Cocinando con Rocío

Qué les parecen estas Peras al Horno? Un suave y delicioso postre!

Ingredientes:

6 peras sin tronco y partidas por la mitad, a lo largo
1 trocito se mantequilla poe cada mitad de pera
Miel al gusto
1/2 taza de crema para batir
1/2 taza de queso crema
2 cucharadas de azúcar glass
1 cucharadita de vainilla
Canela en polvo
Almendras o nueces picadas

Preparación:
Con cuidado retira las semillas de las mitades de pera, creando un hueco para rellenar. Coloca las peras en un pyrex o molde para hornear.

Deja caer sobre cada hueco un trocito de mantequilla y un chorrito de miel, y hornea las peras por 35 minutos.

Mientras tanto bate la crema con el azúcar glass hasta que firme picos suaves. Agrega el queso crema y la vainilla y continúa batiendo hasta que se integre.

Retira del horno las peras y coloca en platos bonitos. Rellena los huevos con crema batida, echa encima las almendras o nueces picadas, y por último la miel que quedó en el pyrex o molde.

Disfruta!

Tosta de Pollo con Salsa de Chiltepe

Hola! Hace unos días vi en un video de Jamie Olivier, que me encanta, esta receta para el desayuno, y hoy la preparé, deliciosa!

Breakfast Crumpets

Ingredientes (para 4 personas) :

4 Muffins (los venden en los supermercados, en la San Martín, en muchos lugares)
2 huevos batidos
1 huevo por cada comensal
1/2 taza de Tomatitos cherry (si encuentras de colores mejor), cortados en cuartos
1 aguacate cortado en cuadritos
Arúgula al gusto
El jugo de 1 limón
Aceite de oliva al gusto
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano /romano rallado o en lascas
Mantequilla o Margarina

Preparación:

Prepara primero la ensalada, mezclando en un bol los tomatitos con la Arúgula, aguacate y el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Aparta.

Sumerge las mitades de Muffins en los huevos batidos,, como si fueran tostadas francesas. Simultáneamente ve preparando los huevos estrellados. Cuando estén a tu gusto dales vuelta por sólo un minuto, para que todavía las yemas no estén tan cuajadas (a menos que te gusten bien cocidas).

En una sartén grande pon a derretir mantequilla o margarina y pon a dorar los Muffins por los dos lados. Ve colocando las dos mitades de cada muffin en platos bonitos. Una mitad recostada sobre la otra. Encima coloca un huevo estrellado y la ensalada.

En una sartén caliente echa un puño de queso por cada muffin, y dejalo derretir hasta quese ponga dorado, pero no tostado. Dale vuelta en un plato, debe quedar todavía flexible. Con la mano limpia toma el queso por el centro y levántalo para que quede como levantadito, y colócalo sobre la ensalada.

Delicioso y bello!

Hola! Ayer preparé un almuerzo delicioso, un platilllo de la India, exquisito : Tikka Masala! Hay varias recetas de este platillo, a mi me encantó esta!

Tikka Masala

Ingredientes:

Para la Marinada :
2-3 lbs de filetes de pechuga cortados en cubos
1 taza de Yogurt natural (no griego) sin azúcar
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharaditas de Garam Masala*
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de canela en polvo

Para la salsa:
4 cucharadas de ghee o mantequilla sin sal
1 cebolla blanca, picada
1 cucharadita de chile Serrano picado, o cualquier chile en salsa (opcional
5 dientes de ajo picados
1 cucharadita de jengibre en polvo
3 cucharaditas de Garam Masala
1 cucharadita de paprika
1 taza de salsa de tomate
1 Chile pimiento verde en tiritas
Sal al gusto
2 tazas de crema

Para servir:

Arroz Basmati o arroz blanco
Cilantro picado
Pan Naan o Pan Pita

Preparación:

Combina todos los ingredientes de la Marinada y agrega el pollo en cubos. Mezcla bien y mete al refrigerador por al menos 1 hora. Mientras prepara la salsa :

Pon a derretir el Ghee o mantequilla y fríe la cebolla por 5 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente. Agrega el ajo, chile pimiento, chile picante y jengibre, baja el fuego a medio - bajo y continúa cocinando y mezclando hasta que la mezcla se torne cafecita, más o menos por 15 minutos, agregando poquitos de agua si se pone demasiado espesa y seca. Agrega el Garam Masala y la paprika. Cocina hasta que se ponga fragante, agregando agua para que no se pegue. Agrega la salsa de tomate y luego licúa la mezcla hasta que quede suave y pareja. Agrega sal al gusto.

Pon a derretir más Ghee o mantequilla y dora el pollo hasta que esté bien cocinado.

En una olla calienta la salsa y agrega la crema, mezclando muy bien. Agrega el pollo.

Sirve sobre arroz Basmati y decora con el cilantro picado. Pon a dorar el pan y corta en triángulos.

Disfruta!!

*Garam Masala es un conjunto de especias que sirven para sazonar platillos de la India. Puedes encontrar en La Torre o en La Bodegona, o prepararla. Incluyo una foto de los ingredientes.

Mi postre para mañana, un delicioso Helado de Mango con sólo tres ingredientes!

Helado de Mango

Ingredientes:

1 mango Tommy maduro (grande)
1 lata de leche condensada
1 lata de leche ev***rada

Preparación:

Pela y corta el mango y pónlo en la licuadora. Agrega la leche condensada y la leche ev***rada y licúa todo junto hasta lograr una mezcla homogénea. Coloca en un molde en el congelador y cúbrelo con papel film. Deja en el congelador hasta el día siguiente.

No tienes idea, delicioso!

Yo lo decoré con frambuesas y hojitas de menta de mi jardín!

Un delicioso desayuno dominical! Enslada de Mango, Fresas y Blueberries y Tostadas con Frijoles, Guacamole y Huevitos Estrellados. Mmmmmmm!

Ensalada de Mango, Fresas y Blueberries

Ingredientes:

1 mango Tomny en cuadritos
10 fresas en lascas
1/2 taza de Blueberries
1/4 taza de miel
El jugo de 1/2 limón

Preparación:

Mezcla el jugo de limón con la miel, incorporándolo bien. Aparta.

En un bol mezcla el mango con las fresas y agrega la mayor parte de la miel. Mezcla bien y agrega las blueberries con cuidado para que no manchen lo demás, y por último agrega el resto de la miel sin mover mucho.

Tostadas de Desayuno

Ingredientes:

1 tostada de maíz por comensal
Frijoles volteados rojos (algo más líquidos para poder untar)
Guacamole con tomatito y cebollita, jugo de limón y sal
1-2 huevos estrellados por persona
Orégano en polvo
Chile jalapeño en rodajitas (opcional)
Cilantro picado para servir

Preparación:

Unta cada tostada con frijoles (calientes) agrega el guacamole y los huevos estrellados. Agrega orégano sobre los huevos y decora con rldajitas de chile jalapeño y cilantro picado.

Buenos días! Qué te parecen estos deliciosos Muffins para tu desayuno? La receta original es de uno mis Chefs favoritos, Jamie Olivier, y su nombre es Halloumi Eggy Crumpets. Los hice ayer para el desayuno de mis Jorges y quedaron deliciosos!

Halloumi Eggy Crumpets

Ingredientes (2 personas):

2 panes muffin abiertos
1 huevo batido
2 huevos adicionales
1 taza de tomatitos cherry cortados por la mitad
1 aguacate cortado en cuadritos
Cilantro
Mantequilla o aceite de oliva para dorar los muffins
El jugo de 1/2 limón
Un chorrito de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
4 cucharadas de queso mozarella rallado

Preparación:

Primero prepara la ensaladita con los romatitos cherry y el aguacate en cuadritos. Agrega el jugo de limón y el aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta. Aparta.

Prepara una sartén o plancha con aceite de oliva y/o mantequilla derretida. Moja los muffins en el huevo batido, cubriendo bien por los dos lados (como cuando haces tostadas francesas). Pon los muffins a dorar por los dos lados.

Mientras tanto prepara los otros dos huevos, estrellados, normal.

En una sartén, agrega dos cucharadas de queso mozarella por porción, separadas. Déjalo derretir hasta que esté dorado, y dale la vuelta. Cocina otro poquito y retira del fuego.

Para montar el plato, coloca una mitad del muffin y la otra ligeramente encima de la primera, y sobre el pan coloca el huevo estrellado. Encima del huevo coloca el queso mozarella derretido, que, como estará aún calientito, puedes moldear a tu gusto.

Agrega al plato la ensaladita de tomatitos cherry y agucate, y hasta arriba coloca unas hojitas de cilantro.

Listo, un desayuno lindo y delicioso!

Hoy me sentí muy satisfecha de entregar un pedido muy especial, para alguien a quien quiero mucho. Les comparto!

Acabo de probar un exquisito Yogurt Artesanal de Mango de , y con este calor me ocurrió preparar unas deliciosas y refrescantes Barras Congeladas de Mango y Yogurt. Quedaron exquisitas!!

Aquí les dejo la receta!

Barras Congeladas de Mango y Yogurt

Ingredientes:

1 taza de puré de mango (yo utilicé 1 mango Tommy maduro, pero firme, y me salió cabal una taza)
1 Yogurt Artesanal de Mango Valparaíso
4 sobrecitos de Splenda
1/4 cucharadita de Cardamomo en polvo (opcional)
Semillas mixtas picadas
Blueberries, fresas, mango en trocitos, lo que te guste

Preparación:

Para preparar las barras vamos a necesitar un pyrex, papel encerado y spray de cocina. Rocía el pyrex con el spray y coloca un pedazo de papel encerado. Rocía nuevamente el spray sobre el papel. Aparta.

Pela y pica un mango maduro y mételo a la licuadora. Licúalo hasta que quede un puré suave. Agrega el Yogurt de Mango, el Cardamomo y la Splenda.

Lucúa todo hasta que quede bien incorporado. Vierte la mezcla sobre el pyrex y encima coloca las semillas y las frutas. Mete a congelador por 3 horas y luego saca el pyrex y corta las barritas a tu gusto.

Consume rápidamente porque se derriten! Un snack saludable, refrescante y exquisito!

Hoy decidí darle una sorpresa a mi esposo y le preparé Pan de Pascua Italiano. Todos los años nos cuenta que su abuelo (italiano) lo preparaba en esta época, y también lo preparan sus tíos. Salió delicioso!

Hasta hoy nos disfrutamos el Bacalao! Lo acompañamos de Paella y Molletes de postre! Mmmmm!

Siii!!!

Listo el Bacalao 2021!!

Empieza bien tu día con un maravilloso Parfait! Sólo busca un vaso transparente bonito y coloca Yogurt griego, tu fruta favorita (el mío tiene blueberries y fresas), granola, miel, y otra capa de lo mismo. Delicioso!!

Ya estamos en Semana Santa, y en Guatemala acostumbramos comer Bacalao a la Vizcaína el Viernes Santo. Recuerdo que cuando era pequeña no me gustaba porque el Bacalao era salado y seco, para mí no tenía ningún chiste.

Ya casada, decidí preparar el platillo con Bacalao fresco, y wooow, qué diferencia!! Nada de sal, y el pescado delicioso! Esta es mi versión, se las dejo con cariño!

Hola! Aunque ya es tarde, aquí les dejo la receta de mi Mousse de Chocolate, la locura de la familia! Ahh, la decoración con flores es obra de mi nieta Giuliana, de 5 años, y las últimas dos fotos, donde se ve la textura del Mousse en una cuchara, las tomó mi nieto Sebastián!

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

1 lb de chocolate dark, de repostería (yo usé Picsa) (guarda un trocito, como 2 cuadritos, para rallarlo para la decoración)
1 taza de crema de batir + 1/2 taza adicional para decorar
1 taza de azúcar
6 huevos,separados

Preparación:

Pon el chocolate a derretir a baño de María, revuelve hasta que esté suave. Aparta.
Bate la crema con 1/2 taza de azúcar hasta que esté dura. Aparta.
Bate las yemas con 1/4 de azúcar hasta que estén espesas y de color amarillo pálido. Aparta.
Bate las claras con 1/4 taza de azúcar, a punto de nieve. Aparta.

Mezcla las yemas con el chocolate derretido y mezcla con una paleta de hule hasta que estén bien integradas. Debe quedar como chocolate oscuro y brillante. Agrega la crema batida y mezcla bien con la paleta de madera hasta que esté uniforme. Por último agrega las claras a punto de nieve, y mezcla con movimientos envolventes hasta que quede como una espuma de chocolate.

Con un cucharón pequeño llena vasitos, dulceras o copas, donde quieras presentar tu Mousse. Decora con la crema batida restante y luego con el chocolate rallado. Enfría por varias horas o de un día a otro, pues queda espectacular con bastante frío!

Recuerda que es un postre que empalaga un poco, así que no utilices vasos o recipientes grandes para presentarlo!

No te pierdas mañana la receta del Mousse de Chocolate!!

Ayer preparé esta receta deliciosa y muy original! Son unos Nachos Irlandeses de Camote y Papa, una versión diferente y deliciosa!

Nachos Irlandeses de Camote y Papa

Ingredientes:

2 camotes anaranjados, lavados y cortados a la francesa (como las papas fritas)
2 papas lavadas y cortadas a la francesa
1 cucharadita de paprika
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 taza de queso cheddar rallado
1 chile morrón rojo cortado en tiras
1 chile morrón amarillo en tiras
1 chile jalapeño en rodajitas (sin semillas para que no pique demasiado, o si te gusta picante, dejáselas)
4 tomates picados
Cilantro picado, al gusto
Crema agria al gusto
Opcional: aceitunas negras en rodajas o tocino tostado y picado

Preparación:
Coloca los camotes y las papas en un bol, sazona con el aceite de oliva, paprika, sal y pimienta, mezclando bien para que queden cubiertas.
Yo las puse en la airfryer por 20 minutos, pero puede ser al horno. Cocina hasta que estén cocidas y doradas, y colocarlas en un pyrex. Echa encima el chile morrón y el queso cheddar, y mete el pyrex al horno. Hornea hasta que se derrita el queso. Saca el pyrex del horno y agrega el tomate picado, chile jalapeño, cilantro, crema agria, y si lo deseas, el tocino y las aceitunas negras.

Listo, disfruta! Delicioso!

Hola! Hoy voy a volver a publicar una de las recetas favoritas de mis hijos y sus amigos, y también de mis amigas! Siempre es la sensación!

Dip de 7 Capas

Ingredientes :

Frijoles volteados negros o rojos (para los que no viven aquí, los frijoles volteados son frijoles fritos)
Guacamole
Crema agria (o queso crema, o crema normal)
Tomate picado
Queso Cheddar rallado (o el que tengas)
Cebollín picado
Aceitunas negras en rodajitas (si no te gustan, puede ser cilantro, o maíz dulce)
Nachos
Vasitos desechables transparentes

Preparación:

El chiste de este Dip es que se vean los colores. Yo los pongo en vasitos desechables transparentes.

Ir colocando en capas, por cucharadas los ingredientes, combinando los colores. Yo le pongo primero el frijol, luego el guacamole, la crema agria, tomate, queso cheddar, aceitunas, cebollín o cilantro.

Este Dip es el favorito de mi familia. Mis hijos siempre quedaban muy bien con sus amigos, les encanta!

Puedes poner a los niños a ayudarte a prepararlo, se divertirán, se entretendrán y les va a encantar! Garantizado!

Hola! Aquí les dejo la receta de otro de los favoritos de mi familia, Lasagna!!

Lasagna de Carne

Ingredientes:

Para la Salsa de Carne:
Aceite de oliva
1 lb de carne molida
1/2 cebolla picada
4 tomates picados
1 zanahoria pequeña picada
2 dientes de ajo picados
1 chile pimiento rojo pequeño, picado
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1 cucharadita de orégano
1 taza de salsa de tomate (puede ser casera o comercial)
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de azúcar (para cortar la acidez)

Para la Salsa Blanca:

1/2 barra de mantequilla o margarina (yo uso Blue Bonnet)
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de albahaca en polvo
1-2 tazas de leche
Sal y pimienta al gusto

Pasta de Lasagna precocida
Queso mozarella rallado, al gusto
Queso parmesano rallado, al gusto
Hojas de albahaca fresca

Preparación:

Precalenta el horno a 350 grados. Ten listo un pyrex grande.

En una sartén grande echa un chorrito de aceite de oliva y pon a freír todos los vegetales y condimentos. Agrega la carne hasta que esté cafecita. Revuelve bien y agrega la salsa de tomate. Mezcla todo bien y sazona a tu gusto. Si está muy espesa agrega un vaso agua. Aparta.

Para la Salsa Blanca, pon a derretir la mantequilla o margarina y agrega la harina. Mezcla bien y ve agregando poco a poco la leche hasta que no queden grumos y la salsa esté espesa. Agrega la albahaca en polvo y sazona al gusto. Aparta.

Pará armar la Lasagna, primero coloca en el pyrex una capa de salsa de carne. Luego agrega una capa de pasta de Lasagna, cubriendo bien todo el pyrex. Si quedan espacios vacíos corta pedazos de Lasagna y cúbrelos. Luego coloca otra capa de carne, luego de salsa blanca, una de queso mozarella. Repite con otra capa de Lasagna, carne, salsa blanca y mozarella. Termina con el queso parmesano.

Hornea a 350 grados hasta que se derrita el queso y quede doradita. Decora con hojitas de albahaca fresca.

Hoy almorzamos un exquisito Salmón Crocante Glaseado con Naranja y Miel, servido sobre Arroz Jazmín. Increíblemente fácil y delicioso! El Salmón es mi delirio!!

Salmón Crocante Glaseado con Naranja y Miel

Ingredientes:

4 filetes de Salmón con piel
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de jugo de naranja
1 cucharada de ajo picado
1 cucharada de salsa soya
Rodajas de naranja para decorar

Preparación:

En una sartén grande echa el aceite de oliva con la mantequilla hasta que se derrita. Agrega los filetes de Salmón y fríe por 6 minutos. Voltea y fríe por otros dos minutos. Corre un poco los filetes y agrega el ajo, la miel y el jugo de naranja hasta que se consuma un poco el jugo y se espese un poquito. Mueve otra vez los filetes y sigue cocinando. Agrega la salsa soya y revuelve bien.

Sirve sobre arroz Jazmín.

Delicioso!!

Mi antojo de hoy para el almuerzo fue un refrescante Smoothie Bowl!!

Los Smoothie Bowls son deliciosas mezclas de frutas congeladas, semillas, leches de cualquier tipo o jugos, decorados con toppings de fruta fresca, choco chips, coco, Chía, semillas, granola, en fin con un sinfín de deliciosas posibilidades. Son excelentes para el desayuno, como snacks, o a cualquier hora!

El secreto es incluir en la mezcla banano congelado. Le da una consistencia y un sabor muy especial al Smoothie. Además, el líquido que agreguemos debe ser poco para que la consistencia quede como la de un helado suave y los toppings no se hundan.

Para en mío de hoy yo utilicé :

Smoothie Bowl de Moras:

Ingredientes (1 porción) :

1 banano maduro congelado
10 moras congeladas
1 cucharada de mantequilla de maní Crunchy
1/4 - 1/2 taza de leche de almendra
4 sobrecitos de Splenda
(puedes usar azúcar al gusto, o miel)
1/4 taza de nueces

Toppings:
1 banano en rodajas
7 moras congeladas
1 kiwi en rodajas
Semillas mixtas
Coco rallado

Hoy se me antojó una Ensalada Santa Fe, y salió deliciosa! La verdad lleva elotitos, pero no tenía, así que le eché garbanzos, y la verdad salió exquisita. Utilicé el pollo rostizado que venden en Price Smart, que para mí es una fuente muy rica y conveniente para preparar muchas recetas, como Enchiladas Suizas, diferentes ensaladas, fajitas, etc.

Aquí les dejo la receta :

Ensalada Santa Fe

Ingredientes (las cantidades dependen de cuántas raciones quieres, así que las dejo a tu discreción):

Lechugas mixtas
Pollo cocinado en trocitos (yo usé pollo rostizado)
Tomate picado
Frijoles negros cocidos
Elotitos (yo usé garbanzos)
Aguacate en cuadritos
Queso Cheddar rallado
Queso panela en cuadritos
Tiritas de Tortilla tostadas

Aderezo :
1/4 taza de mayonesa light
1 cucharadita de chile chipotle
1/4 taza de Yogurt griego
1 diente de ajo picado
1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento:

Coloca en cada plato una cama de lechuga, al centro el pollo, y alrededor el resto de los ingredientes.

Para el aderezo, mezcla todos los ingredientes.

Es cierto! ❤️

Últimamente me ha dado por buscar recetas exóticas de países como Marruecos, India, Grecia, Israel, Turquía, países árabes, en fin... . Me metí a buscar mixes de especias para marinadas y rubs para preparar pollo, carnes, mariscos y pescado. Me encantan los aromas y sabores!

Hoy preparé un Pollo Rostizado Estilo Hindú que salió maravilloso! No es difícil, sólo un poco elaborado, pero vale la pena!

Entre los ingredientes lleva Garam Masala, yo no tenía ni idea de qué era, pero me metí a investigar y resulta que es una mezcla de 11 especias, así que la preparé yo en casa. Como les había contado que fui a Superb a comprar un montón de especias, resulta que tenía todo para prepararla!

Acá les dejo la receta!

Pollo Rostizado Estilo Hindú

Ingredientes:

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de Garam Masala (receta más abajo)
1/2 cucharadita de paprika
1/2 cucharadita de Cardamomo
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de semilla de cilantro
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de jugo de limón
3 dientes de ajo picado
1 cucharadita de jengibre
1 pollo entero
1 Cebolla en juliana
4 ajos enteros, pelados
4 papas en cuadritos

Para el Garam Masala :

4 cucharadas de semilla de cilantro
2 cucharadas de comino en polvo
1 cucharadita se canela
1 cucharadita de Cardamomo
1 cucharadita de clavo en polvo
1/2 cucharadita de cayena molida
1/2 cucharadita de pimienta
2 hojas de laurel

Mete todas las especias en la licuadora y licúa hasta que quede un polvo. Guarda en un frasco

Preparación :

Ptecalienta el horno a 400 grados.

En un bol mezcla todas las especias con el aceite de oliva y el jugo de limón. Con ayuda de un cuchillo levanta la piel del pollo y echa parte de la mezcla de especias. Mete el pollo en un pyrex y con una brocha de cocina esparce el resto de la mezcla sobre el pollo y en la cavidad. Echa en los lados las cebollas, ajos y papitas.

Hornea destapado por 25 minutos y luego baja el fuego a 350 grados y hornea por 35-40 minutos o hasta que esté doradito y suave.

Sirve con arroz o con una ensalada fresca.

Vale la pena, delicioso!!

Tengo una amiga muy querida que vive en Marruecos, y hace poco me compartió una receta deliciosa. Desde entonces empecé a buscar recetas de otros platillos de Marruecos y me encontré con esta maravilla! Me fui a Superb a comprar muchas especias para preparar platillos como este, que dejan la casa con un aroma espectacular y no digamos el sabor!!

Moroccan Fish Tagine with Ginger and Saffron

Ingredientes:

Para la marinada:
1/4 taza de perejil picado
2 cucharadas de cilantro picado
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
2 cucharaditas de paprika
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharada de azafrán en polvo
El jugo de medio limón
4 filetes del pescado que te guste (yo usé Mero)

4 tomates grandes
2 dientes de ajo grandes, picados
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto

2 zanahorias peladas y cortadas en rodajitas
1 cebolla en juliana
1 cucharada de ralladura de limón
Aceitunas negras sin semilla
Rodajas de limón
Perejil picado para servir

Preparación:

Mezclar en un bol todos los ingredientes de la marinada, y luego agregar el pescado, cubriéndolo bien. Tapar el bol con film y meter al refrigerador mientras se prepara el resto.

Realmente este platillo se prepara en un tajine, que es un recipiente de barro cocido con una tapadera cónica que utilizan en Marruecos para cocinar al v***r, pero como no tengo lo hice en un pyrex cubierto con papel aluminio, lmal horno.

Pon a hervir dos razas de agua y haz dos cortes en la punta de los tomates. Cuando esté hirviendo el agua sumerge los tomates con cuidado y deja por 20 segundos. Retira y con cuidado pela los tomates. Córtalos en cuartos y quita las pepitas y pulpa. Coloca las pepitas y pulpa en un colador sobre una olla y con ayuda de una cuchara presiona hasta que saque todo su jugo. Retira. Pica los tomates y ponlos en la olla junto con el jugo. Agrega el comino, sal y pimienta y cocina hasta que espese. Aparta.

Coloca las zanahorias en rodajas y las cebollas al fondo del pyrex. Sobre éstas agrega la salsa de tomate, cubriéndolas. Tapa con papel aluminio y hornea a 350 grados por 30 minutos. Saca del horno y coloca encima el pescado marinado y la marinada, la ralladura de limón, las aceitunas y las rodajas de limón y vuelve a tapar con el papel aluminio. Regresa al horno y hornea por 25 minutos más.

Sirve con perejil picado sobre arroz blanco o cous cous.

Especular!

Hola! Hoy preparé esta deliciosa ensalada para el almuerzo! No tiene nombre, así es que la llamaré, a ver, Lovely Salad! Saben por qué? Porque la hice con amor!

Lovely Salad

Ingredientes:
(Cantidades al gusto)

Mix de Lechugas
Tomatitos Cherry cortados por la mitad
Piña en rodajas
Cebolla morada en juliana
Huevos duros en rodajas
1 filete de pollo asado o cocinado ñ, por plato
Camotes cocidos, en cuadritos
Chile morrón (yo usé anaranjado, puede ser amarillo, rojo o verde), cortado en cuadritos
Aguacate en cuadritos

Vinagreta Balsámica (para 1 taza, aproximadamente) :

1/2 taza de vinagre balsámico
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de miel de maple
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Prepara la Vinagreta primero. Mezcla todos los ingredientes en un frasco (mason jar), coloca la tapadera y mueve vigorosamente el frasco hasta que quede una mezcla espesa y homogénea. Aparta.

Pon la piña a asar en una plancha con franjas. Rocía la plancha con Spray de mantequilla y asa la piña hasta que queden marcadas las franjas, como si fuera a la parrilla. Retira la piña y pasa el chile morrón por la plancha donde cocinaste la piña.

Mezcla los tomatitos cherry en un bol y mézclalos con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y ajo picado.

En otro bol mezcla la cebolla con vinagre.

En un plato amplio coloca una cama del Mix de lechuga, coloca al centro el filete de pollo, y alrededor coloca los demás ingredientes, mezclando los colores.

Lista!

Ya desayunaste? Qué te parecen estas Breakfast Pizzas?

Breakfast Pizzas

Ingredientes:

1 bolsa de flatbread (venden en La Torre o en Isopan)
2 cucharadas de salsa de tomate (la que quieras!)
Queso Mozarella al gusto
1 huevo por flatbread (o los que quieras!)
Rodajas de tomate
Orégano seco
Aceite de oliva al gusto
Hojitas de albahaca fresca

Preparación:

Precalienta el horno a 400 grados.

Prepara los huevos estrellados como acostumbras.

En una bandeja de hornear coloca los flatbread, la salsa de tomate, el queso, los huevos, tomate, orégano en polvo y aceite de oliva (un poquito).

Hornea hasta que se derrita el queso y se dore a tu gusto. Retira del horno y decora con las hojitas de albahaca. Listas!

Puedes agregar pepperoni, jamón, chile pimiento, champiñones, lo que quieras!

Saben, el Flan es mi postre favorito de toda la vida. Aprendí a hacerlo desde que era adolescente y la verdad me sale muy rico! En cada restaurante que voy y lo veo en el menú, lo pido, y el 90 % de las veces no me gusta, jaja, no soy muy modesta en decir que me sale mejor a mi! 🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️

A mi familia también le fascina, así que ayer que hicimos un almuercito familiar por el cumpleaños de mi nieta decidí hacer un Flan con una variación, luego de ver una publicación en Instagram, pero no igual a la que vi. Decidí licuarle a la mezcla dos paquetes de Galletas Oreo! La verdad salió delicioso, y el caramelo, al mezclarse con el Flan, resultó en una especie de dulce de leche exquisito y de consistencia perfecta!

Por si se les antoja les dejo la receta!

Flan de Oreo

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
1 lata de leche ev***rada
1 taza de leche normal
5 huevos
2 paquetes de galletas Oreo

Para el caramelo :

1 taza de azúcar
1/4 taza de agua

Necesitamos un molde como para Magdalena y otro más grande para poner el Flan a baño de María

Preparación:

Precalienta el horno a 350 grados.

Prepara primero el caramelo. En una ollita profunda echa el azúcar y mueve con una paleta hasta que se derrita completamente. Lentamente y con muchísimo cuidado, porque se sube, vierte el agua y continúa moviendo con la paleta por 2 minutos.

Vierte el caramelo en el molde y aparta.

Licúa todos los ingredientes del flan hasta lograr una mezcla homogénea. Vierte despacio la mezcla sobre el caramelo. Vierte agua hasta la mitad del molde más grande y coloca encima el molde del flan. Cúbrelo con papel aluminio y hornea por más o menos hora y media, o hasta que al insertar un palillo o cuchillo éste salga limpio. Revisa más o menos a la hora de haberlo metido, y si aún le falta retira el papel aluminio y continúa horneando.

Retira del horno y deja enfriar. Luego mételo al refrigerador hasta el momento de servir. Invierte con cuidado el Flan en el plato donde lo vas a servir. Disfruta! Delicioso! 😋😋

Pasa en la vida.. Anécdotas del programa de hoy! 😆😆😆🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️

Mañana en Cocina Caliente por Canal Antigua, a las 9:30, Sopa de Tortilla!! Los espero!

Hace días que tenía ganas de preparar este plato oriental!

Stir Fry de Vegetales, Pollo y Pescado sobre Fideos de Arroz

Ingredientes:

1 paquete de fideos de arroz
1 taza de caldo o fondo de pollo
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de salsa soya
2 pechugas de pollo cocido cortadas en cubos
2 filetes de pescado tipo Mero cortados en cubos
1 bolsa de Stir Fry congelado (son vegetales precocidos que puedes encontrar en la sección de congelados del supermercado). Si no encuentras, puedes rallar zanahoria, cortar arbolitos de brócoli y coliflor, chile pimiento rojo en tiritas, arveja china, apio
1/2 cebolla morada en juliana
1 cucharadita de ajo picado
Pimienta roja (opcional, pica)
Sal y pimienta al gusto
Ajonjolí tostado
Cilantro picado, para decorar

Preparación:

Pon a calentar el caldo o fondo de pollo, agrega la salsa de soya y disuelve la maicena en un poquito de agua, y agrégala al caldo. Hierve hasta que se espese y aparta.

Pon a hervir 1 litro de agua con una cucharadita de sal. Al empezar a hervir apágala y agrega los fideos de arroz para que se hidraten.

Mientras tanto, en un wok o sartén profundo pon a freír el pollo hasta que esté ligeramente dorado. Retíralo y apártalo. Agrega el pescado y cocínalo hasta que esté cocido. Retira y aparta. Agrega los vegetales, cebolla y ajo y cocínalos hasta que estén al dente. Agrega la mezcla del caldo y cocina por dos minutos más. Por último agrega el pollo y el pescado y mezcla bien.

Cuela el agua de los fideos. En platos hondos o bowls coloca un poco de los fideos escurridos y sobre éstos echa la mezcla de pollo, pescado y vegetales. Agrega encima un poquito de pimienta roja, ajonjolí tostado y cilantro picado.

Sale exquisito!