελιτζάνες, αφαιρούμε με ένα κουτάλι λίγη ψίχα και τις στρώνουμε σε ένα ταψί μαζί με τις πιπεριές κα τις ντομάτες.
-Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύουμε κάθε τόσο για να μη σβολιάσει και μέχρι να πάρει χρώμα καφετί.

-Προσθέτουμε τα ντοματίνια, το καρότο, την ψίχα της μελιτζάνας που αφαιρέσαμε και ψιλοκομμένη, λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα φύλλα βασιλικού και δυόσμου.
-Γεμίζουμε τα λαχανικά μας με τον κιμά και τις ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 - 60 λεπτά

-Το σερβίρουμε ζεστό ή ακόμη καλύτερα, χλιαρό.

🥬 Βελουτέ Σούπα Κόκκινης Φακής 👨🏻‍🍳 από τον Chef Stratos Iosifellis
→ Υλικά:
500 γρ. Κόκκινες Φακές
750 γρ. Ζωμό Λαχανικών ή Νερό
250 γρ. Ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
200 γρ. Καρότα, καρέ
50 γρ. Σέλερι, κομμένο σε κύβους
120 γρ. Πατάτα, κομμένη σε κύβους
3 σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένο
25 γρ. Πελτέ Ντομάτας
10 γρ. Ξύσμα Λεμονιού
60 γρ. Ελαιόλαδο
1-2 πρέζες Πιπέρι
2 πρέζες Κίμινο
2 πρέζες Κόλιανδρο, ξερό
2 πρέζες Κουρκουμά
1 πρέζα Κανέλα
5 γρ. Αλάτι

→ Τρόπος Εκτέλεσης:
-Βάζουμε σε μια λεκάνη τις φακές και τις καλύπτουμε με νερό.
-Τρίβουμε απαλά με τα χέρια μας για να τις πλύνουμε και αδειάζουμε το θολό νερό.
-Επαναλαμβάνουμε 3-4 φορές μέχρι το νερό να μένει καθαρό.
-Βάζουμε τις πλυμένες φακές σε κατσαρόλα με νερό να τις σκεπάζει κατά 2 εκ. και φέρνουμε σε πλήρη βρασμό για 10 λεπτά*.
Οι φακές θα βγάλουν αφρό στην επιφάνεια.
-Αδειάζουμε νερό και τις φακές σε ψιλό κόσκινο και ρίχνουμε πάνω τους κρύο νερό να φύγουν οι αφροί.

-Στην ίδια κατσαρόλα, σε μέτρια δυνατή φωτιά, βάζουμε το λάδι, τα κρεμμύδια, τα καρότα, το σέλερι, την πατάτα, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να μαλακώσουν και να γυαλίσουν για 10 λεπτά* περίπου.
-Προσθέτουμε το σκόρδο, όλα τα μπαχαρικά και το ξύσμα λεμονιού.
-Σωτάρουμε 2 λεπτά ακόμα και προσθέτουμε τις κόκκινες φακές.

-Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

-Με ραβδομπλέντερ αλέθουμε όλη τη σούπα να γίνει βελουτέ.
-Σερβίρουμε με κρουτόν ψωμιού.

📕 🇪🇸 Αυτό το βιβλίο αφηγείται την ιστορία μιας οικογένειας και μιας κουζίνας.
Ρίχνει μια ματιά στον ρόλο του 𝗝𝘂𝗮𝗻 𝗠𝗮𝗿𝗶 𝗔𝗿𝘇𝗮𝗸 ως σεφ και εστιάτορα αιχμής και ως έμπνευση για γενιές νέων μαγείρων.

O 𝗝𝘂𝗮𝗻 𝗠𝗮𝗿𝗶 ήταν ο ηγέτης της λεγόμενης Νέας βασκικής κουζίνας, ένα κίνημα που αποτέλεσε το μικρόβιο της τρέχουσας 🇪🇸 ισπανικής γαστρονομικής επανάστασης.
Tο βιβλίο αυτό περιέχει τις πιο εμβληματικές συνταγές των τελευταίων δέκα ετών του έργου του, καθώς και το πιο εμβληματικό της καριέρας του.

🇮🇹 𝗧𝗵𝗲 𝗜𝘁𝗮𝗹𝗶𝗮𝗻 𝗗𝗲𝗹𝗶 𝗖𝗼𝗼𝗸𝗯𝗼𝗼𝗸
Με 120 συνταγές που χρησιμοποιούν αλλαντικά, καπνιστά ψάρια, κονσέρβες λαχανικών, ξύδια, ελιές, αποξηραμένα ζυμαρικά, όσπρια και τυριά, το Italian Deli Cookbook διαβάζεται σαν θησαυρός αγαπημένων πιάτων.

Με εκπληκτικές φωτογραφίες, πρωτότυπες, απλές συνταγές, καθώς και έναν κατάλογο με κλασικά delicatessen παγκοσμίως, αναβαθμίστε τη μαγειρική σας με την καθοδήγηση του παγκοσμίου φήμης σεφ .randall

👉 Το βιβλίο μαγειρικής του Theo Randall's Italian Deli παρουσιάζει νόστιμες οικογενειακές συνταγές χρησιμοποιώντας αγαπημένα υλικά.
👉 Εύκολα προσβάσιμα και στα σούπερ μάρκετ τώρα, αυτά είναι μεταμορφωτικά συστατικά που μπορούν να κάνουν εύκολα μεσημεριανά γεύματα και δείπνα ή κεντρικά πάρτι για δείπνο.

🥬 Vegan Samosa με Λαχανικά 👨🏻‍🍳 από τον Chef .iosifellis

Υλικά για τη ζύμη:
350γρ Αλεύρι
1 πρέζα Αλάτι
5γρ Ζάχαρη
200γρ Βούτυρο Vegan
100γρ πολύ κρύο Νερό

Για τη Γέμιση:
250γρ Κολοκύθα σε κυβάκια
200γρ Παστινάκι σε κυβάκια
100γρ Καρότο σε κυβάκια
180γρ Κουνουπίδι ψιλοκομμένο
2γρ Σπόρους Σινάπι (μουστάρδας)
2γρ Σπόρους Κύμινου
2γρ Σπόρους Κόλιανδρου
20γρ Μάραθο
20γρ Τζίντζερ ψιλοκομμένο
5γρ Garam Masala
2γρ Σκόνη Κουρκουμά
100γρ Γάλα Αμυγδάλου
90γρ κατεψυγμένο Αρακά
Αλάτι
Πιπέρι

Τρόπος Εκτέλεσης για τη ζύμη:
Βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μπολ
Προσθέτουμε το βούτυρο και ζυμώνουμε με το χέρι
Σκεπάζουμε και βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 μπάλες
Πιέζουμε την κάθε μπάλα για να δημιουργήσουμε ένα μικρό στρογγυλό δίσκο, τυλίγουμε σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα

Για την γέμιση:
Σε ένα ταψί καβουρδίζουμε τους σπόρους του κύμινου, του κόλιανδρου και τους αλέθουμε. Προσθέτουμε τον κουρκουμά και το garam masala.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.
Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το λάδι.
Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τους σπόρους μουστάρδας και στη συνέχεια όταν σκάσουν, προσθέτουμε το τζίντζερ, τα αλεσμένα μας μπαχαρικά, το garam masala και τη σκόνη κουρκουμά.
Σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σκεπασμένα για 5-7' και σβήνουμε με το γάλα αμυγδάλου.
Προσθέτουμε τον αρακά
Αφού τελειώσουν τα υγρά μας το αφήνουμε να κρυώσει

Για το ζύμωμα των samosa:
Ρολάρουμε κάθε κομμάτι ζύμης ανάμεσα σε δύο κομμάτια μεμβράνης σε ένα κύκλο 14 εκ.
Βάζουμε δύο κουταλιές της σούπας από το μείγμα λαχανικών στη μέση του κύκλου
Αλείφουμε τις άκρες με λίγο νερό και γυρίζουμε τη γωνία για να δημιουργήσουμε ένα μισοφέγγαρο
Πιέζουμε τις άκρες μεταξύ τους με ένα πιρούνι και τρυπάμε με προσοχή το πάνω μέρος δύο φορές για να φεύγει η θερμότητα
Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με σπόρους μαύρου σουσαμιού
Γεµίζουµε µια κατσαρόλα κατά το 1/3 µε λάδι σε δυνατή φωτιά
Τηγανίζουµε τα Samosa σε δόσεις για 2-3' από την κάθε πλευρά
Στραγγίζουµε σε απορροφητικό χαρτί.
Τα σερβίρουµε κρύα ή ζεστά.

🧁 Essence από τον . 🇲🇽
Η σημασία των αρωμάτων στη δημιουργία νέων παγωτών και γλυκών.

🇲🇽 Ένα διαφορετικό εγχειρίδιο γεμάτο πρακτικά κλειδιά που θα επιτρέψει στους επαγγελματίες του παγωτού, της ζαχαροπλαστικής και γενικότερα της γλυκιάς κουζίνας να δημιουργήσουν επιτυχημένους και εκπληκτικούς γευστικούς συνδυασμούς.

Το βιβλίο αποτελείται από ένα πρώτο θεωρητικό μέρος, το οποίο αποκαλύπτει τα κλειδιά για το καλό παγωτό
• Διδάσκει πώς να διατυπώνεις με πρακτικό τρόπο
• Εξηγεί τι είναι η γεύση και πώς να την ενισχύσετε
• Ταξινομεί τα κύρια αρώματα με απλό τρόπο

Το δεύτερο μέρος προσφέρει 45 συνταγές παγωτού με πολύ διαφορετικά αρωματικά προφίλ και πάνω από 30 γλυκά και προτάσεις προετοιμασίας.
Κάθε πρόταση είναι απόλυτα ενσωματωμένη έτσι ώστε κάθε επαγγελματίας να γνωρίζει σε βάθος τη δημιουργική διαδικασία που ακολουθεί ο Jesús Escalera.

🐖 Χοιρινό Ρολό 👨🏻‍🍳 από
τον Chef .iosifellis

→ Υλικά:
2 κιλά Χοιρινή Πανσέτα με δέρμα
10 γρ. Θρούμπι, ψιλοκομμένο
15 γρ. Ρίγανη, ψιλοκομμένη
20 γρ. Θυμάρι, ψιλοκομμένο
10 γρ. Σκόρδο, ψιλοκομμένο
5 γρ. Μπούκοβο, τριμμένο
10 γρ. Ξύσμα Λεμονιού
10 γρ. Ξύσμα Πορτοκαλιού
Αλάτι
Xοντρό αλάτι,
ψιλό Πιπέρι
Ελαιόλαδο

→ Τρόπος Εκτέλεσης:
- Βάζουμε σε ένα μπολ τα μυρωδικά μας, το θρούμπι, την ρίγανη, το θυμάρι, το σκόρδο, το μπούκοβο, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
- Παίρνουμε την πανσέτα και τη λαδώνουμε, την αλείφουμε ομοιόμορφα με το παραπάνω μείγμα και την αλατοπιπερώνουμε.
- Την κάνουμε ρολό, την χαράζουμε με ένα μαχαίρι χιαστί και την τυλίγουμε με σπάγκο μαγειρικής.
- Σε ένα ταψί του φούρνου, το γεμίζουμε με νερό, τοποθετούμε πάνω του μία σχάρα, για να φτιάξουμε ένα μπεν μαρί και μεταφέρουμε πάνω της το ρολό.
- Σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140 βαθμούς στον αέρα για 2,5 με 3 ώρες*.

Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε και ξεσκεπάζουμε το ταψί, πασπαλίζουμε το ρολό με λίγο χοντρό αλάτι και την ψήνουμε εκ νέου, αφού έχουμε βάλει το φούρνο στο grill, μέχρι να πάρει χρώμα η πέτσα.

🏆 Συγχαρητήρια στον .zafiropoulos τον νέο Έλληνα 🇬🇷
🤝 Ευχαριστούμε το για την υπέροχη σεζόν, αλλά και για την εξαιρετική συνεργασία που είχαμε για ακόμα μία χρονιά.

*Ανυπομονούμε ήδη για την επόμενη σεζόν! 🚀🚀

🐑 Αρνί Ταβάς Λευκαρίτικο 👨🏻‍🍳 από τον Chef .iosifellis

→ Υλικά:
1 κιλό Αρνί Μπούτι
500 γρ. Ντομάτες, τριμμένες
250 γρ. Ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
10 γρ. Σκόρδο, ψιλοκομμένο
400 γρ. Ντομάτες, κομμένες σε φέτες
700 γρ. Ζωμό Αρνιού ή Νερό
10 γρ. Ρίγανη
5 γρ. Θυμάρι
2 πρέζες Κύμινο
1 κτγ. Πιπέρι
10 γρ. Αλάτι

→ Τρόπος Εκτέλεσης:
-Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς.
-Τοποθετούμε το αρνί, τις τριμμένες ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο, το θυμάρι, την ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι σ’ ένα μπολ και ανακατεύουμε.
-Λαδώνουμε ένα ταψί, βάζουμε μέσα το μείγμα με το αρνί.
-Περιχύνουμε με τον ζωμό μέχρι που η στάθμη του να καλύψει το αρνί. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.
-Καλύπτουμε το ταψί και το τοποθετούμε στον φούρνο για 4 ώρες*.
-Τα τελευταία 30 λεπτά ψησίματος, ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε το φαγητό ακάλυπτο.
-Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί καλυμμένο για 15 λεπτά και σερβίρουμε.

🥗 Vegan Σαλάτα με Κινόα 👨🏻‍🍳 από τον Chef .iosifellis
→ Υλικά:
200 γρ. Κινόα, πολύχρωμη
450 γρ. Ζωμό Λαχανικών ή Νερό
200 γρ. Μπρόκολο, βρασμένο
400 γρ. Φρέσκα Μανιτάρια Agaricus (λευκά)
80 γρ. Φρέσκο Κρεμμυδάκι, κομμένο
40 γρ. Φρέσκο Baby Σπανάκι
50 γρ. Παρθένο Ελαιόλαδο
20 γρ. Χυμό Λεμόνι
Αλάτι
Πιπέρι

→ Τρόπος Εκτέλεσης:
-Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τον ζωμό λαχανικών με την κινόα.
Καλύπτουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 - 20 λεπτά*, μέχρι να μαλακώσει η κινόα.
-Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
-Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια. -Ανακατεύουμε καλά και αφού μαλακώσουν τα αφαιρούμε από τη φωτιά.
-Βάζουμε την κινόα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το ήδη βρασμένο μπρόκολο, το σπανάκι, τα μανιτάρια και το πράσινο κρεμμυδάκι.
-Ρίχνουμε ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και φρέσκο σπανάκι.
-Ανακατεύουμε καλά.

🥗

🇯🇵 Τα μαχαίρια της σειράς Hana by διαθέτουν πυρήνα λεπίδας από ανοξείδωτο χάλυβα ανώτερης ποιότητας MOVAX που καλύπτεται από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα και από τις δύο πλευρές.

👉 Η όψη οκταγωνικού σχήματος στη λαβή κατασκευασμένη από Pakka Wood επιτυγχάνει τέλεια ισορροπία, βέλτιστο έλεγχο και ακούραστη κοπή.

👉 Θα τα βρείτε στο cookbookstore.gr ↓
👉 https://shorturl.at/CPv28

🍫 Black Bean Brownies (Vegan) 👨🏻‍🍳 από τον Chef

→ Υλικά:
1 cup πίτουρο βρώμης
3 cup μαύρα φασόλια, βρασμένα, στραγγισμένα και αλεσμένα
4 κ.σ κακάο σκόνη
1/2 κ.γ αλάτι
1 τμχ βανιλίνη
1 κ.γ baking powder
4 κ.σ μαύρη ζάχαρη
1/2 cup ηλιέλαιο
1/2 cup σιρόπι αγαύης/ σφένδαμου
1/2 - 1 cup κουβερτούρα υγείας σε κομματάκια/ chips

→ Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα multi μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα
- Μεταφέρουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 20-25 λεπτά
- Ξεκουράζουμε και σερβίρουμε ιδανικά με παγωτό.

🍕 🇮🇹 Ανακαλύψτε το βιβλίο μιας από τις καλύτερες πιτσαρίες στον κόσμο! «Επιστροφή στις ρίζες μας, επιστροφή στην αυθεντικότητα»

Σεβασμός στα υλικά υψηλής ποιότητας.
Κάθε συστατικό που βγαίνει από την έχει επιλεγεί ανάμεσα από εκατοντάδες άλλα που μπορεί να φαίνονται εξίσου καλά, αλλά δεν είναι.
Συγγραφείς:

“ Αναλύουμε τόσο το προϊόν όσο και τον παραγωγό, τι κάνουν και πώς το κάνουν. Θέλουμε να μάθουμε εάν ευθυγραμμίζονται με τα πρότυπά μας για βιωσιμότητα και ποιότητα.
Αυτό εξηγεί τη ενασχόλησή μας με την παρασκευή αλλαντικών και τυριών, που άλλοτε κάνουμε μόνοι μας και άλλοτε σε στενή συνεργασία με βιοτέχνες παραγωγούς.
Οι ντομάτες μας, το τυρί μας, τα μυρωδικά μας…, θέλουμε να μάθουμε ακριβώς ποιος βρίσκεται πίσω από τη δημιουργία καθενός από τα συστατικά μας “

🍖 Μελωμένο Χοιρινό με μουστάρδα, μελί και κάρυ 👨🏻‍🍳 από τον Chef Stratos Iosifellis

→ Υλικά:
700 γρ. Χοιρινός Λαιμός
50 γρ. Ελαιόλαδο
250 γρ. Ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
15 γρ. Σκόρδο, ψιλοκομμένο
200 γρ. Λευκό ξηρό Κρασί
40 γρ. Κονιάκ
5 γρ. ξερό Θυμάρι
60 γρ. Μουστάρδα Απαλή
30 γρ. Μέλι
150 ml. Κρέμα Γάλακτος
10 γρ. Καυτερή Πιπεριά, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
Νερό ή Ζωμός Κοτόπουλου
Αλάτι
Πιπέρι

→ Τρόπος Εκτέλεσης:
- Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια - μπουκιές.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το χοιρινό μέχρι να αρχίσει να ροδίζει και να γίνει σαν τηγανιά.
- Προσθέτουμε τότε το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά* ακόμα αλλά χωρίς να καεί το σκόρδο.
- Ρίχνουμε το κρασί, το κονιάκ, το θυμάρι, το αλατοπίπερο και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

- Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό ή ζωμό κοτόπουλου και αφήνουμε το χοιρινό να μαλακώσει.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε ενδιάμεσα επιπλέον ζεστό νερό.
- Όταν το χοιρινό είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τη μουστάρδα, το μέλι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά ακόμα.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να πάρει μερικές βράσεις, μέχρι να δέσει η σάλτσα και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

- Σερβίρουμε το χοιρινό ζεστό, γαρνίροντας με ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και φρέσκιες πατάτες τηγανιτές.

🍜 Στο 𝗥𝗮𝗺𝗲𝗻 𝗙𝗼𝗿𝗲𝘃𝗲𝗿, ο σας δείχνει τον τρόπο να απολαμβάνετε νόστιμο σε τακτική βάση και σας δίνει τα εργαλεία για να φτιάξετε το δικό σας ramen, όπως ακριβώς σας αρέσει!

Χωρίζεται σε πέντε τμήματα: Ζωμό, Καρυκεύματα, Αρωματικά Έλαια και Λίπη, Νουντλς και Γαρίσματα - για να σας επιτρέψει να αναμίξετε, να ταιριάξετε και να δημιουργήσετε το δικό σας ramen.
Εναλλακτικά, μπορείτε να επιλέξετε να ακολουθήσετε μία από τις πολλές πλήρεις συνταγές ramen που παρέχονται.

Οι συνταγές περιλαμβάνουν
👉 Double Garlic Tonkotsu Ramen
👉 Tan Tan Men
👉 Tsukemen
καθώς και
👉 The Ramen Sandwich
👉 Garlic Sesame Miso Ramen Salad.

Με συνταγές για αρχάριους και περιστασιακούς μάγειρες, καθώς και για σοβαρούς σπασίκλες με νουντλς, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το εξαιρετικό ιαπωνικό comfort food στο σπίτι, ανεξάρτητα από το επίπεδο δεξιοτήτων σας.

❤️ Χρόνια Πολλά σε όλες τις μητέρες ❤️

❤️

🐇 🐣 Από όλους εμάς στο Cookbookstore.gr ευχές για Καλό Πάσχα!
* Φάτε και κανένα 🥬 🥬 μαρούλι....
🥬
_________________
Ραντεβού την Τετάρτη 8 Μαΐου!

🐣 Πασχαλινά Κουλουράκια (Vegan) 👨🏻‍🍳 από τον Chef

→ Υλικά:
Μείγμα Α:
150 γρ ζάχαρη
120 γρ ηλιέλαιο
20 γρ γάλα αμυγδάλου
80 γρ χυμό πορτοκάλι

Μείγμα Β:
400 γρ αλεύρι γοχ
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κγ μαχλέπι σκόνη
1/4 κγ μαστίχα σκόνη
1/8 κγ κουρκουμάς σκόνη
1 κγ baking powder
1 τμχ βανιλίνη

Εκτέλεση:
→ Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα υλικά του Μείγματος Α και τα ανακατεύουμε.
→ Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά του Μείγματος Β με ένα σύρμα
→ Προσθέτουμε το ένα μείγμα στο άλλο και ανακατεύουμε με μια κουτάλα ( ή στο μίξερ με το φτερό)
→ Σκεπάζουμε την ζύμη με μια μεμβράνη και ξεκουράζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά
→ Μεριδοποιούμε σε 30-40 γρ και πλάθουμε τα κουλουράκια
→ Τα βάζουμε μέσα σε ένα ταψί με μια λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10-12 λεπτά στους 175C

Ξεκουράζουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν και σερβίρουμε

🇦🇺 Ο είναι ο σεφ/ιδιοκτήτης του , ενός εστιατορίου ψαριών που άνοιξε στο Paddington του Σίδνεϊ με ευρεία αποδοχή από τους κριτικούς το 2016.

🐟 Με αυτόν τον τρόπο, ο Niland ξεκίνησε μια συζήτηση γύρω από τα θαλασσινά που ξεπερνούν τα όρια, καθώς και κέρδισε κάθε σημαντικό βραβείο στην Αυστραλία για την κορυφαία προσέγγισή του στον κόσμο να χρησιμοποιεί ολόκληρο το ψάρι και να μην σπαταλά τίποτα.
Το 2018, ο Josh άνοιξε το - το πρώτο βιώσιμο ιχθυοπωλείο της Αυστραλίας.
Tα τρία βιβλία του από τις εκδόσεις είναι διαθέσιμα από το .gr

- 𝗧𝗵𝗲 𝗪𝗵𝗼𝗹𝗲 𝗙𝗶𝘀𝗵
Στο The Whole Fish Cookbook, ο πρωτοποριακός σεφ θαλασσινών Josh Niland αποκαλύπτει έναν εντελώς νέο τρόπο σκέψης για όλες τις πτυχές της μαγειρικής ψαριών. Από την προμήθεια και τη σφαγή έως την ξηρή παλαίωση και τη θεραπεία, προκαλεί όλα όσα πιστεύαμε ότι γνωρίζαμε για το θέμα και προσκαλεί τους αναγνώστες να δουν ψάρια για αυτό που πραγματικά είναι - μια καταπληκτική, πολύπλοκη πηγή πρωτεΐνης που μπορεί και πρέπει να αντιμετωπιστεί με ακριβώς την ίδια ευλάβεια ως κρέας.

- 𝗧𝗮𝗸𝗲 𝗼𝗻𝗲 𝗳𝗶𝘀𝗵
Ξεχάστε όλα όσα νομίζατε ότι ξέρατε για τη μαγειρική ψαριών με το Take One Fish. Δεν υπάρχουν κανόνες όσον αφορά το μαγείρεμα των ψαριών σύμφωνα με τον βραβευμένο σεφ Josh Niland, μόνο ένας ατελείωτος κόσμος δυνατοτήτων. Με 60 εντυπωσιακές συνταγές από μόλις 15 παγκόσμιες ποικιλίες ψαριών, αυτό το βιβλίο μαγειρικής θα σας ταξιδέψει σε ένα γευστικό ταξίδι – από το περίτεχνο στο εύκολο, από το μικρό έως το μεγάλο και –πάντα– από το λέπι μέχρι την ουρά.

- 𝗙𝗶𝘀𝗵 𝗕𝘂𝘁𝗰𝗵𝗲𝗿𝘆
Διαθέτοντας λεπτομερείς οδηγίες για τον τρόπο προετοιμασίας των ψαριών – από την ανάποδη πεταλούδα έως τη διπλή σέλα – καθώς και με περισσότερες από 40 εξαιρετικές συνταγές για τα πάντα, από ξυλάκια μέχρι πίτες, λουκάνικο και chorizo, το Fish Butchery θα αναστατώσει, θα προκαλέσει και θα εμπνεύσει την επόμενη γενιά.

🥗 Vegan Χούμους Ρεβιθιού 👨🏻‍🍳 από τον Chef Stratos Iosifellis
→ Υλικά:
200 γρ. Ρεβίθια, ξερά
60 γρ. Νερό, από τα βρασμένα ρεβίθια
60 γρ. Ταχίνι Ολικής Αλέσεως
50 γρ. Ελαιόλαδο
30-40 γρ. Χυμό Λεμονιού
10 γρ. Σκόρδο
2 πρέζες Κύμινο
5 γρ. Αλάτι

→ Εκτέλεση:
- Ξεπλύνουμε καλά, μουλιάζουμε τα ρεβίθια από βραδύς, σε χλιαρό νερό μαζί με 5γρ αλάτι.
- Τα βράζουμε στην χύτρα που συνήθως παίρνει 15 λεπτά* ή σε κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και έπειτα ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και το νερό στο τέλος για να δούμε πόσο αφράτο θέλουμε το χούμους.
- Όσον αφορά το αλάτι και το λεμόνι είναι ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός, οπότε πειραματιζόμαστε.

Ένας αγαπημένος 𝗠𝗮𝘀𝘁𝗲𝗿𝗖𝗵𝗲𝗳, 🌼 🌼 στο 𝗠𝗮𝘀𝘁𝗲𝗿𝗖𝗵𝗲𝗳!!!
🌼🌼🌼

🥗 Λαχανοντολμάδες φούρνου με κιμά σόγιας, καρυδιού & μανιταριών (VEGAN) 👨🏻‍🍳 από τον Chef

→ Υλικά:
1 λαχανο μεγάλο
2 cup κιμάς σόγιας
1 cup καρύδια , τριμμένα στο μπλέντερ
1 συσκευασία μανιτάρια αγάρικους, τριμμένα στο μπλέντερ
2 κ σ ελαιόλαδο
2 πράσα, ψιλοκομμένα
1 τμχ κρεμμύδι λευκό, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
2 κ σ μουστάρδα
1 τμχ λεμόνι χυμός
1/2 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
100 γρ ρύζι γλασέ ή νυχάκι
αλάτι
πιπέρι
1/2 κγ κύμινο σκόνη

2~3 cup ζωμό από το λάχανο

→ Για τη σάλτσα:
1/2 κγ αλάτι μαύρο Ιμαλαΐων
1/4 κγ κουρκουμάς σκόνη
1/4 κγ πιπέρι
2 κ σ ανηθος
2~3 τμχ λεμόνι, χυμό
4 κ σ cornstarch
*2 κ σ ταχίνι (προαιρετικά)
*100 γρ φυτική κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
Ζωμός από το ταψί

→ Εκτέλεση:
-Κόβουμε το λάχανο στη μέση και αφαιρούμε την ρίζα .
-Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το λάχανο, σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, μέχρι να αρχίζει να μαλακώνει
-Σουρώνουμε και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
-Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και τα πράσα σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν
-Προσθέτουμε τον κιμά μανιταριών και σοτάρουμε μέχρι να βγάλει τα ζουμιά του και να εξατμιστούν
-Προσθέτουμε τον κιμά σόγιας και καρυδιού και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3 λεπτά
-Προσθέτουμε τη μουσταρδα, τα μπαχαρικα και το χυμό λεμόνι, τον άνηθο και το ρύζι
-Σκεπάζουμε με καπάκι και ξεκουράζουμε για μιση ώρα εκτός φωτιάς .
-Προθερμαίνουμε το φουρνο στους 180
-Σε ένα ταψί απλώνουμε το μισό λάχανο ομοιόμορφα στην επιφάνεια .
-Τοποθετούμε τον κιμά και πιέζουμε με μια σπάτουλα .
-Απλώνουμε και το υπόλοιπο λαχανο από πάνω στην επιφάνεια
-Πιέζουμε με τη σπάτουλα
-Προσθέτουμε τον ζωμό με ήρεμες κινήσεις
-Ψήνουμε για 30'
-Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το στραγγισμένο ζουμί από το ταψί
-Σε ένα μπολ έχουμε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και ανακατεύουμε
-Μόλις κοχλάζει ο ζωμός, προσθέτουμε το μείγμα με το λεμόνι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει.
-Αποσύρουμε από τη φωτιά και απλώνουμε τη σάλτσα πάνω από το ζεστό ταψί

Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου
Κόβουμε και σερβίρουμε

🌭 Λουκάνικα Τέμπε Σαγανάκι (VEGAN) 👨🏻‍🍳 από τον Chef

→ Υλικά:
1 πακέτο τέμπε
Μαρινάδα:
4 κ σ ηλιέλαιο
2 κ σ πάπρικα καπνιστή
1/4 κγ κόλιανδρο σκόνη
1/4 κγ κύμινο σκόνη
1/4 κγ αλάτι

2 κ σ ελαιόλαδο
1 τμχ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 τμχ πιπεριά κόκκινη καρέ
1/2 τμχ πιπεριά πρασινη καρέ
1/2 τμχ πιπεριά κίτρινη καρέ
1 τμχ μελιτζάνα κομμένη σε χοντρά καρέ
1 κ σ πελτές ντομάτας
250 γρ χυμός ντομάτας
150 γρ νερό
1 κ σ ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι
1 κγ ρίγανη

150 γρ φυτική φέτα σε κομμάτια
*φυτικό γιαούρτι

→ Εκτέλεση:
- Κόβουμε με ένα κουπάτ το τέμπε σε μέγεθος μικρής ροδέλας.
Ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδα και τοποθετούμε τα τέμπε για μιση ώρα τουλάχιστον .
-Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα τέμπε και αποσύρουμε .
-Σοτάρουμε τις μελιτζάνες σε λίγο ελαιόλαδο και αποσύρουμε .
-Σε μια μικρή κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι και τος πιπεριές στο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά .
-Προσθέτουμε το σκόρδο, τον πελτέ και την μελιτζάνα και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
-Σβήνουμε με τον χυμό ντομάτας και με το νερό και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
-Διορθώνουμε με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη και προσθέτουμε το σοταρισμένο τέμπε.

-Σερβίρουμε με κομμάτια φέτας και προαιρετικά με γιαούρτι.

📕 𝗠𝗼𝗱𝗲𝗿𝗻𝗶𝘀𝘁 𝗕𝗿𝗲𝗮𝗱 𝗮𝘁 𝗛𝗼𝗺𝗲
Ένα απαραίτητο βιβλίο μαγειρικής για όποιον είναι παθιασμένος με την παρασκευή ψωμιού.
Δημιουργημένο από την ίδια ομάδα πίσω από το βραβευμένο 𝗠𝗼𝗱𝗲𝗿𝗻𝗶𝘀𝘁 𝗕𝗿𝗲𝗮𝗱, αυτό το νέο βιβλίο μαγειρικής είναι προσεκτικά προσαρμοσμένο στις συγκεκριμένες ανάγκες των οικιακών αρτοποιών, ώστε να μπορείτε να έχετε εξαιρετικά αποτελέσματα στην κουζίνα σας, ανεξάρτητα από τον χρόνο ή την εμπειρία που έχετε.

Το 𝗠𝗼𝗱𝗲𝗿𝗻𝗶𝘀𝘁 𝗕𝗿𝗲𝗮𝗱 𝗮𝘁 𝗛𝗼𝗺𝗲 διαθέτει πάνω από 160 εύκολες συνταγές που καλύπτουν τον κόσμο του ψωμιού: χωριάτικες ζύμες, παραδοσιακά γαλλικά άπαχα ψωμιά, ψωμιά σάντουιτς πιο ελαφριά από τον αέρα, παρακμιακά μπριός, σίκαλη με όμορφη υφή, challah, focaccia, bagels, bao , και πολλά άλλα, με συνταγές ακόμα και χωρίς γλουτένη.
Επιπλέον, περιλαμβάνεται ένα εγχειρίδιο 172 σελίδων, ώστε να μπορείτε να φέρετε εύκολα όλες τις συνταγές στην κουζίνα.