Hika, Hong Kong Videos
Videos by Hika in Hong Kong. 3/F, Aura On Pennington, No. 66 Jardine Bazaar, Causeway Bay, Hong Kong
VinExpo HK 2024將於28-30/5在香港會展舉行，城中當然又掀起一片品酒品美食的熱潮。今天頂級餐廳都缺少不了Wine Pairing，這幾天上了輝HIKA品味了一系列的美酒配搭美食，有輝師傅及Andy經理的推薦，頗有點心得感受想跟大家分享。
輝師傅介紹品嚐燒物，免治雞肉軟骨棒配玉子、燒牛舌芯、燒芝士等，Andy則推介偏向鹹味的燒物，可以考慮單寧較高的葡萄酒，鹽味能夠幫助柔化葡萄酒中的單寧。可以選擇的葡萄品種會能夠釀製出高單寧的葡萄酒：Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah / Shiraz, Merlot等。
推介酒單上的紅酒是Château Puy Bardens Cadillac 2014（France / Côtes de Bordeaux / Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot）深邃的紅色，帶有巧克力與雲妮拿的香味和餘韻。
另一瓶推薦的紅酒為Château La Fleur de Boüard 2009 RP93（France / Lalande-de-Pomerol / Merlot）流露藍莓、李子、甘草、白花氣息，酒體飽滿，是一瓶質地柔順的葡萄酒。
由於輝師傅接著製作了A5和牛壽喜燒、松葉蟹肉忌廉餅，都是比較油份高的日菜，適宜搭配高酸度的葡萄酒，這樣即能清走油膩又能平衡口味。Riesling, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Grenache這些葡萄酒的酸度都普遍比較高。
Andy推介酒單上的白酒為Lake Chalice The Raptor Sauvignon Blanc 2020（New Zealand / South Island / Marlborough / Sauvignon Blanc）有著柚子、青檸的香味，是酸度和甜度十分平衡的酒品。
另一瓶一流搭配美食的白酒是Gustave Lorentz Grand Cru Riesling Vieilles Vignes 2011 （France / Alsace / Riesling）散發著花香的氣息，深紅寶石顏色，巧克力和香草風味，如絲般柔滑，足以令人難忘。
「輝HIKA」
地址：銅鑼灣渣甸街66號亨環3樓（銅鑼灣站 F1 出口，步行約3分鐘）
訂座電話：3621 0113
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VinExpo HK 2024將於28-30/5在香港會展舉行，城中當然又掀起一片品酒品美食的熱潮。今天頂級餐廳都缺少不了Wine Pairing，這幾天上了輝HIKA品味了一系列的美酒配搭美食，有輝師傅及Andy經理的推薦，頗有點心得感受想跟大家分享。 輝師傅介紹品嚐燒物，免治雞肉軟骨棒配玉子、燒牛舌芯、燒芝士等，Andy則推介偏向鹹味的燒物，可以考慮單寧較高的葡萄酒，鹽味能夠幫助柔化葡萄酒中的單寧。可以選擇的葡萄品種會能夠釀製出高單寧的葡萄酒：Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah / Shiraz, Merlot等。 推介酒單上的紅酒是Château Puy Bardens Cadillac 2014（France / Côtes de Bordeaux / Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot）深邃的紅色，帶有巧克力與雲妮拿的香味和餘韻。 另一瓶推薦的紅酒為Château La Fleur de Boüard 2009 RP93（France / Lalande-de-Pomerol / Merlot）流露藍莓、李子、甘草、白花氣息，酒體飽滿，是一瓶質地柔順的葡萄酒。 由於輝師傅接著製作了A5和牛壽喜燒、松葉蟹肉忌廉餅，都是比較油份高的日菜，適宜搭配高酸度的葡萄酒，這樣即能清走油膩又能平衡口味。Riesling, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Grenache這些葡萄酒的酸度都普遍比較高。 Andy推介酒單上的白酒為Lake Chalice The Raptor Sauvignon Blanc 2020（New Zealand / South Island / Marlborough / Sauvignon Blanc）有著柚子、青檸的香味，是酸度和甜度十分平衡的酒品。 另一瓶一流搭配美食的白酒是Gustave Lorentz Grand Cru Riesling Vieilles Vignes 2011 （France / Alsace / Riesling）散發著花香的氣息，深紅寶石顏色，巧克力和香草風味，如絲般柔滑，足以令人難忘。 「輝HIKA」 地址：銅鑼灣渣甸街66號亨環3樓（銅鑼灣站 F1 出口，步行約3分鐘） 訂座電話：3621 0113 #hika #hk_hika #hika.sushigrillbar #sushi #sa
悠長假期
悠長假期
心思與肉身錯位，
心思早飄到奈良，
身軀仍留連香港。
這陣子犒賞自己才是皇道，拖著身子來到銅鑼灣吃一個恢復元神的午間料理，而HIKA的十貫特上壽司定食匯聚山之珍、海之錯，吞拿魚腩、海膽、松葉蟹肉配蟹膏、帆立貝、還有季節限定的無上極品，一件一件細嚼輕嚐，方重新感覺靈神逐漸歸位於身軀。
Premium Assorted Sushi Set (10pcs)
特上壽司定食 (10貫)
特上寿司の盛り合わせ （10貫）
Set Lunch Menu
Sushi
寿司
Prime Tuna Belly
吞拿魚腩 大トロ
Sea Urchin
海膽 うに
Snow Crab Meat with Caviar
松葉蟹肉配蟹膏 ズワイにくとカニみそ
Scallop
帆立貝 ホタテ
Seasonally Limited
其餘為季節限定きせつげんてい
HK$388
All lunch set and rice bowl are served with appetizer, salad, miso soup, dessert and coffee or tea
以上各款定食及丼物均附送前菜、沙律、味噌湯、甜品及咖啡或紅茶
すべての定食と 丼物には、前菜、サラダ、味噌汁、デザート、コーヒーまたは紅茶が含まれております。
All prices are subject to 10% service charge. 以上價目均另加一服務收費 10％のサービス料を加算させて頂きます。
Please alert your server of any food allergies before ordering. 如閣下對任何食物過敏，請點菜前告知服務員 アレルギーや苦手食材は事前にお知らせください。
「輝HIKA」
地址：銅鑼灣渣甸街66號亨環3樓（鐵銅鑼灣站 F1 出口，步行約3分鐘）
訂座電話：3621 0113
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