https://www.facebook.com/111495238007692/

Mommys Sponge Cake

ΤΣΟΥΡΕΚΙ (της μαμάς)

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΚΙΛΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ
- Μαγιά 1 πακέτο 250γρ (2 ποτήρια χλιαρό νερό)
- Αλεύρι 3,5 κιλά
- Βούτυρο 400 γρ
- Ζάχαρη 1 κιλό
- Αυγά 8
- Γάλα 800 γρ
- Μαχλέπι κοπανιστό (μαστίχα κ κακουλέ προαιρετικά)
- Λίγο αλάτι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΜΑΓΙΑΣ
Από το αλεύρι χωρίζετε 650 γρ περίπου κ ανακατεύετε με τη μαγιά που έχετε λιώσει προηγουμένως σε 2 ποτήρια χλιαρό νερό για να γίνει πηκτός πολτός. Αφήνετε τον πολτό αυτό μια ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

ΖΥΜΩΜΑ
Στο υπόλοιπο αλεύρι ρίχνετε το μαχλέπι κ λίγο αλάτι. Ανοίγετε ένα λάκκο στη μέση κ βάζετε την μαγιά που στο μεταξύ θα έχει φουσκώσει. Χτυπάτε ιδιαίτερα τα αυγά ολόκληρα με τη ζάχαρη πολύ καλά κ ρίχνετε μέσα το γάλα βραστό, για να γίνει το μίγμα χλιαρό. Ύστερα τα αυγά με το γάλα κ τη ζάχαρη τα ανακατεύουμε με το αλεύρι κ τα ζυμώνετε μέχρι το μίγμα να γίνει μαλακό. Εξακολουθείτε να ζυμώνετε το μίγμα βουτώντας τα χέρια σας κάθε λίγο στο βούτυρο μέχρι να ζυμωθεί καλά κ να τελειώσει το βούτυρο. Το μίγμα πρέπει να γίνει απαλό. Κατόπιν το σκεπάζετε καλά κ το αφήνετε 2-3 ώρες να φουσκώσει αρκετά. Αφού φουσκώσει το πλάθετε σε φόρμες ή σε πλεξούδες κ το κρατάτε μισή ώρα σε θερμό δωμάτιο να ξαναφουσκώσει. Αλείφετε με αυγό, αν θέλετε πασπαλίζετε με φιλέ αμύγδαλο κ ψήνετε στους 140 για 40.

Καλή Επιτυχία!