OnePlate4All

Η αγαπημένη μου εποχή.
Το καλοκαίρι.
Τα βλίτα, τα κολοκυθάκια και όλα αυτά τα νόστιμα του μπαξέ.
Κάθε χρόνο ανυπομονώ να βγουν τα πρώτα, φυσικής καλλιέργειας με νερό και ήλιο που τρώγονται απλά βραστά με λεμόνι, ελαιόλαδο Archetypon Premium Extra Virgin Olive Oil και θαλασσινό αλάτι.

Pinsa marinara για ένα εύκολο, γρήγορο και απολαυστικό βραδυνό στο σπίτι χωρίς λιπαρά απαλλαγμένη από υλικά ζωικής προέλευσης.

Έφτιαξα ένα απλό ζυμάρι ολικής άλεσης χωρίς ζάχαρη (σαν αυτό που έχω δείξει πολλές φορές για το ψωμί) και το άφησα να φουσκώσει καλά καλά.

Το χώρισα κι έφτιαξα πλακέ, λεπτά ζυμαρακια σαν λαγάνες και τα άφησα να ξαναφουσκώσουν.

Τα έψησα σε λαδωμένη ελαφρώς λαμαρίνα για 10 λεπτά στους 200.

Αυτά τα έκανα για να ξεμπερδευω και τα έχω αποθηκεύσει σε σακουλάκια. Μπαίνουν και κατάψυξη, αν περισσέψουν.

Το βράδυ λοιπόν, έφτιαξα μια κρύα σάλτσα ντομάτας στην οποία έβαλα:
*1/2 συσκευασία συμπυκνωμένο βιολογικό χυμό
*Θυμάρι
*Ρίγανη
*Λιγο σιρόπι Αγαύης αντί ζάχαρης
*Πιπέρι
*Αλάτι δεν έβαλα γιατί οι αντζούγιες είναι αλμυρές
Η σάλτσα αποθηκεύεται στο ψυγείο για 3-4 μέρες για να είναι έτοιμη για την επόμενη φορά.

Έστρωσα σάλτσα στο ζυμάρι, πρόσθεσα μερικά κουταλάκια πέστο λιαστής πιπεριάς και πέστο βασιλικού διάσπαρτα, συνέχισα με φιλέτα αντζούγιας και τέλος έριξα μερικές σταγόνες σκορδόλαδο και νιφάδες pul biber (το Συριακό καυτερό μπαχαρικό) και εψησα σε καλά προθερμασμένο φούρνο στο φουλ για 5 λεπτά.
Τέλος αφού βγήκε από φούρνο έριξα ξύσμα λεμονιού.
Θα ταίριαζε και λίγη ρόκα αλλά δεν είχα.

Το σκορδόλαδο το έχω σε βαζάκι έτοιμο. Έβαλα σε ένα γυάλινο βάζο 2 σκελίδες σκόρδο με 250 ml ελαιόλαδο Archetypon Premium Extra Virgin Olive Oil
Το άφησα ψυγείο 15 μέρες και αφαίρεσα το σκόρδο και χρησιμοποιώ το σκορδόλαδο όταν θέλω να αρωματίσω μπρουσκέτες, σαλάτες κλπ

Αν βαρεθείς να φτιάξεις το ζυμάρι μπορείς να χρησιμοποιήσεις τορτίγιες.

Το χταπόδι δεν το έχω ξαναμαγειρεψει κ βέβαια δεν ήξερα πόσο εύκολη είναι η διαχείριση του.
Διαλέξτε ένα μπαμπάτσικο κατεψυγμένο χταπόδι κοντά στο 2κιλο ή ακόμη καλύτερα παραπάνω. Βάλτε το στη χύτρα με 1 ποτηράκι μικρό λευκό κρασί (ρετσίνα έβαλα εγώ), 2 δαφνόφυλλα, 10 κόκκους πιπέρι κ ένα κρεμμύδι ολόκληρο.
Σκεπαστε κ αφήστε να σιγοβράσει 1 ώρα.
That's all!!!
Αφαιρέστε το χταπόδι κ αφήστε να κρυώσει καλά.
Κόψτε κομματάκια, βάλτε τα σε ένα τάπερ με ελαιόλαδο Archetypon Premium Extra Virgin Olive Oil , ξύδι, πιπέρι, μαϊντανό, κρεμμύδι ψιλοκομμένο κ ρίγανη.
Διατηρήστε στο ψυγείο.

(Ψέμα .... Μια καθαρά Δευτέρα πριν χρόνια είχα μαγειρέψει το πιο απαίσιο χταπόδι του κόσμου. Εκείνη η παρέα, καλή της ώρα όπου κι αν βρίσκεται, στάθηκε γενναία μπροστά στο αποκρουστικό πιάτο που τους σέρβιρα κ είχε κ την τόλμη να δοκιμάσει κιόλας. τι να πεις...η αγάπη όλα τα νικάει...η αγάπη....όλα τα μπορεί!!!)

Ζυμαρικά ολικής άλεσης με μπρόκολο & βουτυράτη σάλτσα αβοκάντο.

Για 2 μερίδες, βράζουμε μισό πακέτο ζυμαρικά σύμφωνα με το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία και στα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε 1 κούπα φουντίτσες μπρόκολο.

Σουρώνουμε και ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα.

Στο μούλτι βάζουμε 2 ώριμα αβοκάντο, 1 σκελίδα σκόρδο, 1/2 κούπα νερό από τα ζυμαρικά, χυμό και ξύσμα από μισό λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, sweet chilli flakes και τα πολτοποιούμε πολύ καλά μέχρι να γίνει το μείγμα βελούδινο και ήπια ρευστό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη και ρίχνουμε το μείγμα στα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Παν κέικς χωρίς αλεύρι, χωρίς ζάχαρη. Αυτή η μάστιγα!!!

Θα χρειαστείς:
1 μπανάνα
2 αυγά
1 κσ βρώμη (προαιρετικά)
Όλα τα υλικά είναι βιολογικά.

Τα πολτοποιείς όλα μαζί στο μούλτι και σε ελαφρώς λαδωμένο τηγάνι ψήνεις 2 λεπτάκια σε κάθε πλευρά.
Βγάζει περίπου 10 κομμάτια.

Σερβίρουμε με γιαούρτι στραγγιστό βιολογικό, φρούτα του δάσους και λίγα καρύδια.
Το pic της γεύσης θα το δώσει το σιρόπι αγαύης που θα περιχύσεις on top.

Enjoy!!!

*είναι αξιοπρεπέστατα την επόμενη μέρα στο lunch box για τη δουλειά.

➡️Ουσιαστικό

κεφτές αρσενικό

(γαστρονομία) ένα κομμάτι κιμά ζυμωμένου με μυρωδικά και άλλα υλικά, που πλάθεται σε σφαιρικό σχήμα και τηγανίζεται
Τυπογραφικός συλλαβισμός: κε‐φτές

Άλλες μορφές

κιοφτές (λαϊκότροπο)

Υποκοριστικά

κεφτεδάκι

Πηγή:

Στη Λαμία λέμε (Η) κεφτέδα και τρώγεται με το χέρι.
Απλά και απέριττα.
Κάπως έτσι καταρρίπτεται όλη η ετυμολογία.

Αν ψάχνεις για δυνατή κεφτέδα πήγαινε Βαρδής Υμηττός κ με ευχαριστείς αργότερα.

Αυτά τα χρυσά χέρια είναι της μάνας μου.
Της μαμάς μου.
Της μανούλας μου.
Αν σας τύχει ένα κομμάτι σπάστε όλες τις δίαιτες του κόσμου να 'φχαριστηθεί η ψυχούλα σας χάδι.

*Μήνυμα προς πάσα (πεινασμένη) κατεύθυνση: μη χτυπάτε κουδούνι!!! Ποτέ δεν ποστάρω πίτας της μάνας αν δεν την έχουμε φάει πριν όλη!!!

Όσο εσείς τρώτε κουραμπιέδες & μελομακάρονα σα να μη ξανάρθουν Χριστούγεννα, κάποιοι υποφέρουν.
Να το θυμάστε αυτό.

*Χτίζω κορμί!!!

Μπιφτέκια:
1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος ΑΠΑΧΟΣ
3 κσ βρώμη
1 κρεμμύδι
10 ντοματινια
1 κσ μαϊντανός
Πιπέρι (μπόλικο)
Θαλασσινό αλάτι (λιιιιίγο)
Ρίγανη
Sweet chilli flakes
Ελαιόλαδο ΟΥΤΕ ΣΤΑΓΟΝΑ

Εκτέλεση με τη γνωστή διαδικασία κ ψήσιμο 15 λεπτά στο γκριλ. Αν έχεις χρόνο, άστα ψυγείου καμιά ώρα να δέσουν τα αρώματα.

Σαλάτα:
Λάχανο κόκκινο
Λάχανο λευκό
Καρότα τριμμένα
Πιπεριά Φλωρίνης
1 σκ. Σκόρδο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
Ξύδι
Λεμόνι
Sweet chilli flakes
Πιπέρι (μπόλικο)
Θαλασσινό αλάτι (λιιιιίγο)

Το πρωινό των πρωταθλητών τρώγεται στις 3 το μεσημέρι, έχει μέσα 3 (!!!) φέτες τυρί (light ok!!) και συνοδεύεται από φυσικό χυμό από 3 πορτοκάλια.

Μαζί τα φάγαμε τα μπριζολάκια!!!
Βαρδής Υμηττός

Όχι,δε σκέφτομαι τίποτα καλύτερο μια Δευτέρα του Ιούλη που βράζω στην Αθήνα.

Ψέματα.... ήθελα και ένα κυματάκι να σκάει στο μικρό μου δαχτυλάκι (αυτό που έχω σπάσει στη γωνία του καναπέ ...)

🔹Ξεφλουδισμένη βιολογική τομάτα την οποία αφού χάραξα σταυρωτά έλουσα γενναιόδωρα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Archetypon Premium Extra Virgin Olive Oil , ανθό αλατιού Μάνης και sweet chilli flakes.
🔹Αγγουράκι βιολογικό με ανθό αλατιού Μάνης
🔹Φέτα Κεφαλονιάς
🔹Παξιμάδι κρίθινο ξυλόφουρνου
*
*
*
#μποστανάκι