Tapas Bar

ροστεθούν τυρί και αλλαντικά, για να φθάσουμε στη σημερινή μορφή των tapas που αποτελούνται από μια ποικιλία κρεάτων, πουλερικών, λαχανικών, ψαρικών σε μέγεθος μπουκιάς, οτιδήποτε δηλαδή μπορεί να συνοδεύσει το κρασί ή την μπύρα. Η λέξη tapas προέρχεται πιθανώς από το “para tapar la gana”, να καλυφθεί δηλαδή η όρεξη μέχρι το κύριο γεύμα ή από το “para tapar los vasos de vino”, να καλυφθούν δηλαδή τα ποτήρια με το κρασί

Λέγεται ότι ο βασιλιάς Αλφόνσο ο δέκατος “El Sabio” (ο σοφός) διέταξε όλα τα bar στην Καστίλη να μη σερβίρουν κρασί αν δεν συνοδεύεται με φαγητό, με σκοπό να αποτραπεί η γρήγορη μέθη των κατοίκων. Τα tapas συνδυάζονται με όλα: κρασί, τσίπουρο και μπύρα. Ένας υπέροχος συνδυασμός είναι με ένα ξηρό fino κρασί ή με μια σπανιόλικη μπύρα Clara.
Τα tapas είναι ο πολιτισμός στη γεύση

Kάθε φαγητό μπορεί να είναι tapa. Mια φέτα ψωμί με λίγο τυρί manchego , μια δαντελένια φέτα jamon iberico, ελιές και αμύγδαλα από την Aνδαλουσία, ακόμη και μαγειρευτά, paella, tortilla, boquerones (γαύρος), καλαμαράκια, κροκέτες από μπακαλιάρο, μελιτζάνες, πιπεριές, ψητό σκόρδο, και βέβαια πολλά λουκάνικα και αλλαντικά. Μια ατέλειωτη παρέλαση από χρώματα, γεύσεις και αρώματα, αραδιασμένη πάνω σε ξύλινες μπάρες, που έχουν πάρει την πατίνα τους από το ελαιόλαδο, το κρασί και τις σάλτσες των tapas

Όμως, πέρα από την παραδοσιακή μορφή τους, τα tapas προσφέρουν έναν καμβά πάνω στον οποίο οι δημιουργικοί και βιρτουόζοι σεφ «ζωγραφίζουν» μικρά γαστρονομικά αριστουργήματα: Τα pintxos του jamon ,σάντουϊτς (bocadillos), tortillas (ομελέτες) και πλατώ, για τα ισπανικά τυριά και αλλαντικά. Tο μικρό μέγεθος προσφέρεται, σαν πρόκληση, για να συμπυκνωθούν μέσα σε έναν μικρό χώρο γευστικές αρμονίες, κοντράστα, φινέτσα, κομψότητα, χιούμορ, έκπληξη, πρωτοτυπία και άλλες αισθητικές ανησυχίες που έχει ένας καλλιτέχνης σεφ. Ένα γαστρονομικό πυροτέχνημα που σβήνει αργά στο στερέωμα του ουρανίσκου σας